Caldeirões para fogão de indução: descrição, tipos, seleção e operação

Fogão de indução tem muitas vantagens, mas uma desvantagem é que requer certos pratos. O princípio de funcionamento da indução consiste em aquecer não a placa em si, mas os pratos: o queimador entra em contato com a parte inferior da panela e é aquecido. Portanto apenas pratos com uma determinada marca são adequados para indução - uma espiral ou ziguezague com a inscrição "indução". Caldeirão para indução pode ser de ferro fundido tradicional ou aço. Estes materiais possuem a alta resistividade e permeabilidade magnética necessárias.

O sabor do prato cozinhado em tal fogão não é diferente da comida que foi cozinhada no fogo. Além disso, a indução permite poupar tempo ao cozinhar e definir um temporizador.

Para os pratos se encaixarem perfeitamente no fogão de indução, ele deve ter um fundo completamente plano. Caso contrário, a placa não funcionará, pois o contato não será estabelecido. Portanto, ao escolher um caldeirão para indução, preste atenção ao material e ao fundo do prato. Caldeirões tradicionais com um fundo convexo, infelizmente, não vai funcionar. Neste prato você pode cozinhar em fogo aberto ou em um fogão.

Agora nos voltamos para as características dos materiais em si.

• O ferro fundido na primeira utilização deve ser pré-inflamado com uma pequena quantidade de óleo vegetal comum. Ele criará uma película protetora na superfície interna do caldeirão, que não permitirá a comida queimar.
• Após a lavagem, o ferro fundido deve ser seco, pois as gotículas de água podem causar ferrugem nos pratos, e ele será estragado.
• "Utyatnitsa" pode ser feito inteiramente de ferro fundido ou ter uma camada de esmalte no exterior.
• Opções de aço também são adequadas para indução, mas podem queimar. Para evitar isso, você deve ajustar o grau de aquecimento do fogão e mexer constantemente a comida ao cozinhar.
• Ao escolher pratos feitos de aço ou alumínio, preste atenção à espessura do fundo e das paredes - deve ser de pelo menos 1 cm.

Não é nenhum segredo que o verdadeiro pilaf delicioso é cozido apenas em um determinado prato - um bom caldeirão. Sua forma é geralmente redonda ou oval, ligeiramente aumentando em direção ao topo. O caldeirão deve ter um fundo e paredes grossos, e a cobertura pode ser iluminada.

Para uso doméstico opção adequada com um fundo plano. Isso pode ser usado em qualquer fogão, incluindo indução. Claro, se o caldeirão é feito do material correto. A chaleira com um fundo convexo usa-se em fogos no limbo.

O melhor material para o caldeirão é o ferro fundido real. É adequado para fogo, gás e indução. Em tal caldeirão, o pilaf é autêntico no sabor e aparência. A comida não queima, mas lentamente definha.

O ferro fundido para o caldeirão pode ser vulgar ou com esmalte no exterior. Esses pratos são incrivelmente duráveis, duram mais de uma dúzia de anos com os devidos cuidados, não prejudicam a saúde. Essencial menos é um grande peso de uma chaleira de ferro-gusa.

Outro tipo de "Utyatnitsy" - pratos feitos de aço ou alumínio. Esta opção também é adequada para indução, é mais fácil, por peso, é fácil e simples de cuidar dela. Estes materiais não requerem pré-filamento. Mas a comida em tal caldeirão pode queimar fortemente.

Assim, a melhor opção ainda é considerada feita de ferro fundido. Este material tem mais vantagens que outros.

Caldeirões destinados ao uso doméstico, estão disponíveis em muitas coleções de marcas de utensílios de mesa. As melhores opções de qualidade são as seguintes.

• Kukmara - marca russa, produzindo não apenas caldeirões, mas também panelas e frigideiras. Caldeirões desta marca são considerados entre os melhores. Eles são feitos de liga de alumínio, têm um fundo grosso e paredes. Na série - ambos pequenos caldeirões (com um volume de 3,5 litros) e grandes (até 100 litros). O interior dos caldeirões é tratado com um revestimento especial que permite que você não queime alimentos. No entanto, é possível interferir com produtos apenas com objetos de madeira, o metal pode arranhar o revestimento e os pratos ficarão inutilizáveis.
• Caldeirões da marca ucraniana "Seaton" Feita de ferro fundido revestido. Vem com uma escova para aplicar óleo (para aquecer a louça antes da primeira utilização). Você pode escolher uma pequena opção para 3 litros ou um enorme 12 litros. Alimentos cozidos em tais pratos não queima, não perde suas propriedades benéficas. Sobras de alimentos não são recomendadas para serem armazenadas em caldeirões de ferro fundido para que não enferrujam.
• Mayer e Boch. Caldeirões desta marca têm uma forma redonda tradicional e são feitos de ferro fundido. A parte interna é tratada com revestimento antiaderente. Vem com uma tampa de vidro ou ferro fundido. O peso de uma pequena variante é de até 8 kg. Tais pratos podem ser usados ​​em qualquer fogão.
• Marca de equipamento de cozinha profissional "Techno-TT" oferece caldeirões de indução destinados a restaurantes e cafés. A caldeira é construída na indução, completa com uma tampa. Volume - de 12 a 50 litros. O caldeirão em si é feito de ferro fundido, a placa é feita de aço inoxidável. Tal equipamento permitirá que você cozinhe pratos orientais tradicionais com um sabor único.
• Caldeirões "Biol" tem a forma de uma chaleira de acampamento e o conveniente arco da alça. Para o seu fabrico utilizado ferro fundido sem revestimento antiaderente. As paredes do caldeirão são tratadas com óleo de motor, portanto, antes da primeira cozedura, deve ser longo e bem calcinado. Nesta panela você pode cozinhar no fogo e em qualquer fogão, incluindo indução. Baixo custo é outra boa vantagem.

O custo dos pratos depende da marca e do material de que são feitos. O ferro fundido revestido custará de 3 a 10 mil rublos por um "uatnytsya" de 3-7 litros. Os caldeirões de alumínio são mais baratos, mas a qualidade é menor do que a do ferro fundido.

O caldeirão clássico tem uma forma hemisférica - de cima a baixo, gradualmente afunilando até o fundo. O fundo de um bom caldeirão para uso doméstico no fogão é inclinado e plano. Há também caldeirões com fundo hemisférico. Eles são usados ​​para cozinhar em fogo aberto usando porta-copos especiais.

Ao escolher um caldeirão, você deve primeiro se concentrar no material do qual é feito., então na forma e qualidades adicionais. Incluído com o caldeirão deve sempre ser uma cobertura adequada. Deve caber confortavelmente na panela, não ter lacunas, de modo que a comida dentro do caldeirão seja cozinhada uniformemente, sem “rascunhos”.

Fundo grosso e paredes - um fator importante. Tais pratos aquecerão uniformemente, aquecerão por mais tempo e os produtos irão lentamente e corretamente definhar por dentro.

Outro fator ao escolher um pote é o seu volume. Para uma pequena família de 3-4 pessoas, será suficiente ter um caldeirão de 3-3,5 litros.

Depois de selecionar o modelo desejado de um caldeirão de ferro fundido, inspecione cuidadosamente a presença de lascas ou ferrugem. Eles não deveriam ser. O interior do prato deve ser completamente plano, sem pontos calvos. Fora do caldeirão pode ser coberto com esmalte ou cerâmica - esta opção é bonita em qualquer cozinha.

Caldeirão de ferro fundido real precisa preparar cuidadosamente para o primeiro uso:

• primeiro, os pratos devem ser bem lavados com detergente e uma escova, seque com uma toalha;
• então você deve colocar o caldeirão no fogão e calcá-lo por cerca de duas horas em fogo médio, depois adicionar um quilo de sal e calcina por algum tempo (o sal ficará cinza, significa que todo o óleo da fábrica está limpo e os pratos limpos);
• após o que você precisa derramar cerca de meio litro de óleo vegetal para dentro e calcinar, mudando a posição dos pratos de modo que todas as paredes estejam no filme de óleo, leva cerca de meia hora;
• O óleo deve ser derramado, e a panela deve ser limpa cuidadosamente com um pano macio e resfriada, agora os pratos estão prontos para uso.

É fácil de lavar o recipiente após o cozimento - use uma esponja comum e detergente, você pode usar bicarbonato de sódio. Certifique-se de que não há comida ou água no prato após a lavagem, caso contrário, pode causar ferrugem. Além disso, armazenar alimentos prontos em um caldeirão também é indesejável.

Em seguida, enxágue bem com água e seque com uma toalha. Periodicamente (uma vez a cada poucos anos), você pode acender pratos com óleo para prevenção.

O cuidado apropriado e cuidadoso com o caldeirão irá deliciar os entes queridos com pratos extraordinariamente deliciosos por mais de doze anos.

Como realizar um teste de caldeirão para um fogão de indução, veja abaixo.