Afiadores de facas: o que é e como escolher?

Todos os itens que têm uma aresta de corte, mesmo sendo feitos de ligas caras, tornam-se monótonos com o tempo. Por causa disso, esse equipamento se torna difícil de executar as ações para as quais ele é destinado. Para corrigir o problema, você deve comprar um apontador especial. Dependendo dos requisitos do proprietário, o tipo de aço a partir do qual a faca é feita, será necessário dar preferência a diferentes afiadores. Como escolhê-los, o princípio de funcionamento da ferramenta e a classificação dos melhores fabricantes de apontadores de cozinha, você aprenderá com o nosso artigo.

O afiador de facas é um tecido sólido feito de material abrasivo que pode moer a camada superficial de metal macio. Afiadores são apresentados em várias variações, como manual, mecânica, elétrica e assim por diante. Há também uma pedra de moer, que, de acordo com suas características, difere do apara de cozinha, que é familiar para todos nós.

Todos os tipos de ferramentas de nitidez um princípio de uso - a borda externa da lâmina da faca é sobreposta no lado abrasivo do apontador em um ângulo ou plana (dependendo do tipo de dispositivo) e a afiação para frente e para trás da lâmina ocorre.

O revestimento abrasivo também pode ser usado para remover rachaduras e rugosidade da superfície de objetos de aço, suavizar pequenas curvaturas da lâmina e polir a superfície da ferramenta. Se você escolher o tipo errado de apontador, ou melhor, o seu revestimento, a luminária da cozinha pode ficar opaca durante a afiação ou, ao contrário, a superfície do próprio apontador será danificada.

Cada tipo de apontador tem seus prós e contras. As desvantagens dos apontadores elétricos aplica a travagem do motor com uma lâmina de pressão forte na máquina, que podem afetar a qualidade das ferramentas de nitidez. Prós - a velocidade e facilidade de nitidez.

Apontadores manuais exigem mais tempo e esforço para afiar a ferramenta, o que para algumas pessoas pode ser um sinal negativo, mas esse apontador servirá fielmente por décadas, bem como não requer eletricidade. O mesmo se aplica máquinas de moagem mecânica. No entanto, seu tamanho incômodo, bem como a presença de destreza no trabalho com o dispositivo, não tornam essa ferramenta muito usada. Mas esses afiadores são adequados para afiar uma variedade de objetos com uma ponta: tranças, foices, tesouras e assim por diante.

Barra de nitidez É conveniente usar, mas este item é classificado como traumático, já que não há alça ou armação de proteção na barra. Afiar velocidade média, qualidade. A barra de moagem tem uma longa vida útil. Afiadores com anéis de metal (rolo) fácil de usar, transportar e armazenar. Mas a qualidade da nitidez é quase média. Esta ferramenta é adequada apenas para tesouras e facas domésticas. Para ferramentas de cozinha de alta qualidade, recomenda-se a utilização do musat. Ele não requer proficiência, é fácil de usar e permite que você obtenha o máximo de nitidez da lâmina de uma faca de cozinha, bem como a sua conveniente para armazenar.

Ferramentas para nitidez podem ser divididas em vários segmentos de acordo com o recurso funcional.

• Apontadores padrão. Inventário de uma forma simples, material abrasivo é colocado no corpo do objeto em um ângulo de dois ou um lado do apontador. Estas podem ser as seguintes opções:
  • apontador de vácuo de mesa na ventosa, que permite que a ferramenta não escorregue da mesa e libere a mão;
  • apontador, junta de latão ou bolso, que é usado na mão;
  • rolo, que é um anel de metal embutido em um estojo de plástico ou metal;
  • “Peixe” - o objeto é feito em forma de peixe, onde a carcaça do peixe é uma alça para segurar o apontador, e na cauda do dispositivo há anéis de afiar ou uma pedra;
  • um apontador circular que se parece com um brinquedo de ioiô, onde uma lâmina de moagem é colocada no meio do desenho.

• Produtos para facas. Estes são geralmente apontadores eletrônicos mecânicos ou automáticos. Um objeto com um mecanismo giratório permite que você fixe com segurança uma faca ou outro objeto nos suportes de deslizamento da retificadora, afiando com segurança o inventário. Afiadores com um ângulo ajustável de afiação ou com graus ajustáveis ​​são equipados com um botão especial que permite definir o ângulo desejado no qual o material abrasivo será colocado em relação à aresta de corte da ferramenta. Esse recurso ajuda a afiar facas de forma rápida e fácil em casa.

• Afiadores com um movimento livre da faca ao fixar uma pedra de moedura ou revestimento. Essas luminárias de tipo estacionário são mais usadas em oficinas de reparo. Afiador de mesa é uma estrutura monolítica, na qual, sob a forma de um material abrasivo de fita, é esticado. Apontadores de cinto são sempre elétricos. O motor gira a tela a uma velocidade predeterminada, aguçando o objeto ocorre em movimento livre.

• Ferramentas para afiar sem consertar. Estes são quaisquer tipos de apontadores que não precisem ser colocados na superfície. Estes incluem musat, dobrável, bar e outros. Estes dispositivos são versáteis de usar, fáceis de transportar. Inventário com um ângulo de moagem livremente variável tem uma grande vantagem do que apontadores com pedras fixas, mas requerem habilidade.

Existem várias variedades dependendo do mecanismo de ação.

• Apontador elétrico. Esta é uma ferramenta pesada, usada principalmente em locais de restauração pública, em produção. O dispositivo e o tamanho da máquina permitem um tempo curto para afiar corretamente um grande lote de ferramentas afiadas. Hoje você pode encontrar modelos projetados para uso doméstico.

• Máquina de afiar. Pode ser um dispositivo mecânico ou automático. O dispositivo é um apoio para os pés para acelerar o acionamento ou um suporte com um motor. Diretamente para seu grampo fixo, volante. Quando a máquina está conectada à rede, o motor acelera o disco de nitidez a uma determinada velocidade. No tipo mecânico, o movimento do disco é impulsionado por um mecanismo de pé. A superfície do apontador é feita de pedra com uma camada de grão de diamante. A ferramenta da cozinha é aplicada ao plano do disco em um ângulo, a lâmina da faca é segurada à mão. Para afiar a lâmina será suficiente por alguns segundos.

Para usar a máquina retificadora, você precisará de um jeito especial, bem como de conformidade com os regulamentos de segurança.

• Apontadores manuais eles são um bloco abrasivo fixado em uma alça ou apenas um bloco de moagem. O princípio do seu trabalho é simples. Esses dispositivos não exigem habilidades específicas de uma pessoa.

A ferramenta é feita de uma haste de metal com uma cicatriz e alça. Tem um peso leve, facilidade de uso, tamanho compacto.O inventário de nitidez é realizado da seguinte forma: a borda da lâmina da faca está localizada em relação à haste do apontador em um ângulo de cerca de 30 graus, ocorrendo movimentos de rotação da superfície de trabalho da faca com movimentos de translação. A principal coisa - o movimento deve ser na mesma direção, por exemplo, a mão se move apenas para a frente. Obtachku produzir de dois lados.

O rebolo é um simples rebolo com um pó abrasivo na forma de grão de diamante ou silício. Antes de usar, deve estar molhado, como uma faca. A ferramenta é aplicada à barra em um ângulo e, em seguida, o corte da aresta de corte é executado. De um lado há oito movimentos suficientes. Para afiar corretamente a faca, você precisa de habilidade e habilidade.

Considere os tipos de pulverização usados ​​para dispositivos de trituração, bem como o grão abrasivo.

Este abrasivo é usado para facas cegas. Um forte impacto pode dar ao instrumento a mesma nitidez, remover serrilhas e chips.

Afiadores com um abrasivo grosso são produzidos na forma de dispositivos manuais, elétricos e mecânicos.

Na maioria das vezes, esta opção é feita de diamante, chips de silício. É considerado o revestimento mais versátil. O dispositivo com um abrasivo de grão médio lida com a remoção de pequenas irregularidades na aresta de corte, dando à lâmina uma nitidez suficiente. O revestimento de diamante não é capaz de estragar a aparência estética do inventário.

Para uso doméstico, o abrasivo de grão fino não é adequado. Afiadores com este abrasivo são usados ​​para afiar e polir ferramentas de trabalho, afiando acessórios para unhas. O abrasivo de grão fino está disponível como um bocal adicional para afiadores. Barras de revestimento macio podem afiar ferramentas de cerâmica, mas a qualidade da nitidez será média. Para melhor nitidez, é melhor usar afiadores com um revestimento de diamante.

A escolha do apontador depende dos seguintes fatores:

• onde o apontador será aplicado;
• tipo de ferramenta a ser afiada;
• dominar o dispositivo de moagem de habilidade.

O Musat permite que a faca de cozinha permaneça afiada por mais tempo e aumenta a vida útil do inventário. Se a aresta de corte estiver ligeiramente entorpecida, o musat pode ser usado. Em outros casos, aplique amoladores com material abrasivo adequadamente selecionado. Por via de regra, musat é amplamente utilizado por chefs.

Se as ferramentas de afiação forem feitas apenas em casa, você poderá comprar os aparafusadores mais simples e versáteis, por exemplo, produtos com discos de metal ou com um revestimento de granulação grossa. Esse estoque custa cerca de 400 rublos. Objetos com pedras naturais ou sintéticas (elétricos, mecânicos, manuais) custarão em média 1.500 rublos.

Todos os produtos destinados a facas de polimento, ou apontadores de design complexo, com um amplo perfil de trabalho será de cerca de 5-10 mil rublos. Ferramentas profissionais, estações de moagem com abrasivos de alta qualidade são as mais caras. O preço no mercado começa a partir de 10 mil rublos.

A tabela mostra o topo dos melhores produtos estrangeiros.

A tabela abaixo fornece uma visão geral dos dispositivos russos.

Técnica japonesa é mais adequada para facas feitas em estilo asiático - como regra geral, a liga é mais grossa, a aresta de corte é mais larga, e um certo grau é necessário para a afiação, então discos de metal uniformemente ajustados no dispositivo de moagem não funcionarão. O mesmo se aplica aos produtos chineses. Estes produtos diferem em preço razoável e uma cobertura qualitativa.

Os dispositivos suíços são notáveis ​​pela facilidade de uso, durabilidade e materiais abrasivos de alta qualidade. Produtos particularmente populares da empresa Victorinox. Os apontadores da marca americana Chef's Choice são versáteis. Cada máquina é equipada com três furos de esmerilhamento, que diferem no ângulo de afiação, revestimento abrasivo. Ou seja, você, usando apenas um dispositivo, pode colocar em ordem facas feitas de materiais diferentes, por exemplo, aço, cerâmica, bem como polir, realizar ajustes finos.

Entre os dispositivos russos podem ser identificados moagem convencional barras de diamante. Os produtos são entregues em casos, o preço do dispositivo varia na região de 450-750 rublos. Instruções de uso estão anexadas a cada barra. A base do produto é feita de alumínio. O consumo de material é mínimo. Os proprietários observam a facilidade de uso de apontadores, a capacidade de editar e afiar facas de cozinha e de caça, lâminas de barbear. Eles não deixam arranhões na superfície da ferramenta.

Apontadores manuais de rolos tem popularidade média por causa da qualidade de afiar uma faca. Estes dispositivos não funcionam com Damasco, alto carbono e aço forjado. Eles são capazes de deixar danos ao metal ou, inversamente, tornar a lâmina mais opaca.

De acordo com o conselho do fabricante, as facas devem ser seguradas na borda com uma lâmina para si mesmo. O material de que o apontador é feito deforma rapidamente, a qualidade de afiar a aresta de corte é baixa. O produto rapidamente se torna inutilizável.

Afiadores Os fabricantes japoneses são marcados por críticas positivas. Estes dispositivos podem ser colocados em ordem tesoura, facas, bem como eles são adequados para lâminas serrilhadas. Empresa de produtos Tubarão samurai Feito de plástico de alta qualidade, material abrasivo - carboneto de tungstênio. O dispositivo é fácil de usar, a velocidade de nitidez é rápida, a qualidade é alta, a ferramenta não requer muito espaço de armazenamento.

Na revisão a seguir você vai se familiarizar com alguns tipos de apontadores de bolso para facas e os recursos identificados que podem levar a conseqüências muito negativas.