Tudo sobre mantovarki

Todo mundo sabe que todo utensílio de cozinha, cada aparelho tem sua própria tarefa específica. Mas se o objetivo da panela, o pan é bastante óbvio, então a idéia de dispositivos mais específicos é muito pior. É hora de lidar com tal dispositivo como um mantovarka.

Já a partir do próprio nome "mantyshnitsa" segue-se diretamente que se destina principalmente para cozinhar manti. Mas esta é apenas a principal especialização do aparelho de cozinha. É possível cozinhar um número de outros saborosos e importantes para pratos de saúde. Usando um fogão para cozinhar, você pode ter certeza de que a comida vai manter sua forma e cor, não vai se espalhar, não vai ficar embaçada, não vai perder a suculência. Existem várias opções para cozinheiros masculinos. Eles podem diferir:

• o número de camadas;
• o material usado;
• volume interno;
• recursos de design.

A água é despejada no fundo e todos os outros “pisos” são usados ​​para colocar produtos. O design é necessariamente feito desmontável, e no primeiro nível há um fundo de treliça, aproximadamente o mesmo que um coador. O meio de todas as camadas está equipado com um orifício redondo especial que lhe permite suportar o movimento do vapor em todo o volume. Portanto, onde quer que o prato seja colocado, ele será cozido uniformemente e ao mesmo tempo com comida em outros níveis.

É muito importante conhecer outro ponto - quais são as diferenças entre um mantovarki e um banho-maria. Há muito se sabe que cozinhar a vapor torna os pratos mais saudáveis ​​do que cozinhar, fritar ou assar. Se as pessoas decidirem fazer a dieta o mais completa possível, elas precisam usar um vaporizador. É muito mais funcional e versátil. Ao comparar dois dispositivos, a diferença entre eles se torna imediatamente clara: a panela em mantyshnitsah mais de navios a vapor, e os níveis neles, também, mais.

Diferenças práticas diretamente ao trabalhar com elas são quase nenhuma. As lojas são muito mais panelas a vapor do que mantovarok. Substituí-los uns com os outros não é difícil. Mas em mantnitsa, qualquer prato contém mais água do que em um banho de vapor regular.

Um pequeno mantyshnitsa doméstico, por vezes, acaba por ser apenas uma panela com inserções de malha de metal. Mas a solução mais típica ainda é a montagem de várias bandejas. Eles estão bem colocados um em cima do outro, e o último no topo é coberto com uma tampa apertada. As pequenas opções calculam-se em 3 l de líquido. Mas em um grande mantovarku pode caber 10 - 12 litros de água.

O aumento de deslocamento aumenta o tempo que a água leva para ferver. Portanto, a preparação do produto sem a recarga do líquido pode levar mais tempo. Mas o volume dos pratos preparados depende não tanto do deslocamento como da largura e altura.

Os projetos mais simples estão equipados com apenas um nível. Dispositivos mais sofisticados, especialmente os de classe profissional, variam de 2 a 5. O diâmetro externo é de 24 a 28 cm A grande maioria dos mantyshnits é feita de ligas de alumínio ou aço inoxidável. A tampa superior pode ser feita de metal e transparente (com base em vidro resistente ao calor).

Bastante muitas vezes o plástico usa-se para cobrir canetas. Isso permite que você leve utensílios de cozinha aquecidos sem tachas, toalhas. O mesmo problema pode ser resolvido com a ajuda de alças de madeira. Conversa separada merece produtos feitos de bambu. O fundo e o topo são feitos de palha tecida.

Tal construção (em chinês "jenlon", isto é, "cesta a vapor") foi inventada há vários milhares de anos. Ainda não foi estabelecido até o final, quando e onde as primeiras amostras do “genlon” apareceram precisamente. O motivo é a baixa preservação da madeira em comparação com a cerâmica, pedra natural e bronze. Vapores de bambu são usados ​​em quase todas as famílias chinesas, e até agora são feitos à mão. A única mudança foi o uso ativo do fio de metal.

Como a madeira de bambu absorve todos os tipos de cheiros, é necessário aplicar medidas especiais. A tradição chinesa envolve o uso de folhas de bananeira. Em nosso país, em vez deles, folhas de uva ou papel vegetal são colocados no fundo. Em pequenas cestas de cozimento, o diâmetro do fundo é de 0,15 m, e a comida preparada em tais pratos é geralmente servida ali.

A louça de bambu é boa para a sua segurança ambiental absoluta e para o facto de poder cozinhar alimentos sem consumir energia eléctrica. Você pode usar tal dispositivo e no fogão a gás, e até mesmo no fogo. Mas devemos ter cuidado para que os produtos não entrem em contato diretamente com a cesta.

Para fazer isso, faça uma camada de papel ou outro material. Lavar a cesta de bambu não é difícil - é simplesmente lavada sob a torneira. O custo desses utensílios na China é muitas vezes menor do que na Rússia. E, no entanto, na maioria dos casos, a melhor escolha seria um mantovarka elétrico. Dispositivos programáveis ​​possuem queimadores internos, capazes de funcionar em uma programação clara.

A maioria dos fogões elétricos é equipada com termostatos. Tais dispositivos permitem que você não tenha medo da ocorrência do fogo, se toda a água ferver. Voltando ao material, é necessário mencionar mannavarki esmaltado. Em condições de funcionamento, eles não funcionam pior do que os convencionais de aço inoxidável. No entanto, o esmalte pode ser destruído quando aquecido, e isso limita muito a relevância dos produtos esmaltados.

Para um fogão de indução, é melhor escolher, é claro, um fogão de manta de aço inoxidável. Os produtos de bambu, por melhores que sejam, neste caso, definitivamente não funcionarão. Um selecionando pratos para placas de vitrocerâmica, é necessário abandonar todos os produtos com partes salientes. O próximo passo importante na seleção é a distinção entre os modelos clássico e elétrico. O primeiro é mais agradável em termos estéticos, mas o segundo é mais confortável quando se trabalha.

De grande importância é a capacidade da estrutura e o número de camadas. Aqui você só pode se concentrar em suas próprias necessidades.

Como já mencionado, no mantnitsah você pode cozinhar pratos bem diferentes. Mas pela primeira vez, pelo menos, vale a pena usá-los para a tarefa mais básica - cozinhar manti. Independentemente da origem dos produtos semiacabados (casa ou loja), o tempo de cozedura será no máximo de 35 a 40 minutos. É melhor usar a técnica de vapor, porque na água para fazer tudo qualitativamente raramente quem consegue. Modelos elétricos geralmente são acompanhados de instruções explicando todas as nuances de uso.

E quando estiver trabalhando com um manty clássico, faça o seguinte:

• remova todos os níveis e lubrifique-os com óleo de girassol;
• lay out manty com um passo de 1 - 2 cm;
• verifique se as passagens de vapor permanecem;
• alcançar forte ebulição e vapor abundante;
• colocar camadas no lugar.

O tempo de cozimento dos casacos nesta técnica será de ½ hora. Importante: mantovarki universal pode ser usado para fazer suco. Para este fim, em vez de prateleiras colocar uma treliça em forma de cone. Independentemente do trabalho a ser feito, você deve tomar precauções para não se queimar.

Uma visão geral do fogão a vapor Dolina é mostrada no vídeo abaixo.