Formas cerâmicas para panificação: vantagens, desvantagens e recomendações para a escolha

Fabricantes modernos fazem uma enorme quantidade de utensílios de cozinha, que diferem em tamanho, propósito, faixa de preço e material de fabricação. Cada dona de casa pode escolher os utensílios de cozinha necessários para ela. Uma ampla gama e supersaturação do mercado de acessórios de cozinha muitas vezes complica a seleção de donas de casa inexperientes e muitas vezes leva à aquisição de coisas desnecessárias, cuja escolha é baseada apenas em seu apelo estético.

Chefs profissionais recomendam prestar atenção aos pratos de cerâmica. Os moldes de assar de barro tornar-se-ão ajudantes indispensáveis ​​no processo de preparar alimentos saborosos e saudáveis.

Assadeira de cerâmica é de barro, que tem sido popular por centenas de anos. Tecnologias inovadoras e equipamentos modernos permitiram aos fabricantes melhorar os recipientes de barro frágeis e de vida curta e produzir formas cerâmicas confiáveis ​​e elegantes que irão encantar a anfitriã por anos. Devido à tecnologia especial de queima, que prevê o tratamento do produto com baixa temperatura, pratos adquirir maior resistência, estabilidade térmica e mantém uma estrutura porosa.

Para proteger os pratos da gordura, umidade e sujeira, a superfície interna dos formulários é coberta com uma camada especial de proteção. A superfície envidraçada também desempenha a função de revestimento antiaderente. Esmalte - composição de vidro fusível, que cobre a superfície interna e externa da forma. Para fixar o esmalte, os produtos são cozidos em temperaturas muito altas em fornos especiais.

Tal como acontece com qualquer utensílios de cozinha, formas de cerâmica para o forno têm seus prós e contras. Vantagens:

• universalidade;
• segurança ambiental;
• ampla gama;
• a presença de camada protetora resistente ao calor;
• altos indicadores antialérgicos;
• a ausência de secreções e gases tóxicos;
• aquecimento uniforme de toda a superfície sem áreas queimadas;
• preservação máxima de todas as vitaminas e microelementos;
• alto desempenho estético e a capacidade de servir comida diretamente em um recipiente de cerâmica;
• máxima preservação do sabor dos produtos;
• a capacidade de cozinhar sem gordura e óleo vegetal;
• retenção prolongada de calor;
• alta resistência a baixas temperaturas;
• falta de reação química com os produtos.

Desvantagens:

• intolerância a flutuações de temperatura acentuadas;
• a necessidade de remoção completa de todos os resíduos alimentares;
• longo período de cozimento;
• grande peso;
• fragilidade.

Algumas donas de casa usam recipientes de cerâmica para armazenar cereais. Esse truque permite que você proteja seus suprimentos contra danos e a aparência de insetos neles.

Particular atenção deve ser dada à cerâmica de cerâmica terracota, que é feita de barro vermelho.

Estas formas não só têm todas as características dos produtos de argila, mas também removem substâncias tóxicas do corpo, assim como previnem o desenvolvimento de doenças perigosas. Cozinhar legumes, carne e pratos de peixe nestes recipientes é possível sem o uso de óleo vegetal e gordura animal.

Nas prateleiras de lojas modernas, você pode ver uma grande variedade de recipientes para panificação, que podem diferir em formato e tamanho. Especialistas identificam vários dos tipos mais populares de produtos cerâmicos.

• Potes - pequenos recipientes cujo volume não exceda 500 ml. Este tipo de utensílios de cozinha é utilizado para assar e assar pratos enquanto os serve no prato.
• Caçarola - contentores que são feitos sob a forma de várias figuras de animais e aves. Incluído com os pratos pode ir tampas.
• Cocota - pequenos potes com alças longas, que são usados ​​para aves, caranguejos, bem como pratos de cogumelos e vegetais.
• Fondue - capacidade para cozinhar sobremesas com chocolate e frutas. Uma parte integrante do conjunto - garfos e pires.

Pratos clássicos para a preparação de bolos doces, assim como caçarolas de legumes e carne, podem ser tanto retangulares como redondos e ter tamanhos pequenos e grandes.

Prolongar a vida dos pratos vai ajudar não só as regras de funcionamento e armazenamento, mas também as regras para a escolha de um produto ao comprar. Somente utensílios de cozinha de alta qualidade podem durar mais de doze anos. Formulários de alta qualidade devem ter os seguintes recursos:

• a presença de uma camada de vidro branco por dentro e por fora;
• falta de rachaduras, teias de aranha;
• ausência de outeiras e depressões.

O tipo do prato planejado tem uma influência direta na escolha do formulário de cozimento e sua aparência:

• tortas e doces - lados baixos e a presença do cabo;
• cupcakes - uma superfície ondulada de lados;
• carne, legumes e peixe - recipientes profundos de várias formas com tampas;
• biscoitos e soufflé - formas redondas com laterais altas;
• fermento e bolos de areia - formas redondas com laterais grossas e baixas;
• lasanha e cozidos - formas retangulares baixas;
• bolinhos e cestas - pequenos moldes especiais.

A lista de parâmetros que devem ser considerados ao comprar um formulário:

• forma, espessura e altura;
• faixa de temperatura admissível;
• vida útil do cartão de garantia;
• o tamanho e as dimensões do forno;
• material de produção;
• nomeação;
• custo;
• equipamento;
• país de fabricação e marca.

As formas cerâmicas são recipientes universais que podem ser usados ​​tanto em um forno elétrico e a gás, quanto em um microondas, mas para que a louça dure por mais de uma década, você deve aprender a usá-la corretamente.

Para evitar a deformação dos produtos e o aparecimento de rachaduras, os especialistas recomendam Evite flutuações bruscas de temperatura, e o nível de temperatura deve ser levado ao nível requerido muito lentamente, tentando evitar o calor intenso. É estritamente proibido colocar contêineres em queimadores a gás com fogo aberto, bem como em fogões elétricos e de indução.

Após a remoção completa da umidade, os especialistas recomendam que as paredes internas da forma sejam lubrificadas com óleo vegetal e calcinadas no forno. Este truque aumentará muito as propriedades anti-queima.Para aumentar a força do novo produto, donas de casa experientes recomendam fervê-lo em água limpa com a adição de uma pequena quantidade de sal e vinagre.

Para que o prato cozido tenha alto sabor e aroma, os chefs profissionais recomendam colocá-lo na água por alguns minutos antes de usar o formulário. Este procedimento permitirá que a água encha os poros, preservando assim a suculência do prato.

A estrutura porosa não só absorve água, mas também o aroma de pratos antigos, que, com um cuidado de má qualidade, podem ser transferidos para um novo prato.

Para remover sujeira É indesejável usar detergentes químicos, é melhor usar compostos naturais. O agente de limpeza mais eficaz é uma mistura de refrigerante e mostarda, bem remove resíduos alimentares, areia fina do rio e cinzas de madeira. É estritamente proibido esfregar a sujeira com escovas e escovas de metal, o que leva a arranhões na superfície envidraçada.

Donas de casa experientes não recomendam produtos de lavagem em lava-louças que podem danificar os recipientes.

Regras básicas para o uso destes formulários:

• colocar o recipiente em um forno quente;
• eliminando o contato de pratos com as paredes do forno e dispositivos de aquecimento;
• eliminação do contato de pratos quentes com ingredientes frios do prato;
• instalação de um molde quente apenas em uma superfície quente;
• utilize apenas detergentes cremosos não agressivos.

Para acelerar a cozedura, os especialistas recomendam colocar os componentes semiacabados em forma e derramar água fervente sobre eles. Se você precisa alimentar um grande número de convidados, é melhor distribuir todos os ingredientes em pequenos recipientes divididos, a comida em que será cozido muito mais rápido.

Donas de casa experientes não recomendam cobrir os pratos com tampasque impedem o movimento do ar e podem causar odores desagradáveis. Para se livrar do aroma de mofo, é necessário lavar o produto com água morna com vinagre e sal. É estritamente proibido soltar recipientes frágeis e bater neles com objetos de metal.

Se, no entanto, não for possível evitar rachaduras e arranhões, as donas de casa experientes aconselham que não se apresse em jogar fora o formulário, mas tente resolver o problema sozinho. Para fechar as rachaduras ajudará uma mistura de argila, pó de tijolo e verniz ou xarope de açúcar, que deve ser derramado no local do dano.

Marcas famosas nas instruções para o seu produto indicam instruções detalhadas para o cuidado, uso e armazenamento de recipientes de cerâmica, que devem ser cuidadosamente lidos e rigorosamente seguidos.

O alto nível de emprego das mulheres modernas muitas vezes não lhes permite prestar muita atenção à culinária. Mas, apesar da falta de tempo suficiente, cada dona de casa quer agradar seu lar com um café da manhã saboroso e saudável, que pode ser preparado em formas cerâmicas para assar no forno. O guardião da lareira doméstica deve simplesmente colocar todos os ingredientes comprados no recipiente e colocar o prato no forno durante o período de tempo necessário. No entanto, antes de operar esses dispositivosVocê deve estudar cuidadosamente as instruções para o uso e armazenamento de cerâmica, o que prolongará significativamente a vida de seus aparelhos de cozinha favoritos.

De que forma para assar para escolher, veja abaixo.