Panelas panquecas: o que são e como escolhê-las?

Panquecas são um prato favorito de muitas gerações. Quase toda família tem sua própria receita de panquecas. Mas alguém e as receitas ideais não ajudam: panquecas ainda são obtidas grossas, furar a panela, queimar. Com uma alta probabilidade é apenas na panela, então é hora de comprar um fabricante de crepes, que irá resolver o problema de panquecas imperfeitas.

Três condições em que as panquecas serão sempre saborosas e estéticas - a qualidade da massa, a qualidade da panela, o bom cuidado com os utensílios. Os dois últimos pontos são definitivamente importantes. Portanto, para frituras de panquecas, faz sentido comprar uma frigideira separada e nada mais para cozinhar nela. Se você usar o produto para cozinhar carne ou vegetais de vez em quando, ele ficará inutilizável em um curto espaço de tempo.

A produção de materiais, a forma e o tamanho das panelas de panquecas podem variar, mas todos têm características comuns. Todos os fabricantes de crepes têm lados baixos, porque o cozinheiro vira a panqueca com facilidade (são os lados altos que frequentemente interferem com o virar, e é por isso que as panquecas não funcionam perfeitamente).

A próxima característica das panelas panquecas é um fundo grosso e paredes grossas. Este design dá aos utensílios uma resistência e durabilidade especiais. Graças às paredes espessas e ao fundo, os pratos são mais facilmente adaptados às mudanças de temperatura. A massa fria é derramada em uma frigideira quente, portanto a adaptação à temperatura deve ser boa.

A alça da máquina de crepe deve ser longa e não aquecida, o que permitirá ao cozinheiro cozinhar confortavelmente. Mas as panelas panquecas redondas não são uma característica integrante. Se você comprar uma máquina de crepe quadrado, você pode assar panquecas, em que é muito conveniente para embrulhar o recheio.

Há donas de casa que não dão uma frigideira, panquecas, elas sempre são bem sucedidas, e em uma hora elas assam uma montanha inteira de prazer de farinha. Mas nem todos podem se orgulhar de um presente tão culinário. Portanto, vale a pena confiar em uma abordagem tecnicamente competente para assar panquecas: a frigideira certa é metade do sucesso.

O que é pan diferente para fritar panquecas do habitual.

• Não é universal. Você não vai usá-lo para fazer seus ovos mexidos da manhã, omeletes saudáveis ​​ou batatas crocantes. A única coisa que é necessária é fritar panquecas.

• Tem lados baixos. Em alguns modelos, os lados são tão baixos que parece que quase não existem. Se você já viu fabricantes profissionais de crepes, você pode marcá-los com uma superfície arredondada perfeitamente lisa, mais como uma plataforma giratória do que uma panela. A massa é enrolada na superfície, instantaneamente se agarra. Para transformar tal panqueca muito facilmente.

• Alça confortável. Certifique-se de prestar atenção ao identificador ao escolher uma panela para panquecas. Se for curto, frágil, trêmulo, você não ficará confortável trabalhando com esses utensílios. O cabo deve estar bem preso à base, para ser bastante leve e pouco aquecido.

• Portionalidade. Nas lojas você pode ver os fabricantes de crepe em porções. Estas são panelas, na base das quais existem cavidades redondas destinadas a serem preenchidas com massa. Em uma panela, pode haver 4 desses entalhes. Panquecas em tal panela saem pequenas, mas perfeitamente lisas.

A escolha dos fabricantes de crepes hoje é muito grande: há cerâmica e mármore, alumínio e ferro fundido. Dizer qual é melhor é objetivamente difícil - eles precisam de uma descrição detalhada.

O revestimento deste produto é antiaderente e deve ser ideal para assar panquecas. A principal coisa neste prato é que a panela permite assar sem óleo (ou literalmente com uma gota de óleo). São pratos baratos, vendidos em todo lugar.

Mas as panelas de Teflon têm uma desvantagem significativa - elas exigem um manuseio muito cuidadoso. Se você riscar a superfície, há um risco de reduzir significativamente a vida útil do produto. Teflon com deformação quando aquecido pode liberar substâncias tóxicas. Mas não apenas o Teflon deformado é perigoso: se você aquece uma panela de Teflon acima de 220 graus, o superaquecimento também é repleto de uma reação tóxica.

Ferro fundido e alumínio podem ser a base de uma frigideira, mas eles são cobertos com cerâmica, o que dá aos utensílios o direito de serem chamados de pratos de cerâmica. Desde que a qualidade do que ganha sobre Teflon, o preço de tais utensílios será maior. Um enorme fabricante de panquecas de cerâmica é que não tem medo de altas temperaturas. E também é seguro para a saúde humana - a cerâmica é ecológica (como parte de sua única pedra, água, areia), as emissões tóxicas durante o superaquecimento são excluídas.

Antes de usar a panela de cerâmica, lave com água, seque, coloque no fogo, despeje uma gota de óleo. O revestimento é muito rapidamente alimentado com óleo, e dentro de alguns minutos você será capaz de fritar panquecas em uma nova frigideira.

Essas panelas hoje em dia em uma tendência - um belo pó, algo parecido com imagens cósmicas, parece muito moderno.

Vantagens como utensílios:

• panquecas não grudam nele e não queimam;
• a composição de revestimento é amiga do ambiente;
• Toxinas "pedra" pan não emite;
• pratos de alta temperatura não têm medo.

Mas não houve inconvenientes - a frigideira de mármore custa mais do que o Teflon e a cerâmica. Mas o produto com um revestimento de mármore, de acordo com as garantias do fabricante, durará mais do que suas contrapartes mais baratas. Ela não tem medo de pás de metal e facas, o que simplifica o manuseio de pratos. Mas ainda assim você não deve providenciar cheques extremos para ela: use silicone e lâminas de madeira como as principais ferramentas para virar as panquecas.

Ideal para conservadores. Pessoas de ferro fundido começaram a usar muitos séculos atrás. Este material é universal e testado pelo tempo. Em termos de durabilidade e força, quase nada pode se comparar com isso.

O ferro fundido não possui um revestimento antiaderente especial, mas se você derramar óleo nele, o material em si se tornará antiaderente. Quanto mais tempo a panela de ferro for servida, mais saborosas as panquecas são feitas nela - este é o paradoxo da cozinha. Mas uma frigideira de ferro fundido ideal pode ser chamada apenas com a condição de que nada mais você não frite. Absorve bem os cheiros e as panquecas de outros pratos cozidos em ferro fundido são um pouco estranhas.

Raspe o revestimento de ferro que você não pode. Essa frigideira é durável, durável, bem limpa e dificilmente deformada. Cada segunda dona da casa tem uma frigideira “da mãe ou da avó”. Este prato é de fato muitas vezes herdado. Vale ressaltar que tais utensílios são relativamente baratos.

O ferro fundido tem duas desvantagens: é propenso a ferrugem (portanto, é impossível deixar utensílios úmidos) e pesado. Se você acabou de comprar uma frigideira de ferro fundido, sal de calcina até que esta fique escura. Sal leva a fuligem, bem como substâncias oleosas que são usadas na produção de panelas de ferro fundido. Calcifique com sal repetido várias vezes. Depois disso, você pode começar a cozinhar panquecas.

O cobre é um metal valioso que também é usado na fabricação de utensílios de cozinha. Mas você só pode comprar uma máquina de panquecas se estiver pronto para comprar uma grande quantidade para uma bela compra: as panelas de cobre são muito caras. Utensílios de cobre aquece bem, mantém quente por um longo tempo, está lindo no interior da cozinha.

Aqueles que cozinharam panquecas em uma panela de cobre dizem que seu sabor é mais elegante e sutil. Talvez este seja um efeito placebo, mas é possível que o metal nobre realmente afete o sabor dos alimentos.

Uma opção interessante para quem acompanha os tempos. As caixas elétricas são panelas planas com ranhuras que permitem assar rapidamente panquecas perfeitamente planas. Em um desses fabricantes de crepes elétricos é colocado de 2 a 8 sulcos. As panquecas, que são assadas desta forma, não grudam e não grudam.

A massa é espalhada sobre a superfície da fritura usando uma espátula especial. A maioria dos modelos tem uma função para selecionar a temperatura de aquecimento Vale ressaltar que cada vez mais os fabricantes de tais produtos produzem eletrolisadores com superfícies removíveis: eles podem alterar a forma e tamanho das panquecas, torná-las texturais, com um padrão, etc.

Esta adaptação torna a vida mais fácil para as donas de casa, que não só têm a primeira panqueca, mas todas as posteriores não querem ter sucesso. Primeiro você precisa amassar a massa (sem se desviar da receita), então você deve ligar a máquina de crepe convexa submersa na rede elétrica. O indicador de calor dirá em alguns minutos que você pode começar a assar. O fabricante da panqueca deve ser mergulhado diretamente no recipiente com a massa por literalmente 2-3 segundos (mais grosso para panquecas - por 5-6 segundos). Um minuto depois, a primeira panqueca pode ser removida da superfície.

Se precisar de panquecas rosadas, vire a panqueca e segure por 10 segundos na superfície. Você só pode virar com pás de silicone. Quando tudo estiver cozido, o fabricante da panqueca é desconectado da rede elétrica, resfriado e limpo com um pano úmido.

Em seu dispositivo tais panelas são um tanto reminiscentes de um ferro de waffle. Eles, ao contrário, parecem um pequeno fogão elétrico, em vez de uma frigideira. Dois molhos para massa ajudam a fazer panquecas do mesmo tamanho, dando-lhes bordas suaves.

Os fabricantes de panquecas com superfícies intercambiáveis ​​estão em grande demanda: assim você decide assar duas panquecas grandes ou seis pequenas. As crianças realmente gostam de panquecas com um padrão - seja um simples sorriso ou uma lebre. Você pode assar e panquecas com uma textura interessante.

Não há opção universal: se você gosta de panquecas com recheio, precisa de uma frigideira grande, com até 30 cm de diâmetro. É fácil colocar o recheio em tais panquecas e torcê-los em tubos ou envelopes. Se nem todas as panquecas estiverem recheadas, então um diâmetro de 20, 22, 24 cm é bastante adequado para uma frigideira. Os pequenos fabricantes de panquecas são comprados por aqueles que adoram panquecas em miniatura.

Produtos quadrados para panquecas até assustam alguns compradores - eles não se encaixam em suas cabeças, já que você não pode fechar as panquecas. Sim, é inicialmente redondo, isso é padrão. Mas muitos, provavelmente, notaram que é muito conveniente enrolar o recheio nos quadrados de panquecas. Neste caso, e produzir panelas quadradas, que também são funcionais.

Fabricantes de crepe figurado não podem ser chamados não reclamados. Utensílios de cozinha bonito na forma de leitões, camomila ou focinheiras de gotículas - uma boa opção para uma família com crianças pequenas.

Os principais critérios para escolher uma panela de panqueca são os seguintes.

• O fundo deve ser grosso e liso. Se a panela estiver completamente “fina”, é improvável que sua força altamente controversa garanta o uso prolongado. Aquecimento uniforme e transferência de calor é o mérito de um fundo grosso e liso.
• Amortecedores baixos. Transformar panquecas em uma frigideira com laterais altas é muito difícil.
• Alça de aquecimento não. Se você comprou o produto com uma alça removível, o material do qual é feito pode derreter a altas temperaturas.
• Diâmetro Pode ser menos de 20 cm, então as panquecas serão compactas. Se você gosta de panquecas enormes, que incluem qualquer recheio, compre uma panela de 26-30 cm de diâmetro.

Muitas vezes, o comprador não mergulha nas características do produto comprado: se você gosta da panela externamente, como o preço, a compra será. E quando, em algumas semanas, o fabricante de panquecas falha, o comprador fica indignado. É importante saber que a panela está pronta para se tornar um "residente" de sua cozinha, como lidar com isso. Se for o Teflon, você deve fornecer ao produto o cuidado mais delicado: se você deformar tal revestimento, as panquecas irão grudar e queimar.

Depois que a montanha de panquecas rosadas está sobre a mesa, algumas donas de casa correm para colocar rapidamente a panela na pia e derramar água sobre ela. Então você não pode fazer. O fabricante da panqueca deve esfriar por si só, só depois que ele pode ser lavado. Mas deixar a panela no fogão por algumas horas também não vale a pena.

Cuidar da base e do cabo. Lave os utensílios e limpe-os, e somente desta forma coloque-os no lugar. Certifique-se de lavar e limpar as lâminas que você usa para virar as panquecas. Bem, se para isso existe uma lâmina separada. Muitas vezes panelas para cozinhar panquecas são vendidas completas com pás.

Se você assar panquecas para uma tigela molhada, Cozinhe a tigela em outra frigideira. Não use crepe maker para cozinhar outros pratos.

Depois de comprar um novo produto para cozinhar panquecas, leia atentamente as instruções. Não o quebre, lave e seque o fabricante da panqueca de uma maneira oportuna, então você não terá que ir para a próxima panela de panqueca em breve.

Dicas para escolher uma panela de ferro fundido para panquecas, veja o vídeo a seguir.