Panelas de Cerâmica: Prós e Contras, Visão Geral e Seleção dos Fabricantes

Panelas antiaderentes com um tipo especial de revestimento (revestimento cerâmico) apareceram no mercado há 12 anos e se estabeleceram com sucesso como produtos duráveis ​​e seguros para a saúde humana. Neste caso, as frigideiras de cerâmica são particularmente populares entre a maioria das donas de casa. Uma vez que estes produtos são representados no mercado em uma gama enorme, muitas nuances devem ser levadas em conta antes de comprá-los - isso vai lhe poupar de comprar falsificações.

Uma panela de cerâmica com um revestimento antiaderente é considerada um tipo moderno de panelas, que fornece aquecimento uniforme e é ideal para cozinhar pratos que requerem um longo tratamento térmico. A primeira patente para a fabricação de panelas de cerâmica foi recebida por William A. Groll, agora ele é o principal gerente da All-Clad Metalcrafters, que fabrica panelas de alta qualidade. Graças à tecnologia moderna, uma camada antiaderente de cerâmica pode ser aplicada de duas maneiras.

• Roller Coasting. Esta é uma opção de orçamento e é considerada a mais comum. Para sua implementação, requer o uso de alumínio extrudado. Primeiro, prepare os formulários apropriados, eles são queimados e colocados em recipientes. Depois disso, eles são aplicados à suspensão, que inclui pó de pedra e areia fina. Os formulários são enviados para secar e, para o produto futuro, reaplicar uma nova camada de pó protetor.

• Pulverizando. Este método fornece um revestimento espesso (até 70 microns). É realizado em duas etapas: a superfície das peças é cuidadosamente polida e colocada em câmaras fechadas, após o que são tratadas com uma mistura de oxigênio e gás inerte. Em seguida, usando sprays especiais, um pó contendo solvente (ácido clorídrico e ácido fórmico), água e substâncias contendo silício é pulverizado no interior e no exterior do disco.

Apesar do fato de que panelas de cerâmica apareceu no mercado recentemente, eles foram capazes de suplantar com sucesso seus "parentes" de Teflon. A popularidade deste tipo de prato é explicada pela seguinte lista de vantagens.

• Amizade ambiental. Para o fabrico de tais produtos são utilizados exclusivamente materiais naturais, nomeadamente cavacos de barro, areia e pedra.
• A capacidade de preparar pratos com uso mínimo de gorduras e óleo ou sem ele. Isso é ótimo para os adeptos de um estilo de vida saudável.
• Proteção de produtos da queima. Devido ao fato de que a superfície de tais panelas não tem poros, completamente lisa, elimina a possibilidade de danos. Além disso, o revestimento é resistente a produtos químicos, é inerte e não tem odores e gostos estranhos.
• Design moderno. Como a mistura, que é usada na produção de panelas com revestimento antiaderente, é resistente a manchas, pigmentos multicoloridos são frequentemente adicionados a ela.

Quanto às deficiências, elas também estão disponíveis.

• Cerâmicas são consideradas muito frágeis Portanto, os pratos devem ser tratados com cuidado. Ao cozinhar, você deve tentar evitar a queda da panela.
• Preço alto Uma boa panela de cerâmica pode ser comprada com um preço inicial de 1500 rublos, mas pode ser muito maior dependendo da marca.
• A instabilidade do revestimento cerâmico aos efeitos de substâncias agressivas e abrasivas, mudanças bruscas de temperatura. Por via de regra, estas panelas não servem mais de três anos.
• Nem todos os modelos são ideais para placas de indução. Exceções são apenas produtos da marca Tefal.

Frigideiras de cerâmica estão disponíveis em vários modelos, que têm suas próprias características de desempenho, dependendo do material usado para fazer a base. Geralmente há produtos à venda, cuja base é feita dos seguintes materiais.

• Ferro fundido Este prato tem um grande peso e é adequado para cozinhar a longo prazo. Graças a estas panelas você pode cozinhar pratos muito suculentos e saborosos como "do fogão russo".

• Alumínio. A base para as panelas é geralmente feita de alumínio extrudado ou fundido, enquanto a última é amplamente a líder em qualidade. A base do molde permite cozinhar rapidamente qualquer prato. Pratos de alumínio são leves, esta é uma das suas vantagens. Há também panelas à venda, em que a base é feita de alumínio forjado. Eles são baratos e em desempenho não são de forma inferior.

• Steel Este material base retém calor bem distribuindo-o uniformemente por toda a superfície da panela. Nesses produtos você pode cozinhar ovos mexidos e guisados ​​de carne. As panelas de aço são consideradas universais, de alta qualidade, mas são caras.

Quanto aos tipos de panelas com revestimento antiaderente, eles são divididos em:

• Fabricantes de crepes Projetado para cozinhar cheesecakes, panquecas, panquecas e ovos fritos. Eles são distinguidos pela presença de lados inclinados baixos.

• Grill. Ao contrário das panelas convencionais, este modelo tem um fundo com nervuras, o que contribui para o acúmulo de suco nos sulcos emitidos pela carne durante o cozimento.

• Para cozinhar peixe. Esses produtos são retangulares ou arredondados. Eles são usados ​​para fritar peixe.

• Stewpan Eles são usados ​​para extinção, caracterizados pela presença de uma alça alongada e lados inclinados (retos).

• Wok Esta panela cônica, com a qual você pode assar carne em fogo alto. Na maioria das vezes, esse tipo de produto é adquirido para cozinhar pratos orientais.

Cada hostess deve ter pelo menos 2-3 panelas de profundidade e diâmetro diferentes na cozinha. Se você planeja cozinhar pratos especiais, então você precisa comprar modelos adicionais altamente especializados. Isso simplificará enormemente o processo de cozimento. Hoje o mercado é representado por panelas de tamanhos diferentes.

Para uma família composta por duas pessoas, um produto com um diâmetro de 24 cm é perfeitamente adequado, de três a 26 cm, e para uma família grande com mais de cinco pessoas, a melhor opção seria comprar uma frigideira com 28 cm de diâmetro.

Apesar do fato de que panelas de cerâmica com revestimento antiaderente provou ser excelente e recebeu uma série de críticas positivas, muitas vezes pode-se encontrar pseudo-colecionadores feitos na China no mercado.Eles são caracterizados pela baixa qualidade e preço acessível. Para evitar tais compras, é necessário dar preferência apenas a empresas de manufatura bem comprovadas. Sua classificação é a seguinte.

• Tefal Esta é uma das primeiras empresas que começou a produzir panelas cármicas e deu uma oportunidade para as anfitriãs russas aproveitarem o processo de cozinhar. A principal vantagem dos produtos Tefal é que eles têm um termostato. Este é um indicador único de calor, mostrando a prontidão da panela para o trabalho. A temperatura máxima de aquecimento é de +180 ° C. Além disso, os pratos fabricados sob esta marca distinguem-se por um fundo super grosso (5 cm).

• Ballarini Os produtos deste fabricante italiano são bem conhecidos em todo o mundo, sua principal diferença é a presença de um revestimento antiaderente multicamada DuPont. As panelas desta marca são feitas de liga de alumínio, à qual o cobre é adicionado. Portanto, os produtos são duráveis ​​e duram muito tempo. Atenção especial deve ser dada às panelas Cookin e Cortina - elas são caracterizadas por um design chique, estão disponíveis com um revestimento branco por dentro e por fora.

• Rondell As panelas alemãs desta marca são produzidas na China, mas isso não afetou sua qualidade. O principal "destaque" dos produtos é que, durante sua produção, eles usam tecnologia moderna de fundo estampado de três camadas. Devido a este recurso, a condutividade térmica dos pratos aumenta várias vezes.

• Vari. Os produtos deste fabricante apareceram no mercado russo desde 2002. O feedback positivo recebeu a linha de panelas Cerama. Eles são de parede espessa e produzidos de acordo com o método de fundição a frio, devido ao qual uma camada densa de alumínio é coberta com um revestimento cerâmico reforçado. O artigo é constante contra o contato com objetos de metal, não entra em reações químicas.

Qualquer dona de casa quer que sua frigideira de cerâmica com revestimento antiaderente sirva de forma confiável por um longo período, portanto, antes de uma compra tão importante, é preciso levar em conta muitos indicadores importantes. Especialistas ao escolher recomendam prestar atenção às seguintes características.

• Estrutura de revestimento Produtos de qualidade devem ter uma superfície uniforme sem cavacos, amassados, curvaturas, interspersões na forma de pontos e pontos. Quanto ao esquema de cores do revestimento, é melhor dar preferência aos tons pastel. Tons de marfim e bege indicam a presença na composição dos corantes sintéticos do produto.
• A espessura das paredes e do fundo dos pratos. A resistência ao desgaste do revestimento cerâmico e a proteção contra deformação dependem em grande parte desses indicadores. É aconselhável comprar pratos para fritar com uma espessura inferior a 3 mm (se a base for alumínio), 3,5 mm (ferro fundido) e 4 mm (aço).
• Tamanho e forma. Hoje, os fabricantes produzem panelas de cerâmica de vários modelos e dimensões. Portanto, além de produtos universais com um diâmetro de 18 a 30 cm, você também pode comprar produtos destinados a cozinhar pratos especiais. Um conjunto de panelas deve consistir em produtos de 25 cm de diâmetro para cozinhar panquecas (panquecas, cheesecakes, bolinhos), para cozinhar peixe e carne grelhados, bem como modelos com lados inclinados (retos), que são chamados stewpans. O diâmetro da panela não deve ser maior ou menor que a circunferência dos queimadores.
• Lidar com design. Eles podem ser fundidos, aparafusados ​​ou removíveis. Ao cozinhar pratos, a alça não deve ser aquecida, por isso pratos com alças de plástico ou silicone são uma boa escolha.

Além disso, É importante saber onde é planejado para preparar pratos: em um fogão a gás ou elétrico. Para fogões elétricos deve pegar pratos com um fundo plano e uniforme, é melhor dar preferência a modelos com paredes grossas. Um papel enorme é desempenhado pela cor do fundo. Portanto, tons foscos e escuros refletem calor insuficientemente. Frigideiras não são adequadas para fogões de indução, nem todos os fabricantes, neste caso, os produtos da marca Tefal são considerados uma boa escolha.

Se for planejado para cozinhar pratos não só no fogão, mas também no forno, então Antes de comprar pratos, você deve prestar atenção a indicadores como a possibilidade de remover canetas e o nível de resistência ao calor. Além disso, as panelas para o forno devem ter uma tampa em sua configuração que corresponda ao tamanho do produto. A opção ideal é a cobertura de vidro resistente ao calor com aro emborrachado ou de metal. Também nas tampas devem ser aberturas para vapor, vai melhorar o sabor do prato.

Para prolongar a vida da panela de cerâmica vai ajudar a operação adequada e cuidar dela. Você não pode começar a usar os pratos imediatamente após a sua compra. Primeiro, o produto deve ser tratado com água e sabão, enxaguado bem com água morna e seco. Depois disso, as paredes e a superfície interna da panela são lubrificadas ou lubrificadas. O próximo passo na preparação de pratos para operação é o endurecimento. Para isso, é aquecido em fogo alto por alguns segundos.

Cerâmica é altamente resistente a danos, mas quando cozinhar é impossível usar acessórios metálicos, é desejável substituí-los por lâminas de madeira ou plástico que não deixam arranhões. Além disso, este tipo de revestimento não suporta mudanças bruscas de temperatura. Portanto, é impossível colocar imediatamente alimentos congelados na superfície quente. Estes produtos devem ser limpos com detergentes que não contenham álcalis, ácido e cloro; Use apenas uma esponja macia. Não lave as panelas de cerâmica na máquina de lavar loiça.

Frigideiras revestidas em bege e branco tornam-se rapidamente revestidas com graxa, após o que aparecem manchas em sua superfície. Eles não só estragam a aparência dos pratos, mas também afetam o processo de cozimento. Os produtos começam a queimar. Livre-se dessas manchas usando ferramentas especiais projetadas para a limpeza de fornos de microondas.

Considerando todas as recomendações acima e cuidadosamente se aplica aos pratos, vai durar muito tempo.

Entre os compradores de panelas de cerâmica pode atender tanto entusiastas e críticas céticas. Muitas donas de casa estão satisfeitas com a sua conveniência, qualidades antiaderentes e velocidade de cozedura, enquanto outras não gostam do facto de os pratos serem extravagantes em relação a detergentes e água e não serem adequados para cozinhar vários molhos.

Sobre os recursos de panelas de cerâmica, veja o vídeo a seguir.