Facas de Cozinha Top Rating

Apesar da popularidade de conjuntos de facas de cozinha, a maior parte do trabalho é geralmente feita usando apenas um, no máximo dois. Ao comprar, você precisa se concentrar no tipo de material, qualidade e outras características do produto. Existem modelos que ocupam uma posição de liderança no ranking, eles devem prestar atenção em primeiro lugar.

As melhores facas de cozinha de aço para a cozinha não são apenas bonitas, mas também confortáveis. Ao escolher um modelo ou aparelho profissional para a casa, você deve confiar no fabricante e no tipo de aço usado.

• Cadinho. Fabricado em aço CPM-S90V. Tem uma resistência única à corrosão. Esta faca é muito rapidamente afiada, mantém perfeitamente a borda. No mercado, não é frequente.

• Viking 940-1. É feito de aço do mesmo tipo. É caracterizado pelo aumento da resistência ao desgaste. A porcentagem de carbono no metal é muito alta, mas o segredo não está nisso, mas no alto teor de vanádio. Nesta marca é quase 3 vezes mais que no Elmax. Essas facas são caras, mas valem o preço.

• Bancada 581. É feito de aço M390. A faca foi o resultado da fusão do austríaco Bohler e sueco Uddeholm. Um pó especial é aplicado na superfície, o que garante excelente resistência à corrosão e fornece a dureza necessária. A composição contém metais como o cromo, molibdênio, vanádio e tungstênio, que aumentam a resistência das bordas à flexão. O aço pode ser polido a tal ponto que a faca se transforma em um espelho.

• Zdp-189 Hitachi. Facas feitas de aço especial, que contém uma grande quantidade de carbono. O nível de dureza é de 64 HRC, embora alguns fabricantes apresentem um valor de 66 HRC. Pode haver problemas com a nitidez, apesar do fato de que as bordas são bem mantidas e mantêm sua forma. Com um teor de cromo de cerca de 20%, seria de se esperar que a faca fosse insensível à corrosão, mas isso não é inteiramente verdade.

• M390 Bohler. Encantará a lâmina de aço do material CPM-20CV. Uma boa faca, que é caracterizada por alta resistência, resistência à formação de corrosão.

• Uddeholm europeu. É feito de aço com uma grande quantidade de carbono. O produto foi introduzido pela Elmax, que fornece produtos de aço-liga de alto teor de cromo-molibdênio com resistência ao desgaste extremamente alta para o mercado. Uma das vantagens é que mesmo após longos anos de uso, a corrosão não se forma na superfície da faca de cozinha. O produto permanece afiado por muito tempo, ideal para profissionais. Estas facas não requerem afiação regular, porque mantêm a borda perfeitamente.

Produtos de cerâmica não há muito tempo começou a conquistar os corações dos cozinheiros, e tudo porque esse material lida com a tarefa. Mais e mais empresas que oferecem facas de alta qualidade aparecem no mercado. Há representantes dignos da produção russa para profissionais, entre os quais existem alguns modelos low-end e conjuntos estrangeiros para amadores.

É possível distinguir produtos cerâmicos destinados ao uso doméstico e profissional, não só pelo custo, mas também pela qualidade do material, a necessidade de afiar. Entre os fabricantes que fabricam modelos decentes que já conquistaram a atenção do consumidor, podemos destacar as seguintes marcas.

Uma marca que apresenta ao consumidor um conjunto completo de facas. O kit, além do aparelho profissional para o chef, inclui facas:

• para pizza;
• para queijo;
• para pão;
• corte;
• para limpar legumes.

Dos benefícios:

• cada faca é afiada com qualidade;
• o design fornece alças ergonômicas, para que as mãos não fiquem cansadas, mesmo quando você precisa cozinhar muita comida;
• a superfície do cabo não escorrega - mesmo que a mão esteja molhada, o punho permanece firme.
• cada faca é codificada por cores;
• O kit inclui um suporte magnético no qual você pode armazenar produtos com facilidade;
• apontador incluído no conjunto.

Entre as deficiências, há apenas duas observações subjetivas:

• facas são muito afiadas, você precisa trabalhar com muito cuidado;
• Nem todo mundo gosta desse design.

O nome Cuisinart deve ser familiar para quem já comprou utensílios de cozinha, pois a marca oferece alguns dos melhores produtos. Há em seu sortimento um conjunto de 12 facas de cerâmica que são altamente resistentes à ferrugem.

Dos benefícios:

• os produtos têm lâminas afiadas que permitem cortar rapidamente carne macia;
• a pega ergonómica é confortável e alivia a pressão nas mãos;
• os protetores das lâminas tornam as facas mais seguras;
• O conjunto tem tudo que você precisa para cozinhar pratos diferentes.

Desvantagens:

• a camada de cor das facas se desgasta depois de um tempo;
• as lâminas ficam embotadas rapidamente se usadas com frequência.

Este conjunto de facas de cerâmica contém quatro facas (3 ", 4", 5 "e 6"), que são incluídas com ênfase na versatilidade. Cada produto tem uma lâmina afiada revestida com óxido de zircônio. A composição é resistente à ferrugem e bactérias.

Essas facas também estão entre as mais fáceis quando comparadas com modelos de outros fabricantes. Eles podem ser usados ​​para cozinhar vários tipos de alimentos.

Os produtos têm um manuseio ergonômico confortável.

Dos benefícios:

• ideal para aqueles cozinheiros que não querem gastar tempo com afiação adicional;
• as lâminas são resistentes a bactérias e não contaminam alimentos;
• design de alça especial fornece proteção completa para os dedos de cortes;
• o porta-faca é elegante e pensativo - cada faca se encaixa perfeitamente no slot;
• Um par de tesouras de aço inoxidável está incluído.

Entre as deficiências está a necessidade de fornecer o produto com o cuidado adequado.

Todas as facas do conjunto estão equipadas com uma alça preta e lâminas de alta qualidade. Não importa quem leva o produto na mão - um iniciante ou um chef, todos podem apreciar suas vantagens. Faca para limpar legumes adequados para cortar frutas.

Benefícios:

• possuir o identificador ergonômico;
• todas as facas são universais;
• Facas de cerâmica, se armazenadas corretamente, são mais duráveis ​​do que as de aço.

Desvantagens:

• Estas facas não podem ser auto-limpas, então você deve lavá-las manualmente;
• Além disso, você precisa comprar um rack de armazenamento.

As lâminas por muitos anos mantêm sua nitidez. Dispositivos são universais. Facas cortam carne, frutas e vegetais com facilidade. O conjunto é equipado com alças ergonômicas leves, sendo fáceis de usar.

Benefícios:

• lâminas extremamente afiadas;
• lâminas de cerâmica não coletam bactérias em si mesmas;
• pequeno peso de produtos;
• dispositivos são bem equilibrados.

Entre as deficiências podem ser identificados apenas design muito arrojado e nitidez excessiva. O corte é muito simples, então o trabalho na cozinha deve ser cuidadoso.

Facas de titânio não são menos populares que as cerâmicas. Eles são de alta qualidade, a maioria dos modelos são universais. Os chefs profissionais preferem escolher marcas que estão em demanda no mundo para o trabalho, já que sua qualidade e confiabilidade foram comprovadas mais de uma vez. A classificação dos produtos em pé inclui os seguintes conjuntos.

• Clauss 18417. A faca com uma lâmina de titânio é a primeira da sua classe. Tem peso reduzido, pode ser lavado na máquina de lavar louça. O material é altamente resistente à corrosão. O fabricante prestou especial atenção às dimensões do produto, por isso a faca tem um design ideal.

• Alta qualidade. É caracterizado pela qualidade inigualável. Este é um conjunto de 6 facas feitas de aço inoxidável de titânio. Vem com um suporte magnético para facilidade de uso. Pode ser pendurado acima do fogão ou área de trabalho para facilitar o acesso. Facas facilmente lidar com carne, legumes. O identificador ergonômico permite que você use o produto para um chef novato.

• Hampton Forge. Um conjunto permanente de 10 itens. O modelo tem um design original, cada faca tem lâminas afiadas e uma alça ergonômica. As facas têm fusíveis de corte especiais.

• Estrela do Chef: Excelente conjunto do principal fabricante de eletrodomésticos Chef f s Star economiza tempo e energia ao cozinhar. Inclui 6 produtos e uma unidade especial para o seu armazenamento. As alças são antiderrapantes e ergonômicas, para que o cozinheiro se sinta confortável durante o trabalho.

• SiliSlick. Tem um revestimento especial de titânio. As facas são fáceis de trabalhar, são perfeitamente equilibradas, reduzindo assim a carga na escova. Mesmo após o uso repetido, a nitidez não é necessária em breve.

Pessoas que só compreendem a arte culinária, às vezes não sabem como escolher uma faca de qualidade, para que se sintam à vontade para trabalhar, e o próprio produto atende aos requisitos necessários. Antes de comprar uma faca de cozinha, é importante levar em conta os seguintes fatores:

• o tipo e o tipo de faca, levando em conta os pratos a serem cozidos;
• o tamanho do produto, para que você possa usá-lo sem carga adicional na mão;
• o material do qual a lâmina deve ser feita;
• quanto dinheiro o chef está disposto a pagar por uma boa faca.

A qualidade e o preço de uma faca de cozinha são atualmente determinados por:

• qualidade do aço;
• o método de transformar aço em lâmina e endurecimento;
• quão afiada é a lâmina e por quanto tempo ela mantém sua nitidez;
• quantas vezes você precisa afiar uma faca;
• o equilíbrio entre a lâmina e o cabo;
• cabo de qualidade.

Se você quer uma faca multiuso Gyuto (faca do chef) ou Bunka é uma excelente escolha. Se o cozinheiro preferir um tipo de lâmina menor, então as facas Santoku se encaixa perfeitamente. Bons modelos são "Nakiri" e "Usuba". Para processar grandes pedaços de carne e peixe deve usar produtos Yanagiba, Sujihiki e o maior Gyuto.

No processo de corte simples sem o uso de força, a nitidez é fundamental para facas de cozinha. Tais produtos são geralmente mais finos e mais sensíveis e, portanto, não podem ser usados ​​ao realizar tarefas complexas, como cortar ossos, cortar peixe (filetagem) ou abrir um coco.

A maioria das facas de cozinha modernas feitas de aço inoxidável não retém a nitidez desejada por um longo tempo, porque as lâminas não são endurecidas ou não são processadas usando métodos de endurecimento de aço. A escala HRC ou Rockwell é atualmente a melhor maneira de determinar a dureza do aço. 56 HRC é o menor nível de dureza. Tal produto não é apenas embotado em breve, mas não é tão fácil de aguçá-lo.

As facas de cozinha marcadas com “inoxidável” têm um teor muito alto de cromo (Cr) e um baixo teor de carbono (C) e, portanto, não são uma boa escolha para uso profissional, mas são adequadas para uso doméstico.

Se você precisa de um produto melhor, então você deve escolher uma faca, que tem uma lâmina com um nível menor de cromo e a adição de vanádio ou molibdênio, que foi endurecido a pelo menos 56 HRC.

Se é impossível encontrar dados sobre o tipo, a qualidade e a dureza do aço na hora de comprar uma faca, então é usualmente aço inoxidável com alto teor de cromo e baixo teor de carbono.

Aço com alto teor de carbono (C> 0,8%) permanece afiado por um longo período de tempo, sua afiação é mais fácil, mas uma pátina aparece na lâmina, porque a composição não contém a quantidade necessária de cromo. Aço inoxidável com alto teor de carbono e cromo (Cr> 10%) permanece afiado por um longo período de tempo, mas é um pouco mais difícil de moer.

Lâminas de facas de cozinha em aço laminado são feitas de dois ou mais tipos diferentes de aço. Normalmente, o núcleo é feito de material muito duro e de alta qualidade, coberto com uma camada de aço inoxidável mais macio.

A vantagem de tais produtos é que graças ao núcleo duro, eles permanecem afiados por um período de tempo muito longo e, graças à camada externa mais macia, são mais fáceis de afiar. Camadas externas mais suaves protegem o núcleo de fatores externos. No caso da ferrugem, que geralmente aparece na ponta da lâmina, você pode facilmente desbastar essa área.

Facas de cozinha que têm diferentes tipos de aço têm uma aparência especial. Suas camadas curvas parecem anéis de crescimento, esse padrão é chamado de "damasco". Os padrões de Damasco tornam cada faca única, mas não adicionam características de lâmina melhoradas.

Uma faca de cozinha clássica alemã ou francesa é moída em ambos os lados da lâmina, geralmente no mesmo ângulo de cerca de 20-30 graus. Este tipo de inventário tem uma margem não muito sensível e é adequado tanto para destros como para destros.

Produtos japoneses, como Gyuto, Santoku são afiados em um ângulo menor, entre 12 e 18 grause muitas vezes o centro da borda muda ligeiramente para a esquerda ou para a direita (por exemplo, em uma relação de 70/30). Esta espécie é muito mais nítida, mas ao mesmo tempo muito mais sensível a choques, lascas ou uso violento. Mover o centro da borda para um lado torna a faca adequada para uso por canhotos ou destros.

Facas japonesas tradicionais são moídas exclusivamente de um lado. Um chanfro longo e plano é feito em torno de 12 graus por um lado; por outro, há uma superfície levemente côncava.

O custo médio de uma faca de 18 cm de comprimento com uma alça simples e uma lâmina de aço decente começa com cerca de 3.000 rublos. Uma lâmina mais longa inclui mais aço e, consequentemente, um aumento no custo.

Caneta sofisticada e equilibrada adiciona algumas centenas de rublos ao custo.Facas de cozinha laminadas a mão de aço laminado com alças bem desenvolvidas de fabricantes conhecidos podem custar várias dezenas de milhares de rublos.

Como escolher uma boa faca de cozinha, veja abaixo.