Características e tipos de pratos uzbeques

O sabor tradicional, que os pratos nacionais do Uzbequistão podem ostentar, fascina muitas pessoas. Destaca-se pela sua aparência agradável, e por último mas não menos importante, estes produtos têm uma experiência secular de artesãos. Os métodos de produção desenvolvidos ao longo dos séculos ainda são usados ​​e, portanto, os produtos dos ceramistas do Uzbequistão merecem a máxima atenção.

A abordagem usbeque para a fabricação de pratos envolve o uso de argila cozida e cerâmica. No processo de trabalhar em produtos utilizados pintados à mão "Buttermilk". Estilo oriental clássico sempre parece harmoniosamente em si e como parte do interior. A sofisticação da abordagem usbeque permite proporcionar conforto e uma atmosfera calorosa. Os mestres sabem como conseguir uma clara separação de motivos.

Cerâmica e porcelana no Uzbequistão começaram a fazer durante a época da Grande Rota da Seda. Primeiro de tudo, sua produção começou na cidade de Rishtan. O ornamento clássico, em seguida, era "Buttermilk" - o chamado padrão de flores de algodão. Inicialmente, em Rishtan e perto dela, todas as cerâmicas eram feitas à mão. Durou até o século XX. Somente na década de 1920 começou a criação de fábricas, em vez de oficinas.

As antigas oficinas de artesanato se fecham aos poucos. Os ceramistas que haviam trabalhado neles antes ou abandonaram o ofício ou transferiram-no como empregados para grandes empresas. Agora existem 2 fábricas principais operando aqui - Asia Payments Ceramics e Simax F + Z.

Mas a fábrica de porcelana em Tashkent, que forneceu vastas áreas com pratos algumas décadas atrás, não está operando agora. Anteriormente, eles lavavam os pratos, marcados abaixo pelo pássaro “Anko”. Agora, o mesmo tipo de produtos é produzido em:

• outras cidades do Uzbequistão;
• PRC;
• Turquia

A pintura, que é usada na indústria cerâmica uzbeque, parece um Gzhel moderno. E isso é uma semelhança natural. Características estilísticas foram captadas por mestres das antigas regiões russas. Apenas imagens específicas captadas mais familiares para nossos clientes.

Para servir pilaf, mais frequentemente usado conjuntos de placas para 4, 5 ou 6 pessoas. Além disso, os conjuntos principais geralmente adicionam o prato principal com um diâmetro de até 0,5 m, e também estão incluídos conjuntos de chá, que incluem bules e xícaras de cerâmica, onde o chá será servido. Conversa separada merece grandes pratos planos, que são chamados de Lyagan. Eles são colocados no meio da mesa.

O diâmetro das rãs varia de 0,1 a 0,3 m. Eles podem ter formas muito diferentes:

• quadrado;
• um círculo;
• oval.

Os tipos mais antigos de pratos no Uzbequistão apareceram em Khorezm. Até agora, as cerâmicas são feitas estritamente de acordo com as regras antigas. Apenas motivos clássicos e tecnologias naturais são usados. Não há necessidade de temer que uma pintura moderna ou uma laca sintética feita em uma fábrica química caia em algum lugar. Pintar pratos Khorezm envolve a aplicação de pétalas estilizadas.

No meio de qualquer um deles coloque um punhal. Sua presença na figura não é acidental - é um símbolo antigo, que na mitologia é atribuído à capacidade de proteger os donos de pratos. Nesse caso, a proteção é assumida não apenas por inimigos pessoais, mas também por todos os tipos de males que não estão associados a pessoas específicas.

Os ornamentos de Khorezm são bem reconhecíveis e os artesãos locais evitam diligentemente quaisquer inovações, a menos que seja absolutamente necessário. É por isso que eles conseguem manter a cor colorida incomum inalterada. Outro grande tipo de utensílios de cozinha antigos é Rishtan. A cerâmica, feita nesta cidade, conhece conhecedores de todo o mundo. Ela destaca-se não apenas padrões incomuns, mas também uma cor esmeralda rara.

Todas as matérias-primas para produção são retiradas diretamente da vizinhança da cidade. Aqui eles fazem tanto blanks e tintas de argila que são aplicados ao produto acabado. Claro, as imagens não são apenas escolhidas. Qualquer um dos souvenirs feitos em Rishtan tem um significado estritamente definido. Você pode decifrá-lo, apenas conhecendo o código cultural do povo uzbeque. Mestres de Rishtan acreditam que a melhor argila do mundo está disponível para eles.

Existe até a opinião de que não requer pré-processamento. Corantes são obtidos a partir de ervas crescendo perto da cidade. A receita para a mistura de coloração é selecionada nos tempos antigos. E até agora, as cerâmicas de estilo rishtano seguem as mesmas proporções.

Mas, ao mesmo tempo, não há design estereotipado de produtos. Qualquer mestre tem seus próprios segredos de produção locais. Graças a isso, quase todos os produtos são únicos, e a mão do fabricante é reconhecida com confiança por todos os especialistas. Alguns conjuntos de pratos e jogos de chá são feitos no estilo do autor. O importante é que seus criadores abandonam completamente qualquer cânone, reproduzindo apenas motivos nacionais comuns.

A vida uzbeque é impossível de imaginar sem pequenas e grandes tigelas de beber. Copos hemisféricos que não possuem alças são encontrados em todos os lares. Muitas vezes há também versões em miniatura de tigelas usadas para conhaque e vodka. As proibições da parte do clero são assim ignoradas - no entanto, o século XXI não pode deixar de ser sentido. Maiores do que taças, recipientes - cuspe ou casa (dependendo da pronúncia) - são necessários para sopa, molho, outros pratos líquidos ou semi-líquidos. Tranças fazem vários tamanhos. Mas na maioria das vezes usam precisamente lagany. Eles são necessários para alimentos sólidos e quebradiços. Alimentos líquidos nesses pratos não são colocados.

Há uma série de pratos que parecem Lyagan, mas diferem por nome. Este nome sempre inclui de uma forma ou de outra a palavra "tovok". Significa literalmente "tigela" ou "prato".

• Neem-tovok - traduzido como "capacidade parcialmente aberta". Externamente, parece uma tigela grande com lados relativamente modestos.
• Tovoki Labgardon - Aceita-se para traduzir como "um prato com bordas curvas". E, de fato, ao redor do perímetro, ele é um pouco torcido.
• Produtos Porum - pratos planos destinados a pão e confeitaria.
• Tradição de Andijan ordens para usar palov-tovok. Como você pode imaginar, é necessário para o uso do pilau. Uma característica desta embarcação é a colocação na perna. O óleo nas paredes altas flui para o fundo da tigela. Portanto, você pode apreciar o sabor puro do pilaf aromático. Importante: em Tashkent, ao contrário de Andijan e Fergana, eles não usam lenha. Provavelmente, é tudo sobre o conteúdo de gordura diferente dos próprios pratos.
• De volta a Andijan e no Vale Fergana em geral, as mulheres são frequentemente usadas. Este é um prato que também tem a função de tampa. Basicamente, não é necessário para servir refeições, mas para preparar ingredientes individuais. Indo para a cozinha uzbeque, muitas vezes você pode ver como o cozinheiro coloca pedaços de carne cozida nas senhoras.

Khorezm surpreende turistas e conhecedores de exóticos com outro tipo de louça de cerâmica - Bady (em outra pronúncia, Bodia). Badia do paddock difere em maior profundidade e altura do tabuleiro. A parede externa pode ser colocada diretamente ou em um ângulo de 85 graus. Mas também existem opções intermediárias - com um bisel relativamente suavizado. Desde que o Bodia é sempre colocado em uma perna alta, alguns especialistas assumem que se tornou um desenvolvimento paralelo das mulheres.

Utensílios de tamanho maior receberam o nome Togory - literalmente “tigela” ou “bacia”. O Togor é feito não só de cerâmica, mas também de metal. No entanto, este não é um tipo específico de pratos, mas sim o nome coletivo de grandes embarcações profundas. Porque é importante quando se compra pela Internet ou encomenda através de um catálogo para esclarecer exatamente o que se entende. Metal togors, ao contrário da cerâmica, não tem um valor decorativo especial.

Além da classificação geral dos pratos uzbeques, é importante conhecer outras nuances. Em Rishtan, ceramistas de artesanato ocasionalmente colocam cana ou pena de pássaro em barro. Os vazios formados durante a queima subsequente facilitam os recipientes acabados e proporcionam uma aparência do efeito de uma garrafa térmica. Para esmalte ishkorova:

• coletar a mesma planta;
• queimá-lo;
• eles queimam cinzas a temperaturas acima de 1200 graus, de modo que os cristais aparecem;
• moer cinzas cristalinas;
• misture com areia de quartzo;
• adicione uma pequena quantidade de farinha e seixos brancos esmagados.

Independentemente das sutilezas da receita e das nuances tecnológicas, o verdadeiro "Rishtan" tem pequenas rachaduras. Eles reconhecem com precisão o produto original; falsificações são invariavelmente desprovidas das menores falhas.

A principal empresa do Uzbequistão para a produção de utensílios de mesa é a empresa “Pakhta”. Ela faz:

• trabalhadores leiteiros;
• Chapéus para bules com suportes;
• vasos;
• fruktovnitsa;
• kits de especiarias;
• palitos de dente;
• pimenteiros;
• saleiros;
• cremes;
• molhos e saladeiras;
• placas triangulares, retangulares, ovais.

No total, existem mais de 80 variedades de tais pratos. "Cerâmica de Rishtan" não fica muito atrás. Os produtos desta empresa são brilhantes e bonitos. Ela realmente incorpora o ideal dos pratos tradicionais uzbeques. A pintura é sempre do mesmo tipo, o que permite pegar conjuntos de componentes individuais sem problemas.

No próximo vídeo você está esperando pelos prós e contras de caldeirões, facas e pratos uzbeques.