Como escolher um pote?

Cozinhar é impossível sem bons produtos e conhecimento de receitas - todo mundo sabe disso. Mas não menos importante que todos esses momentos, ainda tem um pote de qualidade. Escolhê-lo é muito mais difícil do que parece a princípio, e tem muitas sutilezas.

Tendo chegado a qualquer loja, mesmo a mais modesta, não é difícil encontrar dezenas de tipos de pratos. Os tamanhos e cor, espessura das paredes e tipo de alças diferem. Você pode se lembrar de muitas outras nuances. Mas o aspecto mais importante, sobre o qual poucas pessoas pensam, é seguro para materiais de saúde. Para proteger contra a saturação de alimentos com substâncias tóxicas, muitas vezes usam o esmalte.

Este problema resolve apenas parcialmente, porque o revestimento de esmalte é muito facilmente danificado. E através dele substâncias tóxicas entrarão. Especialmente grande é a ameaça ao cozinhar pratos azedos. Sujá-los com metais pesados ​​não só leva ao envenenamento agudo (essa situação, pelo menos, é facilmente reconhecida). Muitas vezes também há intoxicação crônica, levando a:

• a queda da imunidade;
• dores de cabeça frequentes e persistentes;
• desequilíbrio de substâncias no corpo;
• fraqueza inexplicável;
• fadiga crônica.

Além disso, até mesmo pedaços muito pequenos do próprio esmalte representam uma séria ameaça. Portanto, produtos com revestimento de esmalte devem ser tão rigorosamente avaliados se for decidido comprá-los.

Se o esmalte é de alta qualidade, então os pratos não podem ser fáceis por definição. Lá fora, o revestimento tem qualquer tom, mas o fundo deve ser o mais escuro possível - isso vai acelerar o aquecimento.

Perigo representa camadas de esmalte de cor amarela, vermelha ou marrom. Esses tons indicam a presença de compostos de cádmio, cobre e outras substâncias perigosas. Um sério risco é o uso de tanques de alumínio sem proteção especial. Teoricamente, um filme superficial de óxidos deveria impedir a entrada de um metal tóxico nos alimentos. No entanto, muita esperança não deve ser colocada sobre ele.

Devido à sua conveniência e praticidade, as panelas de aço inoxidável ganharam grande popularidade. Mas também tem uma desvantagem significativa - a seleção quando aquecido elementos de liga adicionais. Mesmo que eles não tenham um efeito negativo grave, a comida ainda terá um sabor desagradável.

O aço sanitário e prático é ideal para um máximo de 10% de níquel e 18% de cromo. E a composição química não é tudo. Um distribuidor de calor multicamadas é necessariamente construído no fundo de um bom produto. Este elemento é feito de metais diferentes, acelerando assim o aquecimento e a cozedura. Projetos selecionados de empresas líderes são lindos e completamente seguros. Dificuldade apenas em preços muito altos para bens de grandes fabricantes.

A grande maioria dos especialistas acredita que a melhor escolha na soma das características será panelas com uma camada de cerâmica. Não contém componentes perigosos.Portanto, tais pratos são adequados não apenas para cozinhar, mas também para armazenamento de alimentos.

Como para produtos de vidro resistente ao fogo, eles são muito inertes quimicamente e permitem que você controle visualmente o processo de cozimento. É fácil lavar superfícies de vidro e a balança não fica presa nelas.

Mas há vários inconvenientes sérios:

• alto custo;
• fragilidade;
• peso;
• baixa condutividade térmica (a cozedura demorará mais tempo);
• a incapacidade de colocar a panela em uma superfície molhada (por causa disso, ela geralmente quebra).

Mas para escolher uma panela para a cozinha apenas no material seria erupção. Neste caso, ainda há um leque muito amplo de opções, entre as quais você tem que escolher adicionalmente. De grande importância são o tamanho dos pratos. É o “tamanho” e não um “tamanho”. É sobre:

• diâmetro inferior;
• o diâmetro da parte em que a tampa repousa;
• altura;
• volume.

Panela inferior deve coincidir com a placa no fogão. A tolerância máxima é de 1 cm. Acredita-se que quanto mais amplos os pratos, mais conveniente será mexer o conteúdo. Mas no uso doméstico, deve haver uma panela alta com um gargalo estreito. É útil para cozinhar espaguete e outros pratos que exijam a evaporação lenta do líquido.

Panelas convencionais serão úteis para sopa, mingau e outros alimentos padrão.

É útil não apenas pensar e falar sobre eles, mas até pintar no papel. É no papel, não em um tablet ou em um computador - então há mais chances de lembrar de tudo. Recipientes muito pequenos (1-3 litros) são necessários para porções modestas.

Tais pratos são usados ​​para ferver leite, ferver cereais, sopas e preparar purê de batatas. Você também precisa escolher panelas para o forno: elas podem ser relativamente largas, mas a alta altitude é inaceitável. Tal exigência será especialmente rigorosa quando o forno for dividido em níveis. Capacidade 3-5 litros é suficiente para cozinhar sopa para toda a família, para cozinhar carne e legumes, uma pequena quantidade de massa, bolinhos ou bolinhos.

Compre um pote de mais de 5 litros é necessário para:

• compota e geleia para cozinhar;
• picles de repolho;
• cozinhar refeições diárias para uma família grande;
• cozinhar geléia.

Mas todos esses tipos se relacionam apenas com o segmento "massa" (digamos assim). E ainda existem vasos com uma especialização estreita:

• baldes - pode substituir a chaleira, adequada para ferver os ovos e 1-2 porções de mingau;
• leiteiros - parece um balde, mas um pouco mais alto;
• stewpans - uma ligação de transição entre panelas e frigideiras altas, boa para cozinhar ensopados e sopa grossa;
• panelas e caldeirões - para os amantes da culinária oriental;
• com duplo fundo;
• vapores e suas subespécies - mantovarki;
• panelas para legumes e massas.

Todos os tipos de utensílios de cozinha devem ser projetados para interagir com a lareira. Não pode ser reduzido apenas para corresponder ao tamanho do gravador. Quase todos os tipos de panelas são usados ​​para o fogão a gás. Mas a melhor escolha são produtos feitos de ferro fundido, aço esmaltado, vidro temperado. Se houver um fogão de indução em casa, então é melhor escolher aço inoxidável ou ferro fundido.

Panelas de alumínio puro não podem ser usadas em um fogão de indução. Isso se aplica tanto a vidro como a cerâmica. Parcialmente saída pode ser suportes ferromagnéticos. No entanto, eles aumentam o custo de todo o produto e não há necessidade de falar sobre compactação. Portanto, para a maioria das pessoas, é melhor se limitar às panelas nas quais o ímã adere.

Alguns outros requisitos se aplicam aos pratos usados ​​em um fogão elétrico simples. Bordas pontiagudas ou salientes e outros elementos podem danificar gravemente a superfície delicada. Melhor encaixar aqui elenco pan. Os produtos carimbados criam muito mais problemas.

A abordagem que foi usada no passado - “comprar o mesmo que foi” hoje não está mais funcionando. Pelo menos por causa da atualização constante da gama de fabricantes. Você pode dizer com confiança que KitchenAid KC2T60LCST é uma das melhores panelas no final dos anos 2010. Sua característica atraente é um design atípico. O aço inoxidável cobre a base de alumínio, localizada em todo o corpo.

Esta solução permitiu aumentar radicalmente a condutividade térmica. Capacidade do produto atinge cerca de 5,6 litros. Fornece aquecimento instantâneo a partir do fundo e em torno das bordas, o que acelera significativamente o cozimento. Nos comentários sobre a nota de qualidade que esta versão está equipada com grandes alças soldadas. A casca externa é confiável mesmo em altas temperaturas.

Falando sobre marcas de panelas de primeira qualidade, não se pode ignorar e Inspiração Tefal. Seu volume é de 5,1 litros. Porque o produto é útil e famílias com vários filhos e fãs para convidar convidados. O material estrutural principal é o aço inoxidável médico selecionado com uma espessura total de 3 mm. O pote também é equipado com um fundo encapsulado, não propenso a deformações e excluindo a queima de alimentos.

Tefal Inspiração na produção de cabos de equipamentos que não aquecem. Você pode usar o produto no forno a temperaturas de até 175 graus. A panela é compatível com todos os tipos de superfícies de cozimento. Oficialmente, é dada a garantia de 10 anos, o que nem sempre acontece na prática de marcas caras. Importante: os usuários notam que as canetas não são muito confortáveis. Outra desvantagem parcial é uma massa bastante grande (cerca de 2,3 kg).

A próxima posição no nosso ranking é Tescoma Ultima. Apesar da pequena capacidade (cerca de 4 litros), ela merecidamente cai nos melhores designs ideais. O produto é projetado com descarga de vapor ajustável.

Esta função é implementada usando uma cobertura de vidro especial. Você pode escolher:

• feche os furos a 100% (acelerando a ebulição);
• deixe uma pequena liberação para ferver lentamente e preparar a comida;
• liberação aberta ao máximo.

Esta panela é melhor do que muitos dos conjuntos padrão pelo fato de que eles usaram excelente aço inoxidável 18/10 para sua produção. A alça na tampa é feita de nylon e, portanto, é um pouco fracamente aquecida. O dispositivo de fundo da cápsula elimina a queima de alimentos espessos. Após a lavagem, as manchas não aparecerão na superfície interna fosca. No entanto na superfície polida, todos os riscos são claramente visíveis.

Riess Streublumen 0532 049 - a panela esmaltada de alta qualidade. Isso é feito em uma empresa austríaca avançada. No exterior, o produto é coberto por um atraente padrão de tamanho médio. A capacidade é de 3,5 litros. Um revestimento muito resistente é usado, o que é muito menos destruído do que o esmalte em produtos de orçamento.

Entre os modelos de panelas de cerâmica destacam-se favoravelmente. Empresa sul-coreana Frybest. Ela usa ativamente formas não-padrão e cores ricas. Não admira que este produto seja amado por designers de interiores em todo o planeta. Panelas bonitas permitem que você não apenas cozinhar, mas também graciosamente servem pratos na mesa. O único problema é a alta fragilidade da cerâmica.

Se falamos de panelas de alumínio, então é uma boa escolha considerar produtos da marca russa. Kukmara. A empresa usa apenas matérias-primas comprovadas e seguras. As tecnologias aplicadas são totalmente consistentes com os padrões internacionais. Revestimento especial importado da Alemanha, até o limite reduz o risco de arranhões.

Todos os itens acima, incluindo os recursos de marcas individuais, não esgotam as nuances que tornam possível escolher as panelas certas para a casa. As pessoas que estão tentando aproximar sua cozinha do modelo profissional geralmente escolhem produtos de cobre. O calor dentro deles se espalha tão uniformemente quanto possível. Observe também um sabor muito agradável, mantendo qualidades saudáveis.

Por muitos séculos, ficou claro que a melhor opção para a maioria dos cozinheiros domésticos seria panelas redondas e cilíndricas. Eles são mais fáceis de misturar a preparação de pratos e a lavagem é mais fácil. Mas existem outras soluções. A configuração quadrada é ideal para guardar na geladeira, nas gavetas da mesa, no armário da cozinha ou na prateleira. Produtos ovais são uma ajuda muito boa para cozinhar totalmente carcaças de aves.

Como escolher um pote, veja o próximo vídeo.