Facas de ostras: como procurar e como usá-las?

O marisco é um dos tipos mais comuns de iguarias. Eles têm um sabor interessante e a presença de um grande número de micronutrientes. Oyster é considerado um dos tipos mais populares de moluscos. Este molusco é rico em proteínas, carboidratos, bem como uma variedade de vitaminas, fósforo, zinco e outras substâncias benéficas.

Mas, para chegar à carne deste molusco, você precisa ter uma certa habilidade, bem como as adaptações necessárias. Nada complicado, acessórios - facas. Mas quais são mais adequados e úteis para você, vamos tentar entender neste artigo.

Há milhares de anos, ostras ocupam uma das principais posições na lista de pratos deliciosos. Esses moluscos são atraentes em sua aparência, já que têm uma casca que parece uma concha.

Praticamente todos os moluscos conhecidos são água morna. Habitat confortável para eles de 20 graus de calor. Verdadeiras espécies conhecidas que sobrevivem perfeitamente a temperaturas abaixo de 0 graus Celsius. A salinidade média é de cerca de 40% e a profundidade é de cerca de 4 metros.

Ostras - o prazer não é o mais barato. Em média, o custo por 1 kg - 1000 rublos. O preço das ostras nos restaurantes pode chegar a 600 rublos por item. Mas na maioria das vezes os moluscos são servidos já abertos, ou podem ser abertos bem na sua frente.

E o que fazer em casa, se você decidir organizar um jantar de gala com tanta curiosidade, e você não entende os dispositivos de abertura?

As ostras são comidas em uma ou duas etapas, mas a preparação e, o mais importante, uma autópsia, é um trabalho difícil, mas factível. Para isso, você precisa de uma faca de ostra especial. O mais interessante é que o progresso foi tão longe que, para cada espécie de molusco, incluindo a ostra, o seu próprio tipo de faca é pretendido.

Para o corte de conchas de ostras são freqüentemente usados ​​vários tipos de facas.

• Boston. Faca como uma lâmina. Tem o menor tamanho em comparação com outras ferramentas especializadas. Nem sempre, mas em alguns casos tem dentes. É usado para pequenas espécies de ostras e outros moluscos. Muito durável, como a ostra tem uma concha bastante dura, que uma faca normal não aguenta.

• Chyspik. Diferente do tamanho de Boston. Tem uma forma alongada e afunila no final. A alça larga é feita para fácil abertura de moluscos médios.

• Galveston O maior marisco abre com apenas tal faca. Tem uma forma muito conveniente e é nítida em si. A lâmina grossa e a alça larga ajudam a abrir conchas complexas sem causar danos desnecessários.

Para começar, a pia em si deve ser bem lavada. Não deve ser vestígios de algas ou sujeira em excesso. Para fazer isso, é melhor pegar uma escova ou esponja e limpar a pia de cima.

Se você pular essa etapa, a pia pode cair de suas mãos ou a faca pode escorregar e feri-lo. É suficiente para limpar o produto com um guardanapo.

Se você for enxugado com uma toalha, deixe a ostra dentro dela. Isso será um elemento de segurança. Insira-o de modo que sua mão esteja fechada e o próprio coletor esteja em uma posição estável.

Coloque a ostra na mesa, mas não a pressione com muita força para não amassar.

Como a ostra é uma criatura bivalve, inserimos a ponta da faca entre as duas asas e as dirigimos com muito cuidado até que uma pequena abertura seja formada.

A casca da concha retém o músculo. Você precisa cortar com uma faca para que a pia possa abrir. Isso deve ser feito o mais cuidadosamente possível, sem tocar o próprio corpo.

Depois que as abas estiverem abertas, a tampa superior deve ser arrancada do fundo, sem derramar o suco que cobre a carne. Negócio feito, você pode servir os convidados.

Existem algumas regras, com as quais você pode servir iguarias maravilhosas.

• Certifique-se de enxaguar a pia limpa. Areia e algas se acumulam em suas dobras. Depois de divulgar a casca, eles podem chegar à carne.
• Nunca tome moluscos com uma rachadura e pelo menos um pouco aberto. Muito provavelmente, estes já são moluscos mortos que não representam qualquer valor, e seu uso em forma bruta é proibido.
• Depois de abrir a ostra pode ser colocado em um recipiente com gelopara que eles não percam o seu gosto primoroso.
• Há situações em que não há faca especial à mão e é necessário abrir a pia. Existe um pequeno truque. Em tal emergência, um limão simples virá ao salvamento. Vai demorar espremer seu suco. Pegue a ostra e vire de cabeça para baixo. Pegue a metade de limão e coloque uma ostra. Como os moluscos reagem ao ácido, a ostra começa a se abrir diante de seus olhos. Pode demorar alguns minutos, mas, se estiver aberto, significa que está fresco e pode ser comido sem qualquer risco para a saúde.

As instruções a seguir ajudarão a abrir a ostra corretamente.