Como acender uma frigideira de ferro fundido?

Nem todo mundo sabe que antes de começar a cozinhar a maioria dos pratos, a panela deve ser acesa. E muitos não atribuem muita importância a isso. Os chefs profissionais não perdem este importante processo para nada, mas para entender a essência, você precisará dar uma olhada mais profunda nessa questão.

Não importa o quão desejável, mas uma nova panela de ferro fundido não pode ser imediatamente colocada no fogão e começar a cozinhar nela. O processo de calcinação tem sido usado desde o tempo da existência da Rússia antiga, só então sua principal tarefa era criar um revestimento antiaderente natural. Hoje, existem muitas outras razões pelas quais é necessário processar metal qualitativamente antes de sua operação.

Antes de começar a assar a panela, você precisará preparar para o uso, ou seja, primeiro limpá-lo. Para acelerar o processo de remoção de traços de ferrugem, um raspador de metal ou uma esponja dura é ideal. Depois que os pratos são bem lavados em água corrente com um dishware. Agora você precisa de um pano seco em panela de ferro fundido.

O processo de calcinação é necessário por várias razões. Com a ajuda dele, é possível obter certos resultados.

• Retire da louça a graxa que foi aplicada na produção durante a fabricação do produto. Todos devem saber que é prejudicial aos seres humanos, mas não se pode dispensar essa lubrificação, pois a sua ausência não permitirá que a panela seja facilmente removida da prensa.
• O metal é frequentemente coberto com um selante, que durante o armazenamento protege contra a corrosão. A maioria das ferramentas é projetada para dar ao produto acabado um brilho atraente. Qualquer um deles é prejudicial, pode levar não só ao aparecimento de uma reação alérgica, mas também envenenamento grave. Entenda que há um filme nocivo sobre os pratos pode ser um cheiro forte, assim como o mau gosto dos produtos preparados. Mas é melhor não experimentar assim, porque pode ser prejudicial à saúde.
• A calcinação ajuda a descobrir se há um defeito de fabricação na panela. Se estiver presente, então no processo de aquecimento pequenas rachaduras e deformações serão visíveis. Se o produto não for adequado para uso posterior, ele poderá ser devolvido com segurança ao vendedor.
• A calcinação ajuda a criar na superfície dos pratos de ferro fundido uma camada antiaderente natural, essencial na fabricação de panquecas e panquecas. Apesar do ferro fundido ser um metal, ele tem uma estrutura porosa, de modo que a comida entra em seus poros, que então começa a cheirar desagradavelmente porque queima. A calcinação evita esse processo.
• Com o tempo, os depósitos de carbono se acumulam na panela, é prejudicial à saúde humana e, por isso, precisa ser removido. A calcinação simplifica bastante o processo.
• Além disso, o aquecimento prolongado da panela pode aumentar a vida útil do produto, porque a probabilidade de ferrugem é reduzida significativamente.

Depois que a panela esfriar, seus poros se fecharão, mas o óleo permanecerá neles, o que criará uma camada protetora. Se a panela de ferro fundido estiver coberta com uma camada esmaltada, então não há necessidade de assá-la. Antes da primeira utilização após a compra, basta lavar a louça com um agente de limpeza.

Há muitas maneiras de preparar uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso. Todos eles são simples e acessíveis a todas as hostess.

Neste caso, você precisará tomar um sal grosso, não um produto iodado. Dentro da panela é derramado no fundo de modo a cobrir um centímetro de espessura.

Ligue o queimador em fogo médio e coloque a louça. Um tempo de espera de 10 a 20 minutos é suficiente. Em cada caso, vale a pena confiar mais no tamanho da panela aquecida e na intensidade da chama.

Pode haver um cheiro desagradável, isso não é surpreendente, pois a graxa da fábrica deixa os poros do ferro fundido. O sal branco logo mudará sua tonalidade e ficará amarelo, ainda mais próximo do marrom e às vezes preto, o que indica uma grande quantidade de substâncias nocivas na superfície.

A panela é removida do fogo e deixada esfriar até que o sal esteja frio. Ele não pode mais ser usado como alimento, por isso é jogado fora sem arrependimento, e os pratos são lavados em uma torneira com um agente de limpeza, depois são secos e esfregados com óleo de girassol.

Este processo de calcinação não acabou. A panela é novamente incendiada e aquecida, mas agora a intensidade da chama deve ser mínima. Para que o óleo entre nos poros do ferro fundido, cinco minutos são suficientes para o fogo. Se aparecer uma cor cinza, isso indica que as louças estão aquecidas corretamente. Agora você pode enxaguar delicadamente em água fria e esfregar com sal.

Existem várias maneiras de endurecer adequadamente as panelas de ferro fundido em casa usando apenas óleo vegetal.

No primeiro caso, você precisa colocar o recipiente no fogo e mantê-lo lá por cinco minutos. Somente depois que o metal estiver bem aquecido, despeje suavemente uma fina quantidade de óleo. Deve ser tanto que cubra completamente o fundo da panela.

Algumas donas de casa não sabem qual produto é melhor usado para assar. Cozinheiros experientes concordam que o óleo refinado é ideal para isso, porque não emite tanta fumaça e queima quanto não refinado. Azeite não é barato, então você pode usar girassol barato. É permitido até mesmo simplesmente lubrificar a superfície com banha.

O ferro fundido deve ficar em fogo baixo no fogão por trinta minutos. Depois de deixar a loiça arrefecer, utilize uma pega e puxe todo o excesso de óleo. Agora coloque a panela sob uma corrente de água fria e repita todo o processo novamente. Três vezes é o suficiente para aquecer os pratos.

A última vez, lavar o óleo sob água fria, limpe o fundo e as paredes com um pano, mas não use um agente de limpeza. O revestimento antiaderente natural ajudará a proteger os pratos durante o armazenamento.

Você pode usar o segundo método, mas vai exigir muito mais óleo, então há uma chance de que ele possa se acender repentinamente. Você precisa manter um olho na panela e não sair por um minuto.

Antes de colocar a louça no fogo, despeje no meio do óleo no interior. O fogo no fogão deve ser médio, o tempo de procedimento é de 30 minutos. Depois que a frigideira esfriar, o produto é drenado, o metal é limpo e limpo para armazenamento.

Não importa se um fogão a gás ou elétrico será usado, este método é muito popular, embora seja composto por seis etapas. Primeiro você precisa ligar o gravador ao máximo. Se é um fogão elétrico, então você precisa aquecê-lo bem.

É possível determinar se os pratos foram devidamente calcinados pela tonalidade cinzenta que apareceu. No segundo estágio, eles pegam com a ajuda do manípulo e mergulham-no em água fria. Uma mudança brusca na temperatura permite aumentar a resistência do produto. Sem limpar a panela, é novamente enviado para o fogo, derramando uma pequena quantidade de sal, que deve absorver não só a umidade, mas também lubrificante prejudicial.

O processo passo a passo de usar o forno parece muito simples e acessível. Com um estudo mais detalhado da questão com a calcinação do ferro pode lidar com qualquer hostess, mesmo que antes que ela não tinha experiência.

Ao usar o forno, você precisará virar o recipiente de cabeça para baixo. Primeiro, você precisa lubrificar bem de todos os lados do produto com óleo. Se houver uma alça de madeira ou plástica, ela precisará ser removida. No caso de não ser removível, não é aconselhável tocá-lo, mas é melhor usar qualquer outro método.

A temperatura dentro deve ser pelo menos 180 C. A panela é colocada dentro de uma hora. No processo, a fumaça pode se formar, por isso não tenha medo, é melhor abrir as janelas ou ligar o capô. Depois de um tempo especificado, o forno se desliga, mas a louça permanece no interior até esfriar.

Utatnits, caldeirões e outros pratos de ferro fundido são inconvenientes para inflamar com todos os métodos indicados. Existe outra maneira, embora leve mais tempo, permite que você alcance o resultado desejado. A gravação desta maneira nem sempre é conveniente, mas às vezes é a única maneira de aumentar a vida útil do produto.

A anfitriã precisará lubrificar o fundo e as paredes com óleo, acender o fogo no local e colocar o recipiente diretamente no fogo. Não deve haver elementos de madeira e plástico, e este método está disponível apenas para aqueles que têm sua própria casa particular.

A calcinação fornece durabilidade aos tanques de ferro fundido, mas eles ainda precisam de cuidados se você quiser que eles sirvam por um longo tempo. Tais pratos são aconselhados a lavar imediatamente após o processo de cozimento. Faça-o sob água fria, porque não é necessário que o óleo seja lavado desde então.

Não limpe o ferro fundido na máquina de lavar loiça, nem guarde alimentos no interior.

Durante a limpeza, não use escovas grossas, abrasivos e raspadores de metal, pois eles removem a camada protetora. Se um agente de limpeza for usado, depois disso, o ferro fundido é lubrificado novamente e calcinado por meia hora. Se você precisar remover a comida queimada, então você precisa ferver uma pequena quantidade de água na panela com a adição de duas colheres de sopa de sal e soda.

O local de armazenamento de utensílios de ferro fundido deve ser bem ventilado, caso contrário, mofo, odor desagradável aparece. É armazenado com a tampa aberta, completamente seca. Mesmo com uso pouco frequente, é aconselhável lubrificar periodicamente pratos com gordura ou óleo.

Algumas donas de casa têm que lidar com o processo de assar ferro-gusa pela primeira vez, outras têm mais de uma vez utensílios manipulados, portanto, dê conselhos sobre como fazê-lo de maneira rápida e fácil.

• É melhor envolver-se na calcinação do ferro fundido quando não houver ninguém em casa. Quando a camada protetora de fábrica evapora, muita fumaça é formada, há um cheiro desagradável no apartamento. Para evitar que o quarto se queime, você precisa abrir as janelas antes mesmo do início da torrefação.
• O óleo desempenha um papel importante no processo, portanto, um produto refinado é a solução ideal. A azeitona é mais adequada do que vegetais, mas também custa mais. Você pode substituir a gordura, incluindo cordeiro, ganso, interior ou porco.
• Se a recepcionista se esquecer de remover as partes fusíveis da panela, o produto ficará irrevogavelmente danificado. Acontece também que você não pode remover a alça, então você pode assar tal frigideira apenas no fogão, mas é estritamente proibido usar uma lareira ou forno.
• Às vezes, antes de calcinar, o ferro fundido é saciado. Para fazer isso, é colocado no gravador, que é executado no máximo. Quando a cor muda de preto para cinza, o metal é rapidamente mergulhado em água fria. Se rachaduras e outras deformações aparecerem na parte inferior ou nas paredes, isso indica que o ferro fundido é de baixa qualidade.

É muito importante não esquecer a segurança. Nunca toque na alça de uma frigideira quente com as mãos, mas use uma tachinha, toalha ou luvas. Um produto em pé em chamas deve ser supervisionado, há casos em que o óleo é inflamado. O não cumprimento dos regulamentos de segurança aumenta a probabilidade de incêndio no apartamento.

Em conclusão, deve-se dizer que panelas de ferro fundido têm muitas vantagens, especialmente quando cozinhar panquecas tradicionais russas. Em tais pratos, eles revelam-se incrivelmente saborosos, uma vez que eles assam bem e não queimam, no entanto, quando você usa pela primeira vez, você pode sentir um cheiro desagradável e até mesmo saborear. Para não estragar a comida, você deve primeiro aquecer qualquer panela de ferro fundido e cozinhá-la.

Se feito corretamente, a anfitriã do arsenal será uma assistente indispensável por muitos anos, com a qual você poderá cozinhar deliciosos bifes, hambúrgueres, peixe frito e outros pratos deliciosos.

Para aprender como preparar uma frigideira de ferro fundido para uso, veja o vídeo abaixo.