Tudo sobre lyaganah

Os conhecedores da culinária oriental, é claro, sabem o que é Lyagan e para que serve. Se é importante sentir não só o sabor dos pratos da Ásia Central, mas também mergulhar no sabor nacional, então é necessário ter um cenário de mesa de estilo oriental, que não pode ser imaginado sem um grande prato no centro do dastarkhan com pilaf ou manti. Por que critérios escolher Lyagan, que tipos têm, como cuidar de tais pratos - contaremos no nosso artigo.

Lyagan é um prato grande ou uma grande placa destinada a servir pratos nacionais nos países da Ásia Central (Uzbequistão, Tajiquistão). Com esses pratos eles coletam o prato principal em seus pratos, e se for pilaf, então eles o comem diretamente do sapo usando talheres ou uma pitada de dedos. Os lagans são usados, em regra, ao definir a tabela de feriados, mas também podem ser vistos em festas cotidianas quando uma grande família se reúne.

Não apenas o mais delicioso pilaf uzbeque pode ser colocado em tal prato, mas também porções de bolos quebrados (costuma-se quebrar bolos na Ásia Central e não cortá-los).

Algumas espécies podem ser completamente planas, completamente sem lados ou com lados baixos de 1-1,5 cm, localizadas em diferentes ângulos. O material de que são feitas rãs reais é argila queimada, cerâmica. Os artesãos locais cobrem a superfície deste prato com esmalte especial várias vezes e decoram com padrões orientais, que podem ter um significado especial se forem concebidos como um presente para qualquer evento, por exemplo, um casamento.

Lyagan no Oriente serve como um símbolo de hospitalidade e festas amigáveis, porque para uma pessoa ele, muito provavelmente, não é necessário. Este prato é projetado para comunicar queridos convidados para comer comida deliciosa. O povo oriental tem uma atitude especial para pratos Quanto mais rico o padrão de marca registrada, mais caro é o hóspede para os proprietários. E, claro, o lyagan feito à mão é muito mais valorizado do que os pratos feitos na fábrica.

Variedades de sapos diferem em tamanho e pintura. Os tamanhos médios mais populares - de 30 cm. O lyagan mais em miniatura é projetado para doces, frutas secas e doces. Um prato de até 42 cm de diâmetro é o tamanho ideal para um dastarkhan oriental.

À venda, muitas vezes há rãs com um tamanho de 55-56 cm de diâmetro, bem, e se um diâmetro ainda maior é necessário, então um lyagan deve ser feito pelo mestre para fazer o pedido. Grandes lagans são às vezes usados ​​como tampa para um grande caldeirão. Lyagan pode perfeitamente decorar as paredes da habitação e ser usado para o propósito pretendido ao mesmo tempo. Para fazer isso, na parte de trás do assistente, crie dois furos de interconexão.

Quanto à pintura, ela é muito diversificada - é para ela que o lugar onde Lyagan foi feita é aprendido. Muitas vezes os padrões decoram não apenas a frente, mas também a superfície posterior do prato. Escolha os padrões nos pratos com sabedoria, considerando cada detalhe que tenha um significado especial. Tradicionalmente, você pode encontrar conjuntos de pratos decorados com flores de algodão branco em um esmalte azul escuro ou preto - tal padrão é chamado de "buttermilk" (leitelho - traduzido como "algodão").

Não é segredo que o algodão na Ásia Central é uma cultura significativa, simbolizando diligência e prosperidade. Além do leitelho, os seguintes murais podem ser vistos no leste de Lyagan:

• círculos fechados com vários ornamentos adicionais - um símbolo de ciclicidade e continuidade de todos os seres vivos;
• formas geométricas - triângulos, círculos, arcos, semi-arcos;
• Ornamentos vegetais de várias cores, flores de romã, frutos de amêndoa;
• imagens de peixes e pássaros - símbolos de liberdade, paz, pureza e riqueza;
• facas - protege do mau olhado e do mal;
• coisas simples mas sagradas - o sol e o céu, sementes e água, um arado e uma grade.

Mestres que receberam o conhecimento de muitos séculos podem criptografar toda a vida de uma pessoa - seu nascimento, casamento, o nascimento de seus filhos, netos, bisnetos e, é claro, a morte - com sua pintura no sapo.

No território do moderno Tajiquistão e Uzbequistão, existem várias províncias conhecidas por seus produtos de porcelana. Entre eles estão os antigos Samarcanda e Bukhara, a capital uzbeque Tashkent, as cidades do Vale Fergana Khujand e Kanibadam, Shakhrisabz e Andijan, Gijduvan e Khorezm. Fama mundial alcançou o mestre da cerâmica de Rishtan. Esta área é merecidamente chamada de "principal oficina de cerâmica de toda a Ásia Central".

A própria natureza da terra de Rishtan foi concedida para se tornar tal centro de cerâmica: depósitos ricos de argila vermelha local não requerem tratamento preliminar e a adição de impurezas. Não há escassez aqui e em corantes naturais - quartzo, manganês, plantas especiais. Houve momentos em que toda a população masculina de Rishtan estava engajada na cerâmica, e a experiência adquirida pelos artesãos locais é única.

Poucas pessoas sabem que a famosa pintura russa azul e branca Gzhel na verdade tira suas raízes da cerâmica de Rishtan. Sim, nossos mestres russos adotaram esses fascinantes padrões azuis e brancos à sua maneira, substituindo motivos orientais por flores russas. Mas não apenas essa gama azul-celeste pode ser a pintura de Rishtan - aqui cores multicoloridas amarelas, vermelhas e verdes são adicionadas aos padrões, e às vezes produtos monocromáticos também são encontrados.

Porcelana de Khorezm é famosa por seu padrão horizontal na borda do sapo e o mesmo esquema de cores branco e azul que nos vem da Idade Média Oriental. Khorezm utensílios de mesa é fina ao toque, tem pára-choques localizado quase em um ângulo reto. Lyagan de Bukhara e Gijduvan podem até hipnotizar com suas pinturas.

Os produtos de Gizhduvan, apesar de sua espessura, são leves e porosos. Esse recurso deixa produtos longos em sua temperatura original - fria ou quente.

Os lagans artesanais são muito mais valorizados que os pratos industrializados. Para comprar lyagan artesanal de alta qualidade, você deve prestar atenção às seguintes nuances:

• a superfície de qualidade dos utensílios de cozinha deve ser lisa, sem bolhas; mais tarde, o lugar da bolha pode estar lascado;
• virando o Lyagan na superfície inferior, é possível detectar irregularidades circulares formadas a partir da roda do oleiro; no produto de fábrica, a superfície traseira na parte inferior será suave;
• na parte inferior do sapo e outros pratos, o mestre que os criou geralmente coloca a assinatura do autor, especialmente se tal artesão já alcançou fama e reconhecimento;
• os produtos fabricados na fábrica terão bordas perfeitamente lisas, se você as unir, elas se encaixam perfeitamente; enquanto dois produtos feitos à mão não podem ser os mesmos - é improvável que suas bordas se encaixem uma na outra, e o desenho não pode ser exatamente repetido duas vezes;
• os pratos devem emitir um jingle leve e agradável com um leve clique; Este toque lembra o toque do metal, e não a argila, quanto mais alto e mais fino o som - mais qualitativo é o objeto.

É importante! Se você quebrar um lyagan ou outro tipo de panelas feitas à mão, poderá encontrar pequenos vazios na cerâmica. Eles foram formados durante a queima de barro, em que havia vários canudos ou penas de pássaros. Esses vazios são evidências produção manual e são criados especialmente para a facilidade de pratos, bem como reduzir a condutividade do tipo de garrafa térmica.

Para Lyagan servir por muito tempo, não é necessário guardá-lo apenas como decoração de parede, porque seu verdadeiro propósito é reunir bons convidados à sua volta. Então Lyagan dará o calor das mãos do mestre que fez isso. A frequência de uso preciso do sapo não afeta sua durabilidade. Cerâmicas vidradas não são caprichosas no cuidado, mas os pratos feitos à mão requerem manuseio manual.

Em seguida, seque com uma toalha de papel e remova até a próxima chegada de convidados na parede ou no armário.

Um lagan feito por um artesão, como o resto dos utensílios de mesa de cerâmica, pode, com o tempo, manifestar uma característica. Produtos cobertos com esmalte, que também é produzido a partir de materiais naturais e corantes. Com o tempo, o esmalte pode ficar coberto de rachaduras, o que é considerado a norma para o uzbeque feito à mão. Este lyagan com rugas é muito apreciado em famílias tradicionais e passado de geração em geração.

Sobre o que são sapos, veja abaixo.