Fogão de indução - fogão, que opera sob o princípio do impacto das correntes parasitas na estrutura molecular dos pratos, o que leva ao seu aquecimento. Os vórtices de corrente no fluxo de corrente são criados pela ação de um campo magnético de alta frequência.
A susceptibilidade do material ao campo magnético, do qual os pratos são feitos, afeta diretamente a eficiência de seu aquecimento. Dado este fato, o mercado moderno de utensílios de cozinha oferece uma ampla gama de itens adequados para esse fim.
Características dos pratos
Para cozinhar em um fogão de indução, você pode usar qualquer prato feito de aço comum. No entanto, a eficácia e o nível de eficiência de tal uso podem ser baixos. Além disso, as cargas operacionais exercidas na laje durante o processo de trabalho podem exceder o grau normalizadoIsso reduzirá a duração do bom funcionamento do dispositivo.
Panelas adequadas para aquecimento com indução magnética são feitas de aço de várias marcações. Este material tem propriedades ferrimagnéticas, o que permite responder melhor à influência de um campo magnético.
As propriedades especiais do aço criam um obstáculo para os fluxos magnéticos. Como resultado dessa resistência, a energia é produzida, forçando as moléculas de metal a fazer flutuações freqüentes, o que leva ao aquecimento do material.
Panelas de cerâmica, vidro ou plástico têm um coeficiente de aquecimento muito baixo em um fogão de indução. Isso se deve ao fato de que esses materiais passam facilmente pelo campo magnético, o que exclui o fator do impacto deste último em suas estruturas moleculares. O aquecimento ocorre, mas seu grau é tão pequeno que o ambiente absorve o calor mais cedo do que o aumento da temperatura pode ocorrer.
Para aumentar a eficiência de aquecimento de um fogão de indução, recomenda-se a utilização de utensílios especiais marcados com a marcação apropriada. A localização da marca pode variar dependendo do modelo e design dos pratos.
Como é o letreiro e o que significa
A designação que determina a adequação de um prato para uso em combinação com um fogão de indução é apresentada na forma de uma espiral horizontal fechada em um contorno quadrado.
A designação em espiral das propriedades deste prato não foi escolhida por acaso. O principal elemento de trabalho da unidade de aquecimento da placa é uma espiral circular de cobre, através das voltas das quais a corrente turbulenta flui.
Este nome da marca de informação é reconhecido como internacional e tem um padrão estilístico uniforme. Isso permite que usuários comuns distingam facilmente utensílios de cozinha adequados para panelas de indução de panelas inutilizáveis.
Marcação de Indução Combinada com os Outros
Na maioria das vezes, a marcação é aplicada no fundo do prato. Ao mesmo tempo, pode haver vários ícones.
- No fundo da panela, adequado para uso em combinação com um fogão a gás, pode ser localizado designação na forma de um queimador a gás, o que confirma suas características específicas.
- Próximo a este sinal pode ser localizado e o símbolo para a espiral horizontal de indução, bem como o sinal frontal da espiral, prescrevendo permissão para usar a panela em um fogão elétrico convencional.
- A presença de imagens dessas marcações na versão combinada determina a versatilidade dos utensílios de mesa. Normalmente, eles têm um fundo plano espesso, o que aumenta a eficiência do aquecimento em qualquer fonte de energia térmica, incluindo a placa de indução.
O espessamento do metal na parte inferior possibilita o acúmulo de calor e provoca seu retorno efetivo no processo de cozimento. Usando panelas com um fundo engrossado em um fogão de indução, o coeficiente do seu aquecimento aumenta. Uma camada de metal espessa suprime melhor o campo magnético da placa, o que leva a uma redução no tempo de aquecimento.
Precauções de segurança
Ao comprar pratos para um fogão de indução, é importante prestar atenção às marcações localizadas na parte inferior. A qualidade deste prato também é determinada pelos parâmetros de sua massa. Pratos produzidos em violação de tecnologia, bem como falsificações têm um peso reduzido. Isso se deve à presença da presença visual de espessamento do fundo e sua ausência real.
Não é recomendado o uso de pratos esmaltados e de alumínio com fundo côncavo no interior. A presença de convexidade inferior leva a uma diminuição na área de contato do fundo com o plano da placa. Isso pode levar ao superaquecimento do dispositivo, uma vez que o campo magnético não será completamente absorvido pelos pratos, o que levará à sua falha iminente.
Ao usar um fogão de indução em casa, recomenda-se comprar e instalar um estabilizador que retifique a corrente na rede elétrica doméstica, o que reduzirá a probabilidade de queima do instrumento devido a quedas de tensão.
Para informações sobre como escolher as panelas certas para um fogão por indução, veja o seguinte vídeo.
