Nomeação e critérios de seleção para panelas grandes

Em muitas famílias, o maior pote é considerado estoque de 5 litros. No entanto, uma tal panela não é, de modo algum, grande, mas sim embarcações de tamanho médio e grande, que transportam navios de 10 litros ou mais. Essas enormes panelas, mais parecidas com tanques, podem ser feitas de diferentes materiais e oferecidas em diversas variedades. Talvez na cozinha de casa esta unidade não é tão conveniente de usar, mas em estabelecimentos de restauração pública não pode fazer sem grandes panelas.

Uma panela de 10 litros é uma opção adequada para uma família em que são feitos boletos, geléia é preparada e compotas e bebidas de frutas são preparadas. Se a panela for selecionada para cozinhar o primeiro prato, lembre-se que a porção padrão da sopa é de 250-300 gramas, além disso, os primeiros pratos durante o cozimento requerem mistura freqüente e, portanto, serão necessários mais 2-3 litros de volume adicional.

Ao escolher um material, é importante dar preferência a versões com paredes espessas.. As panelas de grande capacidade devem ser de boa qualidade, caso contrário, a comida será processada de forma irregular ou poderá queimar-se. Em estabelecimentos públicos de alimentação, uma panela grande permite que você cozinhe uma grande quantidade de comida por vez. Recipiente espaçoso fornece preparação conveniente de produtos, que durante o cozimento aumentam em volume, uma vez que as paredes altas excluem seu abaulamento do recipiente.

Entre as deficiências de um produto grande, vale a pena notar que a comida queima-se neles mais muitas vezes, por isso, recomenda-se escolher espécimes com o fundo capsular.

As seguintes variedades de panelas grandes são distinguidas.

• 10 litros. Esta opção é adequada para uso doméstico. Devido ao volume relativamente pequeno, esta não é uma panela pesada que uma dona de casa pode segurar sozinha. Na família, tal unidade pode ser usada, por exemplo, na preparação de compota ou para ferver água para lavagem ou para o período de desconexão da água quente.

• 15 litros. Na aparência, esses espécimes não são muito diferentes da versão anterior, eles podem ser usados ​​tanto em casa quanto na sala de jantar.

• 20 litros. Estes produtos são utilizados principalmente para ferver água e cozinhar segundo cursos em escolas, jardins de infância, cantinas de crianças.

• 50 a 70 litros. Essas cópias destinam-se exclusivamente a instituições públicas. Estes pratos são comprados em muitos cafés, restaurantes e cantinas.

Panelas grandes podem ser feitas de vários materiais.

Atrair com seu preço democrático, mas a qualidade é inferior a outras opções. Se você ferve mingau ou macarrão neles, então o prato pode queimar, e comida líquida como sopa ou suco em tal produto é melhor não cozinhar, desde que o alumínio libera substâncias prejudiciais quando em contato com ácido. Esses produtos rapidamente se deformam e dobram, são difíceis de cuidar, mas são leves em peso. Se a escolha caiu em uma panela de alumínio, então É melhor escolher uma cópia de no máximo 15 litros, para que os produtos cozidos sejam mais fáceis de interferir e evitar queimaduras.

A opção mais popular na cozinha de casa e no público. A opção mais preferida é marcada 18/10. A principal vantagem de tais pratos é a capacidade de cozinhar com uma quantidade mínima de óleo. A umidade interna não queima produtos.

Grandes tanques de aço inoxidável são frequentemente usados ​​em cozinhas de spa ou hospitalares. Se possível, é melhor dar preferência a modelos com fundo de cápsula dupla para que o fundo e os lados aqueçam mais rápido. As amostras de aço inoxidável são fáceis de limpar, higiênicas e têm uma longa vida útil. Recomenda-se lavá-los solução normal de soda. Outra vantagem de tais pratos - a capacidade de armazenar quaisquer produtos nele, o material tem propriedades bacteriostáticas que preservam o frescor do conteúdo por um longo tempo.

Também é uma opção bastante comum. Tem baixo custo, baixo peso e design interessante. No entanto, esses produtos são bastante frágeis. Se for uma panela de grande volume, então é mais difícil manuseá-la, é mais provável que ela a atinja acidentalmente contra a parede ou o fundo da pia durante a operação. Portanto lascas e rachaduras se formam rapidamente na superfície, e tal pan deformado não pode ser usado.

Outra desvantagem das variedades esmaltadas é a queima freqüente de alimentos, especialmente para modelos com fundo fino. Além disso, antes da primeira utilização, essa panela precisa ser processado usando uma tecnologia especial: despeje a água até a borda, despeje sal na proporção de 2 colheres de sopa. l por litro de água, leve para ferver e aguarde a refrigeração completa.

Antes de escolher um tamanho de pote, considere os seguintes fatores:

• A versão de 10 litros é adequada para uma família grande ou para uma sala de jantar pública, você pode alimentar cerca de 25 pessoas com ela;
• um produto para 20 litros é a melhor opção para a cozinha pública, que serve até 50 pessoas diariamente;
• uma cópia de 30 a 40 litros destina-se a uma pequena sala de jantar ou sanatório;
• A versão massiva de 60 litros é adequada somente quando um grande número de pessoas é constantemente atendido.

Se uma panela grande é escolhida para cozinhar em casa, então vale a pena considerar também as características do fogão da cozinha. Assim, a maneira mais fácil de escolher uma embarcação para uma unidade de gás, desde que a intensidade da chama, neste caso, pode ser controlada, o que significa que o tamanho do fundo não é tão importante.

Se um fogão elétrico de estilo antigo é usado na cozinha, então é importante selecionar panelas com um diâmetro inferior menor que a circunferência do queimador, no entanto, entre panelas grandes, praticamente não existe. Além disso, a maioria dos fogões elétricos não pode se orgulhar de alta potência, o que significa que eles vão aquecer o conteúdo de uma panela grande por um tempo muito longo. Portanto, um fogão elétrico não é a opção mais adequada para cozinhar em um recipiente a granel.

No caso das placas vitrocerâmicas, é possível ajustar o processo de aquecimento sob as bandejas de diferentes tamanhos. Lembre-se que em um espécime com fundo largo e paredes baixas, a comida vai cozinhar mais rápido do que em um produto estreito, mas alto. Confira mais algumas recomendações ao escolher uma panela grande.

• Se você precisa de uma capacidade para cozinhar o primeiro prato, escolha uma cópia com paredes altas.
• Para cozinhar cereais ou outros pratos principais, prefira modelos com fundo largo. Em seguida, o prato será mais fácil de misturar e a probabilidade de queima será mínima.
• Escolha conjuntos de panelas de fabricantes comprovados. Assim, de acordo com as avaliações dos clientes, os produtos da mais alta qualidade de grande volume são fabricados pela Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Veja abaixo como escolher o pote certo.