Bolos modernos são surpreendentes. Eles foram além dos produtos usuais de creme de biscoito com flores e arabescos. No entanto, as obras-primas monumental e hiper-realistas de Renat Agzamov e o primeiro bolo de mastique do chef de pastelaria novato combinam uma coisa: a necessidade de usar ferramentas de pastelaria especiais que permitem fazer bolos perfeitamente planos e iguais em tamanho. Concordo, por mais bonita que seja a decoração do bolo, um corte feio pode arruinar instantaneamente uma impressão positiva. Então, qual é a necessidade de equipar cada confeiteiro e como usar essas ferramentas corretamente?
Tipos de ferramentas para cortar biscoito
A base de qualquer bolo, claro, são bolos. Da variedade de receitas existentes (“Milk Girl”, “Chocolate em água fervente” e outras), os confeiteiros preferem o biscoito clássico. Com a observância da tecnologia de cozinhar e assar, obtém-se um magnífico bolo elástico, que não perde gosto em poucos dias, mas, pelo contrário, só melhora.
Para cortar um bolo em vários biscoitos, as donas de casa usam ferramentas improvisadas, como:
- faca com uma lâmina longa;
- fio denso (grave);
- linha de pesca;
- fio.
Eles podem ajudar, mas os bolos ideais com sua ajuda não são obtidos. As lojas especializadas modernas oferecem uma ampla gama de ferramentas que permitem que você facilmente reduza os círculos de biscoito:
- Cadeia de confeitaria (lâmina) para cortar biscoito;
- uma faca especial para cortar biscoito com uma longa lâmina serrilhada ou de dois gumes, para facilitar, a faca é usada junto com suportes de plástico que permitem que você selecione a altura desejada da futura camada de bolo;
- anel ajustável ou forma-slicer - permite que você selecione o diâmetro desejado do bolo futuro, geralmente varia de 24-30 cm.
- Serra de faca para corte simultâneo de biscoito em duas ou mais partes.
Todas essas ferramentas têm vantagens indiscutíveis:
- durabilidade;
- praticidade;
- economizando tempo e esforço;
- claro princípio de ação;
- facilidade de atendimento.
Não é necessário comprar todos os itens acima, basta escolher a opção mais conveniente para você.
Como usar a string de confeitaria
A ferramenta para criar até bolos é bastante fácil de usar, mas requer certas habilidades e habilidades. Se você é novo no ramo de pastelaria, prepare-se para um bolo que não é destinado a um bolo cerimonial no caso de uma mão trêmula ou de uma borda rasgada sem sucesso.
Faca de confeitaria é uma ferramenta conveniente e versátil que permite criar os bolos perfeitos de qualquer formato. Eles são feitos, em regra, de aço inoxidável que fornece o longo prazo de operação e também são fornecidos com o identificador amplo conveniente.
Cadeia de confeitaria tem vários níveis (até 9-10), permitindo que você crie bolos de qualquer altura.
Para usar este dispositivo, você deve:
- definir o nível necessário (eles são rotulados de forma diferente de fabricantes diferentes, mas o princípio da operação é inalterado);
- coloque a faca perto do biscoito totalmente resfriado e os movimentos de corte, como se movendo a serra, corte o bolo.
Uma vantagem importante do uso de uma corda é minimizar o desmoronamento do biscoito, como ao cortar com uma faca.
Como cortar bolos com uma faca e porta-copos
Usar uma faca com uma lâmina longa é bastante simples, desde que o biscoito esteja completamente frio e não seja pegajoso por dentro. Para ajudar os iniciantes a desenvolverem bases para copos especiais, permitindo que você crie os mesmos bolos com precisão milimétrica. São duas "pernas" de plástico com montagens e marcas de escala em vários níveis.
Para obter até mesmo bolos com uma altura de 0,5 a 4 cm, você precisa executar algumas etapas simples:
- prenda uma faca longa no mesmo nível de ambos os suportes colocados em uma superfície plana sólida;
- Biscoito deve ser colocado diretamente perto da lâmina;
- sem remover o suporte da superfície, você precisa cortar o bolo e repetir o procedimento o número de vezes necessário.
A faca, seguramente mantida no mesmo nível, permitirá que você alcance facilmente um corte perfeitamente liso.
Se você quiser criar deliciosas obras-primas em sua própria cozinha, cuide da compra de ferramentas-assistentes que não só economizarão tempo e esforço, mas também melhorarão significativamente a qualidade e a aparência do futuro bolo.
Neste vídeo, você pode descobrir com que rapidez e facilidade você pode cortar um pão de ló usando um fatiador.
