Pratos de confeitaria: variedades, conselhos sobre a escolha e sutilezas de aplicação

Cozinhar comida saborosa e saudável não é uma tarefa fácil tanto para a dona de casa como para os cafés e restaurantes. Para assar qualquer prato no forno, você deve ter formas convenientes e de alta qualidade para assar, sem as quais é difícil esperar um bom resultado. É a escolha certa de recipientes de cozinha que lhe permitirá criar qualquer obra de arte culinária.

A assadeira é um importante utensílio de cozinha para qualquer anfitriã, pois permite cozinhar rapidamente o prato desejado. A criação de tais pratos foi causada por cânones bem estabelecidos de formas e aparência de pratos nacionais, como bolos de Páscoa, muffins, charlottes e biscoitos, que foram assados ​​de certa forma em conformidade com as normas de diâmetro e altura do produto. Em casa, é difícil repetir exatamente a aparência original de tais pratos, mas cada hostess está comprometida com isso.

Graças a uma ampla escolha, você pode pegar um produto com o diâmetro, formato e tamanho desejados, a partir de um material adequado.

Neste prato você pode cozinhar:

• pão de gengibre;
• tortinhas;
• produtos de padaria;
• muffins, muffins, eclairs;
• tortas;
• bolos;
• pudins;
• caçarolas;
• soufflé.

Uma variedade de pratos e métodos de preparação, a duração de sua permanência no forno e a composição heterogênea fazem com que você escolha diferentes materiais para o processo de cozimento. Para a preparação de um determinado prato, a escolha do material é importante, uma vez que cada um possui características próprias: estrutura de temperatura, duração da retenção de calor, reação a mudanças bruscas de temperatura e outros indicadores. Ao escolher uma determinada variedade, você precisa saber com certeza que ela é adequada para os pratos desejados.

• Metal - forma conveniente e durável em que você pode assar biscoitos, tortas, peixe e carne sem medo de altas temperaturas e um longo período de cozimento. Os materiais mais comuns para essas formas são aço, alumínio e aço inoxidável. Os produtos com revestimento antiaderente permitem que você prepare alimentos sem lubrificar o recipiente com óleo, mas deve-se tomar cuidado ao cuidar deles, caso contrário, eles rapidamente se tornarão inúteis. Os chips de mármore permitem aumentar a força do produto e aumentar sua vida útil. Se o formulário for Teflon, você precisa selecionar com mais cuidado o modo de cozimento e ajustar a temperatura para não mais de 300 °.

• Silicone - a forma mais conveniente para a hostess moderna. Devido às peculiaridades do material, o produto pode ter qualquer configuração, dimensões e cores. Em tal capacidade é possível preparar pratos doces e salgados, sem engraxar um interior, sem usar papel ou uma folha metálica. Tais formas não são riscadas, fáceis de limpar, você pode facilmente remover qualquer prato deles. Devido às características especiais do material do molde, ele pode ser usado em temperaturas de até -60 ° e em altas temperaturas: até + 250 °. Para o fabrico de tais formas utilizadas de alta qualidade silicone médico não-tóxico.

• Cerâmica - nestas formas, você pode cozinhar todos os pratos principais: carne, peixe e acompanhamentos. Devido às propriedades especiais da cerâmica, a comida permanece quente por um longo tempo até que o recipiente esteja completamente resfriado. A forma e tamanho de tais produtos também podem variar, variando de uma grande panela de cerâmica, terminando em pequenos vasos, em que você pode preparar pratos divididos. Outra opção para formas de panificação são produtos de porcelana, que também são criados com base na argila, mas têm uma aparência mais bonita e elegante. Tais pratos são resistentes ao calor e podem suportar altas temperaturas.

• Glass - adequado para todos os tipos de tortas e ensopados, em que diferentes produtos são misturados com cores brilhantes. Tais pratos são geralmente transparentes, feitos de vidro refratário.

• Ferro fundido - adequado para assar carne, peixe e aves em geral. Devido ao fundo grosso e paredes, o produto aquece uniformemente, o que contribui para a cozedura uniforme de alimentos sem o perigo de queimar. E também a comida mantém o calor por muito tempo e consegue absorver o seu próprio suco e aroma. A forma de ferro fundido tem muito peso, então você precisa usá-lo com cuidado, especialmente para sair do forno.

• Paper - vai para assar bolos, bolos de Páscoa, muffins. A conveniência consiste no uso único do formulário e sua posterior eliminação sem a necessidade de cuidar e lavá-lo, bem como procurar um lugar para guardar.

A recepcionista escolhe pratos na cozinha não apenas para fins funcionais, mas também para outros critérios, um dos quais será a forma do produto. Para o forno, você pode usar as seguintes opções:

• retangular;
• rodada;
• oval;
• não padronizado.

A forma retangular é a mais comum, é feita de metal, cerâmica, vidro e silicone. Devido ao tamanho bastante grande em tal recipiente, você pode preparar uma refeição para toda a família ou assar em quantidades suficientes. Embalagem redonda é menos comum, mas também popular, especialmente para bolos e biscoitos, pode ser feita a partir de qualquer material. A forma oval é muitas vezes feita de cerâmica e vidro e destina-se a pratos de carne e peixe, ensopados e cozidos.

Formas não padronizadas podem ter cerâmica para panificação, que são criadas na forma de panelas para pratos em porções. Os mais comuns são os objetos de silicone, que podem ser feitos sob a forma de flores, corações, estrelas, ursos e outras opções e irão encantar adultos e crianças.

Os moldes de cozimento podem variar em tamanho. Um grande recipiente é necessário para cafés e restaurantes, onde durante o dia é necessário preparar grandes quantidades de alimentos, o pequeno irá satisfazer as necessidades de uma família de 2-3 pessoas. Dependendo do tipo de produto, você pode selecionar os tamanhos mais comuns:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma retangular 42x25 cm.

Além do diâmetro, é possível classificar o tamanho dos moldes de cozimento em litros:

• 0,2 l;
• 0,5 litros;
• 0,9 L;
• 1,3 litros;
• 2 l.

Cada fabricante pode fazer o produto a seu critério, portanto, você deve verificar antecipadamente se o formulário selecionado se ajusta ao fogão e se será conveniente usá-lo.

Como os pratos de panificação são utensílios de cozinha bastante populares, muitas marcas tentam apresentar seus desenhos. A empresa mais conhecida que produz formas divididas é Tefal Esta marca provou ser de alta qualidade e ótima política de preços. O produto mais popular é Tefal Easy Grip com um diâmetro de 25 cm, feito de aço carbono da mais alta qualidade.

Suporta fortes flutuações de temperatura e não se deteriora devido ao impacto mecânico. Devido ao fato deste modelo estar disponível com um revestimento antiaderente que cobre ambos os lados do produto, não há necessidade de lubrificar adicionalmente o molde com óleo. As empresas também têm uma classificação alta. Nadada Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Produtos de vidro resistente ao calor estão se tornando cada vez mais populares devido à bela aparência e à capacidade de observar o processo de cozimento. Nesta indústria, a palma da mão também vale a pena dar para a marca Tefal, que produz recipientes Clip & Fechar. Além disso, uma classificação alta é notada em marcas como Apetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

Os produtos de silicone Tefal também são de alta qualidade e facilidade de uso. Muitas vezes, comprar produtos como marcas como Regent Inox, Beccer, "Papai Noel". Os principais fabricantes de moldes de cozimento de cerâmica são marcas. Agness, Katun, Tima. Dependendo da capacidade de produção, a gama de produtos pode ser diferente, bem como o custo. Escolhendo a capacidade, você precisa avaliar todas as vantagens e desvantagens de cada modelo de diferentes fabricantes.

Para escolher uma qualidade, não muito cara, mas durável forma de cozimento, você deve avaliar corretamente as opções disponíveis. É preferível escolher aqueles produtos que servem por um longo tempo, embora não tenham qualquer efeito sobre a saúde humana e não alterem o sabor dos alimentos. Os mais bem sucedidos são:

• metal;
• silicone;
• cerâmica;
• ferro fundido

A primeira opção pode ser sólida e destacável. Além disso, pode ser com uma grade, o que torna possível cozinhar uma variedade de pratos. O silicone é o mais fácil de usar, não necessita de condições específicas de uso e armazenamento, é igualmente bom em pratos salgados e doces. A conveniência das formas de silicone é que elas podem ser não apenas originais e belas, mas também porções. A cerâmica é geralmente vendida com uma tampa, o que melhora o sabor dos alimentos que são assados ​​no forno. Forma cerâmica pode ser de cores diferentes, a porcelana é geralmente branca.

Produtos de ferro fundido são considerados os mais duráveis ​​e confiáveis mas na vida cotidiana nem sempre é conveniente usá-las, pois elas têm um peso bastante grande. Não menos populares são os produtos de vidro, que têm uma aparência atraente, baixo peso e custo médio. A estrutura refratária do material permite que seja usado tanto no forno quanto no microondas.

Cada recipiente destina-se a cozinhar vários produtos, e você não deve experimentar e preparar camadas de bolo em recipientes de vidro ou ensopados de silicone: o resultado será bastante decepcionante do que introduzir algo novo na culinária. Para a assadeira servir por muito tempo e não estragar, você precisa usá-lo corretamente.

• MetallicallyNão coloque os produtos no microondas, eles são lavados com meios suaves sem uma malha de metal, o que é especialmente importante para o revestimento de Teflon.
• Silicone Formulários podem ser usados ​​no forno, microondas e o fogão lento, você não pode colocá-los no fogão a gás ou elétrico. Lave os formulários com um detergente neutro sem o uso de esponjas duras. Não use uma faca ou objetos pontiagudos ao trabalhar com silicone.
• O forno e o congelador são igualmente adequados para vidraria mas é importante não alterar o modo de temperatura abruptamente, caso contrário o vidro irá rachar. Lave um recipiente quente com água morna e deixe esfriar usando um pano macio.
• Recipientes cerâmicos usado em fornos. Cuidado é um tratamento cuidadoso e lavar com meios neutros com uma esponja macia.

Para aprender a assar saboroso, aprenda com o vídeo a seguir.