Tudo sobre panelas de churrasco

Utensílios de cozinha são muito diversos, e cada elemento dele encontra seu lugar em nossa vida diária. Nosso artigo contará sobre este tipo de utensílios de cozinha, como uma panela de grelhar. Considere suas vantagens e desvantagens, vamos falar sobre os fabricantes, descobrir as nuances de escolha e uso.

Um recurso característico de uma panela de grelhar comparado a uma chapa convencional é o fundo coberto com nervuras especiais. É uma adição nervurada, imitando uma grade separada de pleno direito, e deu o nome a este tipo de utensílios de cozinha. Quaisquer que sejam os produtos usados, eles apenas tocarão a base parcialmente. Portanto, neste caso, a torrefação e a vaporização são combinadas.

Grelha pode substituir parcialmente mais diferentes utensílios de cozinha:

• panela comum;
• forno;
• grelha;
• torradeira;
• churrasco;
• Forno de microondas.

Existem três objetivos principais que são alcançados ao usar uma panela de grelhar:

• simplificar cozinhar;
• custos de tempo reduzidos;
• alcançar um equilíbrio ideal entre sabor e benefícios para a saúde.

Este tipo de pratos pode ser usado não só para o processamento de carne, aves ou peixe. É bem possível cozinhar legumes e frutas. Frutas assadas cozidas em uma panela de grelhar têm um sabor extraordinário. A recusa em usar o óleo ou o uso mínimo dele pode reduzir o valor energético dos alimentos.

Entre as vantagens das frigideiras estão a facilidade de implementar as receitas mais complexas. É muito mais fácil neles do que preservar o sabor natural dos produtos em panelas convencionais. Garante sua saturação com excesso de líquido liberado para o exterior. O modo de processamento cuidadosamente selecionado não afeta o valor nutricional e energético dos produtos preparados.

Graças a este design, os produtos estão em contato com o revestimento somente nas projeções. Toda a gordura e suco, fluindo nas ranhuras que separam as costelas, evapora. Como resultado, o prato fica mais suculento e é possível evitar a formação de odores desagradáveis, fumaça e queimaduras.

Uma característica importante do pan grill é a sua economia. Para a torrefação, os alimentos precisam de uma quantidade muito pequena de girassol ou azeite. Em alguns casos, eles fazem sem isso. E se usarem, alguns cozinheiros umedecem as partes convexas com uma escova de silicone, enquanto outros pulverizam o próprio produto.

Além disso, como já mencionado, o calor é distribuído o mais uniformemente possível. Uma frigideira aquecida por mais tempo do que o habitual mantém a temperatura. Ajuda neste e em um fundo grosso.

É possível preparar rapidamente vários pratos sem os secar em excesso. A comida grudada no fundo é excluída, mesmo que o trabalho de uma churrasqueira ou grelha de alto grau seja reproduzido. Outra vantagem significativa de tais pratos é a capacidade de cozinhar ao mesmo tempo vários produtos ou pratos diferentes. Não é difícil cozinhar em uma panela:

• cogumelos;
• bife de carne selecionado;
• legumes.

No entanto, a panela de grelhar tem desvantagens óbvias. É mais pesado que os análogos comuns: os produtos feitos de ferro fundido pesam de 2 a 5,5 kg e os de alumínio - de 1,5 a 2 kg. O peso dos produtos também será adicionado a essa massa.

Grelha pan requer cuidados mais complexos do que pratos comuns. Apenas lavá-lo não é suficiente. Você precisará limpar toda a superfície e depois lubrificá-la com óleo. Se você quebrar essas regras, poderá enfrentar uma ferrugem intensa. E outra nuance - panelas de grelha na maioria dos casos são entregues sem capas.

Falar sobre a configuração do grill pan deve começar com que não apenas as dimensões dos queimadores devem ser levadas em conta, mas também as solicitações individuais dos clientes.

• Na maioria das vezes eles pegam o recipiente redondo tradicional, mas alguns dos proprietários preferem outras formas. O modelo redondo é bom porque é muito bem aquecido. Em tais panelas cozinhar principalmente carne e comida vegetal, omeletes e ovos mexidos, filetes de fritar.
• O Oval é mais adequado para cozinhar pratos de peixe e schnitzels de porco.
• A forma quadrada também é bastante comum. Sua principal vantagem é o aumento da capacidade. Neste prato cozido legumes, bifes. Uma chapa quadrada pode ser usada para cozinhar para toda a família ou para uma empresa amigável.
• O tipo retangular de grelha permite lidar com um grande número de produtos. Os pratos são assados ​​de forma muito uniforme.

Algumas empresas produzem frigideiras retangulares de alumínio fundido, mas a solução mais prática é a de ferro fundido. Eles cumprem perfeitamente os requisitos para cozinhar o grill.

O ferro fundido tem uma alta condutividade térmica, o que permite que todo o prato seja aquecido da forma mais rápida e uniforme possível. De fato, o efeito do processamento no forno é reproduzido. Em uma frigideira de ferro fundido, você pode facilmente implementar quase qualquer receita. No entanto, o excesso de peso é um problema sério.

Da superfície virá sempre um rico cheiro "metálico". Mas a carne pode ser frita até a perfeição excepcional. Embora a panela seja pesada, é fácil lavá-la e, com o tempo, a aparência não se deteriora.

Popular e alumínio. É muito mais leve que o ferro fundido e transmite calor com muita facilidade. Panelas de alumínio é invariavelmente feita com um revestimento antiaderente. O aquecimento rápido pode, às vezes, até causar transtornos e, portanto, é aconselhável dar preferência a produtos com um fundo duplo grosso.

Os conhecedores de alimentos deliciosos e saudáveis ​​devem optar por aço inoxidável. É garantido que não entra em reações químicas com substâncias que compõem a comida. Portanto, a perda de propriedades úteis é excluída. No entanto, o aço inoxidável requer manutenção constante e muito cuidadosa. Teremos que abandonar o uso de escovas de aço, abrasivos e pós.

Uma conversa separada merece frigideiras com um revestimento cerâmico. Alguns especialistas até acreditam que este é um tipo de pico da evolução dos pratos hoje. São essas panelas, não Teflon e não-ferro, que são recomendadas para os adeptos da nutrição adequada. Contrariamente às ideias de algumas pessoas, a qualidade do revestimento cerâmico não se deteriora durante vários anos. Ele próprio é feito de substâncias comprovadas de origem natural.

As vantagens da cerâmica consideram:

• excelente resistência ao desgaste mecânico (devido à ausência de poros);
• compatibilidade de pás duras;
• uma variedade de cores;
• risco mínimo ao usar detergentes;
• adequação para lavagem em lava-louças;
• adequação para cozinhar comida para bebé.

Considere os produtos das marcas mais populares.

• Se a escolha for interrompida em uma panela de cerâmica, então você precisa prestar atenção ao produto. Marcas de Fissler. Esta empresa fabrica produtos principalmente para chefs profissionais. No entanto, preços acessíveis permitem que você o use mesmo em casa. Cada cópia tem um passaporte técnico individual. O período de garantia é de 5 anos.

Base de alumínio do corpo permitiu reduzir significativamente o peso do produto. A camada externa do revestimento tem uma alta resistência ao desgaste. A qualidade alemã genuína também é expressa em excelentes características ergonômicas e segurança no uso. Engenheiros e projetistas pensam meticulosamente em todas essas nuances.

• Empresa francesa Tefal também pode oferecer grandes panelas. Em sua gama, há uma ampla gama de modelos na faixa de preço baixo. Cobertura de garantia da marca é de 2 anos. Devido à grande espessura das paredes e do fundo, o perigo para o revestimento cerâmico é minimizado. Um recurso característico dos produtos Tefal também é um indicador de calor embutido.

• Uma boa escolha pode ser Produtos TVS (Itália). Eles são equipados com um revestimento feito de nanopartículas arenosas. Você pode facilmente escolher uma panela com um diâmetro de 26 cm ou até 28 cm, se necessário. Na maioria dos casos, as bandejas TVS são leves o suficiente para cuidar delas com facilidade. O fabricante não tenta economizar a qualquer custo e, portanto, faz um fundo grosso confiável.

• Os amantes da verdadeira qualidade suíça devem olhar mais de perto. para panelas Swiss Diamond. A empresa afirma que usa cerâmicas misturadas com cristais de diamante. O projeto é projetado para maximizar a conservação das propriedades do sabor. O corpo é feito de liga de alumínio-silício. As alças são seguramente fixadas e não expostas ao calor.

• Outro popular Marca Suíça - Vinzer. Esta empresa é especializada na produção de panelas de aço inoxidável.

• Preocupação alemã Gipfel tem outra especialização - frigideiras de ferro fundido. Os consumidores os avaliam muito bem.

• No orçamento e grupo de preços moderadamente caro se destaca empresa de produtos Maestro, com um design atraente e conforto especial de uso.

• Atenção merecem e produtos Fabricante belga BergHoff. Ele é considerado um dos líderes mundiais na fabricação de utensílios de mesa. O principal material de construção é o alumínio fundido.

• Vale a pena olhar para o ferro fundido Panelas antiaderentes. A empresa americana produz produtos do grupo de preço médio. Na maioria das versões, o tamanho é de 26 cm, mas não é difícil encontrar pratos com um diâmetro de 30 cm.

Existem mais algumas marcas que fornecem panelas grelhadas de boa qualidade.

• O primeiro é Risoli. Esta empresa italiana tem trabalhado de forma constante desde 1965. Todas as etapas da produção, começando pela produção de matérias-primas metálicas, ocorrem exclusivamente na Itália. A empresa usa revestimentos de granito e as panquecas são feitas com mármore. O principal material de construção é o alumínio fundido. O uso de material leve em vez de ferro fundido pesado foi bastante consistente com as tendências da década de 1960.

Em termos práticos, isso permitiu várias vantagens características. O espessamento das paredes e do fundo aquecia muito mais uniformemente do que antes. Os produtos Risoli são entregues em vários países ao redor do mundo.A liga de alumínio é selecionada individualmente e, por último, mas não menos importante, o acabamento final é realizado estritamente à mão.

A empresa declara que seus produtos são adequados para trabalhar no forno, no micro-ondas, em um fogão de vitrocerâmica. Existem modelos separados projetados para uso em fogões de indução. Os designers cuidaram da conveniência de cozinhar alimentos saudáveis ​​e saborosos. Você pode realizar com segurança todos os tipos de experimentos culinários e obter um resultado brilhante.

• Panelas Saporella com alças de madeira dobráveis, de 28x28 cm, adequadas para trabalhar em qualquer fogão (exceto modelos de indução). Lavadora de louças. Cobertura não incluída.

• De panelas de outras empresas devem ser destacadas Produtos Wellberg. Sua característica é uma cobertura de mármore. De acordo com estimativas do consumidor, essa opção é muito mais prática e conveniente do que o Teflon, e ainda excede a cerâmica em vários parâmetros.

Os produtos Wellberg são valorizados por:

1. capacidade significativa;
2. canetas de conveniência;
3. risco mínimo de aderência à comida;
4. adequabilidade para trabalhar em um fogão convencional a gás e indução;
5. sentimento geral de boa qualidade.

• Mas essas opções atraentes não param por aí. Atenção definitivamente merece e modelo AMT Gastroguss AMTE285G. Este grelhador é apreciado pela localização particular das nervuras na parte inferior. O alívio permite que você se livre do dilema tradicional: colocar pedaços de carne em uma diagonal ou concordar com a aparência de tiras "erradas". As vantagens importantes são o fundo espesso e a presença de revestimento antiaderente.

O identificador removível é longo o suficiente e equipado com um ouvido extra single-cast. Isso permite simplificar o processo de cozimento no forno. No entanto, devido à ausência de um disco ferromagnético, este modelo não pode ser considerado adequado para um fogão de indução.

• A próxima versão interessante é Nadoba Vilma 728220. Esta é uma chapa quadrada equipada com um indicador de calor. Desenvolvedores checos forneceram entalhes para drenar o fluido, colocados nas bordas, e não lateralmente, como de costume. A alça é equipada com um indicador termocrômico. Ele mostra exatamente quando os pratos estão quentes e você pode começar a trabalhar.

A panela funciona muito bem em um fogão de indução. Pode ser lavado na máquina de lavar louça. No entanto, é importante notar que a alça de fixação solta com o tempo.

• De produtos domésticos ao topo das melhores merecidas quedas modelo "Marusya Standard 3724g". Este é um produto relativamente barato de uma forma redonda. O fabricante usou a pulverização de mármore; O volume interno é suficiente para cozinhar uma pequena quantidade de comida. A frigideira "Marusya" é bastante compacta e, para propriedades antiaderentes, cumpre integralmente os requisitos para uma grelha nervurada.

• Mas o modelo BAF Galaxy Induction linha 4002 16 28, como o nome sugere, não tem esse problema. Esta boa frigideira feita na Alemanha parece um produto universal. A principal liga estrutural é o melhor tipo de aço inoxidável (18/10). 3 camadas de revestimento cerâmico titan antiaderente não são destruídas pelo toque de talheres de metal, não explodem quando excessivamente aquecidas.

• KitchenAid KC2T10NRST completa nossa revisão. Este modelo é perfeito para usuários de fogões elétricos.Uma parte muito grossa (mesmo sem levar em conta a parte do relevo) exclui a queima. Ao mesmo tempo, o aquecimento rápido é fornecido, a alça é fixada com firmeza e segurança. Você pode usar talheres e acessórios de metal, desde que eles não sejam muito afiados.

• Escolhendo pratos para um fogão a gás, você pode usar recipientes de qualquer material. Mas o requisito imperativo será estrito cumprimento do tamanho da chapa e fogão. Se um fogão de indução é instalado em casa, é aconselhável verificar os pratos para ele com um ímã. Essa verificação deve ser realizada mesmo com marcações especiais. Às vezes (embora muito raramente) pode ser forjado.

Escolha corretamente a panela para trabalhar em superfícies vitrocerâmicas, levando em conta tais requisitos:

1. correspondência da seção inferior e da seção do queimador;
2. a presença de alças com revestimento resistente ao calor;
3. ferro fundido ou camada de alumínio, reduzindo a probabilidade de queima.

• Ao dar preferência a uma panela de cerâmica ondulada, é importante perceber que não é fácil de manusear. As propriedades positivas são salvas apenas em um caso - se a panela estiver protegida contra contato prolongado com a água. Além disso, as cerâmicas são facilmente destruídas com mudanças significativas de temperatura.

• É necessário clarificar imediatamente mais uma coisa: um número de panelas com um revestimento de cerâmica não é adequado para lavar na máquina de lavar louça ou pode ser danificado por detergentes separados.

• Se o consumidor escolhe a escolha em uma panela com uma camada de cerâmica, você terá que prestar atenção ao método de sua aplicação. A pulverização é muito melhor e mais durável do que a técnica knurling, mas acaba por ser mais cara, e os fabricantes de produtos de orçamento não gostam disso.

• É importante não apenas olhar para o material de onde a panela é feita, mas também com que tipo de tampa ela é fornecida. Para algumas pessoas, as pálpebras leves e transparentes são preferíveis e, para outras, pesadas, com vapor e suco no interior. Você só precisa se concentrar em seus próprios gostos.

• Querendo comprar o produto mais durável, você deve dar preferência aos produtos de ferro fundido. No entanto, devemos ter em mente que para os fãs de panquecas e panquecas, eles não se encaixam muito bem. Neste caso, você tem que fazer uma escolha a favor do alumínio ou do aço. O estojo moldado dura mais do que o estampado, no entanto, e custa muito mais caro.

• Ao comprar a primeira panela na vida, você deve fazer uma escolha em favor do modelo de uma empresa bem conhecida no segmento de preço médio. Se a decisão não for bem-sucedida, não haverá muito remorso em relação a despesas excessivas, pois não é desejável comprar uma frigideira muito cara e barata.

• Você deve escolher não tanto o fabricante como o modelo específico. Cada marca, mesmo a mais prestigiada, pode ter modificações sem sucesso nos pratos. Eliminá-los, analisando comentários em sites independentes. De grande importância são os acessórios incluídos no pacote.

• Quando esses momentos são estudados, é hora de prestar atenção às propriedades ergonômicas de modelos específicos. Donas de casa experientes sempre verificam as panelas "na mão", ver se suas alças não esquentam demais.

• Mesmo que haja relativamente espaço na cozinha, é aconselhável escolher modelos de pratos com alças retráteis ou dobráveis. Por alguma razão, verifica-se que não há espaço suficiente.

• Vale a pena certificar-se antes de comprar que o pacote inclui instruções.

• Requisitos especiais são apresentados ao comprar pratos de churrasco ranhurados. Neste caso, recomenda-se dar preferência aos produtos cerâmicos.

Independentemente de a panela ser fornecida com uma alça removível ou não, ela pode ser feita de um material tão incomum como o granito. E sua singularidade não significa que ele seja algo ruim. Claro, ninguém faz um utensílio de cozinha completamente em pedra.

Acidentalmente deixar arranhões em uma panela de granito é quase impossível. No entanto, você não deve realizar todos os tipos de experimentos radicais, testar o produto para a força. Outra característica deste prato é bastante rápido, aquecimento uniforme. O calor é armazenado por um longo tempo. E os próprios pratos duram muito tempo.

Mas é importante entender que o granito tem certas fraquezas:

1. custo alto (em comparação com produtos de teflon);
2. risco de danos devido a flutuações de temperatura;
3. a incapacidade de limpar com abrasivos ou substâncias agressivas;
4. destruição mecânica durante choques e quedas.

Independentemente da marca e do modelo, é importante usar a bandeja de grelhar corretamente. É completamente confiável, mas o tratamento analfabeto pode prejudicar até mesmo uma coisa tão despretensiosa. Antes de usar pela primeira vez a panela deve ser lavada com água morna, então todo o pó vai sair. A lavagem é necessária não só após a compra, mas também após um longo período de armazenamento.

Os produtos em si são colocados na grelha apenas após o corte em fatias finas. Quanto mais importante o efeito da grelha de carvão, mais fino você terá que cortar tudo. As fatias de comida devem ser revestidas com óleo vegetal. Se você colocar na panela, os produtos começarão a grudar e a fumaça poderá aparecer. Dadas as características de cozinhar no modo grill, azeite, vapor a baixa temperatura, terá que ser abandonado.

Antes de começar a cozinhar, a grelha deverá ser aquecida muito. Mesmo que o queimador ou queimador esteja funcionando intensamente, você deve esperar pelo menos 5 minutos. Então a superfície aquecerá uniformemente e o processo de cozimento continuará uniformemente. Mesmo com forte aquecimento, os traços característicos das costelas ficam mais claros. Se os bifes são fritos, frango grosseiramente picado ou algo similar, a distância entre as peças deve ser de cerca de 1,25 cm.

Na ausência de uma capa no pacote, você ainda precisa comprá-lo e certifique-se de usá-lo sempre. Alternativamente, uma tigela de metal é usada às vezes. Para obter uma boa imagem característica, os produtos após o marcador não tocam pelo menos 1 minuto. Quando esse tempo passar, você poderá mover as peças com pinças para eliminar a queima ou a torrefação irregular.

Cada tipo de produto é invertido após um tempo estritamente definido:

• pedaços de carne de porco em 6-7 minutos;
• hambúrgueres - 3 minutos;
• fatias de frango - 5-10 minutos;
• pedaços de linguiça e linguiça - 5 minutos;
• legumes - 3 ou 4 minutos.

Qualquer produto pode ser revertido antes do tempo, se começou a queimar fortemente. Recomenda-se estocar um termômetro para medir a temperatura dentro do pedaço de carne. Se não, você terá que confiar apenas na intuição culinária e na sorte. Moluscos, carne de porco, vitela, cordeiro deve ser aquecido a 63 graus, aves de capoeira a 74. Todos os tipos de carne picada aquecida a 71 graus.

Se for necessário armazenar a frigideira de ferro fundido sem usá-la, ela é cuidadosamente coberta com óleo de girassol (uma toalha de papel é usada para isso). Em seguida, coloque os pratos na prateleira do meio no forno e defina a temperatura para 190 graus. Tendo mantido a panela neste modo por 60 minutos, o aquecimento é desligado e, em seguida, eles aguardam até que ele esfrie.

Como escolher uma panela de grelhar, veja o vídeo abaixo.