Cocotte: descrição, propósito e seleção

Para cozinhar hoje usado um monte de variedades de utensílios de cozinha. Alguns utensílios têm uma longa história. Esta categoria deve incluir uma cocotte, que foi usada pela primeira vez na cozinha por chefs franceses, e agora está em demanda em todo o mundo.

Muitas variantes de utensílios de cozinha utilizados hoje por donas de casa e cozinheiros são de origem estrangeira. Cocotte, tão popular hoje em dia, não foi exceção. Este nome interessante está oculto Tipo separado de pratos resistentes ao calor, que hoje são feitos de materiais diferentes.

Pela primeira vez, cozinheiros franceses começaram a usar tais utensílios na cozinha para cozinhar pratos de vegetais. Como a prática mostrou, em alimentos cozinhados em tais pratos, um máximo de substâncias úteis permaneceu, além disso, quaisquer vegetais não perderam a forma após o tratamento térmico.

Inicialmente cocottes eram exclusivamente de argila e tinham uma tampa apertada. Pratos usados ​​para cozinhar no forno. Mais tarde, além dos vegetais, começaram a cozinhar pratos de carne, peixe e cogumelos. Foi assim que surgiu a mundialmente famosa receita de ovos mexidos.

Atualmente, o casulo mudou um pouco. Se antes os pratos estivessem preparados para várias porções ao mesmo tempo, então hoje nos pratos há uma porção servidaPortanto, o volume do casulo moderno é geralmente na faixa de 100-200 ml. E para servir pratos quentes foi equipado com uma alça longa.

Agora uma versão similar dos pratos na maioria dos casos usados para a preparação de juliennes em porções. Devido à capacidade pequena conveniente, é possível cozinhar o prato imediatamente nos copos e ainda servir quente à mesa com perda mínima na aparência. Normalmente cocottes são adicionalmente decorados, embrulhados em guardanapos ou papel alumínio.

Kokotnitsa combina uma série de vantagens principais, graças às quais o prato cozido mantém o seu apelo. É conveniente comer e os recursos de cozimento permitem que você mantenha o máximo de propriedades úteis nos ingredientes que tem um efeito positivo no sabor. Agora fabricantes de utensílios de cozinha oferecem cocottes em várias cores, também variam o comprimento da alça eo tipo de matérias-primas usadas para fazer pratos.

A classificação dos recipientes ocorre de acordo com o tipo de material utilizado para a fabricação de pratos. Em condições modernas de rápido desenvolvimento de tecnologia para o comprador oferece uma ampla gama de cocottes.

• Pratos de cerâmica. A principal característica desses produtos é a alta condutividade térmica. Esses recipientes podem ser usados ​​não apenas para cozinhar julienne, porque os cocos podem ser usados ​​para tratamento térmico de produtos em fornos e fornos de microondas. A cerâmica é aquecida progressivamente, de modo que o tratamento térmico dos produtos será completo e uniforme.

As matérias-primas utilizadas não constituem uma ameaça para a saúde humana quando interagem com alimentos. cerâmica não emite compostos perigosos, não oxida.

Hoje, os fabricantes usam matérias-primas de dois tipos.

• Cerâmica não vidrada. Difere a falta material de processamento adicional após o disparo, que fornece resistência à água sem privação de capacidade de porosidade natural. Tal estrutura no processo de preparação age como um regulador de umidade natural, ou seja, com sua falta de umidade evapora das reservas que o material absorveu anteriormente, com um excesso de toda a umidade, ao contrário, é absorvida pelas matérias-primas.

• Pratos de cerâmica vidrada. Tais recipientes são necessariamente revestidos com esmalte, uma característica da qual é uma mudança na estrutura da matéria prima - a argila fica completamente lisa, então a absorção de inclusões estrangeiras se torna impossível.

• Tanques para a preparação de aço inoxidável. Cocottes de metal não reagem com meios ácidos e fracamente ácidos, bem como outros produtos químicos. Em contraste com a cerâmica, a embalagem de aço inoxidável se distingue pela resistência a danos mecânicos, o que significa que ela terá uma vida útil mais longa. Durante a operação e tratamento térmico, o metal retém sua atratividade externa, não enferruja e não mancha, mantém o calor bem.

• Panelas de ferro fundido. Ferro fundido tem sido procurado há muito tempo como matéria-prima para a produção de utensílios de cozinha, muitos produtores nacionais e estrangeiros fazem exatamente cocottes de ferro fundido. Os produtos se destacam por sua força, são capazes de reter calor bem, para que a comida fique quente por mais tempo. Recipientes de metal não são deformados por flutuações de temperatura, têm propriedades antiaderentes.

• Recipientes de silumin O material é uma liga de alumínio e silício. Produtos feitos a partir de tais matérias-primas são resistentes a danos mecânicos e dureza. A panela é resistente a várias temperaturas, bem como a ambientes químicos. Kokotnitsy bastante bastante calor, não estão sujeitos ao processo à formação de uma ferrugem no contato com a umidade.

• Cocottes descartáveis. Tais produtos são usados ​​em casa, bem como na estrada - em piqueniques, caminhadas, no país. Material para a fabricação de folhas de papel. Pratos preparados em cocottes descartáveis ​​não perdem o sabor, além disso, são absolutamente seguros para a saúde humana.

• Hoje as formas feitas de silicone não são menos exigidas. Os produtos desta matéria-prima são notáveis ​​pela sua aparência: em regra, as cocottes são feitas de materiais de cores vivas. Pratos fáceis de usar. O silicone para alimentos não emite compostos tóxicos quando aquecido, portanto, é seguro para o corpo humano ao interagir com alimentos.

• Pratos de Porcelana valorizado por um visual de elite. Os produtos podem ser lisos ou pintados. Hoje, marcas asiáticas e européias oferecem produtos de porcelana. Porcelana da França é especialmente apreciada. Ao escolher esses pratos, vale a pena esclarecer com qual fonte de calor será compatível.

Kokotnitsy também variam em volume, à venda pode ser encontrado na capacidade de:

1. 50 gramas;
2. 100 gramas;
3. 150 gramas;
4. 200 gramas;
5. 250 gramas.

A escolha dependerá das preferências pessoais, no entanto, recipientes muito grandes raramente são comprados, já que na maioria dos casos eles preparam refeições bastante ricas em cocôtes. Hoje, esses pratos são usados ​​em fornos, vapores, fornos de microondas. Nos cocottes será capaz de cozinhar um prato saboroso, mesmo em uma panela comum em banho-maria. Os pratos podem ser vendidos com ou sem tampa, a última opção é mais comum.

Além das características externas, ao escolher um conjunto de cocottes, deve-se prestar atenção às características do material de que são feitos os recipientes de cozimento. Vale a pena destacar as propriedades básicas que afetarão positivamente o sabor, além de facilitar o processo de cocção e o cuidado com os pratos.

• Resistência ao calor. A principal qualidade dos cocos, desde o processo de sua operação está diretamente relacionada ao tratamento térmico a altas temperaturas em fornos, fornos e assim por diante. Se o material tiver baixa resistência ao calor, a capacidade será quebrada.

• Propriedades antiaderentes. É importante comprar recipientes com um revestimento antiaderente no fundo, caso contrário, os restos do prato terão que ser arrancados das paredes. A falta de uma camada antiaderente irá complicar o cuidado subsequente dos pratos, bem como afectar negativamente o sabor do prato acabado, porque a comida pode ser assada de forma desigual.

• Inerte aos produtos. Kokotnitsy não deve absorver os sabores dos pratos preparados neles, porque no processo de cozimento outros produtos podem "dar" os aromas do prato anterior, especialmente especiarias e outros intensificadores de sabor naturais, como alho ou cebola. Além disso, as matérias-primas não devem absorver gordura, assim como reagir com produtos caracterizados por alta acidez.

As características de armazenamento e cuidados com os pratos após o cozimento dependerão diretamente do tipo de material do qual é feito. Existem várias recomendações para os materiais usados ​​com mais frequência.

• Para ferro fundido Não há restrições em termos de limpeza de resíduos. Portanto, os recipientes feitos deste metal são operados em qualquer temperatura de aquecimento, e são facilmente passíveis de lavagem manual ou automatizada.
• Liga que é chamada siluminrequer um manuseamento mais cuidadoso. Isto é especialmente verdadeiro para as paredes internas - elas não devem ser esfregadas com quaisquer compostos ou materiais abrasivos, uma vez que tal tratamento irá encurtar significativamente sua vida operacional.
• Cerâmica, coberto com esmalte, destaca-se a resistência a danos mecânicos, mas é melhor cuidar de cocottes de cerâmica manualmente.
• Aço inoxidável tolera qualquer opção de tratamento, para que você possa lavar a louça da maneira habitual ou usar uma máquina de lavar louça.
• Porcelana exige um manuseamento cuidadoso, porque o material é bastante frágil, à luz do qual é melhor lavar tais cocotines à mão.
• Silicone resistente a qualquer tipo de exposição, não tem medo de compostos químicos e altas temperaturas. Isso permite que você lave os pratos de qualquer maneira conveniente.

Uma visão geral de polímeros de cristal líquido cocottes está esperando por você no vídeo abaixo.