Que tipo de dispositivos e dispositivos são inventados para facilitar o processo de cozimento. Para aqueles que gostam de experimentar na cozinha e os ávidos comedores de carne, o amaciante para bater carne será apenas uma coisa insubstituível. Este utensílio de cozinha também é chamado de ripper de carne. As costeletas e os bifes cozinhados têm uma textura delicada e macia e uma aparência atraente.
Finalidade do amaciante
Este dispositivo substitui um martelo para bater carne. Mas tem várias vantagens. Ao usar um martelo, os respingos da futura fatia se espalharão pela cozinha. Para evitar tais conseqüências, você pode usar um filme de comida, mas o resultado ainda não será o mesmo. Além disso, sons altos ao bater não podem ser evitados.
O princípio de ação do amaciante é o amolecimento das fibras grosseiras do pedaço de carne. Isto é devido a lâminas afiadas, pontas ou agulhas que penetram profundamente no produto, destruindo assim a sua estrutura. Após o processamento, o produto é marinado. A marinada passa pelos buracos ao longo da profundidade, dando à carne uma suculência incrível.
O processo de cozimento leva menos tempo, a carne é uniformemente assada e tem um sabor rico.
Este dispositivo pode ser usado em casa - para cozinhar um par de bifes e na cozinha profissional. Para bater carne em escala industrial, existem modelos especiais que podem lidar com até 200 kg de produtos por hora.
Inicialmente, o design do tenderayzer foi desenvolvido para suavizar os pedaços densos de carne bovina e ovina. Mais tarde, o dispositivo começou a ser usado no processo de cozinhar porco. Algumas donas de casa engenhosas usam este dispositivo para filetar aves ou peixes.
Variedades de moedores de carne
Os amaciantes de carne são de vários tipos:
- manual;
- mecânico;
- elétrico.
O tenderizer manual é na maioria dos casos um sujeito dos tamanhos pequenos. Quando pressionadas, as facas avançam e interagem com a carne, cortando as fibras e os tendões. Na maioria das vezes, o dispositivo tem um suporte conveniente, mas essa parte é opcional. O aparelho pode ser redondo, quadrado ou retangular. A localização das lâminas é permitida em uma linha ou em várias.
Você também pode encontrar um amaciante de carne de rolo. Ele executa exatamente a mesma função.
Segurando a alça, você só precisa dirigi-lo sobre a superfície processada do produto.
O modelo mecânico do tenderizer é mais complicado e tem dimensões mais impressionantes. Alguns dispositivos parecem um moedor de carne manual. A essência do trabalho é a seguinte: pedaços de carne de certa espessura são alimentados em um compartimento especial, dentro da máquina, o produto é exposto às lâminas e entra na panela, projetado para isso.
O moedor de carne elétrico é uma ferramenta profissional para restaurantes, cafés e outros locais de restauração onde são preparados pratos de carne. Para cozinheiros que trabalham na confeitaria, esta unidade é quase indispensável, pois o kit inclui muitos bicos para o processamento de blanks de carne. A diferença deste tipo de amaciante é o desempenho do dispositivo. É capaz de processar matérias-primas em escala industrial e em alta velocidade.
Variedade de modelos
Literalmente, cada fabricante de unidades de cozinha e acessórios para eles produz amaciante. Modelos populares são essas marcas:
- Nascido;
- Império;
- Fissman;
- Presto;
- Hendi
Todos os cortadores de carne têm lâminas de aço perfeitamente afiadas. Além deste metal, o dispositivo pode conter elementos de plástico, alumínio, madeira ou silicone. Estes materiais não são tóxicos e seguros quando interagem com produtos.
Você pode escolher um modelo de amaciador baseado em seus próprios gostos e preferências culinárias. Se a carne é cozida apenas em ocasiões especiais e em grandes feriados, então um amaciante manual compacto fará.
Além disso, os gourmets e os amantes podem deliciar-se com uma deliciosa carne de carne e desembalar num dispositivo mecânico.
Muitos tipos de comedores de carne são simplesmente incríveis. Entre eles estão as seguintes opções.
- Luminárias verticais com suporte. O resultado é obtido pressionando e movendo a superfície do pedaço de carne.
- Rolo Eles têm um rolo móvel com pontas afiadas e uma alça. Como opção, as alças podem ficar nas laterais do próprio rolo. Fácil de usar, não requer muito esforço.
- Rodada A placa da lâmina está localizada em uma base de plástico semicircular, e a segunda metade do círculo é uma alça conveniente. Para alcançar o resultado desejado, você só precisa rolar o dispositivo de uma borda para outra.
- Na forma de um martelo. Por um lado, este é um martelo comum para bater carne, e no lado oposto está o próprio amaciante. Após o impacto, os elementos de corte penetram no produto e suavizam-no.
- Com um compartimento para o molho. Parece o mesmo moedor vertical, mas no lugar do cabo há um tanque de marinada. Ele imediatamente vai fundo na peça, encharcando-a por dentro. Coisa muito útil, permite encurtar o tempo de marinagem do produto.
Segurança em uso
A grande maioria dos modelos tem uma capa protetora ou as lâminas estão escondidas no meio do dispositivo. A exceção são os dispositivos de roletes, seus picos devem ser tratados com cautela. Ao processar, o futuro bife deve ser realizado exclusivamente com garfo ou espátula, mas em nenhum caso à mão. Se a preparação da carne tiver um osso e depois tropeçar, a lâmina fina do dispositivo pode quebrar.
Para limpar o amaciante após o uso, você precisa remover sua parte removível e enxaguá-lo suavemente sob água quente corrente. Todos os itens são secos e montam o mecanismo na ordem inversa.
O aparelho não deve ser lavado na máquina de lavar loiça usando louça convencional.
Em dispositivos elétricos para bater carne, todos os fragmentos afiados são escondidos, tanto quanto possível, pelos painéis de proteção. Portanto, a possibilidade de lesão no trabalho é reduzida a zero. Para lavar essa unidade, você terá que desmontar o corpo e o painel de trabalho para remover qualitativamente todas as sobras de carne.
Opiniões dos consumidores
Comentários que são deixados em locais culinários pelos proprietários de comedores de carne são muito diversificados. Alguns (e a maioria deles) elogiam o aparelho comprado e não sabem como poderiam ter cozinhado carne antes. Outros usuários desta delícia não compartilham e não encontram vantagens óbvias. Em qualquer caso, o tenderizer lidar com a tarefa e os adversários ardentes de seu uso não é observado.
O amaciante é capaz de fazer um bife bonito, tenro e suculento de um pedaço imperfeito de carne não do mais alto grau. Martelo isso não é exatamente cozinhar. Ele também deixa a carne em branco, mas ao mesmo tempo achata. Tenderayzer melhor martelo lida com tendões. Atua a partir do interior, alterando a estrutura, mas mantendo a forma do produto.
Este dispositivo de cozinha deve ser comprado e testado em ação por cada hostess. Mesmo que os bifes e costeletas não sejam preparados todos os dias, o tenderizer tomará o seu lugar na cozinha, esperando nas asas.
Video tenderizer para carne, veja abaixo.
