Tudo sobre a cozinha do Montenegro

Quanto mais vamos de férias em casa, mais queremos aprender e experimentar tudo de novo - são praias e pistas de esqui, pontos turísticos e tradições locais, moda e, claro, culinária. Lembre-se: quase sempre, os turistas escolhem excursões a aldeias e restaurantes originais da cozinha nacional para respirar sabores locais, saborear alimentos e bebidas, tentar entender o país e as pessoas que permitiram tocar sua cultura. E Montenegro, felizmente, não é exceção. Vamos nos familiarizar com a culinária deste país!

Cozinha de Montenegro certamente irá agradar aqueles para quem a comida é uma delícia. Dublará em dobro aqueles que gostam de comer muito, porque aqui colocam comida nas placas sem poupar, e a comida é nutritiva. Muitos turistas tomam em restaurantes e cafés um serviço para 2-3 pessoas. Montenegrinos são amantes da carne, e quanto mais longe das montanhas, mais carne e queijo. No litoral, os hóspedes serão servidos pratos de peixe, mas isso, infelizmente, é caro não só para os turistas, mas também para os próprios montenegrinos, porque não há pesca comercial aqui.

Aqueles que preferem uma nutrição adequada também não passam fome - porque Este é um país do sul onde eles crescem uma grande quantidade de legumes e frutas. Claro, como em um país montanhoso sem queijo natural e produtos lácteos com tortilla quente ou pão fresco do forno.

A beleza desta cozinha está nela diversidade: Muitos pratos da antiga Iugoslávia são semelhantes à culinária dos países vizinhos (Turquia e Albânia, Itália e Áustria, Hungria). E como isso é uma mistura de oeste e leste, o cardápio em restaurantes de hotéis e bandejas de rua será muito diversificado.

Existem poucas empresas industriais no país (e elas estão longe de rotas turísticas), plantas tentam crescer sem o uso de produtos químicos. Mas a carne é comprada na Sérvia, onde os animais crescem em condições naturais. Resultado: fazendeiros não fazem sentido usar alimentos geneticamente modificados para animais e plantas, então a comida é natural e muito saborosa.

Cada comunidade (região) tem seus próprios segredos culinários, muitas vezes, em nome dos pratos, há os nomes dos municípios: tsrmnitsko varivo, truta em podgoritski, bife negushsky. Para experimentar a comida nacional caseira, vá a tavernas locais - konobya.

Outra característica da culinária montenegrina, bastante relacionada ao trabalho no ramo do turismo, é a preferência por pratos simples com pouca gordura e especiarias. Há pouco frito em óleo (como na culinária oriental), muito mais cozido, assado no carvão ou frito em fogo aberto.

Montenegrinos têm um prato - um aperitivo meze - cortado de diferentes carnes, queijos e azeitonas. Em seguida, coloque um prato com fatias de ovos cozidos e pepinos em conserva. E se os convidados satisfizerem a primeira fome, então é hora de servir a primeira.

Pratos quentes líquidos em Montenegro amam, como em todos os países eslavos. Existem duas variedades do primeiro: sopa e chorba. A sopa é chamada caldo claro com a adição de carne, que é preenchida com macarrão, legumes, arroz.Sopa de frutos do mar é ainda mais fácil que a carne. Prepare-o na costa.

Chorba - sopa rica em carne ou peixe. Ela parece um goulash húngaro em sua densidade. Se você obtiver os seguintes nomes no menu, saiba o que eles significam:

• chorba od vrcha - caldo com legumes;
• chorba od kopriva - Sopa com urtigas em caldo de galinha ou vegetariano;
• choca de pilecha - primeiro em carne de frango;
• Govege chorba - caldo rico com carne e legumes, mas sem batatas;
• Ribla Chorba - Peixe primeiro curso, é preparado a partir de vários tipos de peixe, preenchido com farinha para espessamento e não poupar especiarias picantes.

O segundo é tradicionalmente entendido como um prato quente. Mas Montenegro também é famoso por aperitivos e saladas. Mas os cereais não são muito populares. No entanto, muitas vezes é oferecido café da manhã tzitsvara - purê de batatas, que são obtidos a partir de fubá e queijo jovem. Zitsvara regado com leite ou iogurte ou come um pouco de açúcar com batatas.

A segunda variante do café da manhã tradicional é o papagaio: pão amanhecido é embebido em leite com a adição de manteiga e queijo jovem. Refeição saudável rústica comido com iogurte.

Dos aperitivos, o prato principal é prshut - o cartão de visita de Montenegro. Este é um análogo do jamon, que pode ser comprado em qualquer loja. É o prshut embalado a vácuo que os convidados do país estão trazendo de presente. Na aldeia montenegrina de Negushi, preservam-se receitas originais para fumar e secar presunto (carne de porco ou muito menos carne). Desde o início da produção até à disponibilidade total, passam 4-24 meses. O mais prolongado prshut, por isso é mais caro. A carne seca deve ser usada para meze, um lanche separado ou como ingrediente em outros pratos.

Mas outros pratos de carne não são menos populares:

• valente para mim - carne de borrego cozida em leite;

• gorila - Este é um chop, que é envolvido em queijo e prshut;

• Meso meso - Esta é uma variedade de pratos de carne grelhada que geralmente são oferecidos em restaurantes de hotéis;

• Muchkalitsa - carne de porco, que foi primeiro frito em fogo aberto e depois cozido com legumes;

• Bife de Negush - Bife de carne, que é envolto em prshut e queijo Kaymak;

• pashtitsada - guisado em molho, misturado com bolinhos ou massa;

• um biscoito - carne assada no espeto;

• pleskavitsa - uma costeleta achatada de 20 cm de diâmetro, feita apenas de carne e cebola, frita-se sem pão;

• razhnichi - pequena carne de porco ou shish kebab;

• sarma - rolos muito pequenos de repolho;

• chevapchichi (chevapi) - salsichas grelhadas feitas de borrego e vitela picadinhas;

• Schnitzel de carne de porco montenegrino - Estes são tubos de carne com Kaymak, que foram panados com farinha, ovo e, em seguida, pão ralado seco e frito;

• cordeiro de debaixo de um sacha - uma das especialidades do Montenegro, que é preparado em uma saqueta (panela de ferro fundido) por 3-6 horas.

Peixes e frutos do mar também são muito populares entre os turistas, embora sejam pratos caros. Mas quanto mais próximo do sul do país, maior a chance de degustar ostras e camarões, lulas e mexilhões - os preços aqui são muito menores. Você pode preparar as refeições por conta própria a partir de uma captura recém-adquirida, ou pode visitar um restaurante de frutos do mar ou uma tenda ao ar livre. Em qualquer caso, será incrivelmente saboroso, especialmente para o vinho branco local "Krstac". As seguintes iguarias são mais populares e famosas:

• Goulash dálmata - vários tipos de peixe ensopado com molho de tomate e especiarias;

• carpa scadar - peixes capturados no lago Skadar e assados ​​em uma panela com molho de ameixas com adição de maçãs ou marmelo, quando o processo de cozimento se transforma em geleia;

• mexilhões com pão fresco crocante - servido com molho branco ou vermelho de buzara;

• polvo grelhado;

• pilaf com uma variedade de frutos do mar;

• przheni ligni - lulas, muitas vezes fritas em massa;

• Peixe Ohrid - um prato de filetes de peixe, cebolas, batatas raladas e nata, que é cozido em panelas, servido com picles;

• risoto preto com tinta de choco;

• yaprake - Carpa assada, derramada com bastante creme.

O enfeite é servido com legumes cozidos em pedaços ou em uma forma mole: dálmata varivo, kachamak, páprica e giroscópios.

Produtos de leite azedo e queijos locais - outro gostoso, que vale a pena vir para o Montenegro.

• Kaymak - Leite fermentado cozido assemelhando-se ao mesmo tempo queijo cottage, creme de leite e manteiga. Eles comem com uma colher ou como queijo espalhado no pão. No cardápio de restaurantes você precisa procurar este produto salgado chamado Creme. É adicionado a muitos pratos.
• Queijo Negushsky - Outro cartão de visita deste lugar. É preparado na receita original do leite de ovelha, mas muitas vezes misturado com leite de cabra ou vaca. O queijo pode ser jovem (assemelha-se a queijo menos salgado) e duro, fumado ou em azeite, com pimenta ou leite, com verduras ou frutos silvestres. Isso pode ser um lanche ou ingrediente para saladas, tortas burek, sobremesas.
• Lisnati - Queijo folhado e adocicado, popular na montanha Kolasin, feito com leite de vaca da manhã e da tarde.

Em Montenegro, uma enorme variedade de pratos que o gosto no final da festa. Claro, agora essas guloseimas podem ser degustadas não apenas em restaurantes, mas também compradas para experimentá-las em qualquer lugar. Trate doces:

• "Noite da menina" - rolo recheado com passas, figos e nozes;
• velha - donuts, dentro dos quais podem ser marmelada, chocolate, creme;
• palachinka - enormes panquecas envolvidas em geléia, creme doce, chocolate quente, mas o prato pode ser sem açúcar, se o recheio é preenchido com queijo cottage, prshut, queijo, presunto;
• baklava - o famoso doce oriental com passas e nozes;
• tulumba - Muito doce pedaços de massa devido a molhar-los em calda ou mel.

Para não adoçado, mas não menos saboroso, o fígado inclui:

• burek - torta folhada cheia de queijo ou carne;
• Gibanica - torta com queijo cottage;
• Strukli - queijo (queijo cottage), nozes e ameixas são embrulhados em massa, assados ​​no forno ou cozidos em água salgada.

Para montenegrinos, o chá é um remédio feito de camomila ou hortelã, e o café é uma bebida que você pode beber o tempo todo. Outra bebida popular é a limonada, mas não é misturada com açúcar (é servida separadamente). Se tiver sorte, peça à recepcionista para comprar uma bebida de uma romã selvagem, que não é vendida nas lojas.

Os apreciadores de cerveja podem apreciar a bebida local escura, leve ou com aditivos "Nikshichko", que foi recentemente exportada sob a marca "NIK".

E, claro, seria estranho se no país de frutas e frutas o vinho e o licor não fossem feitos:

• de marmelo, maçãs, enfeitar jovens galhos, mirtilos fazem incrível licores;
• "Rum caseiro" - isso é (por algum motivo) rum caseiro doce;
• Vranac e Krstach - Os melhores vinhos apresentados nas lojas;
• rakia - vodka em fruto (força - 50 graus).

Montenegro irá deliciá-lo com uma abundância de frutas locais. Os amantes de abacaxis, bananas e cocos não têm sorte - eles não crescem aqui. Mas uma lista incompleta do que está crescendo e vendendo aqui:

• na primavera - Kiwi e laranjas;
• em junho - Morangos, cerejas e cerejas;
• em julho - damascos e pêssegos, mangas e maçãs, pêras e ameixas, melões e figos verdes, framboesas, amoras, mirtilos, nêspera;
• em agosto - começa a cantar figos e romãs, melancias;
• no outono uvas, tangerinas, kumquat, persimmon e zinzula amadurecem ativamente.

Tudo sobre a cozinha de Montenegro, veja o seguinte vídeo.