Como acender o caldeirão?

Kazan é uma ferramenta popular para extinguir e definhar legumes e carne. Ele difere das panelas e frigideiras comuns em um formato semicircular, que uniformemente distribui o calor ao longo das paredes - isso permite processar com mais eficiência todo o volume de alimentos. Neste artigo você aprenderá a acender um caldeirão corretamente, bem como a preparar um novo caldeirão de ferro fundido para o primeiro uso.

Na maioria das vezes o caldeirão é feito de ferro fundido. Se novos utensílios de cozinha e pratos feitos de outros materiais puderem ser facilmente lavados e usados ​​imediatamente, o ferro fundido precisa de procedimentos especiais de pré-processamento.

Na fabricação de acessórios de ferro fundido em fábricas ativamente utilizadas graxa técnica que come firmemente nas paredes dos pratos. Esta graxa mantém a aparência do produto, protege contra corrosão e formação de cavacos. Quando aquecido, este lubrificante emite um cheiro extremamente desagradável, para não mencionar o fato de que simplesmente prejudica todos os produtos e os torna inadequados para consumo humano.

O tratamento térmico permite remover a maior parte do lubrificante e preparar o recipiente para uso em casa.

Se descrevermos brevemente o procedimento para preparar um caldeirão de ferro fundido, ele consiste em várias etapas. Os métodos de calcinação em si serão discutidos em mais detalhes abaixo.

• Antes de usar, certifique-se de lavar as paredes do recipiente com água morna corrente. Para uma limpeza mais profunda, é melhor escolher produtos moles - gel, sabonete líquido.
• Seque e seque bem.
• Então o próprio procedimento de calcinação ocorre. No final do procedimento, vale a pena permitir que o tanque seque em condições naturais, não permita a entrada de água.
• A fuligem, a sujeira e o excesso de óleo são removidos com panos, guardanapos e agentes de limpeza suaves.
• Depois de calcinar e limpar o caldeirão, recomenda-se tratá-lo com qualquer óleo comestível. Enche os orifícios na superfície porosa do caldeirão, o que cria um revestimento antiaderente liso.
• Assim que você tratar o caldeirão com óleo, ele deve ser lavado novamente com água morna. Então você só terá que limpar o tanque, e ele estará pronto para uso de estréia.

Existem vários métodos comprovados de como caldeirão calcinado de alta qualidade. Não importa qual método você escolheu, A calcinação e impregnação do dispositivo com óleo devem ser realizadas o mais cedo possível - de preferência no primeiro dia da compra.

Esta opção é adequada para calcinar tanto ao ar livre como em casa. Na maioria das vezes, este método é utilizado nas condições de um apartamento. Para o procedimento somente o sal moído grosso serve - quanto maior, mais útil será o procedimento para o caldeirão.

O seguinte descreve as instruções passo a passo para tal recozimento.

• A princípio vale a pena apenas lavar bem o caldeirão com água corrente normal. Lave não apenas as paredes internas, mas também as externas, preste atenção especial ao fundo do caldeirão.
• Secar limpe todas as paredes do tanque com um pano seco.
• Coloque cerca de 2,5 quilos de sal no fundo do tanque. A quantidade pode ser aumentada dependendo do tamanho do caldeirão.
• Instale o dispositivo em um pequeno incêndio e acenda por 1 a 2 horas.
• Para aprender sobre a prontidão, observe o estado do sal. Se o caldeirão estiver totalmente endurecido, deve ficar enferrujado ou marrom.
• Depois que o sal estiver colorido, desligue o fogo e deixe o caldeirão esfriar um pouco. Depois disso, limpe com o mesmo sal todas as paredes do caldeirão. No futuro, não pode ser usado para o mesmo propósito - este sal já foi saturado com óleo.

O óleo não é usado diretamente no processo de calcinação do caldeirão, no entanto, é necessário após o procedimento em si. O fato é que o tanque de ferro fundido, após assar a seco no forno, no fogo ou com a ajuda de sal, precisa de boa lubrificação para um trabalho de alta qualidade. Essa graxa protege principalmente o dispositivo contra ferrugem e também torna a superfície porosa de um caldeirão de ferro fundido suave e antiaderente.

A sequência de passos no procedimento para tratar o instrumento com óleo é descrita abaixo.

• O azeite é normalmente usado, mas se não for, a manteiga e o girassol são adequados, mas não técnicos.
• Após o procedimento de calcinação propriamente dito, deixe o dispositivo esfriar um pouco e, em seguida, despeje cerca de um litro de óleo no recipiente.
• Coloque o tanque em chamas.
• Depois que o óleo começar a ferver e borbulhar, incline gradualmente o recipiente para que o óleo flua uniformemente sobre todas as paredes do caldeirão. Você pode ajudar-se com uma colher para alcançar lugares difíceis de alcançar e se proteger do risco de se queimar.
• Depois que todas as paredes do recipiente estiverem cobertas com óleo, coloque-o no forno (antes disso, aquecido a 200 graus Celsius).
• É necessário queimar o dispositivo dentro de 1,5 a 2 horas.
• Desligue o forno e deixe o tanque descansar por um tempo até que o óleo esteja completamente seco. Se após a secagem no caldeirão ainda permanecer um pouco de óleo, remova-o com um pano, água ou detergente.

Este método não é recomendado se você tiver a oportunidade de acender o caldeirão de maneira diferente.

Para não ser envenenado com esses vapores, providencie um suprimento constante de ar fresco na cozinha, e um bom exaustor não doerá muito. O processo de tal recozimento ocorre em várias etapas.

• Lave e enxugue bem o caldeirão.
• O forno é aquecido a uma temperatura ideal de 200 graus, não mais.
• Coloque o caldeirão dentro do forno e feche a porta.
• Muito em breve você vai notar como a fumaça escura começa a emanar do dispositivo. Abrir a porta para sair da fumaça não vale a pena - nos fornos modernos existem aberturas especiais pelas quais ela pode ir com segurança.
• Aqueça o recipiente até que a fumaça desapareça completamente. Geralmente, leva de 1 a 2,5 horas, dependendo da qualidade do forno e do tamanho do caldeirão.
• Deixe o caldeirão esfriar um pouco e depois limpe-o com água fria. Não use detergentes, fuligem, você pode remover com um pano ou esponja.

Neste caso, o caldeirão é exposto a altas temperaturas não apenas na área inferior, mas também na área de todas as paredes.

Aqui o procedimento passo a passo é o seguinte:

• Lavar o recipiente completamente com detergentes leves ou apenas sob um fluxo forte de água corrente;
• seque o caldeirão e limpe com uma toalha seca;
• coloque o aparelho em fogo aberto, mantendo o calor sempre no mesmo nível;
• espere cerca de 3 horas até que a fumaça ácida desapareça;
• Deixe os recipientes se secarem, enxágüe-os com água morna corrente e seque-os;
• fogo deve ser extinto, nos próximos poucos usos será prejudicial à saúde.

Caldeirão de alumínio é uma opção de orçamento para extinguir e cozinhar. A peculiaridade de tais modelos é que Por causa da boa condutividade térmica, as paredes do caldeirão aquecem muito rapidamente e esfriam rapidamente. Além disso, esses modelos são muito mais fáceis de fundir ferro. Caldeirões de alumínio não são adequados para cozinhar por muito tempoPor exemplo, para alimentos definhados (para este metal é difícil manter um certo nível de calor por um longo tempo).

Recipientes de alumínio não são calcinados para o mesmo propósito que o ferro fundido. Aqui, a questão é que o alumínio durante o tratamento térmico emite óxidos especiais, que formam uma película protetora densa na superfície do modelo. Este filme protege os pratos de arranhar e também serve como um bom revestimento antiaderente. Apesar desses momentos aparentemente positivos de cozinhar em panelas de alumínio, há um negativo.

As seguintes recomendações devem ser seguidas durante a calcinação do caldeirão de alumínio.

• Se você escolheu assar o caldeirão em fogo aberto, vale a pena escolher os troncos úmidos para alcançar uma temperatura pequena, mas suficiente. Eles inflamam pior, mas eles ardem mais, criando uma grande quantidade de calor ideal.
• Monitore constantemente a deformação do dispositivo, assim que alguma parede começar a derreter e se assentar - remova imediatamente o dispositivo do fogo.
• Panelas de alumínio não precisa do mesmo recozimento longo como ferro fundido. Haverá suficiente uma hora e meia, mesmo com o maior caldeirão.
• No caso da calcinação da caldeira de alumínio não importa qual método escolher, a principal condição aqui não é exceder a barra de temperatura permitida.
• Após a calcinação, deixe o caldeirão assentar e depois enxágüe com detergentes claros.

Antes de você queimar um novo caldeirão de alumínio, certifique-se de que ele não tenha seu próprio revestimento antiaderente ainda. Caso contrário, tal procedimento pode, inversamente, levar à destruição da camada protetora. Além disso, tenha em mente que Os dispositivos de alumínio não enferrujam e, portanto, não precisam de processamento adicional com óleo vegetal.

Ao calcinar um caldeirão de ferro fundido ou alumínio, as seguintes recomendações de cozimento devem ser seguidas, bem como conselhos de segurança no momento do procedimento de queima.

• O tratamento térmico deste aparelho de cozinha é recomendado para ser realizado ao ar livre, e não nas paredes da casa. Em uma área fechada, embora ventilada, a chance de envenenamento com fumaça venenosa e fumaça de óleo evaporativo é muito grande.
• Evite mudanças repentinas de temperatura. Um caldeirão aquecido ao calor nunca pode ser mergulhado em água fria. Então ele não pode apenas quebrar e explodir e causar ferimentos a você e aos seus entes queridos.
• A queima deve ser realizada em local inacessível às crianças - elas não só podem ser envenenadas por fumaça venenosa, mas também podem ser escaldadas com óleo ou queimadas nas paredes aquecidas de um caldeirão. Tudo isso levará a queimaduras graves e estresse.
• Antes de comprar um aparelho, considere o tamanho do seu fogão, forno ou fogão, se você decidir usar esses métodos de calcinação. O caldeirão deve caber no buraco do forno e ter acesso ao ar.
• Para a primeira experiência, é melhor escolher um modelo de alumínio - é mais fácil cuidar dele, aquece mais rápido e esfria.
• Ao limpar o caldeirão em casa, não é recomendado o uso de produtos de limpeza agressivos. Independentemente do material do recipiente, podem causar danos irreparáveis ​​ao chão ou às paredes.
• Não recomendamos mover minimamente o dispositivo durante a calcinação. Você corre o risco de se machucar e se queimar.
• Em nenhum caso, não cubra o aparelho com um pano ou tente abater fogo com objetos de tecido. Além disso, não tente apagar o fogo com farinha.
• Após cada cozimento, o caldeirão deve ser lavado e limpo com um pano. Se os alimentos de repente começarem a aderir às paredes ou ao fundo do modelo de ferro fundido, não se esqueça de repetir o procedimento de encharcar o caldeirão com óleo.

O fato é que o caldeirão deve ser aceso a uma temperatura de até 200 graus, ao atingir uma temperatura de 230 graus alguns óleos vegetais podem muito provavelmente começar a queimar.

Se um incêndio acontecer, tente seguir as instruções a seguir.

• Remova a fonte de calor. Apague o fogo o mais rápido possível, remova o gás ou desligue o fogão. Para apagar rapidamente o fogo, mantenha o chão por perto.
• Para que o óleo pare de queimar, você precisa bloquear o acesso ao oxigênio. Para fazer isso, cubra o caldeirão com uma assadeira de metal ou outro objeto de metal que possa cobrir todo o recipiente de cima.
• Em caso de emergência, use um extintor de incêndio. Nunca tente derramar água em um caldeirão quente.

No próximo vídeo, você aprenderá como acender facilmente um novo caldeirão.