Uma tábua de cortar é um item obrigatório em todas as cozinhas. Com o seu processamento de ajuda e corte de produtos é realizado, todas as obras culinárias são incorporadas na realidade. Portanto, ao escolher uma placa, deve-se prestar atenção às características de qualidade do produto. Uma placa de corte de pedra muito popular é representada por uma grande variedade de formas e cores, distinguindo-se por um alto nível de resistência ao desgaste em comparação com pranchas de madeira e plástico.
Espécie
Na maioria das vezes, tábuas de cortar pedra são uma laje plana sólida de mármore ou granito, bem como pedra artificial.
As placas de granito e mármore para servir ou de acabamento possuem alto desempenho ambiental, possuem propriedades bactericidas, uma vez que somente materiais naturais sem impurezas cáusticas e corantes são utilizados para sua fabricação.
A superfície da pedra natural não absorve odores estranhos e não permite misturar os sabores dos produtos, preservando suas qualidades naturais.
Tábua de corte de alta resistência feita de pedra artificial na tecnologia italiana a partir de um mineral natural com adição de componentes e passos de pintura. Tais produtos têm uma aparência luxuosa e sofisticada, quase idêntica às placas de pedra natural. Ao mesmo tempo, uma variante artificial da superfície de corte tem um preço mais acessível e distingue-se por uma longa vida útil (mais de 15 anos); além disso, esses acessórios são adequados para todos os tipos de trabalho de cozinha.
As superfícies do material acrílico não possuem poros e microtrincas, nas quais bactérias e fungos podem se acumular, por esse motivo, os produtos alimentícios que são cortados em tal placa retêm suas propriedades benéficas.
Regras de seleção e operação
Acredita-se que para a cozinha da anfitriã média requer pelo menos 3 cortar placas para garantir o nível necessário de higiene e segurança alimentar. Um deve ser para cortar pão e pastelaria, o segundo - para produtos de carne, e o terceiro - para legumes e frutas. Cada cozinheiro tem o direito de determinar independentemente o número necessário de tábuas de corte, e eles podem ser de vários tamanhos e de diferentes materiais.
Ao operar tábuas de corte, é necessário levar em conta que para cada grupo de produtos deve haver uma superfície separada. Isto deve-se ao facto de, por exemplo, em peixe e carne crus poderem existir vários microorganismos nocivos que, se forem aplicados a um produto que não é submetido a tratamento térmico, podem causar danos significativos para a saúde.
Os principais requisitos que devem ser prestados atenção ao escolher uma tábua de cortar pedra são: a qualidade do material do qual é feito. Pedra artificial natural ou de alta qualidade não deve ter rachaduras, lascas, vestígios de cola e odores estranhos.
Até o momento, existem muitos modelos diferentes de superfícies de corte, diferindo em aparência, cor, forma, tamanho e escopo.
No mundo da tecnologia moderna e no desenvolvimento da arte culinária, as placas de tamanho reduzido são usadas não apenas para cortar e fatiar produtos, mas também são um elemento decorativo elegante para servir e servir pratos.
O quadro negro parece muito elegante quando serve pratos japoneses e mediterrânicos.Assim como o granito ou a superfície de mármore, complementam o interior de uma cafeteria moderna ou restaurante de fusão.
A superfície de pedra para cortar com estilo de alta tecnologia ou com o design clássico de salas de cozinha é combinada harmoniosamente.
Uma laje de mármore natural de tamanho médio é ideal para massa de rolo, já que a sua frescura natural não permite que a massa grude, e revela-se perfeitamente lisa e delicada. Pela mesma razão, a superfície de pedra se tornará uma ajuda indispensável para temperar o chocolate e criar deliciosas sobremesas.
Uma ampla gama de fabricantes nacionais e estrangeiros de tábuas de corte de pedra artificial e natural fornece uma variedade de opções que atendem a todas as necessidades - desde acessórios de cozinha clássicos até desenvolvimentos de design de alta qualidade com suportes adicionais, entalhes para drenagem de líquido em excesso e assim por diante.
Cuidado
Para limpar as superfícies de acabamento de pedra natural ou artificial não é recomendado o uso de detergentes com componentes agressivos, que incluem álcali, cloro e acetona. Apesar do fato de que a superfície da pedra artificial é relativamente resistente a produtos químicos, o contato prolongado com detergentes agressivos pode gradualmente destruir a composição do seu revestimento.
Placas de corte de granito de limpeza devem ser feitas manualmente usando detergente de lavar louça. Da mesma maneira a lavagem de superfícies de acabamento de qualquer outra pedra natural executa-se.
Para desinfecção, as superfícies de pedra podem ser tratadas com vinagre, refrigerante ou limão, depois enxaguadas com água e secas com um pano macio.
Em geral, as tábuas de corte de pedra não requerem condições especiais de armazenamento. Por conveniência, muitos deles são equipados com alças ou anéis especiais, com os quais o produto pode ser montado na parede da cozinha. Na ausência de tais elementos, as placas podem ser armazenadas em caixas ou simplesmente na superfície de trabalho do tampo da mesa.
É necessário armazenar equipamentos de cozinha feitos de material artificial separadamente dos painéis feitos de pedra natural para evitar mofo e arranhões na superfície. Para preservação a longo prazo de uma aparência atraente, a tábua de corte de pedra precisa ser polida periodicamente.
Aderindo às regras simples de tratamento, independentemente do material de que a placa de corte é feita, será capaz de agradar os anfitriões com uma longa vida útil, mantendo a sua cor original e brilho brilhante.
Vantagens e desvantagens
Segundo as opiniões dos usuários de tábuas de corte de pedra, pode-se identificar suas principais características positivas:
- superfície de corte de pedra tem alta resistência ao desgaste: não se desintegra, não mancha com produtos;
- superfície de pedra durável repele líquidos e seca rapidamente;
- não absorve odores e sucos de produtos, adapta-se perfeitamente à superfície de trabalho e não escorrega;
- aparência requintada e elegante;
- uma variedade de cores e formas, que permite escolher uma placa que se encaixa perfeitamente com o interior da cozinha
Das deficiências das tábuas de corte de pedra, os usuários apontam algumas qualidades.
- Custo significativamente mais alto comparado a placas feitas de outros materiais.
- A necessidade de afiar facas com mais frequência, o que leva a uma rápida deterioração de sua funcionalidade (a lâmina fica mais fina).
- A superfície da cozinha de uma pedra natural tem um peso "notável". Assim, a prancha média com uma espessura de cerca de 1,5 cm pesa de 1 a 1,5 kg.
- É deformado a partir de uma temperatura muito alta, portanto, não é recomendado usar uma placa de pedra como suporte quente.
- A exposição prolongada a ácidos naturais que compõem frutas e vegetais, com o tempo, destrói a superfície.
As muitas vantagens das tábuas de cortar pedra sobre produtos similares feitos de plástico, vidro ou madeira não podem ser ignoradas. Confiabilidade e garantia de qualidade de tais acessórios de cozinha é confirmada alta funcionalidade, longa vida útil, facilidade de uso e cuidados, bem como inúmeras avaliações de usuários felizes.
Alguns fãs da arte culinária acreditam que as tábuas de pedra são adequadas apenas para massa rolante, e algumas, pelo contrário, usam essas superfícies para cortar, servir e servir pratos. Além disso, a placa de corte de pedra natural é um luxo muito caro, mas cada proprietário deste acessório poderá enfatizar seu status e senso de estilo individual.
Tábua de corte de alta qualidade é um item indispensável ao cozinhar uma variedade de pratos caseiros ou iguarias. Qual deles para dar preferência depende das necessidades individuais, definir metas, bem como as capacidades financeiras do especialista em culinária.
Uma visão geral das placas de pedra, veja abaixo.
