Como moer uma faca para um moedor de carne?

O moedor de carne é um daqueles itens que estão presentes em todas as cozinhas, cada hostess. Para cozinhar seus pratos favoritos, é simplesmente indispensável. Quer seja um dispositivo elétrico ou mecânico, a afiação de facas é necessária na mesma medida em ambos os casos.

Como já mencionado, existem moedores de carne manuais e elétricos. Mas, independentemente da unidade, o princípio da operação é exatamente o mesmo. O moedor de carne elétrico só difere em que trabalha de eletricidade, e em um modelo mecânico, o puxador terá que ser girado por si só.

Apesar do processo de melhoria dos moinhos, cada um dos modelos é equipado com uma faca fixa plana com muitos furos passantes (no manual de instruções também é chamado de grade ou grelha) e uma faca em forma de parafuso, que tem quatro lâminas.

O processo de moagem de carne ou outros produtos tanto na moedora de carne como no modelo mecânico é realizado girando a faca em forma de cruz, que aciona um parafuso especial. Uma parte do produto é separada do volume principal e ejetada pelos orifícios sob pressão. Dependendo do diâmetro dos furos, a carne é obtida em diferentes frações.

Um fator importante aqui é a junção muito apertada de facas entre si em toda a superfície.

A qualidade do produto emitido depende diretamente dele. Como regra geral, esses dois elementos são rombudos ao mesmo tempo, mas ainda assim a faca de quatro lâminas domina o corte da carne e sua nitidez deve ser monitorada em maior grau.

Como regra, o entendimento de que isso é necessário surge no meio do uso do dispositivo. A moagem de produtos torna-se mais difícil, especialmente se for um moedor de carne manual (o manípulo é difícil de virar).

A carne pode ser virada, mais suco é espremido dela, as veias são enroladas no trado, e o próprio recheio acaba sendo semelhante ao mingau. Além disso, se as facas se tornarem opacas no modelo elétrico, ele começará a gastar mais eletricidade no processo de moagem. Mas o pior é que o motor superaquece neste modo de operação - seu moedor de carne pode falhar completamente.

Se os casos listados tiverem um lugar para estar, então é hora de afiar. Mas não fique chateado com isso, pare de cozinhar o jantar e corra para a loja em busca de novas facas. É muito caro e não é necessário.

Apesar do fato de que os fabricantes desta unidade alegam que a vida útil das facas é infinita e se auto-afiam, esfregando-se uns contra os outros no processo de torção de produtos, de fato, tudo acontece de forma diferente. Começar é entender por que as facas são rombas. Existem várias razões.

• O aço de que são feitos é completamente comum, mesmo em eletrodomésticos caros, ele pode oxidar e oxidar com o tempo, o que faz com que fiquem sem brilho.
• Nos moedores de carne, os produtos cárneos são na maioria das vezes torcidos, que têm uma estrutura macia, mas mesmo assim ossos, cartilagens e tendões pequenos e triturados são periodicamente encontrados neles.Eles contribuem para o enfraquecimento gradual das facas.

Há sempre uma escolha de como corrigir esse problema:

• dar a um especialista;
• afie-se;
• compre novos.

Considere como afiar as facas manualmente.

Certamente você tem uma pedra de moagem em casa, se não, então você deve pegar uma. Aliás Com alguns modelos modernos de moedores de carne, ele vem em um conjunto, mas também está disponível comercialmente. A pedra deve ser nova para melhor efeito ou não usada antes para afiar facas comuns e outros objetos, caso contrário, sua superfície pode ser danificada por lascas e arranhões, o que afetará negativamente as facas do moedor de carne.

Seu grão não deve exceder quarenta e sessenta mícrons, então não deixará lascar e arranhar na superfície. Coloque a pedra sobre uma superfície plana, é melhor colocar um material denso sob ela para que a pedra não deslize. Polvilhe com água de um frasco de spray ou deixe de molho por dois a três minutos em um recipiente com líquido. É necessário monitorar constantemente que a umidade do rebolo não evapora.

Agora pegue a faca, coloque-a na pedra, pressione-a firmemente e gire-a para a esquerda e em círculo até alcançar as lâminas de corte para obter uma superfície plana, lisa e macia. Para um melhor afago, use uma barra de madeira. Inspecione cuidadosamente depois, verifique se há arranhões. É importante que a afiação seja uniforme em todas as quatro superfícies da faca. Se você ainda ver arranhões na peça de corte, lixe com papel de esmeril fino.

Se houver um filme de oxidação, durante os movimentos de rotação, verifique periodicamente se ele é descascado uniformemente. Isto é extremamente importante, pois afeta o trabalho posterior da faca. Depois disso, faça o mesmo algoritmo de nitidez com uma faca de malha.

Quando terminar, não se esqueça de colocar a faca de quatro lâminas na malha e verificar se há um espaço. Não deveria ser.

Agora é necessário enxaguar os dois elementos completamente sob água corrente para lavar limalha metálica, recolher um moedor de carne e enrolar um pedaço de carne. Você sentirá imediatamente a diferença e verá se lidou bem com a nitidez. Se não, repita todo o procedimento novamente.

Talvez este seja o caminho mais rápido para afiar facas, apenas adequado não é para todos. Requer a habilidade de trabalhar com esta máquina, e se você não a possui, então é melhor usar uma pedra especial, uma barra ou um papel de lixa. Para usar a máquina, é necessário aplicar uma pasta GOI especial (número quatro) com um abrasivo fino na superfície lisa da pedra de esmerilhamento e deixar secar completamente. Só então você pode começar a trabalhar.

Ligue a máquina e pressione suavemente as lâminas da faca para o círculo rotativo. O ângulo de inclinação das pétalas deve ser de setenta a oitenta graus, o importante aqui é preservar os ângulos. Constantemente é necessário monitorar a superfície que está sendo rolada e permitir que o metal esfrie a tempo para não queimá-lo. Faça o mesmo procedimento com a grade, mas para evitar danos à pele dos dedos, use a mesma barra de madeira para pressionar.

A maneira mais fácil e mais acessível, como lixa pode ser encontrada na caixa de ferramentas em qualquer casa. Mas mesmo que não, então não será difícil comprá-lo em qualquer loja de materiais de construção próxima. A parte abrasiva da lixa deve ser fina de modo a não danificar a superfície, caso contrário será necessário um desbaste adicional. O algoritmo de ação é muito simples e semelhante aos anteriores.

Prenda firmemente o papel em uma superfície plana, é melhor colá-lo em um plexiglass ou outro objeto. Umedeça a faca com água, enrole no sentido anti-horário até que uma superfície lisa apareça. Com a segunda faca faça o mesmo.

Se as peças de corte estiverem muito enferrujadas, para economizar energia e simplificar o processo, você pode usar uma broca. Fixe a faca através do orifício no centro usando um parafuso adequado e gentilmente em baixas velocidades no modo reverso de reverso inverta a ferrugem da superfície para um brilho uniforme.

Processamento subseqüente de peças para finalizar o método manual. Não se esqueça de moer as duas facas para verificar o ajuste perfeito. Para fazer isso, pressione uma faca na outra e gire, olhando para a folga, para que não haja distância entre elas. Um intervalo de 0,05 milímetros é permitido. Esta é a espessura aproximada de um cabelo humano. Se o espaço é maior, então não importa quão afiadas sejam as facas, elas não funcionarão muito bem. Portanto, vale a pena repetir a moagem.

• Os especialistas aconselham para o melhor tratamento da parte cortante das facas antes de afiar lubrificá-los com qualquer óleo comestível e deixe descansar por cinco minutos. Adequado e máquina, mas depois enxaguar com um agente de lavagem de gordura e limpe com álcool.
• Para uma afiação uniforme, rode periodicamente a faca em torno do seu eixo.
• Pressionando durante a moagem deve ser feito diretamente na parte central. Assim, você evitará o risco de raspar o metal de um lado mais do que do outro.
• Para uma longa vida útil, as peças do moinho devem ser bem limpas após o uso e devem ser secas em uma toalha ou papel para evitar a corrosão.
• A inspeção do moedor deve ser realizada uma vez por mês para produzir um tempo de moagem.

Por métodos tão simples, você pode devolver o seu assistente de cozinha para a "linha de batalha". Observando o conselho de especialistas, você prolongará a vida do moedor de carne por muitos anos.

Como moer facas do moedor de carne, olhe no seguinte vídeo.