Tudo sobre frigideiras saj

Uma mesa deliciosa é provavelmente o único lugar onde as pessoas não ficam entediadas desde o primeiro minuto. É este pensamento que surge com a menção de sajj - um prato de cordeiro assado fresco, assado com legumes.

Entretanto, saj não é apenas um prato, mas também pratos, em que é cozido e apetitosamente cozido. No Oriente, eles dizem que inventando um novo prato, o autor faz mais pela felicidade das pessoas do que abrindo uma nova estrela. Criar - ao seu serviço universal Azerbaijani saj.

A antiguidade sábia da Ásia Central e de outras regiões nos deixou um legado não apenas de muitas receitas para preparar alimentos deliciosos e saudáveis, mas também pratos especiais, nos quais o produto original se transforma literalmente em um prato vigoroso que atrai os gourmets. Estamos falando sobre o saj do Azerbaijão e seus análogos - a tapa georgiana, o sachê búlgaro, o wok vietnamita e o tagine marroquino. Tudo isso é um antigo utensílio de cozinha, tradicionalmente usado para cozinhar carne em fogo aberto.

Saj - uma frigideira especial de ferro fundido com um fundo esférico inclinado aquecido sobre brasas. Esta antiga tecnologia de processamento de produtos não só sobreviveu até hoje, mas também ocupa um lugar digno em todo o mundo. A parte central do sajah é geralmente usada para assar carne, enquanto a parte periférica é usada para assar vegetais, o que provavelmente explica sua superfície esférica.

O nome do prato e os pratos em que é preparado foi recebido de Sajids - a antiga dinastia dos mestres árabes que viviam na parte sul do Azerbaijão. A comida naqueles dias era cozida em fogo aberto.

Sajids afiados usados ​​para preparar pratos em ambos os lados do tanque - para kebabs ou apenas fritar carne, peixe e legumes no lado côncavo da panela e para pão pita e tortillas - convexos. Um prato - dois pratos, um ótimo item para longas caminhadas. Tais pratos foram feitos de argila ou ferro fundido, e um pouco mais tarde - de aço e outros materiais com revestimento antiaderente.

Falando sobre as vantagens do saj, notamos o seguinte:

• mantém aquecido por um longo tempo;
• universalidade - é usado tanto em casa quanto na natureza;
• mantém altas temperaturas, mantendo sua textura e confiabilidade;
• longa vida útil;
• após o uso, não requer cuidados especiais, basta enxaguar a louça com água morna.

Hoje, três tipos de sajás do Azerbaijão são populares e produzidos.

Opção de acampamento fornece cozinhar refeições em um incêndio. Elétrico e opções de gás sajah projetado para cozinhar em casa.

Sadzhi são divididos pelo material de sua fabricação, formas e tamanhos..

1. Opção clássica O sajá do Azerbaijão é preparado de acordo com antigas receitas em carvões com o uso de pratos de tamanho considerável para um grande grupo de pessoas. Usado exclusivamente utensílios de ferro fundido.
2. Gás saj usado para cozinhar em casa. Os modelos são convenientes porque são aquecidos por um fogão a gás. Esta panela é adequada para casas de campo. O diâmetro do produto permite que você prepare pratos para um número significativo de convidados. Usado na produção de materiais são diferentes - ferro fundido, aço inoxidável, ligas.
3. Saji elétrico - Panelas e fogões híbridos compactos.Saga elétrica é conveniente usar não só em casa, mas também em casas de veraneio ou ao ar livre (alimentado por bateria). Estruturalmente, eles são projetados para um pequeno número de pessoas e são feitos de aço inoxidável, alumínio ou cerâmica.

Solte sadzhi e cerâmica e alumínio. No entanto, eles são em grande parte inferiores aos produtos de ferro fundido e aço.

A ampla distribuição de saji de ferro é explicada pelas tradições e várias vantagens deste metal:

• com atenção cuidadosa ao ferro fundido sadzhu pode usar-se por muito tempo e a sua aparência não fica pior;
• Alta resistência ao calor dos produtos de ferro fundido garante sua integridade e segurança, apesar do uso constante;
• a duração da conservação do calor com panelas de ferro fundido contribui para o facto de o prato cozido não arrefecer durante muito tempo;
• a condutividade térmica do ferro fundido garante o aquecimento uniforme dos pratos em todas as direções;
• a presença de efeito antiaderente.

Entre as deficiências do sajah de ferro fundido notamos:

• o peso pesado do produto não é muito conveniente ao usar pratos;
• em condições úmidas, o ferro fundido fica enferrujado; é importante limpar os pratos depois de usá-los;
• ferrugem pode ocorrer durante o armazenamento a longo prazo de alimentos na panela;
• ferro fundido quebradiço pode quebrar quando atingido com força.

Modelos saj-pan de aço inoxidável também têm seus prós e contras:

• significativamente menos peso do que os produtos de ferro fundido;
• quando aquecido, o aço não emite quaisquer vapores de substâncias nocivas, não confere à comida quaisquer sabores e odores estranhos;
• danos físicos e queima de alimentos não afetam as propriedades do aço inoxidável;
• altas propriedades anti-corrosivas;
• talheres de aço inoxidável tem uma bela apresentação, parece esteticamente agradável na cozinha.

Quando aquecida, uma panela de aço vazia na parte inferior há manchas de tons azul-verde, que, no entanto, são rapidamente eliminadas. No caso de óleo queimado do lado de fora do utensílio, não é fácil remover a fuligem.

O tamanho das frigideiras saj é diferente, e elas geralmente são escolhidas de acordo com o diâmetro, guiadas pela quantidade de comida necessária para cozinhar.

Fabricantes oferecem saji:

• pequeno, com um diâmetro inferior a 35,5 cm;
• diâmetro médio - 35,5-40 cm;
• grande, com um diâmetro de mais de 40 cm.

Pequenos produtos são projetados para duas ou três pessoas. Muitas vezes, por razões óbvias, compre um grande saji. Por exemplo, um saj-pan de ferro fundido multifuncional com um diâmetro de 45 cm (fabricante China, marca Forester), permite cozinhar vários tipos de alimentos, bem como pratos para uma empresa significativa.

A preparação adequada da frigideira do Azerbaijão para o primeiro uso e, em seguida, o cuidado sistemático e competente dos pratos é uma garantia da longa vida útil do produto.

A preparação para o primeiro uso de sua compra será diferente dependendo do material de que é feito. Assim, em produtos de ferro fundido não há revestimento antiaderente, por isso, são necessários procedimentos que permitam um sajou de ferro fundido qualidades antiaderentes.

Primeiro frite bem lavado com água quente usando detergente. Depois disso, secou e brilhou no fogo até o metal cinza. Então, em um prato aquecido polvilhe sal, que é mantido por 10 minutos, até um leve estalo, quase inaudível. Em seguida, a panela é lavada com água morna, esfregou seco e, aquecido, lubrificado com óleo vegetal.

Há tradicional, comprovada há séculos, as regras de atendimento para sajam:

1. não se recomenda deixar a comida cozida em ferro fundido por muito tempo - começa a enferrujar;
2. depois de lavar a panela, ela deve ser seca e é melhor secá-la no fogo;
3. periodicamente é necessário limpar o saj com óleo ou graxa vegetal;
4. Guarde o produto em um local seco.

Às vezes, ao longo do tempo, a ferrugem aparece no sadzh, mas isso não significa que os pratos se tornaram inúteis. Para remover a contaminação, despeje cerca de 1 kg de sal no recipiente e aqueça-o no fogo por cerca de uma hora, mexendo o sal aquecido. Para o produto resfriado, são realizados procedimentos de preparação adicionais, como para o seu primeiro uso.

Aço, níquel e cromo saji não enferrujam e, portanto, sua preparação para o uso é mais fácil do que a de panelas de ferro fundido. A panela é bem lavada, seca e, em seguida, é calcinada no fogo com a adição de uma pequena quantidade de óleo e um punhado de sal. Calcifique por cerca de 20 minutos, até a primeira fumaça. Em seguida, o saj é lavado, seco e seco.

O processo de cuidar de produtos de aço inoxidável consiste em na sua lavagem com uma escova não rígida com adição das substâncias de lavagem. Em caso de contaminação severa de pratos para sua limpeza Não use substâncias com componentes abrasivos. É mais simples e mais correto ferver o saj na água com detergente e depois lavá-lo da maneira usual. Armazenar pratos de aço inoxidável deve estar em lugares secos e melhor separadamente, de modo a não danificá-lo acidentalmente.

A escolha do saj depende do número de pessoas dispostas a experimentar um prato saboroso. locais de uso de utensílios e preferências do comprador.

1. Steel Os saji são mais práticos, leves, mas o prato clássico não é cozinhá-los. Deste ponto de vista, a compra de ferro saj será a decisão certa.
2. Revestimento de teflon embora seja considerado antiaderente, uma pequena quantidade de óleo deve ser usada ao cozinhar. Além disso, esses revestimentos são de curta duração e relativamente desgastados.
3. Elétrico Saj é feito de liga especial. Utensílios de pequeno diâmetro, não projetados para uma grande equipe. Sua principal vantagem é a compacidade.
4. Gás O saj é equipado com um queimador e, portanto, pode ser usado tanto em casa quanto ao ar livre (levando consigo um cilindro de gás).

Em seguida, assista ao vídeo sobre como usar a frigideira Saj.