Sacos de confeitaria: tipos, nuances de escolha e uso

Bolos originais, exclusivamente recheados com bolos cremosos e sobremesas variadas sob a forma de formas complexas, sempre atraíram a atenção e deliciam-se com as tetas doces.

Saco de pastelaria é um atributo indispensável e assistente não só de um chef de pastelaria profissional, mas também de uma dona de casa comum. Tal ferramenta de cozinha é similar em funcionalidade a uma seringa de confeitaria - e isto não é surpreendente, uma vez que foi criada como uma alternativa a uma seringa para um creme.

Mas o saco de confeitaria é muito mais fácil de usar. Sacos reutilizáveis ​​são fáceis de lavar e secar e os sacos descartáveis ​​são simplesmente descartados. Além disso, é mais barato que uma seringa de massa diversas vezes.

Saco de pastelaria é uma pequena bolsa com uma extremidade cónica, estreitada para baixo. No final da bolsa é um buraco. Através dele, quando pressionado, o creme vai.

Com este acessório você pode criar verdadeiras obras de arte de confeitaria. Decorar um bolo com creme com intrincados desenhos ou inscrições acontece de forma rápida e simples com certas habilidades. Em qualquer sobremesa com a ajuda de um saco de confeitaria, você pode colocar vários padrões e figuras.

A variedade de escolha de acessórios de pastelaria é bastante grande. Em geral, existem apenas 3 variantes dessa ferramenta:

• itens descartáveis;
• tecido reutilizável;
• produtos de silicone reutilizáveis.

O nome dos instrumentos descartáveis ​​fala por si. Esta opção é a mais barata, e após o uso não é uma pena jogá-la fora. O material para a produção é um tipo especial de papel ou plástico de qualidade alimentar. O papel é semelhante em propriedades a pergaminho ou polietileno, e os sacos desses materiais são mais parecidos com um saco.

Alguns fabricantes completos com sacos produzem bicos. Ao contrário do próprio saco, os bicos são reutilizáveis. Eles são de plástico ou metal. Se os bicos não estiverem incluídos no pacote de ferramentas, eles substituirão a própria sacola de pastelaria. Com a ajuda de fatias que estão nele, você pode criar jóias simples e simples.

Tais ferramentas são mais adequadas para a decoração de sobremesas com creme ou chantilly esponjoso. Para o uso de uma consistência densa de preenchimento, eles não são destinados. Quando cozinhar, será problemático regular o volume da massa ou do creme. O custo de um saco de pastelaria descartável varia de 100 a 200 rublos.

Modelos de tecido reutilizáveis ​​são uma ferramenta cara para cozinheiros profissionais. Especialistas em culinária de toda a Europa preferem usar esses produtos reutilizáveis. Tais modelos são projetados para fazer bolos a partir da massa de consistência líquida, para panquecas e sobremesas arejadas. O pacote inclui bicos com um tipo diferente de rosca. Isso permite que você crie ornamentos, padrões e desenhos cacheados.

Os bicos nos modelos reutilizáveis ​​podem ser montados na parte externa do produto e a partir do interior. A primeira opção é muito melhor e mais simples.O único inconveniente dessas ferramentas pode ser chamado de necessidade do processo de ebulição e secagem. As costuras na bolsa podem se quebrar se o instrumento mal seco estiver cheio de massa.

A fim de evitar tais problemas deve prestar atenção ao modelo de silicone reutilizável. Tais produtos são mais fáceis de limpar dos restos do material de enchimento. Eles também secam mais rápido que os produtos de tecido. Usar ferramentas de silicone é tão fácil quanto usar sacos de pano. O método de trabalho com preenchimento é exatamente o mesmo.

Para escolher a ferramenta de pastelaria correta, primeiro você precisa decidir o tipo de produto.

Sacos descartáveis ​​são projetados para funcionalidade estreita. Com a ajuda de tais produtos, o trabalho confortável com um enchimento de consistência esparso é assegurado. Para uma massa ou creme denso, eles não são adequados. Vale lembrar que a escolha de produtos descartáveis ​​deve ser baseada em suas próprias habilidades. É realmente muito difícil espremer e formar uma massa espessa a partir de um modelo descartável. A vantagem de tais produtos é o seu preço barato para uma grande quantidade no pacote.

Ferramentas de pastelaria reutilizáveis Eles são destinados a preparar quaisquer sobremesas de massa líquida e grossa, eles são completados com vários bicos para ajustar o volume do enchimento e formando decorações.

Se o tipo de bolsa for escolhido, vale a pena prestar atenção aos detalhes para comprar um produto de qualidade.

1. Atenção para a qualidade das costuras e sua colagem. A colagem deve ser perfeita - contribui para o funcionamento a longo prazo.
2. Material e sua força.
3. A melhor opção é considerar um modelo com bicos montados fora do produto. Bicos de fixação interna inconvenientes devido à presença de enchimento dentro do saco. Quando pressionada, a massa pode fluir através da junção das costuras. Quando o bocal de fixação externa pode voar sob a pressão do enchimento.
4. Produtos difundidos são muito populares. Para encher com creme ou outros enchimentos, você pode usar não uma colher de chá ou colher de sobremesa, mas ferramentas espaçosas. Sacos largos são adequados para o preenchimento de massa líquida e espessa.
5. Escolha de bicos. Os bicos são feitos de plástico ou metal. A primeira opção tem um preço baixo, a segunda - vai durar muito mais tempo.

Considera-se uma grande vantagem a presença de bicos completos com um saco. O uso de ferramentas de pastelaria torna-se mais conveniente. Além disso, você pode experimentar a criação de jóias, padrões, vários padrões e figuras originais de creme perfumado. O grau de complexidade da criação do confeiteiro pode ser diferente. Tudo depende da imaginação e originalidade.

Primeiro você precisa descobrir como funciona a ferramenta de confeitaria. A bolsa inclui duas partes. A primeira parte é um adaptador (conector), a segunda parte é um anel ou base. A base é inserida no saco, em seguida, a ponta é anexada à parte do adaptador, que parcialmente sobressai do produto. Depois que o anel é parafusado e preso, você pode usar um bocal.

Mas, para usar corretamente o saco de confeitaria, você precisa coletá-lo, seguindo esta instrução.

1. Primeiro você precisa remover o anel do conector. Em seguida, o adaptador deve ser movido para o saco. Empurre a extremidade mais estreita para a frente.
2. Agora você precisa marcar o final do segmento. Em uma sacola reutilizável, simplesmente marque o final da linha com um lápis ou uma caneta. Em um saco descartável, a marca será localizada 5 mm abaixo da rosca.
3. Então você precisa cortar o saco de pastelaria. Para fazer isso, você precisa empurrar o adaptador para dentro do saco, de modo que seja conveniente cortar um furo de acordo com a etiqueta previamente atribuída. Ao empurrar o adaptador para baixo pelo orifício, certifique-se de que uma parte esteja visível. Depois que você precisar usar um bocal esculpido na parte que vai ficar fora da bolsa.
4. No estágio final, você precisa fixar o anel de volta e inserir o bico.

Depois que a bolsa é montada, você precisa prepará-la para uso. Para fazer isso, seu topo deve ser montado de modo que as algemas apareçam sobre o braço. Usando uma espátula, encha o produto ao meio e aperte. O principal é não encher demais a bolsa com massa, senão o excesso de carga pode sair de onde não era esperado.

Em seguida, você precisa puxar a espátula para fora da sacola, como se estivesse limpando a bolsa. Então você precisa fechar o produto, torcendo-o. Antes disso, você deve implantar o manguito. Antes de usar é necessário libertar uma pequena quantidade de enchedor junto com o ar.

Não há nada complicado nisso. Você só precisa prender o bocal, encher a ferramenta com creme ou massa, empurrar o enchimento para mais perto da ponta e embalá-lo bem. Esprema o preenchimento e os padrões ou padrões de formulário precisam girar no sentido horário.

Para decorar adequadamente sobremesas, bolos e bolos, também é necessário levar em conta o grau de pressão sobre a bolsa e sua disposição para a superfície de trabalho.

Antes de usar esta ferramenta de pastelaria, você pode praticar em qualquer outra superfície. Depois disso, não será tão assustador decorar a sobremesa principal.

Ao adquirir uma ferramenta tão necessária, você pode confiar na criação de obras de arte culinária. Antes de escolher uma ferramenta de pastelaria, você deve decidir para que ela será usada. Para quem prepara doces e sobremesas raramente, um modelo descartável serve. Os confeiteiros de um nível mais profissional preferem usar ferramentas reutilizáveis ​​com uma variedade de bicos interessantes que permitem criar obras-primas com a ajuda de belos ornamentos, desenhos e figuras.

Veja abaixo como trabalhar com o saco de confeiteiro.