Utensílios de cobre: ​​os melhores pontos de atenção, benefício e dano

Hoje a cozinha usa pratos feitos de diferentes materiais. Há itens da última geração de matérias-primas, bem como produtos que são utilizados pelo homem há mais de um século. A última categoria deve incluir pratos de cobre.

A qualidade e a aparência dos utensílios de cozinha, que são usados ​​ativamente no dia a dia ou servem como itens decorativos na sala, são de grande importância para todas as hostess. Tal atitude em relação a tais objetos no lar determina uma abordagem especial para a escolha de produtos, em particular, para o material do qual os utensílios serão feitos. Desde o aparecimento e durabilidade de itens domésticos adquiridos depende em grande parte as características das matérias-primas.

Isto é devido ao fato de que a liga é perfeitamente tratável, e isso permite que artesãos façam pratos de cobre de todas as formas e tamanhos. Além disso, os objetos de cobre se encaixam bem em qualquer cozinha dentro de uma área residencial ou em uma instituição pública. Utensílios de cobre podem ser de vários tons. Hoje as seguintes variações de cores são comuns:

• talheres cor-de-rosa e vermelho, que é igualmente adequado para uso diário e decoração do quarto;
• produtos amarelos e laranja - imitando produtos antigos.

Essa diversidade de cores é exigida por muitos designers de interiores, bem como chefs, para quem a combinação harmoniosa de pratos com o design externo da área de trabalho na cozinha é importante. Outra característica dos produtos de cobre é sua aparência atraente. mesmo com as formas mais simples e a ausência de decoração adicional. Devido a essas qualidades, para muitos apreciadores de coisas bonitas, o alto custo da cozinha de cobre é plenamente justificado. Hoje, os fabricantes oferecem aos cozinheiros e donas de casa não apenas panelas feitas com este metal, como biscoitos de cobre, cozidos e turcos estão à venda, assim como chaleiras, panelas e muito mais.

Sobremesas e molhos salgados são dotados de um sabor especial. Como mostra a prática, a maior parte do "caprichoso" no processamento de produtos acaba por cozinhar em panelas e frigideiras de cobre. Nos pratos deste metal formam-se os brancos mais suaves e exuberantes.

Não há restrições quanto ao uso de certos ingredientes e produtos com utensílios de cobre, uma vez que os produtos modernos têm revestimento especial de aço inoxidável ou estanho, e os fabricantes também utilizam níquel em seu trabalho. Tal especificidade de produção deve-se às peculiaridades do cobre para reagir com um ambiente ácido e levemente ácido, que é carregado com a formação de compostos nocivos à saúde humana.

Dadas as propriedades individuais do cobre, também é importante notar que com contato direto de metal com alimentos a alta temperatura, a comida perde a maior parte do ácido ascórbicoportanto, um revestimento de outra liga interna é necessário para preservar o bem.Além disso, sob a influência da alta umidade, o metal é oxidado, o que leva à formação de uma pátina.

Desde que o uso de panelas de cobre na cozinha está em demanda em muitos países, além disso, utensílios de metal amarelo e vermelho são usados ​​para cozinhar na vida cotidiana por mais de um século, há prós e contras de tais produtos para cozinheiros e donas de casa. Assim, para os benefícios de pratos de cobre deve incluir o seguinte.

• As matérias-primas são exageradas para valores de temperatura. Note-se que a condutividade térmica do metal é 2 vezes maior que a do alumínio, e também 10 vezes maior que a do aço inoxidável. Tais características causam seu rápido aquecimento e, se necessário, resfriamento. Portanto, a principal vantagem é fornecer a capacidade de controlar todas as etapas de cozimento em recipientes de cobre.
• Transferência de calor de cobre elimina a queima de alimentos no processo de tratamento térmico, você também pode ter certeza que o prato estará sujeito a exposição uniforme a temperaturas de todos os lados.
• O metal tem propriedades antibacterianas. Assim, o uso de utensílios de cobre reduz a probabilidade de infecção por micróbios nocivos, incluindo salmonelose e E. coli.

Entre as desvantagens de tais produtos para cozinhar é tal.

• Panelas sem superfícies internas tratadas podem ser prejudiciais à saúde humana. Em particular, isso diz respeito à liberação de radicais livres ao interagir com a vitamina C.
• Também entre as desvantagens é necessário destacar a baixa resistência do metal à alta umidade. À luz do contato constante com a umidade, os produtos feitos deste metal podem ser revestidos com uma pátina verde, o que afetará negativamente as características externas dos produtos, além disso, impossibilitará o uso e a cocção de alimentos.
• As desvantagens dos pratos de cobre devem ser atribuídas ao seu alto custo em comparação com produtos semelhantes feitos de aço inoxidável e outras ligas.

À luz da demanda por esses produtos para decoração e uso doméstico, muitas empresas estão envolvidas na fabricação de produtos de cobre. Entre as marcas nacionais e estrangeiras mais populares são as seguintes.

• De comprador. Empresa francesa especializada na produção de bens para a cozinha. Hoje, os produtos de cobre fabricados na França são importados em todo o mundo. Sua principal vantagem é considerada de alta qualidade, bem como a introdução de novos desenvolvimentos na produção, que têm um efeito positivo na culinária.

• TM MACO Empresa não menos popular que produz pratos de cobre. Os produtos deste fabricante são bons ao seu custo acessível, em luz do qual é em demanda não só entre donas de casa que apreciam belas guisados, panelas e frigideiras, mas também entre os proprietários de restaurantes e cafés.

• Supra A estrutura desta grande preocupação inclui a mais antiga fábrica familiar, que há muito tempo produz pratos de cobre. É por isso que os produtos da marca japonesa se distinguem pelo seu design, uma grande linha de sortidos, bem como a preservação de tradições de produção centenárias.

• Tvs. A Itália não ficou do lado em termos de fabricar produtos de cobre para trabalhar na cozinha. Hoje, os produtos da marca são vendidos com sucesso em todo o mundo, a Rússia não é uma exceção. Os fãs de belos pratos da fabricante italiana poderão encontrá-lo nas prateleiras dos maiores hipermercados do país.

• Basilico. Marca exigida, cujos produtos estão no segmento de preço médio, mas se destaca com qualidade comprovada.

• Bioflon. Uma empresa formada em Portugal, hoje seus produtos são vendidos com sucesso no mercado russo. Panelas de cobre deste fabricante é adequado para qualquer cozinha e fogão, à luz do seu design é usado para decoração de interiores de cafés de elite.

• Ruffoni Marca italiana dedicada ao fabrico e venda de utensílios de cozinha de cobre. No sortimento da empresa, existem produtos que podem ser usados ​​como itens de decoração em restaurantes, bem como pratos para cozinhar. Todos os produtos passam por controle de qualidade, portanto, absolutamente seguros para a saúde humana.

Além das marcas acima mencionadas, as empresas asiáticas, indianas e turcas estão envolvidas na fabricação de produtos de cobre, que oferecem aos consumidores produtos de classe de elite, bem como opções que têm um valor de orçamento.

Independentemente de os pratos serem utilizados para o fim a que se destinam ou como peça de mobiliário, Ao comprar, você deve seguir as seguintes recomendações.

• Os produtos de cobre devem ser comprados apenas de fabricantes de renome. Nesse caso, você não deve se esforçar para comprar produtos baratos, pois esse custo é provavelmente devido ao uso de matérias-primas de baixa qualidade no processo de produção. Geralmente, potes baratos, turcos e outros utensílios são feitos não de cobre, mas de ligas de origem desconhecida, que podem estar repletas de problemas sérios.
• Muitas vezes, sob o disfarce de panelas de cobre, os distribuidores inescrupulosos oferecem produtos revestidos de cobre. Para distinguir um produto do outro, vale a pena coçar um pouco para garantir a integridade do metal usado.
• Produtos martelados ou forjados estarão em operação por muito mais tempo.
• O cobre é várias vezes mais pesado que o aço inoxidável e outras ligas, então você pode conferir seus pratos favoritos simplesmente pegando-os.
• Nas posições de liderança de mercado em relação à qualidade de utensílios de mesa ocupam marcas da Itália, Irã e Índia.
• O revestimento interno deve ser selecionado com base no uso posterior de pratos. Assim, para fritar, o aço ou o níquel são mais adequados para cozinhar - estanho. Em geral, panelas de cobre é universal, mas pode haver algumas limitações em termos de uso com diferentes tipos de superfícies de cozimento, por exemplo, com placas de indução.

Para os produtos de cobre, as condições em que serão posteriormente explorados e armazenados determinarão sua vida operacional.

Usando pratos com um toque de perigoso. Portanto, recepcionistas e cozinheiros que possuem equipamento de cozinha semelhante em seu arsenal devem seguir as diretrizes básicas para o atendimento.

• Independentemente do tamanho dos produtos e do grau de contaminação, eles precisam ser lavados apenas manualmente, sem o uso de compostos químicos agressivos e lava-louças. Também é proibido no processo de limpeza usar cloro e composições baseadas em meios ácidos.
• Para o cuidado de produtos de cobre, é mais correto usar farinha e sal, que são bons meios para limpar superfícies de vários contaminantes. Como alternativa aos produtos a granel, você pode destacar o extrato de tomate, suco de limão espremido na hora. Quaisquer composições abrasivas e esponjas não podem ser usadas.
• Se o recipiente estiver seco, é proibido derramar água fervente e apenas um líquido muito quente nele.
• Para evitar danos à louça, não se recomenda colocá-la no fogo ou em um forno vazio.
• Todos os processos de cozimento que requerem a mistura dos ingredientes em um recipiente devem ser realizados com colheres de madeira, chiller e outros equipamentos. Você também pode usar acessórios de silicone.
• Para manter uma aparência atraente dos pratos, você pode tratar a superfície do metal com um polimento especial, que possui propriedades antioxidantes.

Como limpar o material de cobre, veja abaixo.