Panelas com revestimento antiaderente: os prós e contras, as nuances de escolha

A cozinha é a sala principal em cada apartamento. É dentro de suas paredes que todas as delicadezas nascem, com as quais as anfitriãs tratam não apenas os membros da família, mas também os convidados. Para que o processo de cozimento traga apenas emoções positivas, os chefs profissionais recomendam abordar responsavelmente não apenas a organização do espaço e a seleção de eletrodomésticos, mas também a escolha dos pratos. Equipamentos modernos e tecnologias inovadoras permitiram que os fabricantes colocassem nas panelas uma camada protetora especial - revestimento antiaderente.

Panelas antiaderentes são utensílios de cozinha modernos que são procurados não apenas entre especialistas em culinária profissional, mas também entre donas de casa comuns. Estes recipientes devem ser utilizados para a preparação do primeiro e segundo pratos: cereais, guisados, massas, sopas, purê de batatas e muitos outros. O processo de aderência à comida está associado à presença de um alto nível de porosidade dos utensílios de cozinha.

Como qualquer utensílio de cozinha, as panelas com camada antiaderente apresentam várias vantagens e desvantagens.

Vantagens:

• falta de comida queimada e presa;
• a possibilidade de cozinhar sem óleo vegetal e gordura;
• facilidade de operação e lavagem subsequente;
• sem fuligem do lado de fora do tanque.

Desvantagens:

• baixa resistência a danos mecânicos;
• preços altos;
• a incapacidade de restaurar a camada de proteção danificada.

Os fabricantes modernos usam vários tipos de camadas de proteção.

Este revestimento antiaderente apareceu pela primeira vez no mercado de produtos de cozinha. Teflon cobrir o fundo e os lados dos recipientes.

Prós:

• faixa de preço acessível;
• superfícies de revestimento de diferentes formas;
• facilidade de atendimento;
• características antiaderentes elevadas.

Contras:

• possibilidade de uso somente a uma temperatura não superior a + 200 graus;
• liberação de substâncias tóxicas em altas temperaturas;
• baixa resistência a danos mecânicos;
• incapacidade de usar para cozinhar por muito tempo;
• falta de recuperação;
• operação indesejada de recipientes com camadas danificadas;
• incapacidade de derramar água fria em pratos aquecidos.

Proteção ambientalmente amigável, que é feita de argila, areia e pedra. Os fabricantes usam dois métodos de aplicação de material - rolo e pulverização. No primeiro caso, aplica-se uma camada protectora a folhas de metal, a partir das quais as placas são subsequentemente feitas, e a tecnologia do segundo método proporciona o revestimento dos produtos acabados e acabados a partir do interior e do exterior.

Vantagens:

• capacidade de usar a uma temperatura de + 400 graus;
• resistência a danos mecânicos;
• facilidade de operação e manutenção.

Desvantagens:

• alto custo;
• arranhões de objetos de metal;
• a necessidade de lavar após cada uso;
• a incapacidade de usar detergentes agressivos e panos duros.

Estes são revestimentos protetores de uma camada composta consistindo de polímeros, pedra e lascas de mármore ou granito triturado. A composição do material não inclui fluoropolímeros, o que tem um efeito positivo na segurança dos produtos. Característica externa característica - a presença de pequenas manchas pretas em toda a superfície da panela.

Benefícios:

• longo período de operação;
• resistência a danos mecânicos;
• distribuição uniforme de calor;
• retenção de temperatura longa.

Contras:

• preços altos;
• a incapacidade de usar detergentes agressivos e abrasivos;
• violação da integridade com um forte golpe ou queda;
• não desejável para a máquina de lavar louça.

O revestimento mais durável que amplia a operação de contêineres até 20 anos. A principal desvantagem - pratos com uma camada de titânio é caro.

Vantagens:

• durabilidade;
• resistência a arranhões e fuligem;
• falta de processos oxidativos.

Para selecionar corretamente o tamanho desejado da panela, É necessário confiar nos seguintes indicadores:

• volume de pratos planejados;
• número de membros da família;
• tipo de placa;
• diâmetro dos queimadores.

Especialistas identificam várias características básicas deste revestimento.

• Espessura - a característica da dependência das propriedades antiaderentes. A espessura ótima da camada protetora está na faixa de 18 microns a 22 microns. Produtos de baixa qualidade têm uma espessura de proteção inferior a 15 mícrons.
• Número de camadas - o valor que afeta a durabilidade dos produtos. Pratos de alta qualidade são cobertos com várias camadas de pulverização, que têm significado funcional diferente. Os revestimentos de camada única são usados ​​apenas para produtos não certificados e de baixo custo.
• Tipo e espessura do material de base - indicadores que determinam o peso final do produto e sua condutividade térmica.
• O método de fabricação do básico - Um dos principais critérios para os quais é necessário prestar atenção ao escolher panelas. O produto estampado tem uma espessura não superior a 0,27 cm, e o fundido - mais de 0,30 cm e um fundo de múltiplas camadas.
• Capa exterior - a camada final de proteção antiaderente, que pode ser de criolita e esmalte de vidro. A criolita é uma resina colorida resistente ao calor que evita o acúmulo de sujeira em utensílios de cozinha e é fácil de limpar. Esmalte de vidro - um material que não tem medo de fuligem, fácil de limpar e retém sua sombra quando aquecido. Especialistas não recomendam comprar panelas com esmalte acrílico e silicone.

A espessura total mais ideal de panelas antiaderentes é:

• fundo - 0,6 cm;
• paredes - 0,35 cm.

Nas prateleiras de lojas especializadas você pode ver um grande número de panelas com revestimento antiaderente, que diferem não apenas em tamanho e material usado, mas também em características de preço e país de fabricação. Os chefs profissionais recomendam prestar atenção às seguintes marcas que têm as avaliações mais positivas:

• "Tefal" - a marca mais famosa cujos produtos são conhecidos em todos os países do mundo;
• "Neva Metal" - uma marca popular que produz produtos de alta qualidade e confiáveis;
• "Bergner" - um fabricante que, em seus produtos, combina de forma otimizada a faixa de preço, design e qualidade;
• Gipfel - marca registrada que atua na liberação de mercadorias com pulverização de granito e mármore, possuindo superfície de indução do fundo;
• "Biol" - famoso fabricante de produtos de ferro fundido;
• Gastroguss - marca registrada, que produz pratos profissionais com uma camada protetora de titânio.

Alta qualidade possui Produtos coreanos e japoneses de diferentes marcas, e aqui é melhor recusar a compra de pratos coloridos chineses. Por trás da bela aparência de panelas baratas podem-se esconder produtos perigosos, que incluem substâncias nocivas e tóxicas.

A escolha dos utensílios de cozinha certos depende não apenas das preferências estéticas da recepcionista, mas também do tipo de fogão, da quantidade e do tipo de comida preparada, do conforto do cabo e da forma do produto, bem como das habilidades profissionais do cozinheiro. Esses parâmetros devem ser considerados ao comprar potes com uma camada protetora. É necessário escolher panelas para a cozinha somente em grandes lojas que tenham todos os documentos de licenciamento e certificados de qualidade para seus produtos. Os especialistas recomendam abandonar as compras em lojas de varejo duvidosas, assim como não comprar produtos que contenham chumbo e cádmio.

Os chefs profissionais são aconselhados a ter produtos na cozinha com revestimentos diferentes, que devem ser usados ​​dependendo de suas propriedades. Características de um produto de qualidade com uma camada antiaderente:

• marca de comércio famosa;
• superfície idealmente plana sem protuberâncias e depressões;
• a presença de uma tampa de vidro bem ajustada com uma saída de vapor;
• fundo grosso;
• sem arranhões e vários danos mecânicos;
• a presença de revestimento de baquelite anti-aquecimento nas pegas;
• disponibilidade obrigatória de certificados de qualidade.

As donas de casa iniciantes devem saber que os especialistas não recomendam usar pratos de alumínio e ferro fundido e recipientes de aço carbono sem usar uma camada protetora, devido à estrutura porosa que acumula gordura velha, e durante o cozimento subseqüente começa a dar aos pratos. Ao mesmo tempo, os produtos de aço inoxidável e vidro têm uma superfície absolutamente lisa e não precisam de proteção adicional.

Conjuntos de panelas de alumínio com uma camada protetora podem ser usados ​​não apenas como tanques para ferver e estufar, mas também para pré-fritar ingredientes, bem como para fritar.

Para máxima preservação longa da integridade do revestimento antiaderente experiente donas de casa Recomende usando as seguintes dicas:

• misture alimentos com colheres e pás de madeira;
• lavar somente com esponjas macias para pratos em água morna corrente;
• não use produtos de limpeza agressivos e abrasivos;
• limpe cuidadosamente os recipientes após a lavagem;
• proteger de flutuações bruscas de temperatura;
• instale apenas recipientes cheios no fogo;
• aplicar fogo de potência fraca ou média;
• Certifique-se de cumprir o regime de temperatura.

Se durante a operação o revestimento antiaderente estiver danificado, o uso adicional destes recipientes de cozimento é estritamente proibido devido à possível ingestão de substâncias nocivas e tóxicas. Guarde os pratos limpos e secos em gavetas fechadas da cozinha separadamente um do outro. Marcas famosas nas caixas de embalagem colocam instruções detalhadas para a operação e armazenamento de seus produtos, que devem ser cuidadosamente estudados e rigorosamente seguidos. Regras simples ajudarão a ampliar o serviço de seus utensílios de cozinha favoritos.

Revise a panorâmica antiaderente no vídeo abaixo.