Tipos de facas de mesa e sua escolha

A história do instrumento começa com a era paleolítica, a Idade da Pedra. As primeiras lâminas foram feitas de placas de pedra para uso na caça como armas, bem como em tempos de guerra. Eles também são amplamente utilizados na culinária.

Com o tempo, para facilidade de uso, alças de madeira ou osso foram presas aos implementos. As alças de madeira têm suas origens desde a época dos vikings, como uma alça não queimou a mão durante geadas severas e não escorregou ao processar carcaças de animais. Com o desenvolvimento do homem, dominando a arte da metalurgia, bronze, cobre, produtos de ouro apareceu. Estes últimos foram usados ​​na execução de vários rituais. Talheres de prata ou ouro é higiênico, eles não enferrujam, prata tem propriedades desinfetantes.

Na Idade do Ferro, facas de ferro apareceram. Eles eram bastante diversos, havia opções onduladas e em forma de foice. As facas sempre abrigaram um sentido místico, deram origem a presságios e superstições. Assim, em alguns países, não é costume dar uma faca, e no Japão, pelo contrário, um presente na forma de uma lâmina significa desejar boa sorte e proteção contra fatores negativos.

Na Rússia e nos países europeus, a faca era um atributo de uma pessoa livre, porque apenas uma pessoa que não estivesse sobrecarregada com a escravidão poderia carregar uma faca. Até o século 17, as facas eram afiadas. Mas há uma lenda sobre como uma faca de mesa com uma ponta arredondada apareceu. O cardeal Richelieu era bastante sensível e muito exigente quanto à comida. Certa vez, durante uma recepção, um dos convidados começou a escovar os dentes com uma ponta afiada depois do jantar, o que causou o cardeal a ficar extremamente indignado.

Para evitar tais cenas em sua mesa, ele ordenou que todas as facas da casa tivessem as lâminas arredondadas. Os moradores da França adotaram essa inovação como a última palavra da moda, e a disseminação adicional de talheres com uma ponta arredondada era apenas uma questão de tempo. A produção em massa de facas foi estabelecida no final do século XIX. No momento, as facas têm um design diferente, então escolher a faca certa não é tão difícil.

As características da faca de mesa são a lâmina arredondada, assim como a extremidade arredondada. Lâmina arredondada não afia. Essas lâminas cegas são necessárias para a segurança na mesa, bem como para preservar as superfícies das loiças. Para a conveniência de cortar produtos de carne e legumes na lâmina do notch.

De acordo com o tipo de construção, as facas podem ser dobráveis, com uma lâmina fixa, pontiaguda, com lâminas substituíveis, esqueléticas. Dobrando, esconda a lâmina no cabo, ao usar o mecanismo de travamento, mantenha a lâmina em condições de funcionamento. Produtos com uma lâmina fixa têm uma forte ligação da lâmina com o cabo. Grampos têm uma aparência de saca-rolhas. Esqueleto são feitos inteiramente de aço, enquanto o punho é muitas vezes envolvido com um cabo ou outro material antiderrapante.

A classificação também é realizada por finalidade de produtos. Existem facas para turismo e caça, armas, universal, cozinha e finalidade especial. Facas para caça e turismo podem ser usadas para atacar animais e carcaças esfoladas. As armas podem ser usadas para trabalho de sapadores, em batalhas, quando se joga, para autodefesa.

Considere as facas mais populares para uso doméstico, pode ser jantar, peixe, lanchonetes, sobremesa, frutas, bife, manteiga, queijo, etc.

• As facas de mesa são uma das facas principais, projetadas para segundos pratos, comprimento de cerca de 20 cm.
• O peixe tem uma lâmina mais larga, semelhante a uma espátula, projetada para pratos de peixe.
• Snack é usado para lanches, geralmente é colocado à direita da faca de peixe.
• Sobremesa para bolos, várias tortas tem uma ponta pontiaguda.
• A fruta parece semelhante à sobremesa, mas um pouco mais curta.
• A faca para bife é usada para carne, pratos de carne. Tem uma extremidade afiada da lâmina, ligeiramente levantada, comprimento de cerca de 22 cm.
• Uma faca de manteiga é usada para espalhar manteiga e geléia no pão.
• O queijo tem uma extremidade bifurcada da lâmina, usada para cortar o queijo.
• A desossa permite separar a carne dos ossos.
• Fatiador permite que você pique finamente a carne, salsicha.
• O pão é capaz de cortar pão, sem deixar migalhas.
• Para as crianças, existem facas especiais para crianças que são seguras para uso e cumprem a sua finalidade. Eles diferem em tamanho pequeno, leveza, muitas vezes alças multi-coloridas.

Facas de aço inoxidável são amplamente utilizadas. Eles são os mais duráveis ​​de usar, adequados para uso diário. Tais produtos são protegidos da ferrugem, durável, resistente a mudanças de temperatura, não deixam um gosto nos produtos, a aparência permanece brilhante mesmo com uso prolongado. No entanto, essas lâminas têm desvantagens. A principal desvantagem é o embotamento rápido.

Eles muitas vezes têm que ser afiados, o que leva a um desbaste da lâmina. Em busca de produção mais barata, os fabricantes costumam usar aço de baixa qualidade, o que os faz dobrar quando em contato com os produtos.

Facas Caseiras de Qualidade deve atender a alguns critérios:

• as dimensões da lâmina e do cabo devem ser de 50: 50, ou a lâmina pode ser um pouco mais longa;
• dispositivo de alta qualidade tem uma lixa de unhas escondida, visível apenas em um lado da lâmina;
• a lâmina deve ser feita de bom aço, se você dobrá-la, então ela deve adquirir sua forma original;
• esta lâmina não rachará e não ficará manchada de ferrugem;
• um bom dispositivo deve cumprir as regras de montagem da lâmina, ele deve passar completamente pela alça (os mais baratos geralmente têm uma lâmina levemente inserida na cavidade da alça);
• o cabo pode ser feito de madeira, metal ou plástico, deve caber no tamanho da palma da mão e ser feito de materiais de alta qualidade;
• o custo de um conjunto para a casa não pode ser baixa - processamento de alta qualidade da lâmina e materiais de fabricação são caros.

Se o suor cobrisse uniformemente a superfície da lâmina e corra suavemente, isso indica que o aço é uniforme. A extinguer pode ser estimada soando, é necessário pendurar o produto selecionado pela maçaneta e clicar na lâmina com uma unha. Metal endurecido deve soar alto ping.

Se você quiser manter a qualidade e aparência do produto, então É necessário prestar atenção às recomendações para o cuidado de facas.

• Antes da primeira utilização, lave a lâmina com água quente. Após a aplicação, você deve lavar a faca com uma pequena quantidade de detergente e, em seguida, limpe-a na direção da lâmina com um pano macio.Não é recomendado lavar as facas na máquina de lavar louça, pois isso pode entorpecer a lâmina. Facas devem ser armazenadas secas.
• A limpeza é feita com uma tampa de garrafa. Deve ser mergulhado em óleo de girassol, em seguida, em sal e limpe a faca com ele. Em seguida, lave o dispositivo com água fria e limpe com um pano. Use também pasta especial para limpeza. Eles permitem que você mantenha um olhar brilhante para todos os talheres em sua casa.
• Tábuas de corte de vidro ou pedra embotam as facas, por isso é recomendado o uso de tábuas de madeira ou polipropileno. O produto deve ser armazenado em local separado de outros talheres. Pode ser blocos de madeira ou metal, que se distinguem pela sua compactação. Ou você pode usar suportes magnéticos que estão convenientemente ligados à superfície de móveis, paredes.
• Para afiar a lâmina, use um rebolo. Ao escolher uma pedra, é necessário prestar atenção à granulação: são usados ​​grãos finos para alisamento de facas, grãos médios para bordas de processamento, produtos de granularidade grossa para endireitar o ângulo de afiação, endireitar a forma da lâmina. Use também musat, destina-se a edição de facas. Se essas ferramentas não estiverem disponíveis, a lixa pode ser usada. Para facilidade de uso, o esmeril impermeável é recomendado, deve ser fixado em uma superfície plana e afiado.

No próximo vídeo você pode dar uma olhada nas facas de mesa de todo o mundo.