Stewpan: o que você precisa, como é diferente da panela e como escolher?

Utensílios de cozinha não acontecem muito. Seus produtores se esforçam para modernizar seus produtos, a fim de acelerar o processo de cozimento e melhorar a qualidade dos pratos.

O stewpan é uma maravilha da cozinha moderna. Seu tanque permite aumentar o número de produtos prometidos, e o material garante sua alta qualidade e utilidade na saída. Este dispositivo multifuncional é capaz de substituir vários tipos de equipamentos de cozinha de uma só vez, pois é adequado para preparar praticamente qualquer obra-prima culinária.

O stewpan recebeu seu nome da palavra sauté. Na França, eles chamam de técnicas de culinária. Seu significado é fritar os ingredientes em fogo alto com uma pequena quantidade de óleo. Para fazer isso, eles têm que constantemente misturar, sacudir e "jogar". Em uma frigideira, isso é obtido de maneira confiável, já que nada cai no chão. E limpo, sem spray de óleo. Em palavras simples, um stewpan é uma simbiose de panelas e frigideiras. Parece uma frigideira ou uma panela funda. No kit, uma tampa é quase sempre presa a ele.

E também deve ter uma caneta. É bastante longo - de 10 a 30 cm e pode ser removido ou soldado ao corpo. Se é um, então, como regra, removível. Este stewpan é conveniente para cozinhar no forno. Mas mais frequentemente tem 2 canetas.

O stewpan é feito de metal espesso e durável, e é por isso que tem um peso bastante impressionante. Em média, é 1 kg. Mas existem modelos com peso de até 2,5 kg. Sua capa também pode ser feita de metal ou vidro resistente ao calor. Cobertura plana de metal pode ser usada como uma chapa. Uma característica de tais pratos - a presença de lados retos, quase verticais de até 10 cm, em contraste com uma frigideira ou panela.

Portanto, Se você comparar o mesmo volume da panela e panela, a parte inferior da panela será maior, o que aumenta a área de cozimento e facilita o processo. O fundo e os lados dos pratos são muito grossos. Sua espessura pode chegar a 2 cm, no entanto, é esse recurso que favorece a panela de outros utensílios de cozinha, permitindo melhorar a qualidade do prato cozido.

O stewpan é um utensílio versátil. É adequado para qualquer tipo de cozimento. É cozido e frito. No entanto, em primeiro lugar, é usado para extinguir, cozinhar, salgar e definhar. As paredes grossas do tanque aquecem gradualmente, o que garante o mesmo aumento gradual da temperatura no seu interior e a retenção de calor a longo prazo.

Estas são condições favoráveis ​​para o aquecimento uniforme dos produtos, o que contribui para o seu processamento de alta qualidade e preserva o sabor. Isso permite que vegetais, carne, peixe cozinhem lentamente em seu próprio suco, sem queimar e retendo o máximo de vitaminas e outros nutrientes.

Resumindo o acima exposto, podemos concluir que o stewpot é algo indispensável na economia.Seu "chip" é o método de cozimento - todos os produtos são submetidos ao tratamento térmico de forma uniforme e gradual, como se estivessem em um vácuo térmico, mantendo suas qualidades úteis. Isto é conseguido pela presença de:

• lados e fundo grossos;
• altura significativa dos lados;
• área uniforme sem se estreitar;
• tampa de encaixe apertado.

Matérias-primas padrão para a fabricação de stewpans - metal. Use suas diferentes variações: ferro fundido, cobre, alumínio, aço. Stewpots de aço inoxidável são muito convenientes de usar. Eles são leves, com um fundo grosso ou duplo e paredes mais finas. Normalmente, esses tanques são feitos com uma tampa de vidro resistente ao calor.

Os modelos de aço inoxidável aquecem rapidamente, mas não mantêm o calor quente por muito mais tempo do que outros materiais. Na vida o aço polido é especialmente conveniente. Está protegido contra danos mecânicos e é facilmente limpo da sujidade. Vale a pena notar que Os produtos siderúrgicos são da mais alta classe e são mais caros.

Stewpots de metal são geralmente produzidos com revestimento antiaderente, que é aplicado em 4-6 camadas. É seguro para a saúde e fácil de limpar. Uma vantagem especial deste material é a possibilidade de cozinhar sem adicionar gordura. O revestimento antiaderente mais comum é Teflon. A maioria dos itens de pratos que precisam de proteção são cobertos com esse material. É importante que a espessura do revestimento seja de pelo menos 20 mícrons. É aplicado de várias maneiras: por exemplo, pulverizando ou rolando. Preferência é dada à segunda opção, já que é mais confiável.

Além do Teflon, outros materiais são usados ​​como uma substância antiaderente. Este grupo inclui titânio, diamante, revestimento de granito, modelos com acabamento de mármore. Além do revestimento antiaderente, há um padrão em relevo em produtos de alta qualidade na parte inferior.

Os produtos de alumínio têm duas vantagens significativas: facilidade e aquecimento rápido. Mas ao escolher uma panela de alumínio, dê preferência aos modelos revestidos. Matérias-primas de alumínio puro têm uma estrutura porosa, o que complica muito o processo de limpeza. Stewpan de cobre tem uma alta condutividade térmica, que é 10 vezes maior do que o alumínio e aço. Devido a isso, o processo de cozimento acelera significativamente e os nutrientes não têm tempo de entrar em colapso. Outras vantagens dos produtos de cobre incluem peso leve e durabilidade.

Acredita-se que os alimentos cozidos em panelas de cobre tenham um sabor especial. Além disso, o cobre exibe propriedades antibacterianas. Junto com vantagens indiscutíveis, as panelas de cobre têm suas desvantagens. O cobre é rapidamente oxidado quando interage com ácidos, liberando substâncias tóxicas. Além disso, é muito sensível à umidade e ao estresse mecânico. Não tolera detergentes agressivos que danifiquem sua superfície.

Dadas as características negativas do cobre, stewpots dele são considerados impraticáveis ​​e raramente são encontrados. O stewpan de metal mais popular - ferro fundido. Apesar de sua aparência discreta, é altamente durável. Aquece rapidamente e mantém o calor durante muito tempo - a combinação perfeita para um prato saboroso e saudável. Contaminantes de sua superfície são removidos rapidamente e facilmente.

Entre as deficiências de ferro fundido pode ser distinguido por um grande peso e oxidação em contato com ácidos. Mas também há modelos combinados que consistem em 2, 4 e até 6 camadas de metal. Isso garante a resistência do case, protegendo contra danos mecânicos. A combinação de alumínio com outros metais é generalizada. O alumínio é um bom condutor de calor. E sua combinação, por exemplo, com o aço aumenta sua durabilidade e durabilidade.

Além do metal, para a fabricação de uma panela, use cerâmica e vidro.Modelos de cerâmica adoram pela sua aparência estética. Eles são leves, mas em comparação com o processo de ferro fundido de cozinhar neles é mais lento. Embora o calor persista por algum tempo. Modelos de vidro são feitos de vidro resistente ao calor. E eles são projetados para fornos de microondas.

O material das alças do produto também é importante. Se eles são fixados, soldados ao casco, eles são feitos da mesma matéria prima que o tanque. Os stewpans com alças removíveis são particularmente convenientes de usar. Eles são facilmente colocados no forno. E armazenado de forma mais compacta. Para um identificador removível, escolha com mais frequência um material diferente do gabinete.

As formas e tamanhos da panela são variados. Primeiro de tudo, eles podem ser profundos e superficiais. Tanques de pequena profundidade são bons para fritar. Capacidades elevadas são consideradas universais. Neles é possível realizar qualquer tipo de processamento. Mas antes de tudo, eles são destinados para cozinhar sopas, fervendo qualquer líquido e ensopado. O diâmetro das panelas também varia. a partir de 16 cm e chegando a 36 cm.

Sua escolha deve depender do objetivo dos pratos. Se você planeja cozinhar nele componentes separados de pratos, por exemplo, molho, creme ou apenas ferver o leite, uma panela pequena com um diâmetro de até 20 cm é bastante apropriada para você.

Uma grande família para a preparação de pratos principais é melhor escolher um tanque maior. A forma de distintas panelas redondas, ovais, retangulares e quadradas. O stewpan redondo e oval é um clássico do gênero. O recipiente redondo é universal porque permite produzir quase todos os tipos de processamento de alimentos: cozinhar, assar, assar. Stewpan Oval é melhor para estufar carne e legumes. Em recipientes retangulares, é conveniente assar carne, bem como assar, fritar ou ferver.

Como já mencionado, o stewpan é uma combinação de panelas e frigideiras. Ele combinou o melhor de suas qualidades, aumentando significativamente suas características de produção. A panela emprestou um fundo largo da panela e paredes altas da panela. E combina as funções de ambos os dispositivos. Se falamos sobre as diferenças, a panela é principalmente distinguida pela maior funcionalidade em comparação com seus protótipos. Assim, se a panela é destinada principalmente para fritar, e a panela é para ferver e ensopar, então a panela de guisado pode fritar e ferver, ferver e assar, assar.

Sua outra diferença de seus companheiros é a variedade de formas. A frigideira e a panela são quase sempre arredondadas. O pan, como pode ser visto no capítulo anterior, tem diferentes configurações. Que também afeta suas propriedades.

O fundo grosso e as paredes da panela de guisado fornecem uma tecnologia de cozimento diferente do que em uma frigideira ou panela. A panela está se aquecendo gradualmente, acumula e retém calor. Isso permite que os ingredientes do prato sejam submetidos a tratamento térmico uniformemente, sem queimar, sem perder líquido. O prato é suculento com ótima prontidão.

Ao cozinhar em uma panela, cujas paredes e fundo são muito mais finos, é provável que o prato possa ser queimado. Na panela, o fundo é significativamente menor em diâmetro e os produtos não aquecem bem. O fato de que em uma frigideira, você pode cozinhar no forno, no fogão, no fogão, bem como nos fornos de microondas.

Considerando o fato de que o stewpan habilmente lida com qualquer tipo de cozimento, com a sua ajuda você pode cozinhar qualquer prato. Seus lados altos permitem que você ferver o leite sem dificuldade, ferver molhos, ferver macarrão. Se o volume do recipiente é suficiente, então é fácil fazer sopas e outros primeiros pratos em uma panela.

Devido às grossas paredes e fundo, bem como a capacidade de suportar altas temperaturas, o stewpan é usado para extinguir legumes, carne, peixe. Para fazer isso, adicione uma pequena quantidade de água ao recipiente, faça um bookmark dos ingredientes e feche bem a tampa.

O calor é bombeado, mas não evapora, mas se acumula dentro de um caldeirão. Carne e legumes são bem cozidos, retendo a umidade. Na saída, o prato é suculento, perfumado, macio e com a preservação da maioria das vitaminas.

E também com a ajuda do efeito de calor, na frigideira os papas de aveia ideais, o arroz, o guisado obtêm-se. Qualquer fermento aumenta, uniformemente cozido. Em uma frigideira com os lados baixos, você pode fritar legumes, peixe, frango, carne, incluindo bifes. Este prato é tão universal que é capaz de realizar quaisquer ideias culinárias.

O menos de stewpots é considerado bastante peso, especialmente se forem feitos de ferro fundido. Em alguns modelos, cujos fabricantes usam matérias-primas de baixa qualidade, o revestimento antiaderente pode conter substâncias tóxicas. Talvez estas sejam todas falhas pesadas que são reprovadas pelos stewpans.

Tem muito mais vantagens:

• a capacidade de manter-se aquecido por muito tempo;
• universalidade de funções;
• alto sabor do prato;
• preservação de componentes úteis no processo de cozimento;
• a comida não cola, não cola no fundo;
• a cobertura não tem medo de dispositivos metálicos;
• termostato em modelos individuais facilita o controle do processo de cozimento;
• rentabilidade - não há necessidade de comprar uma frigideira e panela, pois a panela substituirá as duas;
• uso racional do espaço na cozinha;
• no processo de fritura use um mínimo de gordura;
• o tempo de cozimento é reduzido;
• facilidade de atendimento - o recipiente é lavado com esponja macia e detergente líquido, compostos agressivos não são utilizados, para não danificar o revestimento;
• design diversificado.

Para que o produto escolhido sirva a você por muitos anos, aborde cuidadosamente sua escolha. Antes de mais nada, decida que função sua panela deve executar. Como você planeja cozinhar: ocasionalmente e composições específicas ou diariamente para fritar e elevar grandes quantidades de comida. Com base no objetivo, defina o tamanho desejado: profundo ou superficial, grande ou pequeno. Em seguida, selecione o formulário.

Quando você decide sobre seu propósito e aparência, é hora de pensar sobre o material do seu produto. Se você decidir comprar um stewpan, não tente salvar. Escolha um modelo de material de qualidade. Caso contrário, não haverá efeito térmico, aquecimento uniforme e deliciosos pratos de alta qualidade que você não verá.

Certifique-se de prestar atenção à presença de revestimento antiaderente e sua composição. É melhor se incluir várias camadas, por exemplo, cerâmica - alumínio - teflon. Não deve conter cádmio, chumbo e melamina. São substâncias bastante tóxicas que, quando aquecidas, são liberadas do revestimento e entram nos alimentos. Ao escolher uma panela, certifique-se de que o modelo escolhido corresponda ao tipo do seu fogão. Alguns espécimes não são destinados a placas de indução.

Uma opção interessante para você pode estar com uma alça removível. Esta variação da panela é ideal para o forno. E, claro, certifique-se de que uma tampa esteja presa ao contêiner. Se for feito de vidro resistente ao calor com um aro de metal, isso não só garantirá o aperto ao fechar, mas também proporcionará uma oportunidade para controlar o processo de cozimento.

A panela está se tornando mais e mais usada pelas donas de casa modernas. E se antes este utensílio era uma raridade, agora é um elemento de cozinha padrão que acelera o cozimento. A maioria das marcas líderes tem em seu arsenal vários modelos de tais utensílios.Entre eles estão vários líderes indiscutíveis.

A Rondell é uma fabricante alemã especializada na produção de utensílios de cozinha profissionais e, mais recentemente, para a casa. Em seu trabalho usa alumínio e aço inoxidável. A produção é baseada em tecnologias inovadoras.

Rondell Mocco e Caçarola Latte O modelo é feito de alumínio extrudido. Possui revestimento interno de 3 camadas de titânio e revestimento antiaderente externo, o que facilita a manutenção. O diâmetro do tanque é de 26 cm, o fundo é multi-camadas - triplo recortado-derretido, com microcélulas que preservam a suculência dos pratos preparados. Cabos Stewpan - fundidos, feitos de aço inoxidável com a adição de silicone. A tampa é feita de vidro resistente ao calor com um orifício para vapor.

A BergHOFF é uma empresa belga que desenvolve utensílios de cozinha profissionais e domésticos. É famosa por seus desenvolvimentos de design. É a união perfeita de preço e qualidade.

BergHOFF Moon Stewpan Material do corpo - aço inoxidável. O fundo tem uma estrutura multicamada. O diâmetro do tanque é de 28 cm, capacidade - 4,2 l. A tampa do stewpan é feita do mesmo material que o corpo, com um buraco para o vapor sair, tem duas alças não removíveis. Adequado para todos os tipos de placas.

Tefal é uma marca francesa mundialmente famosa. Conhecido por fazer pratos com revestimento antiaderente. Destaca-se por suas soluções inovadoras e invenções não padronizadas.

Caçarola Experiência Tefal. O desenvolvimento exclusivo da empresa com as últimas tendências. O recipiente e a tampa da panela são feitos de alumínio durável com titânio interno e revestimento antiaderente externo. O diâmetro é de 26 cm, aplicável em todos os tipos de fogões, adequado para fornos. Uma característica do modelo é a presença de um termostato que permite ajustar a temperatura. Está limitado a 230 ° C. Isso permite controlar o fluxo de calor e evitar o superaquecimento. Alças de aço inoxidável fixas.

O stewpan, sem exagero, é simplesmente uma coisa indispensável na cozinha. Isso é indicado pela maioria dos usuários.

No próximo vídeo, você encontrará uma análise do Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.