Definição da tabela: regras de etiqueta

Hoje em dia você dificilmente conhece uma família em que seria habitual se reunir em uma grande mesa para uma refeição. O ritmo moderno da vida dita suas próprias regras, e agora tudo está de alguma forma em fuga: quase perdendo café da manhã, um almoço furtivo, um jantar na frente de um computador, e não há nem a força nem o tempo para arrumar umas férias. E às vezes custa. E a configuração correta da mesa sempre ajuda a capturar o clima festivo e solene e às vezes sonhador.

Mas o que é e como fazer tudo certo, de acordo com as regras de etiqueta? Tudo é muito mais simples do que parece.

Parece que a mesa pode ser servida tanto por aristocratas nascidos quanto por garçons de luxo na terceira geração, e não é dado às pessoas comuns para compreender os segredos da localização ideal dos dispositivos e as sutilezas de garfos de tamanhos diferentes. Este é um equívoco comum: colocar uma linda mesa é muito mais fácil do que cozinhar um almoço saboroso.

Não basta apenas colocar uma mesa, colocar uma cadeira, espalhar-se sobre a superfície de uma colher de garfo e ficar satisfeito com a composição livre criada.

Antes de colocar os dispositivos na mesa, você precisa espalhar a toalha de mesa. De acordo com as regras de etiqueta, ela deve ficar pendurada na mesa exatamente de 20 a 30 centímetros. Em suma, é feio, todo o visual e estilo de servir é perdido, e quanto mais ele interfere com os convidados. A cor da toalha de mesa não dita as regras de etiqueta, assim você pode escolher você mesmo, dependendo do caso: toalhas de mesa brancas concisas para uma festa solene podem ser apropriadas, e coloridas brilhantes ou suaves - para todos os dias ou para o humor. O principal requisito é que a toalha de mesa seja perfeitamente passada e absolutamente limpa, caso contrário, até mesmo uma mesa perfeitamente arrumada parecerá desleixada.

Nuance: deixe a tabela ser apenas os dispositivos necessários. Afinal, se não houver traços da sopa no jantar, a capacidade para isso parecerá inadequada e absurda e será simplesmente supérflua. Se os convidados não experimentarem peixe, então os aparelhos só adicionarão dor de cabeça e perplexidade. Aqui mais não é melhor.

À primeira vista, tudo é difícil aqui. Muitos pratos de diferentes tamanhos, que precisam encaixar um no outro, a princípio assustadores. No entanto, nem tudo é tão assustador.

O número de talheres é influenciado pelo tema do evento, o programa de almoço anunciado e o número de convidados. Com base nestas circunstâncias e firmemente determinado com cada item, você já pode combinar a composição dos pratos na frente de cada um dos convidados. As regras tradicionais sugerem que deve haver mais de um prato na frente de uma pessoa: um prato que desempenha o papel de proteção adicional da toalha de mesa (no entanto, não é necessário usá-lo para servir todos os dias), lanchonete, prato de sobremesa e prato de sopa (dependendo da consistência da sopa). ou uma tigela).

No lado esquerdo da mesa estão sobremesa e salada. Lá você também pode colocar pratos para manteiga e pão. A distância da borda da mesa deve ser de um ano e meio a dois centímetros.

Tudo é bem simples aqui. Não é necessário colocar todos os dispositivos de uma só vez - alguns podem não ser úteis. Em casa, é melhor concordar imediatamente com os convidados sobre quem vai beber o que poupar de problemas desnecessários.

Um pouco mais longe do que todas as placas localizadas, à direita delas colocamos os pratos para as bebidas. Aqui, muito depende do gosto dos convidados: alguém prefere vinho tinto ao vinho branco, alguém pára no champanhe e alguém escolhe algo mais forte.

O principal é não confundir os copos de vinho tinto e branco, taças de champanhe e todos os outros copos, copos e pilhas. Sobre isso depende não apenas da exatidão do cumprimento dos regulamentos, mas também do prazer do hóspede: certas formas de óculos e material (vidro ou cristal) ajudam a revelar todas as notas mais sutis do paladar e do olfato.

Na recepção, onde a direita e esquerda da placa é incontável, à primeira vista, o número de talheres, é terrível parecer ignorante. Parece que em todos os garfos, colheres, nunca entendo. Mas aqui também tudo é simples.

Há uma regra de ouro que é fácil de lembrar: quanto mais o dispositivo estiver localizado a partir da placa, mais cedo será necessário.

Ordenar tudo simples: as facas são colocadas à direita da placa, os garfos à esquerda, a colher de sopa ao lado da primeira faca (No entanto, se uma sobremesa é declarada no menu, uma colher é colocada um pouco mais alta que a placa de servir). E no topo você pode colocar uma colher de chá.

Estas regras governam o seguinte conjunto de talheres: barras de garfo e faca; aparelhos maiores para o primeiro e segundo cursos. Um garfo com três a quatro dentes e uma faca em forma de lâmina é usado para peixes. Tudo o resto do conjunto tem um conjunto de ferramentas para a sobremesa: uma colher, faca e garfo.

As regras de manipulação de dispositivos terminam com um arranjo adequado delas em relação à placa. Eles ainda precisam ser capazes de usar e saber como comer este ou aquele prato.

• Sopa: se houver ingredientes grandes (legumes, almôndegas, massas), eles devem ser partidos ao meio com a borda lateral de uma colher. O caldo da taça pode ser bebido.
• Frango: é melhor comer no jantar oficial com a ajuda de dispositivos, você só pode usá-lo com a família.
• Pratos de carne: eles são geralmente consumidos peça por peça, e costeletas e schnitzels podem ser dispensados.
• Acompanhamentos, ovos mexidos, pratos de legumes, massas não requerem o uso de uma faca, mas sem ela você não deve tocar os sanduíches e os bolos.
• Snacks: caviar, pastas e mostarda espalhada no pão com uma pequena colher especial.

Provavelmente todo mundo ouviu alguma coisa sobre os sinais secretos de talheres. Em estabelecimentos elegantes, com um público sofisticado, o garçom costumava supor que estava satisfeito com o prato não apenas pela expressão do visitante, mas também pela posição dos aparelhos usados ​​sobre a placa ou perto dela. Estas são certas marcas de identificação, símbolos não verbais, que, se não for possível expressar sua impressão da refeição em voz alta, farão isso para o hóspede.

Pausa:

• Pausa: as pontas do garfo e faca ficam nas bordas do prato e são levemente afastadas de si mesmas, suas alças estão sobre a mesa. Se uma faca não tiver sido usada em um prato, a localização do garfo por si só é permitida.
• Esperando o segundo prato: A faca e o garfo são perpendiculares entre si em um prato, cruzando-se no centro: a faca é horizontal, o garfo é vertical.

Conclusão de refeição e revisão sobre comida:

• Eu gostei: os dispositivos estão paralelos uns aos outros, com dicas em uma direção.
• Não gostou: a faca cruza o garfo para os dentes no centro da placa transversalmente.
• Finalizado: os dispositivos ficam paralelos (permissíveis - em diferentes bordas do prato) um do outro, diretamente ou em ângulo.

A propósito, sobre a questão insolúvel de onde inclinar uma tigela de sopa durante uma refeição: a situação em que você deixa um lanche na base não é proibida pela etiqueta.

Estes sinais podem ser úteis para almoçar ou jantar em um restaurante, banquete ou outra festa de luxo, com a participação de um grande número de convidados, garçons e outros assistentes, comunicação com a qual implica a observância da distância.

Aqui apenas uma fantasia estabelece limites. Dependendo do assunto e da ocasião da festa, decorações completamente diferentes podem ser adequadas: desde velas leves e solenes e guardanapos brancos estritos até composições ásperas de galhos naturais de abetos e pinhas.

Eles podem ser diferentes - papel, pano, cor, variegada, imaculadamente branco. Na decoração da mesa, eles ocupam um lugar dominante.

O papel é um dos materiais mais apreciativos. Você pode fazer qualquer coisa com tais guardanapos: de um simples triângulo dobrado - clássicos atemporais de cafés à beira da estrada e simples, para fantasiar figuras em forma de cone, chapéus, cisnes, se quiser. Só é necessário ajustar para trabalhar com papel delicado e aproveitar o resultado.

Rag olhar mais contido e dar qualquer festa nobre espírito solene. Eles parecem charmosamente amarrados com um fio grosseiro, com um anel no meio, ou simplesmente lindo e anormalmente dobrado. Muitas vezes você pode ver nos guardanapos da etiqueta com o nome do convidado, a quem foi atribuído este lugar. É prático e elegante.

Vantajoso para as duas partes. Adequado para eventos grandes e cerimoniais, bem como para a configuração de mesa todos os dias. A principal conveniência é que é fácil reproduzir uma decoração de flores em casa e alterá-la dependendo do seu humor.

Variações de massa: você pode fazer uma composição complexa de flores, folhas e fitas, coletar flores de campo e de prado (na verdade no verão) e reduzir tudo a um estilo minimalista e limitar-se a ramos finos e elegantes que enfatizam o gosto e o estilo da decoração da mesa.

O clássico constante de jantares românticos e festas de casamento. Personalize os convidados para o modo desejado, sendo o toque final na criação da atmosfera de férias necessária. Complete e complemente qualquer composição, independentemente do gênero e estilo.

Velas grosseiras grossas de bege clássico ou tons escuros ficarão ótimas no meio de uma composição brutal que pode decorar uma mesa de carvalho, enquanto fina e delicada vai se encaixar maravilhosamente em um conjunto com flores frescas e galhos.

Ao decorar uma mesa festiva deve prestar atenção a caminhos não padronizados do seu desenho. Normalmente você pode se inspirar no tema do feriado: no Ano Novo, você pode levar patas spruce artificialmente cobertas de neve, enfeites, decorações de Natal em tom ou em contraste com a toalha de mesa como enfeites. Decisões incomuns e ousadas - a chave para o sucesso.

Na casa de campo, você pode usar as raridades reais: relógio de avô, fotos antigas, guardanapos de vime a céu aberto e outras coisas com um toque de antiguidade. A mesa de verão será decorada com frutas artisticamente espalhadas.

Deve ser dada especial atenção à segurança dos talheres. Qualquer configuração de mesa, mesmo a mais bonita e bem montada, perderá toda a sua aparência e brilho, se os dispositivos não puderem se gabar de sua clareza e brilho cristalinos. Divórcios, manchas e ferrugem podem não apenas embotar o apetite, mas também matá-lo completamente. É improvável que os hóspedes desejem retornar à casa, que se oferece para usar colheres sujas.

É melhor armazenar os conjuntos em organizadores especiais com compartimentos: garfos para garfos, colheres para colheres, facas para facas. Isto é especialmente verdadeiro para prataria. Após a conclusão, eles devem ser lavados em uma solução de soda quente e limpos com uma toalha para secar - se isso não for feito, a prata vai desaparecer rapidamente e escurecer a umidade, por isso é necessário um cuidado especial para tais dispositivos. No entanto, se algo der errado e a prata estiver desbotada, pode ser corrigida: é suficiente preparar uma mistura de dente em pó, amônia líquida, água e refrigerante. Misture todos os ingredientes igualmente.

Os aparelhos de uso diário não exigem um cuidado tão cuidadoso: o meio mais comum de limpeza de graxa e sujeira, e a lavagem na lava-louças economiza tempo e esforço.

Ao servir questões, a regra de ouro, que já foi mencionada acima, permanece inalterada: não deve haver nada a mais na mesa. Para ovos fritos não precisa de um garfo de peixe, e não coma colher de sobremesa strogonoff de carne. Uma das funções do serviço é racionalizar o espaço na mesa e criar conveniência para o restaurante.

Quando no lugar de jantar tudo é bonito, então você quer desfrutar de comida mais.

A opção de serviço mais facilmente repetida. Nós somos guiados e consertamos a regra básica: na mesa há somente o que você realmente tem que usar para esta refeição e sem a qual você não pode fazer. O resto deve ser removido. Isto, claro, não se aplica a decorações de mesa. O principal requisito para eles - a relevância e estilo.

Servir para dois sugere que a atmosfera é mais provável de ser informal, então você pode fazer sem cumprir rigorosamente todos os requisitos para a mesa. É o suficiente para ter o número necessário de placas (que, repetimos, depende do menu proposto), instrumentos e óculos.

A principal coisa - para suportar e manter o humor de um serviço bom e apropriado. O que exatamente será: amigável, romântico, fácil ou brincalhão, apenas dois decidem.

Para servir a mesa no quarto é necessário seguir as mesmas regras. E aqui novamente o gênero da tabela imposta dita o relacionamento e o motivo da coleta. Reuniões amistosas não exigem adesão estrita às regras, mas impedem até que o espírito de descuido de fazer seu trabalho e ajudar a relaxar em uma companhia agradável e calorosa. Pelo contrário, nas reuniões de negócios, é melhor se concentrar nos cânones da etiqueta: isso ajudará a conversa construtiva e focalizará pequenos detalhes.

A mesa pode ser qualquer, mas ao mesmo tempo espaçosa o suficiente para que cada um dos convidados tenha espaço suficiente e ninguém interfira no espaço vital de outra pessoa.

De manhã, cada um de nós, sem sequer notar, produz um cenário de mini-mesa: tira copos, canecas, pratos, faz tudo para sua própria conveniência. No entanto, existem certas regras que ajudam a otimizar o horário do café da manhã.

Durante a refeição da manhã, um prato de comida é colocado no centro. À esquerda - um garfo e uma colher, à direita - uma faca. Aqui tudo segue a regra de ouro do serviço.

A xícara de café é colocada no canto direito do prato principal. À esquerda, como sempre, coloque um prato pequeno para manteiga, pão e outras guloseimas adicionais.

Na mesa de almoço, as opções já aparecem: o almoço de alguém consiste no primeiro, segundo e terceiro pratos, enquanto outros se contentam com um prato.

O lugar de canecas e copos é ocupado por um copo de água e um copo de vinho. Drinkware ainda está no mesmo lugar onde está sempre - para a direita e para o topo do prato principal.

Placas profundas são colocadas na porção, grandes e planas. À esquerda, pequenos, mas importantes, pratos de pão ocupam seu lugar de honra.

Como regra geral, o jantar é a refeição mais luxuosa e saudável do dia. Tudo está feito, você não precisa se apressar em nenhum lugar e assim pode relaxar na agradável companhia de amigos ou de si mesmo. E a configuração da tabela muda após a hora do dia.

Agora, na frente do hóspede, há mais copos e copos - para um aperitivo. Aparece e mais talheres, eles são organizados em uma seqüência clássica. O resto das regras não muda: garfos - à esquerda, facas - à direita, quanto mais longe do prato - quanto mais cedo o dispositivo será necessário.

Eventos especiais requerem seções adicionais no menu e a decoração correspondente. Então, na mesa pode ser um caminho real de saladas ou doces, que ocupa muito espaço na mesa principal. E ao servir esses pratos tem suas próprias sutilezas que merecem atenção.

O esquema de cores determina o motivo.

• Em um feriado das crianças serviço brilhante, alegre e alegre será apropriado. Para este efeito, pratos coloridos descartáveis ​​perfeitos - e com segurança, e paz de espírito aquece o seu serviço favorito.
• Para decoração da mesa de sobremesas para adultos Não há recomendações especiais: tudo depende dos desejos dos heróis da ocasião e da ocasião do feriado. A principal coisa - se a festa é temática, então os elementos da decoração devem ser consistentes com este tema e ser reconhecíveis.

É muito importante não exagerar e não transformar uma elegante mesa colorida em um gosto vulgar. Para fazer isso, você deve considerar cuidadosamente a escolha de decorações especiais e o plano de fundo da mesa: ela desempenha um papel importante na formação de uma imagem inteira. O design pode até mesmo usar itens aparentemente irrelevantes: livros, espelhos, decorações de flores, álbuns de fotos - tudo isso servirá como entretenimento adicional para os convidados quando a maioria dos alimentos é consumida.

Às vezes, servir uma mesa doce implica bolos lindos de vários níveis. Muitas vezes eles podem ser vistos (e tentados) em casamentos, aniversários, aniversários. Fazer um atributo tão importante do feriado como um enorme bolo é em primeiro lugar no cenário da mesa doce.

A principal coisa aqui é uma composição pensativa. Você precisa decidir se será hooligan assimétrico ou idealmente ajustado, quantos níveis e quais elementos devem ser incluídos para uma imagem mais eficaz de um canto de sobremesa.

Para guloseimas doces devem ser variadas. Alguém dos convidados pode adorar marmelada e odeio chocolate amargo, e o outro é exatamente o oposto. A tarefa do proprietário - para agradar a todos, então você precisa preparar mais doces diferentes.

O principal prato doce é um bolo. Os doces restantes desempenham um papel menor, mas são necessários para beber chá. É importante lembrar que todos os doces devem ser repartidos, mas deve ser suficiente para todos.

Mesa doce é significativamente diferente da principal. É um equívoco que ele está interessado apenas em crianças, então você pode torná-lo super brilhante. No entanto, este não é o caso. para muitos dentes doces adultos, a mesa doce é talvez a mais importante no evento.

Quer se trate de férias de crianças ou de um aniversário de adultos, o design da mesa de doces deve corresponder ao objetivo declarado. O número e variedade de sobremesas também afeta a escolha do mobiliário. Ao mesmo tempo, é necessário avaliar imediatamente a escala dos doces e distribuir a carga - não tanto o peso físico de quilos de doces quanto sua distribuição uniforme sobre a superfície da mesa: tudo deve ser feito com estilo e bom gosto e causar não só apetite e luxúria gananciosa, mas também admiração por talento. anfitrião da noite.

Snacks - a primeira coisa que vai. Os hóspedes aguçar o apetite com luz saborosa e simples trata. Pratos frios são para todos os gostos e cores, para que cada um dos convidados encontre o que gosta.

Todo mundo adora saladas. Nem um único banquete é completo sem eles, e o feriado deixa imediatamente de ser feriado, se não houver nem mesmo um desses pratos entre as delícias. Portanto, eles devem prestar atenção especial. Como regra geral, as saladas são servidas em grandes saladeiras, das quais os hóspedes tomam porções especiais em seu próprio prato com dispositivos especiais.

Os cortes de salsicha geralmente são dispostos em várias fileiras. Como regra geral, é cortada fina e obliquamente, de modo que na placa parece círculos alongados e lisos. Muitas vezes, para economizar espaço ou quando não há lugar para colocar outro prato, diferentes tipos de carne são colocados em uma em várias fileiras, mas não misturadas. Carne cozida ou salsicha cortada mais espessa. Decorado com salsa ou endro.

O arenque é servido em pratos especiais - longos e alongados discos que se assemelham ao próprio arenque, ou outros pratos adequados. Normalmente, ao servir um lanche, eles se lembram da silhueta do peixe e espalham as peças em uma semelhança com ele.

Peixe-se como o prato principal é servido em pratos ovais. Peixe vermelho (salgado ou defumado) é servido cortado em fatias finas. Eles acompanham com sucesso uma fatia de limão. Muitas vezes, no papel da decoração serve verduras frescas.

O queijo é cortado em fatias finas e espalhado em um prato pequeno, ou picado em que espetos especiais são inseridos, de modo que cada convidado pode pegar uma peça que lhe interessa. Sim, e este alimento parece mais interessante e mais conveniente - na verdade, não é necessário tropeçar em um pedaço de queijo sobre quatro dentes de um garfo e corar com sua lentidão.

As ostras em sua forma natural são servidas em uma almofada de gelo com limão como acompanhamento. O garfo de ostras, assustador desde o início da refeição, está à direita. Juntamente com as ostras, servem pão cinza ou torradas, manteiga.

Lagosta servido em um prato grande. Coma com um garfo e uma faca para frutos do mar, bem como uma agulha especial. Coloque um ângulo agudo para a faca de peixe. Certifique-se de precisar de uma tigela para lavar os dedos.

Servindo legumes, talvez a ação mais fácil de todos na preparação de lanches. Tudo é muito democrático aqui. Pequenos pepinos e tomates não são proibidos de levar as mãos. Grande corte pré-servido em fatias (para tomates) e círculos (pepinos). Eles são decorados com mistura picada de verdes - cebolas, dill. Para o dueto vermelho-verde é ótimo cebolas. Legumes fatiados podem ser polvilhados com azeite ou óleo vegetal. Sal e pimenta são geralmente servidos nas proximidades.

Pepinos salgados e levemente salgados são servidos cortados em comprimento. Eles podem compartilhar uma placa de chucrute.

Cada país tem sua própria cultura, especialmente bebendo. A partir daqui e algumas características de comportamento na mesa e diferenças nas regras e percepção de etiqueta.O que é considerado a norma em um país se transforma em grosseria e desrespeito ao proprietário no país vizinho.

Considere algumas características da etiqueta dos países europeus e asiáticos.

Um país onde a etiqueta e as regras de decência são absorvidas pelo leite materno. A tradição desempenha um papel enorme. Os britânicos são extremamente escrupulosos, ao contrário dos russos, que estão preocupados com a observância dessas sutilezas e regras - especialmente em uma área tão importante quanto a cultura de mesa.

Não é costume começar uma conversa com uma pessoa não representada, para manter as mãos sobre a mesa - elas devem ficar de joelhos. Mudar o garfo e a faca da direita para a esquerda é um tabu perfeito! O garfo do começo ao fim da refeição deve permanecer na mão esquerda e a faca na direita. E sem exceções.

Os alemães valorizam seu próprio tempo e o de outras pessoas, por isso, atrasar-se aqui é insultar profundamente o anfitrião. Não é aceito para aparecer sem um presente: você deve ter um presente simbólico com você, como flores. O primeiro a sentar-se à mesa é o mais velho dos presentes, e o direito de ser o primeiro a começar o jantar é dado ao anfitrião. Se a recepção ocorrer num restaurante, todos os convidados devem necessariamente desejar desfrutar da sua refeição.

É melhor não discutir tópicos pessoais na mesa - na Alemanha você precisa ganhar confiança.

Na França, é costume convidar apenas pessoas que se tornaram amigas, portanto, receber tal convite é uma grande honra para um estrangeiro. Eles não são tão severos quanto os alemães para chegadas tardias: um atraso de até 15 minutos é considerado desavergonhado. Pode-se dizer que é quase como chegar no horário. Sapatos, a propósito, na entrada da casa para decolar não é aceito.

Os franceses decidiram comer o prato e, com a mão alcançando o saleiro, podem considerá-lo uma degradação de seus talentos culinários. Quando bebidas fortes são oferecidas no final do jantar, este é um sinal certo de que a noite acabou.

Ao contrário da França, não tirar os sapatos quando entrar na casa é considerado desrespeito. Em vez de um aperto de mão - um arco baixo. O atraso é percebido de forma extremamente negativa, por isso é melhor não arriscar e insultar a alma sutil dos japoneses.

Antes de comer, não deixe de desejar um apetite agradável a todos os presentes. Os japoneses julgam a criação de uma pessoa precisamente pela forma como ele lida com os pauzinhos. Um convidado acenando para a direita e para a esquerda, usando-os para apontar os outros e colando as pontas na comida, é um convidado ruim.

Neste caso, o barulho alto e outros sons da refeição são considerados elogios ao prato.. Para a duração do "mooing" do prazer e sabor da comida, o anfitrião pode entender o quanto o hóspede teve que tratar.

No final do jantar, você deve agradecer ao anfitrião e ao chef. Sair do Japão “em inglês” é considerado rude.

Todos os países do mundo têm suas próprias características. No entanto, uma coisa permanece inalterada: respeito e reverência pelo anfitrião e convidados presentes. Portanto, antes de ir para um país estrangeiro, é imperativo que você se familiarize com os padrões locais de decência e etiqueta para não ficar preso.

Aqui estão algumas idéias que podem inspirá-lo a criar uma configuração de tabela original em casa ou demonstrar soluções de decoração de mesa exemplares e incomuns.

Mola e ajuste fresco da tabela para quatro pessoas para uma mesa redonda. Essa opção de servir irá remover o frescor dos presentes e dar um bom humor.

Configuração pré-tabela: esquema para iniciantes.

Opção chique servindo integralmente, feita em amarelo.

Há muitas idéias de configuração de mesa de jantar. Damos exemplos de como classificar as mesas elegantes e originais.Decoração brilhante com ramos de rowan e pinhas é uma decoração deslumbrante para qualquer feriado.

Outros truques e subtilezas da configuração da tabela podem ser encontrados no vídeo a seguir. A configuração adequada da tabela é uma arte que pode ser facilmente aprendida.