Tudo sobre cerâmica

A argila é um desses materiais que a humanidade vem usando desde tempos imemoriais. Muitas vezes feito a partir dele e lavar a louça. Mas por trás da aparente simplicidade dos tanques de argila esconde-se um monte de coisas interessantes e importantes.

A própria aparência da cerâmica é extremamente interessante. Fazendo cerâmica começou há vários milhares de anos. A cerâmica era uma das principais atividades em qualquer civilização antiga. Mais tarde, apareceram materiais mais avançados (porcelana e faiança), mas cada um deles também tem suas desvantagens. A profissão de Potter foi respeitada, no entanto, os requisitos para as pessoas empregadas eram muito rigorosos.

Acredita-se que o primeiro apareceu tal tipo de pratos, como um pote. É mais fácil obtê-lo em uma roda de cerâmica de mão. Por muitos séculos, esta é a versão dos pratos dominados em várias partes do mundo.

O surgimento da produção industrial em grande escala de cerâmica no século XIX ampliou seu alcance e permitiu a produção de produtos de argila quase ilimitados.

Mas o mérito dos antigos mestres permanece inestimável em seu significado. Supõe-se que as cerâmicas começaram a ser feitas na junção da idade média e da nova Idade da Pedra. Em nosso país, já no início da Idade Média, centenas e milhares de pessoas se dedicavam à olaria. Naquela época, principalmente panelas ovais e caldeiras estavam deixando as oficinas. Sua forma não era acidental - os pratos eram feitos de modo que se encaixassem no fogão russo.

Formas e tamanhos podem variar muito. Cada mestre tinha seus próprios segredos de produção e cuidadosamente os mantinha em segredo. As panelas de barro eram muito caras por causa de seu trabalho artesanal e, portanto, eram tratadas com respeito. Esses pratos eram dotados de uma variedade de significados culturais.

Mesmo agora, quando grandes quantidades de utensílios de cozinha são feitos em fábricas sem problemas, algumas pessoas estão envolvidas em sua fabricação em oficinas domésticas.

Como nos velhos tempos, ceramistas experientes extraem as matérias-primas para a produção de forma independente e eles mesmos as trazem às condições necessárias. Você pode fazer algo bom tanto a partir de barro vermelho e branco apenas se:

• gorduroso;
• não contém inclusões estranhas e pequenas pedras;
• armazenado em uma umidade estritamente definida.

A argila branca é usada com mais frequência. Na forma natural, é pintado em um tom acinzentado. Quando essas matérias-primas são queimadas, obtém cor de marfim. Barro vermelho inclui óxido de ferro, a cor característica que recebe após a queima. É fácil esculpir uma tal rocha, não é propensa a desmoronar.

Argila de porcelana na forma de matéria-prima tem uma cor cinza e embranquece durante a torrefação. A variedade mais difícil é inicialmente preta ou marrom escura. Na forma assada, é pintado em marfim. Os oleiros distinguem a argila também pelo ponto de fusão. Tanto na indústria de grande porte quanto na de artesanato, os produtos acabados são experimentados para serem revestidos com esmalte ou esmalte, e outros compostos que ajudam a alcançar as propriedades requeridas.

Há pratos sem impurezas: geralmente é feito de terracota (barro vermelho) ou cerâmica preta.

Paredes grossas aquecem lentamente, e essa propriedade já era apreciada nos tempos antigos.Uma panela escaldada de cerâmica defumada feita e preparada para assar vários pratos.

Ao longo da longa história da cerâmica, muitos tipos de cerâmica foram criados. Mas tudo isso é criado por aproximadamente a mesma tecnologia (com raras exceções). A argila deve ser hidratada, porque comprimi-la adequadamente em uma forma seca é impossível. Em seguida, amasse e transforme em tranças. Este método de produção de blanks é mais prático do que usar peças sólidas. Além disso, como nos tempos antigos, qualquer boleto é seco e queimado.

Já nos tempos antigos descobriu-se que a louça de barro para fins de cozinha se adapta muito bem. A argila queimada é, naturalmente, natural, não contém substâncias estranhas que possam causar danos. Recipientes de barro, se forem feitos com força, causam inspiração emocional, encantam os olhos. Isso é característico até mesmo das xícaras e panelas mais "simples"; Veja mais produtos originais.

Cerâmicas comuns à base de argila têm várias propriedades valiosas que não são de porcelana e faiança.

Se você derramar a compota em um jarro de barro e depois colocá-lo em uma soleira da janela cheia de sol, a bebida ficará fresca algumas horas depois. Chá, café, cacau permanecem quentes por tempo suficiente, o leite mantém seu sabor por mais tempo e não azeda.

Os benefícios da cerâmica são expressos no fato de poder armazenar produtos secos e soltos. Farinha e grumos em uma panela de cerâmica não atraem insetos. A vida útil de cebolas, batatas e outros vegetais de raiz é estendida. Embalagem de ervas é bem mantida em recipientes de barro. Paredes porosas proporcionam boa ventilação e ajudam a preservar as propriedades curativas.

Se o utensílio de cozinha for destinado ao cozimento, ele pode ser colocado tanto em um forno elétrico quanto em um forno a gás. Você pode colocar em um microondas qualquer recipiente de barro, exceto:

• cafeteiras;
• jarros;
• bules.

Se refrigerados, especialmente produtos congelados são armazenados em uma panela, é indesejável colocá-lo imediatamente em um forno pré-aquecido ou microondas. Por isso, é necessário passar mais tempo para um aquecimento gradual. Imediatamente despeje água fervente íngreme na cerâmica também é impraticável.

Outra desvantagem é fácil absorção de gordura e outros contaminantes.

Pratos de barro terá guarda-se constantemente contra quedas e solavancos. Mesmo que não se quebre, definitivamente fica várias rachaduras.

A baixa condutividade térmica aumenta o risco de rachaduras, mesmo em uso “normal”. Mas em si altas e baixas temperaturas (se não houver diferenças nelas) são bem toleradas pela argila.

Pratos de barro são muito facilmente saturados com vários cheiros. Porque É aconselhável usá-lo para armazenamento e preparação de apenas alguns produtos específicos.

Os pratos devem ser assados ​​suavemente, não imediatamente colocado em um forno quente. Além disso, mantendo a temperatura em um nível moderado durante todo o processoVocê pode conseguir um resultado muito melhor.

Separadamente, deve ser mencionado como se preparar para usar cerâmica pela primeira vez após a compra.

Por isso ela:

• lavado como deveria;
• encher com água (opcionalmente com a adição de refrigerante);
• coloque em um forno quente e leve para ferver;
• desligue o fogo e deixe esfriar.

Próxima panelas de barro, projetadas para assar, precisam ser revestidas no interior com óleo vegetal. Tais medidas permitem evitar o aparecimento de microfissuras. Lave os recipientes antes de cada uso.

Portanto, se a receita prescrever cozinhar em alta temperatura, você pode aumentar ainda mais o calor e cozinhar o prato mais tempo.

É impossível dar recomendações exatas sobre este ponto: todos os cozinheiros selecionam os parâmetros necessários por tentativa e erro. Quanto aos bules de barro, então eles não podem deixar folhas de chá por vários dias seguidos. O melhor resultado é alcançado se a chaleira for lavada e seca após cada utilização.

Note que Há algumas exceções à regra geral "não coloque fogo em cerâmica". Essas exceções são a chapa ketsi georgiana e a latka russa antiga.

A argila é razoavelmente considerada um material “tenro”. Mas com os devidos cuidados, é perfeitamente possível contar com muitos anos de funcionamento de tais pratos. É inaceitável lavar produtos de barro em máquinas de lavar louça, a limpeza manual é muito mais adequada para isso. Você pode remover a gordura limpando as áreas sujas com uma esponja embebida em água e sabão. Se possível, evite usar detergentes sintéticos.

É indesejável deixar a louça molhada: os proprietários responsáveis ​​a secam. Se de repente a tampa do vaso de barro estiver quebrada, você não precisa entrar em pânico. Você pode fazer um bom substituto com suas próprias mãos - assando uma tampa da massa usual exatamente da mesma forma Panelas quentes não devem ser colocadas na geladeira ou em uma superfície fria. É melhor esperar primeiro para resfriar o conteúdo até a temperatura ambiente.

Se você mantê-lo fechado, você pode encontrar odores desagradáveis. Para orientação da limpeza, é aconselhável usar esponjas macias (as duras podem danificar o material sensível). O cumprimento das recomendações básicas permite garantir um longo serviço de pratos de cerâmica e bons resultados culinários. Cole os potes quebrados, os jarros podem usar cola especial (você só precisa verificar a segurança da composição).

Uma boa alternativa em alguns casos são os adesivos universais, como "Momento" ou "Segundo". O problema é resolvido da seguinte forma:

• recolher todos os fragmentos;
• lave-os sob água morna corrente usando um detergente suave para lavar louça;
• seco;
• desengordurar as bordas dos chips com acetona ou álcool;
• aplique cuidadosamente cola;
• conecte firmemente as articulações;
• remova massa de excesso de massa mole.

Você não deve presumir que apenas potes, jarros e chaleiras são feitos de argila. Este material é usado muito mais amplamente. Para assar no forno, os potes ainda são a opção mais atraente. Sua forma (garganta larga, fundo estreito e expansão no centro) é justificada pela prática secular. São esses pratos que distribuem perfeitamente o calor em todo o volume.

Uma discussão separada merece pratos de barro para o chá. Em um país como o "chá", como a China, todos os atributos do consumo de chá são feitos exclusivamente de cerâmica. Estes incluem:

• tigelas;
• copos;
• bules de chá;
• recipientes para armazenar ervas.

Preparando chá em um recipiente sem vitrificação, você tem que aturar o fato de que o aroma da primeira bebida preenche o material para sempre. A mesma regra terá que ser observada em relação ao turco de cerâmica. Cada tipo de café é fabricado em uma capacidade estritamente definida. Caso contrário, você pode obter uma mistura muito desagradável de sabores.

Pratos de vidro é a única opção feita de argila para cozinhar no microondas.

Existem várias opções para cerâmica "microondas":

• Recipientes para aquecimento;
• panelas de tamanhos diferentes;
• bakeware;
• moldes de cozimento.

Entre os utensílios de cozinha de barro também vale a pena mencionar:

• pratos para assar;
• pratos para cozinhar sopas;
• pratos para cozinhar assados;
• Juliente;
• tazhins;
• braseiros;
• caldeirões;
• fabricantes de churrasco

Todos esses produtos são adequados não apenas para processamento de alimentos, mas também para servir refeições prontas à mesa. E para os amantes da cozinha georgiana ketsy panela de barro é ideal. Ele assa vários pratos no forno. Kecy às vezes serve como uma tigela, tigela para pratos quentes e frios. Na fabricação deste tipo de pratos, o esmalte nem sempre é usado, por isso terá que escolher com cuidado.

Além dessas coisas (assim como pratos, pires e conjuntos de jantar), há muitos outros itens de barro na cozinha:

• terrina;
• cocotte;
• saladeira;
• Kashnik;
• Vasos para armazenamento de vegetais;
• açucareiros;
• embarcações para vinho e vários outros tipos de pratos.

Uma boa escolha é a produção da empresa Voronezh Khoromy Ceramics. Esta empresa iniciou seu trabalho em 2017. Sua gama inclui:

• copos;
• pires;
• vasos;
• bules;
• canecas e muitas outras coisas.

Uma alternativa pode ser considerada produtos da "Tarusa Ceramics". A cerâmica foi feita nesta fábrica desde 1974. E desde 1971, a fábrica de Pskov Potter opera, cujos funcionários aplicam todas as técnicas de design moderno e pintura à mão. Você pode comprar os pratos mais diferentes, incluindo jogos de chá. Os produtos da Pskov Potter ganharam repetidamente prêmios em exposições russas e estrangeiras.

Também vale a pena considerar as empresas de cerâmica:

• Leander;
• Bernadotte;
• Porcelana Checa Real;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik

Ao escolher cerâmica não pode ser guiada unicamente por marcas registradas. De grande importância é a beleza de produtos específicos. Afinal, os utensílios de cozinha devem necessariamente criar uma impressão agradável. O próximo ponto para o qual a atenção deve ser dada é o volume de produtos. Eles podem ser projetados para uma ou mais porções.

Mas mesmo os pratos mais espaçosos e elegantes devem ser resistente ao estresse mecânico e térmico. E esses parâmetros dependem do disparo. É possível julgar a qualidade do processamento pela pureza e sonoridade do som, pela precisão das formas.

Fortemente inaceitável:

• arranhões;
• áreas rachadas;
• inchaço;
• lascada.

Boa cerâmica gelada sem problemas, sem gotejamento ou distorção.

Como em qualquer outro caso, sobre a poupança na compra não deve. Finalmente, para escolher a cerâmica certa, você precisa prestar atenção aos comentários, que descrevem todas as falhas nos pratos.

Com diferentes tipos de cerâmica e sua finalidade pode ser encontrada no vídeo a seguir.