Frigideiras de ferro fundido russo

Desde a infância, lembramos o sabor único das panquecas da avó. Essas panquecas saborosas, perfumadas, oleosas, mas com baixo teor de gordura não podem ser cozidas em panquecas modernas com um revestimento antiaderente. Os soviéticos conhecem o segredo de um sabor incrível, e consiste no uso de uma panela de ferro fundido. Agora, não é tão fácil encontrar um espécime de ferro-gusa, no entanto, o povo da Rússia teve sorte, porque em nosso país há muito poucos fabricantes de panelas de ferro fundido.

Apesar da popularidade dos modernos utensílios de cozinha, possibilitando preparar rapidamente pratos deliciosos, a importância das panelas de ferro fundido não diminui. O ferro fundido tem propriedades surpreendentes que não podem ser repetidas na produção de pratos de outro material. Sua principal vantagem é a capacidade de distribuir uniformemente o calor em toda a área, as paredes e o fundo mantêm a temperatura certa, e isso não é apenas conveniente e importante, mantendo o sabor do prato, mas também benéfico em termos de economia de gás ou eletricidade.

Amantes soviéticos sabem que Antes da primeira utilização, a panela de ferro fundido deve ser cuidadosamente calcinada várias vezes.Este processo melhora o desempenho do produto sem o uso de componentes tóxicos, ou seja, a panela permanece ecologicamente correta.

O ferro fundido é um material muito resistente à deformação, embora às vezes possa ser um sinal negativo. Por exemplo, com um golpe forte, a panela pode rachar. Mas ainda esta desvantagem é compensada por propriedades antiaderentes naturais, para o qual a panela de ferro fundido e é valorizada não só em cozinhas russas simples, mas também em restaurantes de elite bem conhecidos. Entre outras desvantagens dos produtos pode ser chamado seu peso pesado ea incapacidade de armazenar alimentos na geladeira. Além disso, o ferro fundido requer cuidados especiais durante a operação, mas, no entanto, é este prato que é um dos mais populares no momento.

Os compradores russos têm sorte, porque a relevância dos produtos de ferro fundido levou à disseminação da produção em todo o país. Se em muitos países do mundo uma frigideira de ferro fundido é bastante difícil de encontrar em uma loja, então no balcão russo este produto é bastante acessível.

Existem vários tipos de panelas de ferro fundido feitas na Rússia.

• Panelas para placas de indução. Estes incluem panelas universais que podem ser usadas para qualquer tipo de fogão. A operação é possível em praticamente qualquer ambiente. Depois que a panela é removida do fogão, ela esfria quase imediatamente. Tais modelos são mais comuns na linha de fabricantes russos do que entre os espécimes de fabricação estrangeira.
• Variedades antiaderentes. Estes produtos são cobertos com uma camada antiaderente adicional. O revestimento adicionado fornece proteção e impede a absorção de odores alimentares. A vantagem de tais panelas é que elas podem ser lavadas com um detergente clássico.
• Panela esmaltada. Não tão frequentemente encontrados nos departamentos de pratos domésticos, é mais comum usá-lo em países europeus.Opção não muito popular na Rússia, pois é caracterizada por uma vida útil curta, mas é mais simples de manter.

Empresas domésticas para a produção de panelas de ferro fundido oferecem uma variedade de formas para cozinhar, incluindo instâncias de orientação estreita, por exemplo:

• panelas universais;
• wok de ferro fundido;
• panelas de grelhar;
• fabricantes de panquecas de ferro fundido;
• frigideiras-braseiros.

Antes de comprar uma panela russa Preste atenção aos seguintes critérios.

• Se a panela for necessária para preparar um prato específico, escolha um prato com foco estreito. Se para panquecas, então panqueca, se para cozinhar pratos líquidos e sopas, então um stewpan. Em seguida, o produto servirá ao comprador por muito mais tempo do que a bandeja universal usada com frequência.
• Decida o diâmetro. Se a comida for preparada para uma pessoa, uma frigideira com 22 cm de diâmetro é suficiente Para uma família numerosa, escolha um recipiente com 26 cm de diâmetro Entre os produtos da produção doméstica, são oferecidos modelos com 50 cm de diâmetro, adequados para a preparação de pratos para um grande número de convidados.
• Preste atenção à espessura do fundo e das paredes. Normalmente, a espessura dos pratos de ferro fundido varia de 3-20 mm. Se a panela é necessária para cozinhar molhos, então um produto com uma pequena espessura serve, os espécimes de paredes espessas são destinados para cozinhar na grelha.
• Se você escolher pratos com revestimento antiaderente, então você deve examinar cuidadosamente a composição de cada produto. Entre eles estão camadas prejudiciais, mas também há revestimentos que permitem fritar a carne com uma crosta sem usar óleo.

Cada empresa russa representa uma ampla gama de produtos de ferro fundido. De acordo com as análises dos clientes, existem vários modelos preferidos de diferentes fabricantes.

Maior atenção merecem produtos "Dobrynya" e "Balezino". "Dobrynya" - uma empresa bastante competitiva, em muitos aspectos superando as contrapartes estrangeiras, embora neste caso não tenha sido sem inconvenientes. Assim, como os usuários notam, os produtos são frequentemente fornecidos para venda com um casamento de fábrica, e o custo é às vezes mais caro do que para produtos fabricados na Ucrânia ou na China.

Modelo Dobrynya DO-3302 tem um diâmetro de 24 cm e paredes e fundo bastante finos. Parece que isso também deve ser atribuído às desvantagens, mas, neste caso, uma pequena espessura permite que a panela aqueça mais rapidamente e frite a louça até ficar crocante. O peso é bastante grande - 2,7 kg, mas essa desvantagem é compensada pela presença de duas alças de uma só vez: longa e curta. Essas alças são feitas de plástico resistente ao calor. Os usuários apreciaram a capacidade de trabalhar em um fogão de indução, bem como uma tampa de vidro incluída.

A frigideira não tem cobertura adicional, isso se reflete na complexidade de cuidar dela, mas esse produto específico é o mais próximo possível da versão soviética usada por nossas avós.

Outra panela popular para todos os fins é um produto. Planta de Balezinsky. Das desvantagens há um grande peso - cerca de 7 kg, no entanto, isso é devido à vantagem óbvia - um fundo grosso. Duas alças laterais permitem transportar facilmente a panela, e as laterais altas fornecem a preparação de pratos semilíquidos.

As desvantagens incluem a falta de uma cobertura e uma garra para operação segura.

Os usuários notam que este é um produto multifuncional que pode servir simultaneamente como um churrasco e um churrasco, uma chapa e uma panela de pressão, um forno e um microondas. Os compradores apreciam o sabor natural e o aroma dos produtos que são perfeitamente preservados devido às paredes espessas e à tampa-prensa. Além disso, o pan salva totalmente e o uso de produtos.

Esta é uma cópia adequada para os adeptos de uma dieta saudável, pois é possível usar uma quantidade mínima de óleo. Devido ao fundo grosso todos os ingredientes aquecem uniformemente, e os produtos não queimam.

As desvantagens incluem um grande peso - 3,2 kg sem tampa, uma tampa separada pesa 3,4 kg. Também entre as deficiências está a necessidade de enxaguar bem a grelha após cada utilização, é impossível lavar o ferro na máquina de lavar loiça. Após cada lavagem cuidadosa das mãos, a panela deve ser bem limpa e lubrificada.

Uma ótima opção para os fãs de panquecas. A panela tem um confortável cabo de madeira que é confortável de segurar na mão ao derramar a massa e virar as panquecas. Bem compradores respondem sobre fixação. Além disso, os usuários apreciam a preparação preliminar de fabricantes de panquecas na produção e limpeza do óleo do motor, o que reduz o tempo do consumidor para preparar a panela de ferro fundido para o primeiro uso.

Das desvantagens, no entanto, o processamento de alta qualidade não se destaca, os compradores encontram rugosidade na superfície, embora seja necessário um fundo perfeitamente plano para fazer panquecas. Além disso, como uma desvantagem, os usuários observam um pequeno diâmetro - 22 cm. Para panquecas simples, esta é uma opção adequada, mas, por exemplo, você não deve envolver o recheio em tais panquecas, então você precisa de um diâmetro maior para cozinhar panquecas com recheio.

Em geral, as avaliações dos produtos dos fabricantes russos são positivas. Muitos modelos superam os concorrentes estrangeiros em qualidade, preço e até em propriedades estéticas. Apreciar altamente os consumidores e a diversidade das opções apresentadas: Estas são panelas universais e panelas para pratos específicos, pratos com alças removíveis ou fixas, conjuntos com e sem tampas e muito mais. Das deficiências, algumas mencionam casos de casamento, bem como o peso pesado dos produtos, embora esse aspecto dependa principalmente das especificidades da instância e não do fabricante.

O vídeo abaixo fornece instruções para a montagem, preparação e operação da panela de ferro fundido "BIOL".