Talheres: o que é, tipos e escolhas

É difícil imaginar a vida de uma pessoa moderna sem pratos. O que este conceito inclui e que tipos de pratos existem? Vamos entender essa questão difícil neste artigo.

Um prato é um amplo grupo de itens que incluem produtos para cozinhar, servir e comer, bem como armazenamento de alimentos. Inicialmente, quase todos os pratos eram feitos de barro cozido, mas a partir dos séculos 6 e 7 surgiram suas contrapartes metálicas, primeiro ferro fundido, depois os de cobre. Muito mais tarde, no século XX, os produtos de aço inoxidável surgiram, ao mesmo tempo, pela primeira vez em que começaram a falar sobre o revestimento antiaderente.

Os primeiros pratos foram feitos de barro. Foi utilizada uma chamota especial, que suporta aquecimento até 1000 graus. Hoje, também há cerâmica e contrapartes de cerâmica. Destina-se a cozinhar no forno (vários potes, moldes de cozimento).

No entanto, existem também cerâmica panelas, no entanto, eles devem necessariamente ter fundo de metal reforçado. Só neste caso, você pode cozinhar no fogão.

O seguinte é uma lista dos tipos mais populares de materiais para a fabricação de utensílios de cozinha.

Tais pratos são caracterizados por um fundo e paredes espessas, o que garante aquecimento de superfície uniforme e retenção de calor a longo prazo. Além disso, este material tem revestimento antiaderente natural, fácil de limpar, durável. Das deficiências - alto custo e peso considerável.

Panelas de alumínio é mais leve que ferro fundido, mas também conduz bem e retém calor. O alimento não é oxidado e, portanto, o revestimento de esmalte é opcional. Proteger os alimentos da queima ajuda com revestimento antiaderente. Utensílios de alumínio pode ser carimbado e elenco, preferência é melhor para dar o segundo como mais confiável.

Utensílios de aço também são caracterizados pela durabilidade, mas devem necessariamente ter um revestimento de esmalte. Se rachaduras ou chips aparecerem, os pratos devem ser substituídos por um novo.

O aço inoxidável é o material inerte forte constante contra a influência de altas temperaturas, ácidos. Ele quase não tem medo de impacto mecânico, não há arranhões e lascas na superfície.

O cobre é feito de utensílios caros, geralmente exclusivos. O material aquece rapidamente e esfria com a mesma rapidez, não é adequado para todos os pratos. Normalmente, o cobre é usado para fazer pratos para abrir fogo, bem como os turcos de café.

Utensílios de metal geralmente têm revestimento antiaderente protetor. A opção mais comum é o Teflon. A vantagem de tal revestimento é a possibilidade de aplicá-lo a pratos de qualquer configuração, propriedades antiaderentes elevadas, acessibilidade. No entanto, o Teflon não pode ser aquecido acima de 200-240 graus (geralmente o fabricante especifica o ponto de aquecimento mais alto exato para um modelo específico de seus produtos).

Apesar das promessas de publicidade, cozinhar completamente sem manteiga em tal panela não vai funcionar. Arranhões podem aparecer na superfície rapidamente, caso em que o uso de utensílios deve ser interrompido. O material também está com medo de mudanças de temperatura, não é recomendado para lavá-lo na "máquina de lavar louça".

Revestimento eco-friendly e confiável é de cerâmica. Ele suporta aquecimento até 400 graus, este utensílio é mais durável do que os homólogos com proteção de teflon.Há frigideiras com um revestimento cerâmico aplicado por pulverização e rolamento. O primeiro método envolve a pulverização da camada de cerâmica no revestimento acabado. O método knurling é o rolamento de cerâmica em folhas de metal, que são então transformadas em panelas e outros utensílios. Panelas com um revestimento cerâmico é mais caro, no entanto, também servirá mais tempo.

Revestimento de pedra - um dos mais duráveis. Para obtê-lo, combine a composição do polímero com lascas de granito ou mármore. A mistura resultante é tratada com o interior e o exterior da panela. Os fabricantes posicionam tal revestimento como superstrong, mas este valor depende da espessura da camada protetora. Idealmente, se a espessura do fundo do utensio for 4-6 cm, e a camada de pedra aplicada em 4-5 camadas.

Tal panela aquece rapidamente e uniformemente. Carne e peixe, assim como outros produtos contendo gordura, podem ser fritos sem óleo. Se você escolher um modelo de alta qualidade, ele definitivamente servirá mais que os análogos com camadas antiaderentes de cerâmica ou teflon. No entanto, o custo de utensílios com proteção de pedra é mais caro. Ela tem medo de mudanças bruscas de temperatura, nem todos os modelos podem ser lavados na máquina de lavar louça.

O mais durável e durável (vida útil - até 20-25 anos) é revestimento de titânio. Apesar do fato de que o conteúdo deste elemento na camada de proteção é mínima, isso é suficiente para fornecer melhores características técnicas dos pratos. O revestimento de titânio é resistente ao desbotamento, arranhões, danos mecânicos. O material não oxida, não altera o sabor dos produtos.

Nem sempre e nem todos os utensílios de cozinha têm um revestimento antiaderente de proteção. Isso pode não ter alumínio (pratos será muito caprichoso) e modelo de ferro fundido. O ferro fundido tem uma camada protetora natural, mas para sua aparência é necessário acender os utensílios com óleo em fogo baixo.

Panelas de ferro fundido e aço geralmente são esmaltadas. Protege os produtos da oxidação, prolonga a vida das panelas. Em uma panela de esmalte é conveniente cozinhar sopas, cozinhar e ferver legumes e carne. Mas para ferver o leite (e produtos baseados nele), a massa em tais pratos não é recomendada. Conteúdo vai ficar com os pratos, queimar.

A versão moderna dos utensílios de cozinha é feita de vidro resistente ao calor e silicone. Modelos de vidro são adequados para fornos, microondas. Eles parecem bastante atraentes, mas um tanto caprichosos no cuidado e mais frágeis do que suas contrapartes de metal. Moldes de vidro na maioria dos casos não são adequados para o cozimento.

Formas de cerâmica e panelas, bem como utensílios de mesa podem rapidamente aquecer e reter o calor por um longo tempo. As cerâmicas de cozinha geralmente são revestidas com esmalte, o que prolonga sua vida útil, mas se você quiser cozinhar pratos o mais autênticos possível em uma panela, escolha modelos de utensílios sem esmalte. Assim, na superfície dos utensílios são economizados poros, através dos quais o excesso de vapor é removido.

Pratos para servir pode ser feito de cerâmica, cerâmica, vários tipos de plástico de qualidade alimentar, metais. Chá, jogos de café, terrinas, saladeiras geralmente são feitos de porcelana, vidro, barro e cerâmica.

O artigo da porcelana é uma graça, peso pequeno, os indicadores aumentados de durabilidade e preço bastante alto. By the way, o mais caro é sempre de paredes finas china. Também é caracterizado por uma superfície brilhante e lisa. Em alguns casos, o fundo desses pratos pode ter aspereza, o que não é um casamento. Isso resulta do fato de que ela está unida à prateleira do forno durante a torrefação.

Tais pratos são inferiores à porcelana em elegância. É mais espessa e mais áspera, tem uma taxa maior de absorção de umidade. Para nivelar este recurso permite a aplicação de esmalte.

Material muito durável, superior em força à porcelana 6 vezes.O material de vidro é transparente e opaco, na maioria dos casos adequado para uso no microondas. A melhor opção em termos de equilíbrio entre preço e qualidade.

Copos, copos, pratos para bebidas alcoólicas são feitos de vidro, que pode ser comum, cristal, resistente ao calor. Dos novos produtos devem ser distinguidos produtos de vidro duplo, o que permite manter a temperatura da bebida e não deixar as mãos sentirem o calor ou a frescura da bebida.

Pratos de plástico são descartáveis ​​e reutilizáveis.. O primeiro é frequentemente usado em piqueniques, serve pratos em lanchonetes, pastelaria, fast food. Esses pratos não devem ser reutilizados. As contrapartes reutilizáveis ​​são geralmente pratos plásticos translúcidos multicoloridos que podem ser lavados e usados ​​para pratos quentes.

Pratos de madeira hoje - é um elemento decorativo. Também em tábuas de madeira, pratos podem ser servidos carne, queijo, pão e pastelaria. No entanto, vale lembrar a alta higroscopicidade da árvore. Absorve rapidamente gorduras, sucos e odores.

Toda a variedade de pratos pode ser dividida em grupos. A base dessa classificação será o escopo de seu uso.

Tradicionalmente alocar utensílios de cozinha ou para cozinhar. Primeiro de tudo, este grupo inclui potes, panelas, chaleiras, moldes de cozimento, bem como aparelhos auxiliares para cozinhar - panelas, skimmers.

A comida cozida é colocada em uma tigela, que é colocada na mesa e da qual a comida é comida. Estes são os chamados dispositivos de servir - terrinas, pratos, saladeiras, copos, xícaras e também utensílios de mesa - facas, garfos, colheres. Em uma palavra - isso é todos os pratos que são usados ​​para a configuração da tabela.

Alimentos especiais são usados ​​para armazenar alimentos. Estes são todos os tipos de latas, recipientes, lubrificantes, recipientes para molhos e óleo vegetal. Este grupo inclui todos os produtos que são adequados para armazenar alimentos crus ou cozidos.

Além disso, os pratos auxiliares são às vezes distinguidos, incluindo baldes de champanhe, porta-guardanapos e kits de especiarias.

Vamos considerar mais detalhadamente cada uma das variedades.

Do nome é claro que este grupo inclui utensílios nos quais a comida é preparada. Via de regra, é feito de metal, caracterizado pela resistência e durabilidade. Utensílios de cozinha podem ter diferentes capacidades - desde o volume de dois até os itens de vários litros para uma grande empresa.

Toda a variedade de utensílios de cozinha, novamente, pode ser dividida em subgrupos, dependendo de sua aparência e funcionalidade.

Utensílios projetados para fritar no fogão e assar alimentos no forno. É um metal resistentes ao calor pratos geralmente redondos ou quadrados em forma com lados pequenos. Por conveniência, a panela está equipada com tampas, alças.

Frigideira para todos os dias pode ser chamado de universal. É bastante grande, com fundo redondo e paredes de altura média (retas ou levemente biseladas). Certifique-se de ter um revestimento antiaderente. O mais popular entre os últimos é o Teflon, mas também é o mais caprichoso. A temperatura máxima de aquecimento de revestimento de Teflon - 200-220 graus. Há também um revestimento cerâmico - mais resistente, suporta aquecimento até 400 graus.

Considerado o mais durável revestimento antiaderente de titânio, embora o custo de tal panela seja alto.

Para estufar carne e legumes, cozinhá-los no forno é adequado prato de atrito É uma panela funda com duas alças e uma tampa de metal. Tem paredes grossas e fundo, e, portanto, é ideal para cozinhar rolos de repolho, almôndegas, pimentões recheados.

Panela wok fornecido para cozinhar pratos asiáticos - principalmente macarrão com legumes. Tal frigideira é facilmente reconhecível pelo seu fundo convexo e paredes grossas.Devido às características de design da panela, o aquecimento máximo ocorre na sua parte inferior, razão pela qual é importante usar macarrão fino especial, e cortar legumes finamente. Além disso, os pratos devem ser mexidos o tempo todo.

Para quem quer fritar sem azeite e prefere comida saudável, podemos recomendar grelha panela. É facilmente reconhecível pelo fundo com nervuras. Graças a esta forma, o ar quente sobe da panela e a comida é preparada sem o uso de óleo. Além disso, gordura libertada da comida flui através do desenho canelado para o fundo da panela, o que significa que a comida não está mais em contato com nenhuma delas. O prato grelhado também parece muito atraente - tem tiras crocantes.

Se você costuma cozinhar o tabaco de frango ou outros pratos que exigem uma prensa, então faz sentido comprar uma frigideira especial. É massivo utensílios de paredes grossas com uma prensa, que comida é pressionada para o fundo da panela.

Panela com diferentes ramos conveniente para assar vários produtos ao mesmo tempo. O ponto importante é quanto mais zonas de cocção houver, menores serão as porções.

Ferro de waffle - Outro tipo de panela, que tem uma nervura especial, graças à qual são obtidos waffles vienenses e sobremesas similares.

Para a preparação de pratos tradicionais de paella italiana, use uma frigideira especial. É Utensílios redondos de paredes espessas com fundo grosso, laterais baixas e alças em ambos os lados.

Para panquecas, também é melhor comprar um separado panqueca. Estes são utensílios redondos com laterais baixas e fundo fino.

Folhas de metal com laterais pequenas usadas para assar pratos no forno.

Ajudantes para assar tortas, pão, fazer bolos. Caracterizado por uma variedade de formas e tamanhos, defina o teste de configuração desejado.

Utensílios profundos projetados para cozinhar sopas, legumes e alguns segundos pratos. Os principais requisitos para potes - resistência ao calor, paredes bastante altas. As panelas diferem em uma variedade de critérios - material, diâmetro do fundo e altura das paredes, capacidade.

Pequenos potes com capacidade para 1-3 litros, adequados para cozinhar pequenas porções. Eles são convenientes para ferver ovos, cereais, leite fervente.

Serão necessários panelas com um volume de 5 litros para uma família muito grande, bem como para cozinhar compotas, salgando repolho, preparando blanks para o inverno.

Os utensílios de “transição” entre a panela e a panela podem ser chamados de stewpan. Esta panela baixa ou frigideira com paredes altas e um fundo grosso é adequado para estufar legumes, cozinhar sopas, purê de batatas.

Caldeirões e caldeirões destinado à preparação de pratos orientais - pilau, legumes cozidos, pratos de carne. Por favor, note que para cozinhar no fogão, este tipo de utensílios deve ter um fundo plano, análogos com um fundo convexo - exclusivamente para cozinhar em fogo aberto.

Se você costuma cozinhar mingau, considere comprar potes de fundo duplo. A água é derramada no espaço entre os fundos, que, quando aquecido, contribui para o cozimento do cereal. Como isso, o mingau não se queima, lembra aquele que se cozinha em um fogão russo.

Steamers e Mantovarki Projetado para cozinhar em um par e representar uma panela dupla com uma grade ou camadas. A água é derramada e a comida é espalhada em camadas. Este último é preparado sob a influência do vapor.

Baldes - potes pequenos para ferver água ou outro líquido. Às vezes usado para ferver ovos, legumes, cereais.

Panelas de assar, cocottes - pratos, permitindo cozinhar segundo pratos, legumes, juliennes no forno. Normalmente, os mesmos utensílios “entram” na sala de serviço, já que o prato é servido na mesa.

Utensílios de cozinha também incluem coador (balde com perfurações no fundo), várias panelas, espátulas, morteiros, raladores e trituradores, tigelas, tábuas de cortar.

O ajuste da mesa geralmente começa com o arranjo das placas. Prato de jantar pode ser projetado para os primeiros pratos (mais profundos) e segundos (mais planos). As placas servem para servir lanches quentes e frios. O diâmetro das placas de jantar pode ser de 20 a 30 cm.

Sob as tortas, croutons, pão servido placas patty, e para sobremesas, é fornecida uma versão de sobremesa com um diâmetro de 20 cm. Também pode colocar frutas nelas.

A placa de peixe pode ser reconhecida pela sua forma alongada. Nos tempos soviéticos, eles também eram chamados de arenques. Pequenos pratos lisos - para caviar. Um mais profundo, sob a forma de uma concha é projetado para ostras, frutos do mar, bem como saladas deles.

Um prato, semelhante à sala de jantar sob o segundo, mas com os lados, servido sob ovos e ovos mexidos, omeletes. Sob o prato dividido significa placas com um separador. Eles podem servir pratos imediatamente com molhos.

Pequenas placas profundas (até 10 cm de diâmetro) são chamadas soquetese são destinados a compotas e atolamentos. Os cremes servem geleia, bagas e frutos. Eles têm um diâmetro ligeiramente menor que a saída e uma tigela mais funda.

Para bebidas use xícaras - chá, café. O volume padrão da taça é de 250 ml. Eles são servidos com um pires. Xícaras de café descem externamente com chá, mas seu volume é geralmente de 150 ml. Taças menores (75 ml) são fornecidas para café forte. Maior (200-250 ml) - para cappuccino.

O análogo de uma xícara de chá é uma caneca, no entanto, excede a xícara de chá por volume. Usado na vida cotidiana para chá e café, mas não servido à mesa como servir pratos. Para os caldos, costuma-se servir as bouillas - trata-se de uma tigela funda com duas alças. Piala é um análogo oriental de xícaras, mas sem alças, de forma esférica.

As bebidas alcoólicas são servidas em copos, copos e taças de vinho. Praticamente todas as bebidas e até mesmo suas subespécies têm seus próprios pratos para servir (por exemplo, copos de vinho branco e tinto, de acordo com a etiqueta moderna, devem ser diferentes). Sucos, compotas, a água é geralmente despejada em copos. Eles podem ser altos e baixos, com paredes se expandindo para cima.

A configuração da tabela envolve o uso talheres. Eles são divididos em básico (destinado a uso individual) e auxiliar (usado para deslocar parte do prato da placa comum para o indivíduo).

O conjunto mínimo de talheres - uma colher, garfo, faca, bem como uma colher de chá ou colher de sobremesa. No entanto, aqui você deve levar em conta que pratos serão servidos, como peixe garfo e faca (tenaz), garfo de salada e lanchonete, garfo e faca de sobremesa, stand-up, frutas, frutos do mar.

Pratos para armazenamento são principalmente recipientes múltiplos. Hoje eles são feitos principalmente de plástico de qualidade alimentar, silicone. Análogos de vidro também são adequados. No entanto, você não pode armazenar alimentos em um recipiente de vidro na geladeira e, em seguida, aquecer o conteúdo no microondas. Devido à diferença de temperatura, o vidro irá rachar.

Pequenas panelas esmaltadas também podem ser chamadas de utensílios para armazenamento. Devido à camada de esmalte, processos de oxidação não ocorrem neles, mas isso é verdade apenas mantendo a integridade do esmalte.

Hoje, poucas pessoas vão surpreender com pratos de forma incomum. Quanto às panelas e panelas, geralmente são pratos redondos. Panelas e formas de cozimento podem ser quadradas.

Entre as placas também são populares formas quadradas e quadradas. Além disso, à venda você pode encontrar pratos para servir sob a forma de folhas, flores, formas geométricas complexas. Ao comprar esses produtos deve ser lembrado que eles podem causar dificuldades com o armazenamento, ocupando muito espaço.

Há pratos para uma certa celebração. Na maioria das vezes você pode encontrar kits no estilo de ano novo ou Natal. Talheres infantis também é sempre temático - as imagens são dedicadas ao herói de desenhos animados e contos de fadas, você também pode encontrar kits de aniversário temáticos para crianças.

Os pratos de estilo clássico ou românico são geralmente cerâmicas maciças, formas geométricas simples, cores sólidas puras (branco, bege, marfim).

Conjuntos góticos - Isso é incomum, mas ao mesmo tempo, bastante simples na forma de pratos, uma combinação de madeira, metal. Um sinal de alta tecnologia será de vidro, plástico.

Para produtos Estilo japonês aplique cerâmica, porcelana, argila. Os objetos parecem originais, demonstram as características históricas do país, são estilizados como pratos nacionais antigos.

E aqui pratos chineses, ao contrário do japonês, é caracterizado por um grande número de ornamentos, padrões. As formas aqui são mais elegantes e os pratos são mais elegantes.

Estilo country - isso é madeira, cerâmica, argila. Elemento obrigatório - ornamentos pitorescos com motivos florais e florais. Pratos em estilo espanhol - translúcido, brilhante, muitas vezes combinando várias cores contrastantes dentro de um conjunto. A cozinha escandinava é dominada por pratos de madeira e cerâmica de tons brancos e roxos. Elegante simplicidade e concisão de formas - estas são as características deste estilo.

Estilo francês - Estes são objetos transparentes e translúcidos, vasos e copos de vinho de porcelana fosca, restrição de cor.

Na cozinha, é desejável ter 3 panelas. Volume - 5-7 litros (para fazer sopas e frutas cozidas), 3-5 litros (para a segunda, acompanhamentos) e 1-2 litros (reaquecer a comida, fazer mingau). No entanto, para cereais e molhos, recomenda-se obter uma panela de cozido.

Se não houver muito espaço na cozinha, Escolha um conjunto de panelas. É conveniente guardá-los, colocando um ao outro. Se você comprar os utensílios separadamente, esse “matryoshka” não pode ser formado.

Pelo menos 2 pan required - mais (para carne, legumes cozidos, acompanhamentos) e menor (para os ovos fritos matinais ou ovos mexidos). Convenientemente, se uma panela grande pode ser usada tanto no fogão quanto no forno. No entanto, para o forno, recomenda-se adquirir pelo menos uma assadeira.

O número de talheres, copos, xícaras e pratos - profundos e abaixo do segundo, geralmente é calculado pelo número de domicílios. Em média, este valor é multiplicado por 2-3. Uma pequena família precisará de 2-3 conchas de sopa, o mesmo número de skimmers, espátulas.

Ao escolher pratos para a casa é importante considerar o seu propósito. Ao escolher uma panela deve prestar atenção à espessura do fundo e da parede. A espessura do fundo ideal é de 4-6 mm, paredes - 2-4 mm. Os utensílios mais finos rapidamente se deformam, os pratos nele se queimarão. Fundos e paredes mais grossas aquecerão por muito tempo, o que pode afetar o sabor do prato final.

Ao escolher uma panela de grelhar, a preferência deve ser dada. produto quadrado, especialmente se você pretende fritar bifes de carne ou peixe, entrecotes. A forma quadrada será mais ampla - você poderá fritar 4 porções ao mesmo tempo.

Outro critério para a seleção de utensílios de cozinha - combinando com seu tipo de fogão. O mais exigente em relação à escolha de pratos - fogão de indução. Os utensílios devem ter um fundo ferromagnético, caso contrário não aquecerá. A parte inferior do prato deve ser espessa (para frigideiras não é inferior a 5 cm), de diâmetro - não inferior a 12 cm.Caso contrário, a bobina magnética não é ativada. É importante que o fundo dos utensílios seja liso, caso contrário, não será obtido aquecimento uniforme.

Placas cerâmicas de vidro requerem pratos com um fundo completamente liso e liso. Como regra geral, marcas bem conhecidas tratam o fundo desses utensílios com um composto escuro especial que melhora a condutividade térmica do produto e reduz o risco de arranhões.

Quaisquer utensílios de cozinha, independentemente do tipo de fogão, se possível deve ter o mesmo diâmetro de fundo que a placa de aquecimento. Quanto maior a panela (desde que seu diâmetro corresponda ao tamanho do queimador), mais conveniente é mexer a comida. No entanto Uma panela alta também é muito útil em alguns casos, por exemplo, ao cozinhar espaguete.

É mais conveniente comprar utensílios de cozinha com tampa. Pode ser do mesmo material que o próprio utensílio ou de vidro resistente ao calor. Os últimos são convenientes porque permitem observar o processo.

Em que tipo de pratos e como cuidar dela, veja abaixo.