Panelas de ferro fundido não perdem sua popularidade por muitos anos, apesar do surgimento de novos tipos de revestimentos para pratos. Popularidade devido ao material de alta qualidade e facilidade de uso.
No entanto, deve-se lembrar que as características gustativas dos pratos cozidos, bem como a longevidade da panela, dependem em grande parte dos cuidados com a mesma.
Recursos materiais
O ferro fundido é uma liga de ferro com carbono e outras substâncias que contêm carbono. O material é aquecido uniformemente.
Devido a esta propriedade, é conveniente cozinhar alimentos em pratos de ferro fundido, uma vez que o calor irá passar dentro dos produtos com a mesma intensidade.
Outra vantagem de frigideiras de ferro fundido é que eles são adequados para todos os tipos de fogões de cozinha.
Tais pratos podem também ser colocados no forno, desde que o cabo seja feito de material resistente ao calor ou seja removível. O ferro fundido mantém a temperatura por um longo tempo e, portanto, a comida em tais pratos permanece quente por um longo tempo sob a tampa.
No entanto, este material tem suas desvantagens. Primeiro de tudo, este é um peso bastante alto, que de certa forma pode complicar o processo de cozimento.
Panelas de ferro fundido são ambos com um revestimento especial e sem ele.
Pratos não revestidos com cuidado e operação impróprios podem enferrujar rapidamente.
Quanto ao revestimento, muitas vezes começa a rachar. O material tem uma alta porosidade e, portanto, tem a capacidade de absorver aromas e preservá-los por um longo tempo. Por este motivo, após o cozimento, recomenda-se transferi-lo para armazenamento em outro recipiente.
Apesar do fato de que o ferro fundido é pesado e visualmente parece durável, na verdade, é um material frágil. É necessário usar uma frigideira dele bastante cuidadosamente, como de um golpe ou uma baixa pode dividir-se
Preparação de novos pratos para uso
O processo de preparar uma nova frigideira de ferro fundido para uso posterior depende do seu tipo. Se os pratos tiverem um revestimento antiaderente protector, basta lavar bem o produto com gel de lavar loiça. Para fazer isso, é melhor usar uma esponja macia.
Limpar a superfície com uma escova de metal não é recomendado.
Se uma panela não revestida foi comprada, então, neste caso, o processo de preparação para o uso será mais difícil. A essência da preparação é a formação de uma camada antiaderente.
Como os fabricantes esfregam ferro com meios especiais e óleos para melhor armazenamento, é necessário enxaguar primeiro os pratos.
Um líquido para lavar louça e uma esponja macia também são usados para lavar.
Depois de limpar a superfície, limpe-a bem com um pano macio. Para dar propriedades antiaderentes ao produto, é necessário entupir os poros e aquecer bem o ferro fundido.
Para aquecer adequadamente o ferro fundido, existem vários métodos.
- Se a alça na panela também for feita de material resistente ao calor ou for removível, você pode aquecê-lo em fogo aberto. A maneira mais conveniente de fazê-lo na grelha, definindo o produto na grelha. No início da incandescência, a fumaça deve ficar preta e a superfície do prato muda de tonalidade. Depois de um tempo no ferro fundido não haverá manchas escuras. Neste ponto, a panela é removida da grade, resfriada e lavada com fuligem.
- Você pode usar o forno para assar (desde que a alça seja removida da panela ou seja feita de material resistente ao calor). O forno é pré-aquecido a 200 °, após o que os pratos de ferro fundido são colocados nele. No processo de assar do forno, a fumaça cinza escura irá fluir. Após 3 horas, a fumaça deve desaparecer, o que será um sinal da necessidade de completar o procedimento. A panela é resfriada e lavada em água corrente à temperatura ambiente, após o que a umidade é removida da superfície usando um pano macio.
- Para acender os pratos no fogão, o sal é despejado na borda das paredes e colocado em fogo forte. O sal deve ser constantemente mexido com uma pá de madeira e periodicamente despeje-se novo. Após cerca de uma hora, os cristais brancos devem aparecer na cor marrom, após o que o procedimento pode ser concluído. A panela é resfriada, lavada bem e seca.
O produto queimado e seco deve ser processado com óleo ou gordura.
A superfície interna do prato é esfregada com margarina ou gordura animal derretida. É aconselhável reaquecer o produto no fogão, mas não mais que 20 minutos.
Após o aquecimento, o excesso de óleo é drenado e a superfície arrefecida é limpa com um pano macio.
Deve notar-se que depois de aquecer e polir a panela a superfície ficará castanha, mas com o tempo o material ficará completamente preto. O revestimento criado artificialmente impedirá a queima de alimentos e também aumentará significativamente a vida útil do utensílio.
Como atualizar o pan velho?
Durante a operação, as características da panela de ferro fundido podem se deteriorar. Os problemas mais comuns são que a comida escurece no processo de cozimento ou fica no pote.
Você pode reanimar o produto da mesma forma que foi usado para preparar a panela para uso.
A restauração dos pratos ocorre devido ao recozimento repetido, após o qual a superfície é esfregada com óleo e aquecida novamente.
Assim, a camada antiaderente é restaurada.
Com o tempo, uma camada espessa de gordura pode se acumular nas paredes do prato. Para removê-lo, três colheres grandes de sal fino e uma colher de chá de vinagre são colocadas na panela. O conteúdo é derramado com água morna, misturado e põe fogo na louça.
Depois de ferver em uma frigideira, 4 colheres grandes de refrigerante devem ser derramadas. Nesta fase, você precisa ter muito cuidado para não se queimar pelos vapores emitidos após a reação química. O conteúdo da panela deve ser fervido completamente, após o que é lavado em água morna e seco.
Se houver sujeira pesada ou ferrugem, você pode lixar a superfície com uma escova de ferro.
Após este procedimento, limpe a louça com óleo. No processo de operação no ferro acumula depósitos de carbono. Para a limpeza, você pode usar produtos químicos domésticos especiais, seguindo as instruções da embalagem.
Você também pode colocar a panela na essência de vinagre e deixe de molho por alguns dias.
Se for necessário remover a antiga camada de sujeira externa, os pratos são calcinados em fogo aberto ou no forno.
Após o disparo, os depósitos de carbono podem ser limpos com uma faca. Após o procedimento, é necessário restaurar a camada antiaderente artificial, brilhando a superfície e esfregando-a com óleo.
Como se importar?
O cuidado diário de panelas de ferro fundido é muito importante, pois é isso que garante a durabilidade do produto. Panelas de ferro fundido que não possuem revestimento adicional estão sujeitas à corrosão. Para evitar ferrugem, pratos limpos e vazios devem ser periodicamente aquecidos no fogão.
Depois de lavar esses produtos, é importante limpá-los completamente. Para remover completamente a umidade, é aconselhável secar a panela no fogão em fogo baixo por alguns minutos.
É aconselhável lavar os pratos de ferro fundido imediatamente após o cozimento.
Caso contrário, os odores serão rapidamente absorvidos pelo material, o que não afetará da melhor forma as características de sabor dos pratos que serão preparados posteriormente.
Manter o prato cozido em tais pratos não pode ser, porque os produtos podem escurecer.
Para limpar o produto não é recomendado o uso de composições abrasivas e escovas de metal, pois elas podem estragar o revestimento.
E também é indesejável usar detergentes comuns para lavagem de louça. É melhor lavar os produtos de ferro fundido com água e sabão ou água morna.
Também não é recomendável usar uma máquina de lavar louça para limpar uma panela de ferro fundido.
Devido à água quente demais e agentes químicos de limpeza, o revestimento antiaderente natural ou artificialmente criado irá se deteriorar rapidamente. E também a probabilidade de ocorrência de processos corrosivos.
Guarde as panelas de ferro fundido em local seco.
Se a umidade for alta, o produto pode enferrujar. E também no lugar do armazenamento não deve haver cheiros estrangeiros. Caso contrário, o material irá absorvê-los facilmente.
Como cuidar adequadamente de uma panela de ferro fundido, você pode aprender com o vídeo.
