Como escolher uma forma de pizza?

A pizza é um dos pratos mais populares, que todos podem aprender à primeira vista. No entanto, na verdade, há muitas receitas de pizza - existem tanto simples quanto muito complexas. O processo de fazer pizza napolitana clássica (suas variações são geralmente servidas em restaurantes chamados "Margarita") foi incluído na lista do patrimônio cultural imaterial da UNESCO. Não é o prato em si, mas o processo - desde a preparação dos ingredientes até a porção, e a forma em que a pizza é assada desempenha um grande papel.

A pizza napolitana, por exemplo, é assada em uma assadeira de madeira em um forno de pedra, mas em casa você pode restringir-se a opções mais simples. Lojas de pratos oferecem uma ampla seleção de pratos para assar e assar usando um forno de cozinha convencional.

Para uma pizza padrão, é claro, uma forma bastante redonda é adequada, embora, se desejado, possa ser feita de forma retangular - ela desempenha um papel importante. A popularidade do círculo aqui é devida apenas à tradição dos mestres italianos. E os tamanhos mais populares são 25, 30 e 35 cm.

Formulários para pizza podem ser feitos de materiais diferentes. Todo mundo tem suas próprias características e características de escolha.

Qualquer prato de metal deve ser escolhido com muito cuidado, pois suas características inadequadas podem facilmente destruir seu prato. Primeiro de tudo, você deve prestar atenção para a presença de um revestimento antiaderente, a altura dos lados, o tipo de liga.

Normalmente, para a fabricação de pratos usados ​​de aço, alumínio e ferro fundido. O ferro fundido é facilmente reconhecido pelo grande peso - um tamanho tão grande não é fácil de segurar em mãos frágeis, mas, talvez, é aí que as suas desvantagens terminam. Esta é a melhor opção quando o aquecimento uniforme é necessário - o ferro tem uma condutividade térmica muito alta. Nesta forma, mesmo revestimento antiaderente opcional ou perfuração inferior.

Também é desejável a presença de fundo perfurado, embora você possa fazer sem ele.

Ao escolher um molde de alumínio, lembre-se que Este material tem uma condutividade térmica muito alta e aquece rapidamente. Este último distingue-o fortemente do ferro fundido, por isso a pizza assa muito mais depressa do que em qualquer outro material. A desvantagem desta opção é que todos os itens de alumínio se dobram facilmente, então você precisa lidar com eles com cuidado.

Formulários deste material são ainda mais caprichosos em circulação. Cerâmica - um material frágil e pode rachar ao menor impacto em uma superfície dura.

Portanto, a forma de cerâmica pode ser usada para servir pratos na mesa. Muitas vezes estas formas são feitas de tamanho pequeno - 200 mm.

Escolhendo uma forma de vidro, não se esqueça de prestar atenção ao tipo de material. Este deve ser um vidro refratário, e não apenas um prato de forma e tamanho adequados. Como a cerâmica, o vidro pode manter a temperatura da pizza pronta por algum tempo, e também permite que você controle o estágio de prontidão de um prato através das paredes transparentes para que ele não queime.

Recentemente, as formas de silicone estão ganhando popularidade. Isto não é surpreendente, porque, ao contrário de todos os outros materiais, o silicone é flexível e facilita a cozedura. No entanto, uma pizza grande a 40, 45 e 50 cm para cozinhar em formas de silicone é altamente indesejável. Silicone simplesmente não pode dar aquecimento uniforme em toda a superfície da pizza.

Às vezes, moldes de cozimento podem ter algumas características especiais. Alguns podem, por exemplo, ter uma perfuração. Buracos na forma de pequenos orifícios são feitos às vezes em formas de aço e alumínio. Isso é útil para assar a massa mais rapidamente, e no fundo da pizza pode formar uma batata frita. Geralmente não é formado na assadeira sem buracos, pois isso requer acesso de ar.

E para que não flua, certifique-se de usar apenas uma consistência espessa.

Interessante em sua decisão é uma forma cônica. Para tais pizzas, são feitas formas especiais, nas quais a massa é colocada, cozida e depois é relatada a colocação. O resultado é uma pizza em forma de sorvete.

É conveniente comer porque não vem mãos sujas, é conveniente levar com você, não precisa de pratos separados - pode envolver o cone em um guardanapo. Esta pizza já ganhou a popularidade dos europeus como a versão original do fast food de rua.

Para restaurantes produzidos especial prensas e fornos para fazer pizza de cone, mas isso pode ser feito em casa.

A maioria dos consumidores nos comentários sobre o formulário com uma grade antiaderente nota sua conveniência, alta velocidade de cozinhar pizza e um bom assado. Contudo, em tais formas com buracos resulta produzir a pizza só magra. Para pizza com massa exuberante aconselhada a tomar a forma usual.

As desvantagens são observadas em bandejas de alumínio e aço carbono fino - elas são de vida curta em comparação com as de ferro fundido. Também é recomendado o uso de pergaminho para assar ou seus análogos, uma vez que tais assadeiras não possuem revestimento antiaderente. Ou você pode usar o segredo profissional de chefs - graxa o formulário com margarina para que a pizza não furar ou furar. Não dá uma grande quantidade de gordura e não se espalha como óleo vegetal.

Revisão de moldes de pizza de silicone veja abaixo.