Qual óleo escolher para o processamento de tábuas de corte?

Quase toda cozinha tem uma tábua de cortar e não uma. Para que o atributo culinário sirva por muito tempo, precisa de cuidados, e isso não é apenas lavagem e secagem oportuna. Para processar as tábuas, é necessário comprar óleo - é a impregnação regular que garante sua durabilidade, resistência e qualidade que não deixa de agradar.

Adequado para processamento de produtos apenas óleos especiais: azeite e girassol não vai dar nenhum sentido.

O óleo é necessário para a impregnação de ambas as novas tábuas de madeira e já é usado. No óleo certo não há cheiro e sabor, não deixa traços visíveis, não afeta as características dos produtos alimentares. Assim que você levar para casa uma nova tábua de corte, lave-a em água morna antes de usar, seque-a e aplique óleo especial na superfície da placa.

Por que é necessário processar um produto:

• absorve odores desagradáveis, removendo-os;
• não permite que micróbios, fungos, fungos dentro da própria madeira apareçam no tabuleiro, o que acontece com muito mais freqüência do que você imagina;
• impede lascar e rachar, que é característico do material muito seco que não recebe a impregnação oportuna especial.

A própria estrutura da madeira tem que processar óleo: o líquido penetra nas fibras, enchendo os poros do material.

O óleo para impregnação deve estar em todos os blocos alimentares, mas mesmo para cozinhar em casa é necessária uma tal composição. Molhe a necessidade da placa uma vez em 1-2 meses, evitando longas pausas. Especialmente cuidadosamente vale a pena executar o processamento de produtos de cozinha de madeira em uma estação fria quando nos radiadores de cozinha trabalharem. A proximidade da fonte de calor torna a placa vulnerável: sua estrutura é propensa a deformações neste momento.

Óleo mineral usado principalmente para tábuas de corte. É um produto de origem petrolífera, obtido por destilação de óleo combustível. Às vezes, na fabricação de óleos minerais podem ser usadas culturas. A ferramenta, apesar das características técnicas, é absolutamente segura. Ele é usado ativamente na indústria de alimentos, a composição do óleo torna popular no campo médico, cosmético.

Óleo mineral comestível:

• garante um alto nível de proteção do produto processado;
• não tem sabor ou cheiro;
• fácil de aplicar;
• ambientalmente segura;
• seca rapidamente;
• Não tem cor (a menos que contenha aditivos especiais).

O óleo mineral é frequentemente combinado com cera de abelha e esta combinação é ideal. A cera assume a função de um selante, protege a estrutura de madeira porosa da umidade. E embora aumente a resistência à umidade da madeira, ela não a torna impermeável.

Se você aplicar o óleo sem cera, o efeito não será completo: a película protetora na placa não é formada, não será confiável o suficiente.Bactérias, pedaços de alimentos, sujeira na estrutura da árvore não vão ficar exatamente se você misturar óleo mineral com cera.

Mas existem outras opções de processamento: na farmácia, você pode comprar vaselina e na loja - semente de linhaça. Ambos os produtos são adequados para processamento de placas. O óleo de vaselina também deve ser misturado com cera de abelha. O óleo de vaselina é também uma fração purificada de óleo, que é obtida após a destilação do querosene, não há matéria orgânica nociva nele. A base do produto sintético pode ser considerada parafina líquida. O óleo não é absorvido pela pele, do qual algumas donas de casa têm medo, porque é muito confortável na vida cotidiana (e também na cozinha).

Os componentes do óleo de linhaça, impregnando a madeira, sob a influência de fatores externos engrossarão - ocorre a polimerização. Então o líquido se transforma em uma massa semi-sólida, que é uma proteção para a árvore.

Tábuas de corte são diferentes - de madeira compensada (a opção mais fácil e mais barata) e também as placas de fim - de carvalho, pinho, faia. Seja qual for o óleo que você comprou, quando usado corretamente, eles serão úteis para o produto.

Mas algumas nuances são dignas de nota.

• Se você pegar óleo de linhaça para impregnar uma tábua de pinho (e alguns gostam de substituí-lo por amendoim, o que é teoricamente possível), com o tempo, o produto pode começar a produzir um cheiro não muito agradável e rançoso.
• Às vezes há promoções na loja e tábuas de corte são vendidas junto com óleo para impregnação. Lembre-se, que tipo de óleo oferecido a você pelo fabricante (ou especialistas em lojas), provavelmente, no futuro, você precisará usar esta opção.
• O óleo mineral nem sempre é possível encontrar à venda: se não houver nenhuma loja de construção nas proximidades, certamente haverá uma farmácia. Portanto, uma composição de vaselina seria preferível.
• Tábuas de carvalho são as mais fortes, mais fortes e confiáveis. Saturá-los com uma mistura de óleo mineral e cera, não tenha medo de exagerar, a madeira irá absorver o quanto for necessário. A impregnação e o respeito oportunos permitirão que o conselho seja usado por muitos anos.

Placas finas de compensado não são tão higiênicas e duráveis ​​quanto as finais. Poucas pessoas prestam atenção ao processamento de placas finas, e isso é uma omissão.

Tábuas de madeira compensada consistem em várias folhas de madeira coladas. O material de contraplacado multicamadas é muito sensível à água, porque a cola na composição da placa é caracterizada pela baixa resistência à umidade. Portanto, um produto de contraplacado geralmente incha, mofo e micróbios se "depositam" nele, a própria estrutura da placa colapsa. Portanto, o processamento de tal produto é necessário.

Vamos considerar como cobrir com óleo uma placa de contraplacado.

• Se a placa for nova, deve-se aplicar várias camadas de óleo mineral misturado com cera de abelha. Se você fez o quadro você mesmo, deve haver 3 camadas (cada um vai secar por pelo menos 12 horas).
• Se depois de aplicar os fundos formados seu excedente, eles devem ser cuidadosamente removidos com um pano macio.
• Para o processamento regular, você precisa fazer o revestimento mineral da prancha uma vez por mês, isso é suficiente para garantir a limpeza e a segurança do acessório de cozinha usado.

Para realizar o tratamento da placa final (ou a tábua da madeira serrada), ela também deve ser inicialmente lavada e seca. Se você fez o conselho sozinho, e depois do primeiro tratamento, parece áspero, você deve passar por cima dele com uma lixa fina.

• Para saturar e lubrificar a placa final, você precisa cobri-la com óleo mineral / linhaça / mineral. Para fazer isso, você pode derramar uma colher de sopa de óleo e simplesmente despejar na superfície da placa. Em seguida, usando um tampão de pano macio (ou apenas uma mão), esfregue a composição a ser impregnada em toda a superfície.
• É muito importante que o processamento seja uniforme - se você fizer apressadamente, algumas áreas ficarão desprotegidas.Sature todos os lados do tabuleiro e lateralmente também.
• Se a placa for nova, não se apresse em usá-la no dia da compra - a impregnação de óleo de um novo produto será organizada várias vezes seguidas. Trate o objeto pelo menos duas vezes, limpando o óleo restante com toalhas de papel.

Se você mesmo fizer uma composição de impregnação, use a seguinte fórmula. Tome 1 parte de cera de abelha e 4 partes de óleo de vaselina: a mistura é preparada em banho-maria. Primeiro, aqueça o óleo e depois coloque a cera nele. A mistura após o cozimento deve ser resfriada e aplicada ao quadro. Se for inconveniente trabalhar com um pano ou com as mãos, você pode usar uma escova larga.

Se a composição permanecer, ela não pode ser armazenada na geladeira até nova utilização. É razoável processar todos os pratos de madeira que estão na casa: e isto, por via de regra, rolo alfinetes e espátulas, colheres.

E mais um ponto importante. Na cozinha profissional há uma clara diferenciação de tábuas: alguns servem para cortar legumes, outros para carne e peixe. Longe de todas as donas de casa seguir esta separação, embora regras sanitárias elementares repetem-no como um axioma.

Um bom cuidado com os utensílios de cozinha é a frugalidade, a atitude racional em relação aos pratos e o cuidado com a própria saúde.

Veja abaixo como mergulhar o tabuleiro.