Panelas de alumínio: prós e contras, seleção e preparação para uso

O alumínio é um dos materiais mais comuns usados ​​para fazer pratos expostos a efeitos térmicos diretos. Panelas de fritura preocupam a tal mercadoria. Muitas donas de casa querem adquirir essas panelas, mas eles duvidam exatamente quais são suas vantagens, como escolhê-los corretamente entre toda a variedade representada no mercado moderno de utensílios de mesa. Antes de comprar uma panela de alumínio, é importante conhecer os critérios para escolher este utensílio e as características de sua preparação para a operação. Todas essas questões serão discutidas em detalhes neste artigo.

O material para o fabrico de um tal utensílio de cozinha como uma frigideira de alumínio é de alumínio para uso alimentar. Uma característica deste metal é a formação de uma camada protetora especial ao interagir com o oxigênio. Essa camada permite que você proteja o dispositivo contra processos corrosivos e outras reações químicas indesejáveis, como a exposição a vários ácidos. Como esse metal tem um nível razoavelmente alto de condutividade térmica, ele também é usado como matéria-prima para a criação de panelas.

A fabricação de uma panela de alumínio pode ocorrer usando um selo especial. Para isso, uma peça necessária é cortada de uma fina folha de metal, da qual o produto é posteriormente estampado. Uma característica distintiva do resultado é a mesma espessura do fundo e dos lados desta panela. Não é particularmente resistente a altas temperaturas, por isso é melhor usá-las em fogões elétricos do que em gás. A tecnologia de fabricação de fundição de frigideiras de alumínio é mais perfeita. Quando aplicado em uma forma especial, a matéria-prima é despejada e a forma é projetada de modo que o fundo do produto seja bastante denso (mais de 0,5 cm).

Antes de escolher uma panela de alumínio, você precisa levar em conta que tais utensílios de cozinha têm lados positivos e negativos. As vantagens dos produtos de alumínio incluem o seguinte:

• aquecimento rápido - você não precisa esperar muito antes de aquecer uma frigideira como esta;
• tal material, especialmente estruturas infundidas, é bastante resistente ao estresse mecânico; mesmo deixando cair uma frigideira no chão, você não danificará seu corpo;
• Uma função útil é preservar os projetos de calor com um fundo espesso, permitindo que os pratos cozidos permaneçam aquecidos por algum tempo e eliminem a necessidade de reaquecimento;
• em combinação com um revestimento adequado, as panelas fundidas podem durar muito tempo, o que lhe poupará dinheiro; se o revestimento não for suficientemente resistente ao desgaste, isso afetará negativamente a condição do dispositivo como um todo;
• boa cobertura permite que você aqueça tais panelas até +400 graus, eles podem cozinhar qualquer prato no fogão ou no forno;
• o aparecimento de ferrugem em tais pratos é completamente excluído, o que explica as propriedades especiais deste metal ao interagir com o oxigênio;
• O alumínio não pertence a materiais porosos, por isso é muito fácil remover vários tipos de poluição; em combinação com alguns revestimentos tais panelas podem até lavar-se na máquina de lavar louça;
• Produtos de alumínio fundido podem ser usados ​​em todos os tipos de fogões - gás, indução ou elétrico.

As desvantagens de tais pratos para cozinhar são muito menores, mas você ainda precisa prestar atenção nelas antes de comprar, a saber:

• os preços de produtos com fundo grosso e paredes densas são bastante altos quando comparados com o custo de panelas feitas de outros materiais;
• a necessidade de lavar alguns produtos à mão;
• tais pratos são prejudiciais ao armazenamento de alimentos; Existe uma opinião de que, durante esse armazenamento, os processos oxidativos começam a ocorrer nos produtos devido à reação com o metal, que subsequentemente pode afetar adversamente o sabor e os benefícios do prato.

Vale a pena mais para me debruçar sobre vários tipos de panelas de alumínio. Suas características são determinadas principalmente pelo tipo de revestimento usado como segundo elemento do produto.

Cada revestimento fornece propriedades específicas de uma espécie específica.

• Produtos não revestidos são os mais baratos, mas também os mais curtos. Operar tal frigideira é extremamente inconveniente. Alimentos queimam facilmente a sua superfície, e alguns produtos, como suco de limão, geralmente não são recomendados para ser adicionado à superfície devido ao efeito negativo do ácido no metal.
• Panelas de alumínio com revestimento cerâmico de acordo com suas características, padrões europeus. Eles têm não apenas uma aparência muito estética, mas também são capazes de aquecer de forma bastante rápida e uniforme, apresentando uma facilidade particular de uso devido ao fato de que a temperatura do cabo não muda. Também é importante notar que a superfície da cerâmica é muito difícil de arranhar durante a operação, portanto a durabilidade é inerente ao material. Usar tal frigideira também ajudará você a economizar óleo no processo de cozimento.

No entanto, entre os inconvenientes da combinação de alumínio com cerâmica, vale a pena notar a fraca tolerância do último material a diferenças de temperatura no processo de lavagem. E também os produtos não podem lavar-se na máquina de lavar louça, o risco da formação das microfendas, capazes para destruir toda a cobertura ao longo do tempo aumenta. Cozinhar em tal frigideira usando placas de cozinhar ultra-finas não deve ser devido à falta de um fundo magnético, portanto a faixa de uso é limitada apenas por fogões a gás e elétricos.

• Modelos de Alumínio Forjado feito sob uma imprensa especial. Eles são de força e densidade específicas do fundo. Tais produtos são duráveis ​​e resistentes a temperaturas razoavelmente altas. No entanto, as chapas de aço são frequentemente soldadas nos fundos dessas panelas, de modo que são destinadas principalmente a chapas de indução.

• Panela de alumínio fundido com revestimento antiaderente de teflon está em grande demanda e pertence a produtos de uma categoria de preço médio. O termo da sua operação com uso cuidadoso varia de dois a três anos. O revestimento consiste em polímeros neutros, não tolera a exposição a altas temperaturas (mais de +260 graus), e tal frigideira não deve ser lavada em uma máquina de lavar louça. Em tal produto, você pode cozinhar carne, peixe e outros pratos quentes comuns, mas você deve usar uma espátula de plástico em vez de metal, porque qualquer contato de um objeto pontiagudo pode danificar a superfície.O mesmo se aplica ao uso de uma esponja de metal no processo de lavagem.

• Há um tipo especial de revestimento de teflon com chips de mármore na composição. O número de camadas de um tal revestimento é diretamente proporcional à sua durabilidade, alguns modelos particularmente multicamadas podem durar até mais de uma década. Ao contrário do teflon clássico, este revestimento é menos suscetível aos efeitos de objetos pontiagudos, é capaz de manter a temperatura de um prato cozido quente por um longo tempo e você pode cozinhá-lo usando uma quantidade mínima de óleo (apenas limpando ligeiramente a superfície).

• Além de chips de mármore, o revestimento de Teflon também pode incluir pó de diamante. Esses produtos não são mais necessários para lavar apenas à mão. Eles não são tão suscetíveis a danos mecânicos. A vida útil média desses modelos é de 10 anos.

• O tipo mais caro e de alta qualidade de frigideira de alumínio são modelos revestidos de titâniocuja vida útil chega a 25 anos. O metal absolutamente neutro, que tolera com calma a exposição a altas temperaturas e não tem medo de suas gotas, também é caracterizado pela maior resistência e inofensividade. Panelas de titânio minimizam a quantidade de óleo ao fritar.

Também vale a pena lembrar que os tipos de panelas de alumínio diferem não apenas no tipo de revestimento, mas também na maneira como ele é aplicado ao corpo principal do produto.

• O rolamento é realizado antes do início do procedimento de estampagem. Quando o material é posteriormente dobrado, o revestimento pode ser danificado, o que afeta sua durabilidade. No entanto, este método de aplicação fornece produtos com leveza adicional.
• Aplicação de pulverização é realizada após a fabricação da forma básica de alumínio. É coberto com uma solução especial para aumentar o nível de adesão do metal ao material de pulverização e, em seguida, pulveriza-lo com uma pistola de pulverização. Este revestimento é distribuído uniformemente sobre a superfície da panela e, em seguida, é sinterizado sob a influência de altas temperaturas.

Para não se confundir com a escolha de uma panela de alumínio, é necessário conhecer um certo número de nuances, permitir-lhe navegar melhor no mercado atual de tais produtos, bem como levar em conta as peculiaridades das necessidades pessoais

• Preste atenção na espessura das paredes e no fundo da panela. Lembre-se de que, quanto mais espessas elas são, mais durável o produto será.
• Considere parâmetros como o tamanho do fogão e do queimador. A inconsistência desses indicadores com o tamanho da panela pode afetar o processo e o resultado do cozimento.
• Preste atenção em como o cabo está preso ao corpo da panela. Deve ser fixado com segurança, sem deixar a temperatura quente longe do corpo, para que seja mais conveniente cozinhar.
• O preço é o fator mais importante, que é determinado individualmente. Na maioria das vezes, o custo do produto é proporcional à sua qualidade e, às vezes, é melhor pagar mais. Mas se o seu orçamento é limitado, então você deve prestar atenção aos produtos com preços acessíveis, que pertence a marcas comprovadas. Normalmente, a qualidade dos produtos de marca, até mesmo o segmento de preço médio é bastante elevado.

Uma das etapas importantes no uso de uma panela de alumínio é sua preparação para operação e tratamento especial após a compra. Se você comprou uma frigideira de alumínio sem revestimento, o primeiro passo será lavá-lo em água quente usando o produto. Depois de limpar a panela, ela precisará ser inflamada para que uma camada protetora apareça na superfície. Para fazer isso, coloque a panela no fogo e despeje o óleo vegetal para que ele cubra completamente o fundo, em seguida, adicione uma colher de sopa de sal e mantenha no fogo até que o cheiro específico de óleo em chamas apareça. Você também pode tratar o produto antes de usar com água. Ferva água, depois escorra e seque a louça. Limpe a panela com óleo vegetal e deixe por alguns dias.

Para informações sobre como preparar uma panela de alumínio para uso, veja o seguinte vídeo.