Como escolher uma panela para fogão de indução?

Cozinhar usando uma frigideira é uma maneira conveniente e simples de cozinhar. Mas a mudança de equipamento de cozinha pode colocar a recepcionista diante de uma escolha difícil. Qual fogão de indução é considerado o melhor? Por que você tem que desistir de moda roaster de cerâmica e você pode combinar uma grelha ou wok com este tipo de fogão? Naturalmente, parte dos utensílios domésticos pode ser deixada.

Mas, respondendo à pergunta: quais panelas são adequadas para a indução, os especialistas certamente declaram a necessidade de comprar pratos com um rótulo especial. Ele pode ser encontrado em praticamente qualquer loja - os fabricantes garantem que seu público tenha uma boa seleção de utensílios de cozinha.

Uma coisa é importante: Panelas grelhadas e outros tipos de produtos similares devem ter uma base de metal feita de uma liga ferromagnética.

Parece, para verificar se a panela é adequada para fogão de indução, é muito simples. Você pode trazer um imã para ter certeza de quão bem ele é atraído para a superfície de metal. Mas na prática, tudo é muito mais complicado. Se o metal do fundo aquecido não for suficientemente permeável à radiação eletromagnética, pode ser aquecido por um tempo muito longo.

A transferência de calor não será suficiente para fritar ou extinguir, mas as contas de eletricidade se apressarão para o infinito. Nem todos os metais têm propriedades ferromagnéticas. Na maioria dos casos, carbono e aço inoxidável, o ferro fundido se enquadra nessa categoria. Mas a presença de vários aditivos pode levar ao fato de que a capacidade ferromagnética do metal se deteriora significativamente. Consequentemente O aquecimento a longo prazo é geralmente caracterizado por aço com alto teor de níquel e cromo, alguns tipos de ferro fundido.

Para ter certeza de que a bandeja tem exatamente os parâmetros certos, você deve comprar pratos especiais. Ele não só permitirá o uso de qualquer tipo de fogão de indução sem problemas. mas também dá a oportunidade de economizar energia gasto em cozinhar.

A designação especial usada para rotular tais pratos parece espiral. A marca pode estar na embalagem, mas na maioria das vezes é aplicada diretamente no fundo da panela pelo lado de fora.

Além da presença desejável de um marcador especial, confirmando a adaptação do produto para trabalhar com fogões de indução, Existem outros requisitos.

• O tamanho correto. É ideal se levar de 80 a 100% da área do queimador. Com uma cobertura de menos de 70%, o processo de indução simplesmente não começa - o contato não será suficiente para ligar a placa.
• Fundo Multicamadas. É especialmente importante que as panelas não sejam redondas. É ideal se houver um material que distribua calor dentro de uma "torta" de aço de duas placas de metal. Em geral, é suficiente que o fundo tenha as propriedades necessárias - isso permite que você crie cerâmica, alumínio e outros tipos de frigideiras com uma base combinada. Esta solução pode ser usada em um fogão de indução.
• Base lisa e plana. Contribui para o uso adequado do calor, economiza energia. Em um ajuste menos de 70% do plano inferior para a placa, o fogão simplesmente não funcionará. É por isso que as panelas antigas muitas vezes não são adequadas - seu longo aquecimento está associado ao mau contato com a bobina de indução.

Existem diferentes tipos de panelas usadas na culinária. No caso de um fogão de indução, eles devem ter um crachá correspondente confirmando as propriedades ferromagnéticas do fundo. Além disso, é importante ter um fundo suficientemente espesso.

A principal diferença entre as frigideiras para panelas de indução é no material de fabricação - na maioria das vezes é alumínio com revestimento de titânio, aço, ferro fundido, que possui os parâmetros necessários para um aquecimento rápido e uniforme. No que diz respeito à divisão em tipos e tipos, aqui estamos falando principalmente sobre o propósito funcional do produto.

Geralmente tem uma forma quadrada ou retangular. Para interagir com a placa de indução em uma panela de grelhar, é fornecido um fundo redondo, a partir do qual o resto da superfície é então aquecida. Esta é uma opção conveniente e segura para cozinhar carne e peixe na grelha em casa. O fundo corrugado interno permite obter um belo padrão na superfície dos produtos - como depois de uma churrasqueira, sem sair de casa.

Tradicional para os países do Sudeste Asiático, os pratos não são adequados para fogões de indução em sua versão clássica. Mas há séries especiais de panelas wok, seu fundo é uniforme e bastante largo, necessariamente de uma liga ferromagnética. As paredes de tais modelos são bastante finas, bem e rapidamente aquecidas em toda a área. Além disso, placas especiais com anéis esféricos são produzidas para obter o efeito de imergir o produto no calor da chama.

Panquecas de cozimento requer pratos especiais. No caso de um fogão de indução, as panelas para elas são feitas praticamente planas, com os lados tendo um baixo bisel. Com eles é fácil retirar as panquecas e panquecas acabadas, virar o produto durante a fritura. Certifique-se de revestimento antiaderente, o fundo pode ser muito fino - aquecimento bastante uniforme é importante. O diâmetro ótimo é 20-25 cm.

Eles são projetados para produtos de languidez prolongada dentro. Portanto Recomenda-se escolher pratos com paredes espessas a partir de alumínio fundido ou ferro fundido. Na parte inferior de tais pratos colocados disco de indução (que pode estar na tampa, se for usado como um recipiente separado). A forma do torrador é retangular ou oval, pode ser colocada diretamente sobre os queimadores que suportam o aquecimento ao longo do contorno estendido.

Avaliação dos melhores fabricantes não pode prescindir das seguintes marcas.

• Hackman - Empresa finlandesa especializada na produção de panelas para fogões de indução. Difere meticulosidade na abordagem para o desenvolvimento de seus modelos. Entre os produtos da marca, as panelas Matador são particularmente notáveis ​​para uso doméstico com um revestimento interno de cerâmica e uma base de ferro fundido ou aço inoxidável.

• Woll - marca premium alemã. Ela presta grande atenção não apenas à funcionalidade, mas também à estética de seus produtos. No sortimento da empresa, há tanto panelas clássicas, como woks, stewpans, braseiros para cozinhar pratos mais complexos. Revestimento antiaderente de titânio.

• Fissler - Outro fabricante alemão, alegando ser o líder mundial na classe de fabricantes de panelas para fogões de indução.A empresa produz panelas clássicas e panquecas, woks, equipadas com um revestimento antiaderente de cerâmica. Panelas conduz calor bem, torna possível controlar a intensidade da torrefação.

• Rondell - Marca alemã que produz modelos populares de frigideiras como “Walzer” com um revestimento de titânio de três camadas e uma base de alumínio. A popular série Evolution-R é equipada com um revestimento interno multicamada com chips de diamante para aumentar a resistência. O identificador termoisolado fixo permite armazenar ware em um foco. A vida útil dos pratos - cerca de 2 anos. O tamanho mais popular é de 28 cm de diâmetro.

• Ries - Fabricante austríaco, conhecido principalmente pelos consumidores europeus. Ela fabrica produtos no segmento de preço médio, oferece panelas de aço com um revestimento de esmalte multicamadas. A série Kobaltblau posiciona-se como profissional, existindo frigideiras em diâmetros de 24, 28 e 30 cm, os produtos não absorvem o cheiro, são fáceis de lavar mesmo na máquina de lavar loiça, distinguem-se pela elevada taxa de aquecimento. A solução ideal para todos os dias.

• Baf - segmento premium da marca alemã. Entre as últimas conquistas está a série de novas linhas Gigant, fabricada com os mais modernos padrões. A espessura inferior atinge 9 mm, as panelas são equipadas com um revestimento antiaderente durável, conveniente alça removível com revestimento emborrachado. Mas há limitações - os pratos podem suportar aquecimento de até +260 graus sem perder propriedades anti-queima. Na linha, há panelas profundas moldadas de 20 a 32 cm, panelas panquecas.

• Teskoma - Fabricante checo, famoso pela sua abordagem inovadora na criação de um revestimento antiaderente. Recebeu o nome "i-Premium Stone", tem as propriedades e textura da pedra natural. Revestimento interno texturizado. Mas também há desvantagens - limitar a temperatura, recusar a limpeza com abrasivos duros, a necessidade de usar lâminas de teflon resistentes ao calor.

• Lodge - Marca americana especializada na criação de panelas de ferro fundido. Resistente ao desgaste de panelas quase nunca falha. O preço dos produtos é bastante orçamento, há uma grande variedade de tamanhos. Mas para novos produtos feitos de ferro fundido, é necessária uma abordagem especial - eles precisam de endurecimento, para que depois a comida não grude nas paredes.

• Fissman - Uma empresa dinamarquesa que produz panelas para fogões de indução, incluindo aquelas com um revestimento antiaderente baseado em lascas de pedra. A base de pratos é de alumínio, o fundo é multi-camadas, fornece uma alta taxa de aquecimento. Mas há desvantagens - a empresa trabalha no segmento de orçamento e não se importa muito com a espessura suficiente do revestimento, por isso é fácil danificá-lo.

• Tefal - uma marca francesa de baixo custo, que permite comprar um conjunto e frigideiras individuais com o diâmetro desejado. A categoria de preço médio não torna os produtos da marca menos populares. É bastante alta qualidade e moderno. Todas as panelas Tefal têm um indicador de aquecimento patenteado, um revestimento antiaderente Pro C, pegas ergonómicas confortáveis ​​(em alguns modelos são amovíveis). Entre os modelos populares podem ser identificados «Meteor» - uma série com um revestimento que simula uma pedra.

A escolha da panela para um fogão de indução é influenciada não apenas pela compatibilidade do modelo com um tipo específico de fogão. Parâmetros como ergonomia, usabilidade, funcionalidade e confiabilidade do produto são de grande importância. Mesmo a melhor panela não fornecerá aquecimento uniforme do fundo, se for muito grande para o queimador selecionado. E um revestimento rapidamente abrasivo irá rapidamente anular todas as vantagens de uma função antiaderente.

Ao escolher uma panela para um fogão de indução, você deve prestar atenção a vários critérios.

• O material de fabricação. O melhor é considerado ferro fundido durável ou cobre, caracterizado por boa condutividade térmica. O aço inoxidável ou esmaltado é bastante fino, requer um revestimento externo adicional. O alumínio fornece a máxima luminosidade à panela.
• Tipo de cobertura Entre as tecnologias antiaderentes, uma versão baseada em pó de diamante está liderando hoje - extremamente durável, não propensa à formação de um efeito de aquecimento pontual. Mas isso aumenta muito o custo do produto. Uma solução mais orçamentária será o revestimento de titânio ou cerâmica. Também evita que a comida queime e ajuda a evitar que os odores sejam absorvidos pelas paredes dos pratos.
• Diâmetro. Frigideiras para placas de indução geralmente produzem um diâmetro de 25-30 cm, o que é suficiente para cozinhar para 2-4 pessoas. Mas é necessário focar nos contornos do queimador de indução - eles devem ser preenchidos em mais de 70%.
• Altura do tabuleiro. Para fritar e assar pratos, stewpans ou panelas com lados altos (7-10 cm) são selecionados. Modelos de panqueca têm paredes baixas de 1-2 cm Opções similares são escolhidas para cozinhar costeletas e panquecas.
• Características do fundo. Deve ser multi-camada, grosso (de preferência cerca de 1 cm), plano. Na panela direita, os produtos não vão queimar, eles vão aquecer uniformemente.
• Tipo de caneta Eles podem ser estacionários - fixados de forma permanente, removíveis. O segundo é mais conveniente em lavagem e armazenamento. O material ideal é a baquelite, que permanece fria mesmo quando as paredes dos pratos são aquecidas.

Para obter informações sobre como escolher uma frigideira para um fogão por indução, consulte o vídeo a seguir.