Panelas de vidro: tipos, características de escolha e uso

Cozinhar na cozinha desempenha um papel importante, por isso, para cada dona de casa será de grande importância para a sua aparência, funcionalidade e conveniência. Hoje, junto com potes de metal, os copos estão em demanda. Eles são caracterizados por características individuais, que causam um aumento do interesse em vidro na cozinha.

Utensílios de cozinha de vidro, utilizados por cozinheiros e donas de casa do século XIX. Associado com o comissionamento de tais produtos com a descoberta de vidro refratário de borosilicato. Hoje, muitas marcas estão engajadas na fabricação e venda de utensílios de cozinha deste material, o que tem um efeito positivo na linha de produtos. No processo de fabricação, vidro resistente ao calor Pyrex atua como um material, que é resistente ao aquecimento até + 300С-400С.

A resistência ao calor dos produtos, devido às características da composição química do vidro, bem como a sua espessura. Além do tamanho das paredes e do fundo resistência a altas temperaturas que o material adquire devido à presença na composição de compostos refratários, seu número aumenta a resistência ao calor, reduzindo o coeficiente de expansão. Mas na gama de fabricantes também apresentam panelas de paredes finas feitas de vidro.

Eles são projetados para aquecer até + 300С, que também permite usá-los no forno, no forno ou no fogão, mas devido a características de menor espessura, tais produtos exigirão um manuseio mais suave durante a operação. Além disso, em comparação com as panelas com paredes grossas de vidro, os pratos com paredes finas terão uma capacidade de calor menor, o que é extremamente importante para produtos cozidos ou cozidos.

Agora, panelas de cozinha são feitas de vidro claro, marrom e esfumaçado, no entanto a sombra do material não afeta suas propriedades. Portanto, a escolha dependerá apenas das preferências pessoais do chef. Produtos transparentes são, por vezes, adicionalmente decorados com vários padrões, o que aumenta suas qualidades estéticas.

Pratos do vidro mais resistente ao calor podem suportar o calor até + 1000 ° C, mas essas matérias-primas, como as endurecidas, não são usadas para a produção de panelas.

Além do vidro usual para a fabricação de panelas, pode-se usar cerâmica de vidro.

Vasos de vidro resistentes ao calor são muito populares, mas eles não foram honrados com o seu uso generalizado na cozinha. Isto é devido à presença dos pontos fortes e fracos dos pratos, que se manifestam durante a operação. Então, suas vantagens incluem o seguinte.

• Alguns dos materiais dos quais as panelas são produzidas podem reagir com certos tipos de produtos, afetando assim o sabor. Tais características não são inerentes ao vidro, portanto as qualidades organolépticas dos pratos em panelas de vidro permanecerão inalteradas.
• A cassete de aquecimento de vidro transparente ou translúcido permite que a recepcionista monitore visualmente o processo de cozimento, o que não é possível em recipientes de metal com tampa fechada.
• Os produtos de vidro têm uma finalidade universal, portanto são compatíveis com todos os tipos de placas. No entanto, para queimadores a indução, elétricos e a gás, será necessário instalar um divisor especial.
• O vidro não está sujeito a corrosão e oxidação, como muitas ligas metálicas, então pratos com o devido cuidado não irão mudar sua aparência.
• Devido à superfície lisa, os produtos de vidro são às vezes mais fáceis de lavar, uma vez que os resíduos de gordura e alimentos não entopem nos poros. Além disso, nada queima no recipiente de vidro. Cuidado com isso não requer o uso de qualquer composição especializada, além disso, o copo é perfeitamente limpo na máquina de lavar louça.
• Ao contrário de alguns materiais, dos quais na maioria das vezes fazem utensílios de cozinha, recipientes de vidro podem ser colocados no congelador, porque o vidro é resistente a valores de baixa temperatura.

Entre os menos de tais pratos é necessário observar o seguinte.

• Uma característica especial do vidro é a sua baixa condutividade térmica, à luz da qual o processo de cozinhar pratos pode exigir mais tempo em comparação com recipientes feitos de ligas metálicas.
• Apesar do fato de as panelas terem paredes grossas, elas ainda serão mais frágeis. Quando pratos de manipulação descuidados podem ser facilmente quebrados em um piso de concreto ou azulejo. Além disso, o recipiente pode ser danificado por colheres de metal, garfos, etc.
• Recipientes de vidro não são resistentes a um salto acentuado na temperatura. Portanto, não é recomendado colocar a panela diretamente da geladeira em um fogão quente ou em um forno quente.
• Os produtos de vidro têm uma grande massa, se os compararmos com as panelas habituais feitas de aço ou alumínio leve.
• Os recipientes nem sempre têm alças convenientes, além disso, alças de vidro são aquecidas juntamente com pratos, o que pode ser inconveniente de usar.

Existe uma classificação de artigos de vidro, com base na qual as panelas são de tipo universal ou destinadas apenas a fornos e fornos de microondas.

Como regra geral, pratos têm uma forma cilíndrica padrão, por isso, será adequado para cozinhar não só o primeiro, mas também os pratos principais, alguns cozinheiros usam panelas de vidro para cozinhar camadas de bolo e outros assados. Uma panela de vidro com uma tampa funda pode ser usada como uma frigideira, pois você pode assar ou ferver vários alimentos na tampa.

Recipientes de parede fina são usados ​​para servir sopas frias ou bebidas à mesa. Pratos de paredes espessas podem ser usados ​​diretamente para cozinhar pratos diferentes. Conjuntos de vidro geralmente consistem em três itens, diferentes em seu deslocamento.

O volume de utensílios de cozinha em vidro varia de meio litro a 5 litros. Quanto maior o volume, mais difícil será o produto. Por via de regra, o mais conveniente será o volume de 2 ou 3 litros. A marcação é feita com base no diâmetro do fundo do tanque, estes valores são de 14 a 26 centímetros.

Selecionando para jogos de operação ou panelas separadas de copo, é necessário prestar atenção às características principais da produção oferecida.

Os recipientes para cozinhar não devem ter defeitos relacionados à suavidade, bem como vários chanfros no formulário. Quaisquer cavidades ou ondas indicarão claramente a má qualidade dos pratos.

Um bom vidro refratário pode ser facilmente verificado contra os critérios estabelecidos. Para fazer isso, basta trazer o recipiente selecionado para a luz, o material bom será uniforme ao sol, sem quaisquer inclusões e bolhas estranhas.

Para fogões elétricos, panelas de vidro polido são os mais adequados. Se a panela for usada em diferentes superfícies de cozimento, incluindo forno e micro-ondas, além das panelas, você precisará comprar um divisor de indução ou adaptador. Com isso, os recipientes de vidro se tornarão universais. Como mostra a prática, vidro grosso é mais adequado para um fogão a gás, produtos similares podem ser encontrados no sortimento de fabricantes nacionais, marcas estrangeiras são mais focadas em fogões elétricos.

As dimensões e a circunferência do fundo das panelas de vidro devem corresponder à área do elemento de aquecimento no fogão.

Se no futuro você planeja usar utensílios de cozinha para cozinhar no forno, então, antes de comprar, é necessário examinar as informações sobre o produto para garantir que a panela possa ser operada dessa maneira. Panelas de vidro absolutamente resistentes ao calor ainda não foram inventadas, portanto a compatibilidade e a refratariedade do produto proposto devem ser consideradas em primeiro lugar.

As panelas de vidro de alta qualidade são ativamente usadas hoje para cozinhar, ferver, assar, aquecer alimentos, preparar bebidas e até assar. À luz de sua versatilidade, é necessário distinguir certas regras quanto ao funcionamento adequado, o que prolongará a vida útil do produto.

• Se os recipientes foram comprados para cozinhar em um fogão a gás ou fogão, bem como para uso em conjunto com fogões elétricos, é proibido colocar a panela em fogo aberto. Para esses propósitos, você deve sempre usar uma grade de adaptador especial.
• As panelas ovais ou retangulares são melhor usadas em fornos ou fornos de microondas, já que os queimadores redondos não fornecerão aquecimento uniforme do recipiente em toda a área. Além disso, o vidro tem uma baixa condutividade térmica, o que aumenta muito o tempo necessário para cozinhar. O aquecimento irregular pode não só estragar a comida, mas também levar ao fato de que o recipiente simplesmente explode no fogão.
• O tratamento térmico de um recipiente de vidro vazio é proibido.
• Independentemente do tipo de superfície de cozimento disponível durante o cozimento, as paredes externas da panela devem estar sempre secas.
• Para evitar a aderência de alimentos no fundo, é necessário garantir que uma pequena camada de gordura ou líquido esteja presente abaixo.
• Se um prato grosso é preparado, mexa regularmente para garantir que o processo de tratamento térmico é uniforme em todas as camadas.
• Se a receita envolve a adição de uma certa quantidade de líquido aos produtos preparados, você primeiro precisa remover a panela do fogo e despeje o líquido estritamente no centro. Este método eliminará seu contato com as paredes quentes do recipiente, evitando assim a formação de rachaduras de uma queda brusca de temperatura.
• Uma panela retirada de um fogo não deve ser colocada em uma superfície úmida ou fria. Isso se aplica ao uso de pratos no microondas, no forno ou em qualquer fogão. Como um suporte, recomenda-se usar uma placa ou um substrato de silicone especial sob o quente.
• O processo de cozimento deve ocorrer em fogo baixo, sem flutuações bruscas de temperatura que possam afetar adversamente a integridade do vidro.
• Para misturar os ingredientes, você deve usar colheres, skimmers ou pás feitas de silicone, plástico ou madeira. Objetos de metal não são recomendados.
• Usando potes de vidro, você precisa encher os recipientes com produtos por não mais de 60-70%.
• As alças na panela resistente ao calor serão aquecidas em conjunto com o recipiente inteiro, portanto, no decorrer da cozedura, você também precisará usar tachas de cozinha.
• É proibido explorar recipientes mesmo com pequenos defeitos, uma vez que o vidro pode ficar ainda mais deformado e separado do aquecimento.
• Os fabricantes costumam rotular seus produtos com pictogramas especiais. Tais designações ajudarão a entender as nuances do funcionamento das panelas de vidro, bem como a sua compatibilidade com as placas.
• O cuidado com pratos não requer o uso de ferramentas e composições especializadas. A capacidade depois de cozinhar ou armazenar alimentos pode ser lavada à mão ou em uma máquina de lavar louça.

Revise a bandeja de vidro no próximo vídeo.