Como afiar barra de facas?

A vida humana é impossível sem comida, e muitos utensílios de cozinha são usados ​​para prepará-la. Um dos itens mais populares, sem o qual é difícil imaginar cozinhar, é uma faca. Facas de alta qualidade ajudam a moer rapidamente os produtos desejados, limpá-los e cortar a carne ou peixe. Nem sempre é possível comprar um produto a partir de bons materiais, e logo as facas começam a ficar rombudas, o que dificulta bastante o trabalho com elas.

Para salvar a situação, você pode aguçar com uma barra, mas o resultado dependerá da exatidão dessa ação.

No mercado e nas lojas, agora você pode encontrar muitas facas, que diferem em sua aparência, tamanho e até mesmo material, mas uma coisa permanece comum - mais cedo ou mais tarde, todas ficam sem corte.

A causa mais comum de deterioração na capacidade de corte é o dano de aço do uso diário. A peça de trabalho é constantemente submetida à carga, portanto, as micropartículas começam a se separar, o que afeta a qualidade do corte.

A segunda razão pela qual a faca é romba é uma violação do ângulo de corte correto. Poucas pessoas sabem como manter facas durante todo esse processo e, portanto, o equipamento se desgasta muito rápida e exclusivamente, apenas por culpa do proprietário. Se durante o corte houver necessidade de aplicar mais e mais esforço, então este é um sinal claro de que você precisa afiar a faca.

Várias medidas de verificação podem ser tomadas para confirmar ou refutar a necessidade de trabalhar para melhorar a nitidez do instrumento.

1. Para verificar a necessidade de corda de cânhamo, que é dobrada 4 vezes. O desafio é cortá-lo com uma faca de cada vez. Se você conseguir fazer isso sem problemas, significa que a faca ainda está bem afiada - não há necessidade de afiar. Se a corda permanecer intacta em alguns lugares, então o tempo para o procedimento é agora.
2. O segundo método envolve o uso de um arquivo que precisa ser mantido ao longo da lâmina de uma faca.. Se deslizar, a faca ainda é adequada para uso total. Se você se sentir jacks e fichas, então você não pode fazer sem nitidez.
3. Para a opção de teste mais simples, você precisa de uma simples folha de papel que você precisa cortar em peso, segurando-a pela borda. Se a faca for cortada suavemente e facilmente, ela não precisará ser corrigida, se a lâmina se mover intermitentemente, se não completamente, o produto precisará ser afiado com urgência.

Assim que a condição da faca for estabelecida, você poderá utilizá-la por algum tempo ou aperfeiçoá-la usando o inventário apropriado.

Para escolher a barra certa para afiar facas, você precisa conhecer os tipos e variações desses produtos. Hoje é possível distinguir:

• bar ou musat;
• Apontador elétrico ou mecânico;
• ferramenta de moagem para moagem.

Na maioria das vezes em casa usam as barras, a principal diferença entre eles é o grão ou abrasividade da pedra, que pode ser:

• de grão fino - usado para moagem de alta qualidade da superfície da ponta;
• de grão médio - necessário para dar a forma desejada e adequada da lâmina da faca;
• granulação grossa - necessário para dar a forma correta da ponta e restaurar o ângulo desejado na faca.

Se levarmos em conta o material do qual essas barras são feitas, podemos distinguir os seguintes tipos:

• materiais naturais: sílex, corindo, diamante, esmeril, granada;
• materiais artificiais: borazon, elbor, carboneto de silício, amostras de diamante sintético, eletrocorandum.

O mais conveniente é considerado uma pedra de diamante oblonga, com a ajuda de que você pode eliminar rapidamente qualquer problema com a nitidez de uma faca. A barra pode ser redonda, mas não é muito conveniente segurá-la na mão, porque esses produtos são mais frequentemente produzidos para afiadores elétricos, que são recomendados para serem usados ​​somente por profissionais, caso contrário você pode muito rapidamente estragar até mesmo a melhor faca de qualidade.

Se falamos sobre o design, pode ser:

• camada externa abrasiva, que deve ser mais forte e mais dura do que o material a ser afiado;
• matriz com material amaciado (argila, cerâmica, louça técnica), que permite manter pequenas partículas, e essa camada deve ser mais macia do que abrasiva, mas mais dura a ser afiada - esse desenho é necessário para o apagamento uniforme da barra e a formação de uma nova camada de cristais para afiar.

Se considerarmos todos os tipos de barras para afiar facas, vale a pena destacar as mais comuns.

• Barra de diamante. Mais frequentemente usado em condições domésticas para afiar facas de cozinha. É fácil de usar e armazenar. As partículas de diamante são muito duráveis ​​e não se desgastam por muito tempo. O produto em si é muito forte e não quebra mesmo quando caiu de uma altura. Das desvantagens relativas só podem ser observadas irregularidades e abrasões na lâmina da faca, que deixam bastante grandes cristais na barra.
• Elborovy. Esta barra é feita usando a reação química de compostos de boro. De acordo com as principais características, não é de forma inferior a uma barra de diamante, mas também é resistente a efeitos químicos. A vantagem deste produto é uma menor granularidade da superfície de trabalho, em resultado da qual não deforma a lâmina da faca, permitindo que seja afiada delicadamente.
• Cerâmica. Criado durante a torrefação de barras de cerâmica. As vantagens podem ser chamadas de baixo custo e boa durabilidade. Das desvantagens dignas de nota: o entupimento de restos de metal da lâmina da faca em pouco tempo, bem como a dificuldade em limpar os grãos.
• Pedra de água japonesa. É criado usando matriz de silicato e grãos de carboneto. A fim de afiar a faca qualitativamente, a barra é embebida em água por 20 minutos, o que tornará possível polir e afiar a lâmina da faca com a mais alta qualidade, embora o trabalho em si seja bastante sujo. Para tal dispositivo é muito difícil de cuidar, mas é o seu único menos.
• Barras de pedra natural. A base do produto é o quartzo, e qualquer rocha sedimentar pode ser uma matriz. Para funcionar bem, é melhor ter várias opções que diferem em rigidez. Para operação completa, o produto é lubrificado com óleo mineral.
• Lixar papel de grão fino. É uma folha grossa com um material abrasivo que não dura muito tempo, mas pode ajudar a afiar uma faca em uma emergência.

Para escolher a barra certa, você precisa conhecer as características básicas de cada uma das opções, bem como sua finalidade.

Para afiar facas de cozinha, você deve ter uma compreensão clara deste procedimento. Cada faca é única, pois pode ser feita de aço de várias densidades e qualidades, portanto, as pedras de afiação são selecionadas de acordo com essas propriedades. Preparar a faca para o procedimento é assim:

• determine a dureza da lâmina, que dará a oportunidade de escolher a barra do grão desejado;
• lavar e desengraxar as ferramentas existentes;
• A faca de cozinha preparada a seco está totalmente operacional.

Facas de afiar com qualquer barra podem ter várias conseqüências: ou o produto pode ser afiado ou será completamente estragado. Facas com uma lâmina macia precisam de nitidez de granulação fina e com granulação grossa. Escolha errada negará todos os esforços.

Preparar a faca é um passo importante, pois uma ferramenta suja ou gordurosa será mais difícil de processar ou não funcionará. Ao lavar a faca, é necessário desengraxar não só a lâmina, mas também a manopla, para que os utensílios não mexam em suas mãos durante o trabalho ou escorreguem acidentalmente, o que pode causar sérios danos a quem aguça a faca.

Antes de começar a afiar facas, vale a pena conferir sua nitidez, para a qual basta estimar a suavidade da ponta. Se for irregular e desigual, a situação deve ser imediatamente corrigida. No caso de uma superfície lisa e plana do fio da faca, não há necessidade essencial de afiação adicional da superfície. Uma vez identificadas as ferramentas de cozinha necessárias, você pode executar o trabalho que deve ser executado em sequência estrita e de acordo com certas regras.

Para afiar as facas manualmente, você precisa conhecer as regras específicas deste evento. Em casa, nem sempre temos todo o estoque necessário, mas a partir das peças disponíveis, você pode sempre construir uma área de trabalho adequada. A regra mais importante é a fixação da barra, que permite que você afie efetivamente com a ajuda de duas mãos, sem medo de ferimentos ou ferimentos imprevistos.

Para afiar as facas corretamente, você precisa colocar uma barra em um tapete de borracha ou corrigi-lo de outras maneiras, ao mesmo tempo elevar acima da superfície de trabalho, a fim de excluir contato desfavorável com a mesa ou mesa onde o trabalho será realizado.

Assim que a barra é fixada, é necessário determinar o ângulo de afiação da superfície de corte. Para cada produto, esses valores serão diferentes: para um bisturi, você precisa definir o ângulo de 7 a 18 graus, para uma faca de cozinha aumenta para 25 graus, facas de produção, que cortam produtos mais duráveis, afiar em um ângulo de 25-35 graus.

A tecnologia de afiar uma faca de casa com uma pedra se parece com isso:

• a faca é colocada com a ponta perpendicular à barra, após o que se inclina no ângulo reto de modo que a borda esteja à frente;
• para girar a ponta, você precisa direcionar a faca para frente em um movimento suave, mas seguro, tentando não alterar o ângulo do produto;
• a ponta da faca deve ser final, após o que o movimento é repetido mais uma vez;
• É importante garantir que a peça de corte não se rompa da barra, pois isso pode causar deformações e formação de cavacos;
• A técnica de afiação é a mesma para ambos os lados da faca: assim que uma foi trabalhada, é necessário mudar o lado e repetir a manipulação novamente;
• o trabalho continua até que a superfície de corte esteja completamente lisa e fina.

Para afiar uma faca, basta passá-la por uma barra de granulação grossa, mas esse produto não é adequado para uso, pois ele se tornará rapidamente cego novamente. É muito importante lixar a superfície, o que pode ser feito com uma barra de granulação fina. O processamento neste caso é exatamente o mesmo que ao afiar facas.

Então esse trabalho foi confiante e bastante rápido, É muito importante humedecer a lâmina com água ou aplicar um óleo especial antes de começar. Assim que as rebarbas características aparecem na ponta, o produto está pronto para a próxima etapa. Para polir corretamente a faca, Também deve ser lubrificado antes do trabalho.

A etapa final do trabalho será verificar a nitidez da lâmina, para a qual a mais confiável seria cortar uma folha normal. Com a nitidez perfeita, o corte é suave e rápido. Se a manipulação foi realizada com violações, isso afetará imediatamente o resultado. Você não deve verificar a ponta com os dedos, pois há um grande risco de ferir a camada superior da pele e causar infecção.

Para afiar as facas domésticas, você precisa ser capaz de realizar essa manipulação corretamente. Além de obter conhecimento teórico, vale a pena experimentá-los em produtos antigos, o que não será uma pena se algo der errado. Assim que o progresso no trabalho for óbvio, você pode com segurança começar a afiar todas as facas que estão na casa e precisa melhorar a qualidade do corte.

Vale lembrar que os produtos de corte com diferentes finalidades possuem um ângulo de inclinação diferente, o que é muito importante para suportar no processo de afiação:

• Facas de fabricação japonesa devem ser mantidas em um ângulo de 10 a 20 graus;
• equipamentos profissionais e facas de filete devem ser mantidos em um ângulo de 25 graus;
• para facas domésticas comuns, o ângulo ideal será de 30 graus;
• para facas de caça, o ângulo deve ser aumentado para 35-40 graus.

No processo de trabalho, é importante pressionar a faca levemente para não quebrar as partículas abrasivas da barra. Afiação de facas é uma tarefa difícil, desde que você precisa definir o ângulo de inclinação corretamente, escolha a barra direita, pressione moderadamente e certifique-se de que a lâmina não salte da nitidez.

Se a barra for usada muito ativamente, então irregularidades e amassados ​​aparecerão em breve, o que interferirá no uso do equipamento. Para não ter que comprar um novo produto, você precisa cortar a camada extra, alinhando a barra em toda a superfície e reutilizá-la para a finalidade pretendida.

É importante trabalhar em um respirador ou atadura de gaze, já que haverá muitas micropartículas no ar que não devem entrar no sistema respiratório humano. Manter o inventário e cuidar de suas ferramentas de maneira oportuna permitirá que elas sejam úteis e necessárias para uma pessoa por um longo tempo.

Para aprender como afiar uma faca em uma pedra, veja o vídeo a seguir.