Uma panela queimada é um problema bastante comum na cozinha. Infelizmente, não é possível limpá-lo com detergentes comuns, portanto, medidas especiais devem ser aplicadas.
Causas do problema
De fato, há uma série de razões pelas quais tudo gruda e queima em uma frigideira. Além disso, este problema é relevante para pratos com revestimento antiaderente, o que, ao que parece, deve salvar seu proprietário de tal infortúnio. Deve começar com o fato de que a comida começa a grudar no fundo, se os pratos comprados se revelarem de má qualidade. Por exemplo, um braseiro antiaderente de marca pode ser usado por um par de anos, e um falso de baixa qualidade falhará após um mês. Acontece que a comida começou a queimar e com danos mecânicos na superfície do prato.
Este problema é típico das frigideiras com Teflon e revestimento cerâmico, e ocorre devido a operação e manutenção inadequadas. A queima é possível no caso de validade vencida. O ferro fundido é capaz de servir por muitas décadas, mas outros materiais não possuem tais propriedades. Devemos também enfatizar a situação quando a panela com revestimento antiaderente o revestimento em si começa a quebrar. Esta situação não só leva à deterioração dos produtos, mas também cria a probabilidade de problemas de saúde.
Acontece que os problemas com a queima de produtos são uma consequência do processamento inicial de pratos recém-adquiridos. Outros fatores são erros na operação da capacidade.
O que fazer para a panela não queima?
A fim impedir que a bandeja do ferro de molde se queime, deve ser pretreated. O processamento mínimo começa com o fato de que o recipiente recém-comprado é lavado sob água quente e completamente seco. Em seguida, a panela é preenchida com sal comum, você pode apedrejar e retrai no forno ou no fogão por cerca de 60 minutos. No final, o sal é sacudido e os pratos são lubrificados com óleo vegetal.
Para se livrar do problema com produtos aderentes a um recipiente de alumínio, será necessário tomar uma série de etapas. Primeiro, a chapa é aquecida em fogo médio e, em seguida, coloquei cubos de pão para encher completamente o fundo. Fritar bolachas será suficiente para cerca de 5 minutos, reduzindo o calor para o mais fraco. Acredita-se que a panela de aço, feita de metal inoxidável, não cole, se você seguir as regras de operação. Basta usar a quantidade necessária de óleo.
Outra maneira de restaurar a panela de alumínio é uso de sal. O recipiente lavado e seco é primeiro preenchido com óleo vegetal para que cubra completamente o fundo e as paredes permaneçam parcialmente oleosas. Em seguida, um par de colheres de sopa de sal é derramado lá, e os ingredientes são misturados suavemente. O torrador é removido em fogo médio e mantido nessa condição até aparecer neblina. Ao lado da panela É importante deixar esfriar. Lavar os pratos sem detergente e, novamente, limpar completamente, você pode proceder ao cozimento imediato.
Para devolver a panela esmaltada ao estado normal, o método de calcinação não pode ser usado, pois esse material é muito frágil.
Portanto, primeiro você deve lavar o fundo com um detergente, depois secar tudo bem e depois esfregar o recipiente com uma gordura ou um pedaço de gordura. Durante o cozimento, você também precisará usar uma quantidade bastante grande de óleo. A propósito, também pode queimar uma grelha, isto é, o fundo do qual é ranhurado. Medidas de resgate em tal situação dependerão do material de que a panela é feita.
Um torrador de ferro fundido ou alumínio é torrado com sal ou óleo. Recipiente de esmalte não é submetido a tratamento térmico, mas é oleado, esfregado com banha ou gordura. Panelas antiaderentes só terão que ser jogadas fora.
Separadamente, vale a pena mencionar a situação em que apenas a parte central da panela queima, o que é freqüentemente encontrado quando se cozinha em um fogão a gás. Como a chama aquece a superfície acima de si, os alimentos dessa parte cozinham mais rápido e, como resultado, grudam na superfície. Para resolver o problema virá para o resgate Disjuntor de fogo especial. A essência deste dispositivo reside no fato de que o calor da chama começa a se espalhar uniformemente pelo fundo do prato usado para cozinhar.
Quando a panela de teflon queima, é necessário agir com cuidado para não danificar a superfície. Os especialistas recomendam tentar restaurar a cobertura usando óleo vegetal comum. Primeiro, o torrador é lavado e seco, em seguida, preenchido com uma colher de sopa de óleo vegetal e aquecido até que se espalhe ao longo do fundo. Resfrie o recipiente, você deve usar um guardanapo de papel, com o qual você deve esfregar óleo na superfície. Repetir este procedimento deve ser periodicamente - aproximadamente a cada trinta lavagens. Limpeza Teflon também é melhor não banal, mas com uma colher de sopa de mostarda em pó, diluído em água e deixado dentro da panela por 30 minutos.
Posso usar revestimento antiaderente danificado?
Quando uma frigideira antiaderente começa a grudar, significa que o problema é que o revestimento de proteção parou de funcionar. Provavelmente aconteceu porque pratos foram usados incorretamente: limpo com esponjas duras e arranhado com colheres de metal. Ou a validade dos pratos brega terminou. No segundo caso, a panela deve ser jogada fora, mas no primeiro caso você pode tentar reanimar os utensílios. Primeiro, a água é derramada no interior, ao qual são adicionadas as lascas de sabão e uma pequena quantidade de vinagre ou ácido cítrico.
Em seguida, os pratos são colocados no fogo e levados a ferver. No prato do fogão, levará cerca de um quarto de hora, após o que o líquido é drenado e o fundo é esfregado com uma esponja macia. Em seguida, a panela vai secar, óleo no fundo e tente usar para cozinhar.
No caso em que os produtos ainda queimam, é hora de lançar o frango.
Como acender antes do primeiro uso?
A preparação da panela por calcinação pode ser feita de diferentes maneiras. No entanto, alguns componentes do algoritmo permanecem sempre os mesmos. No primeiro estágio, as louças são bem lavadas e devem secar até que todas as gotículas do líquido tenham desaparecido. Lave com água morna ou mesmo quente. A calcinação ocorre em fogo lento ou em temperatura média do forno. Se o sal é usado, é melhor tomar pedra, e se o óleo é suficientemente normal não refinado. Após o procedimento, o sal é derramado, mas o óleo é apenas ligeiramente esfregado até que o excesso de gordura seja removido.
O prato de escoriação de “óleo” precisa ficar nessa forma por vários dias, após o que terá que ser enxaguado novamente e usado para cozinhar. Depois de calcinar o sal, o recipiente também permanece intacto por um curto período de tempo.
A calcinação em si é melhor repetida de tempos em tempos, já que a película gordurosa tende a se diluir e quebrar durante a operação.
Operação adequada
Para usar a panela por muitos anos, você também deve seguir as regras de operação. Independentemente do material, quando cozinhar, adicione uma fina camada de óleo, em vez de usar gordura. Assim que o alimento frito absorve o produto existente, você precisa adicionar uma nova porção, que também é finamente distribuída sobre a superfície.
No caso em que o braseiro é feito de alumínio ou outro metal, caracterizado pela presença de poros, o vinagre de maçã ajudará. A adição deste ingrediente ocorre depois que a parte inferior da panela tiver sido lubrificada e aquecida. O cozimento direto começa quando todo o vinagre se evapora. Em princípio, uma pequena quantidade de sal pode ser adicionada ao óleo vegetal já distribuído por todo o recipiente. Os excedentes são removidos com toalhas de papel ou guardanapos.
Espátulas, colheres e outros utensílios de cozinha não devem ser de metal, pois destroem a superfície da panela com facilidade e rapidez. A escolha, neste caso, deve ser feita em favor de objetos de madeira, plástico ou silicone. A calcinação primária é obrigatória para frigideiras feitas de ferro fundido e alumínio. E colocar os pratos no forno é permitido por um período de não mais de uma hora, e vale a pena retirar do fogão ainda mais cedo - em média, em 40 minutos.
Técnicas adequadas de cozimento também podem ajudar a evitar a queima de alimentos. É importante escolher a configuração correta de temperatura com base no produto que está sendo processado. Por exemplo, um fogo mais forte é ativado para a carne, mas os vegetais com peixe são perfeitamente cozidos tanto na média quanto em um pouco pequeno. O divisor de chamas deve ser sempre usado nos casos em que a parte inferior da cuba tiver um diâmetro grande. Cozinhar pratos é melhor tomar absolutamente limpo e coberto com revestimento antiaderente natural. (no caso de tanques de alumínio e ferro fundido). Frigideira de aço aquece bem antes de cozinhar.
O óleo é derramado em uma frigideira já aquecida, ou é aquecido com ele. Os produtos submetidos a tratamento térmico devem primeiro ser trazidos à temperatura ambiente de forma natural. Se alguns deles forem lavados sob a torneira, devem ser molhados de antemão. Espalhar na parte inferior das peças é recomendado em uma única camada.
Como cuidar de pratos?
O cuidado com as frigideiras deve ser completo, mas com cuidado para que você possa lavar todos os restos de comida e não arranhar a superfície, o que, por sua vez, contribui para a queima de alimentos. É melhor remover esponjas e escovas duras e de metal imediatamente. Para prolongar a vida útil, recomenda-se a limpeza dos pratos com esponjas macias feitas de materiais naturais.
Limpar os pratos é possível apenas em forma seca. Se ignorarmos esta regra, um molde se forma na superfície, o que, por sua vez, afeta negativamente o recurso antiaderente. Além disso, Não armazene cópias “uma na outra”, especialmente em recipientes revestidos com Teflon. Melhores panelas mantidas em um suporte especial, sem carregá-los em cima com outros utensílios. Quanto à máquina de lavar louça, seu uso é bem-vindo apenas no caso de panelas de aço.
Os restantes contentores com revestimento antiaderente natural ou industrial terão de ser lavados manualmente, de modo a não encurtar a vida útil do revestimento.
O que fazer se a panela queimar, veja o próximo vídeo.
