Pratos de metal: tipos e características de escolha

Os pratos de metal têm gozado de popularidade inalterada há mais de um século. Hoje em dia, a gama de produtos é ótima - os produtos das mais variadas finalidades, produzidos a partir de diversos materiais com diferentes tipos de revestimento, estão à venda. Vale a pena morar com mais detalhes sobre os recursos de pratos de metal.

Os utensílios de metal são frequentemente utilizados no dia-a-dia e nos pontos de restauração, devido às suas características funcionais, ergonómicas e estéticas excepcionalmente elevadas. A mercadoria do metal possui os seguintes recursos:

• os produtos de metal são duráveis ​​- com os devidos cuidados, eles podem ser usados ​​por mais de uma década, mantendo sua aparência e parâmetros técnicos e operacionais inalterados;
• respeito ao meio ambiente - metais de alta qualidade utilizados para a fabricação de pratos não emitem substâncias nocivas e tóxicas, elementos químicos perigosos no processo de cozimento, não contêm radiação e, portanto, são completamente seguros para uso doméstico;
• confiabilidade - utensílios de cozinha de metal são caracterizados por maior resistência, resistência a extremos de temperatura e deformações;
• Facilidade de atendimento - o uso de pratos feitos de aço, alumínio, ferro fundido e outras ligas não requer detergentes especializados, produtos de limpeza podem ser feitos com os géis mais comuns para lavar louças e uma esponja;
• estética - normalmente pratos de metais têm um brilho bonito e nobre ou podem ser tratados com revestimentos decorativos, graças aos quais se encaixam harmoniosamente em qualquer interior;
• a persistência é provavelmente a única opção que pode suportar o uso diário por um longo período de tempo;
• custo - se você comparar produtos de metal com outros itens de cozinha, seu preço será muito mais lucrativo, especialmente se você considerar o custo do ponto de vista de preço e qualidade.

Das desvantagens, podemos notar a alta condutividade térmica - objetos metálicos se aquecem rapidamente até mesmo de alimentos e bebidas cozidos, o que significa que você pode se queimar durante o almoço.

Para a fabricação de utensílios de cozinha são utilizados uma variedade de metais - pratos feitos de estanho, latão, aço, níquel, alumínio, nas lojas você pode encontrar ferro, estanho, bem como produtos de bronze e prata. Os utensílios de aço incluem todos os produtos esmaltados, galvanizados, pintados e "pretos", bem como utensílios de aço inoxidável e panelas antiaderentes. É apresentado como pratos que entram em contato com alimentos (pratos, tigelas, copos, saladeiras, diversos garfos, colheres, facas e outros), ou não (panelas, latas, tanques ou baldes).

As desvantagens de tais dispositivos incluem proteção mecânica reduzida do revestimento aplicado.Assim, pratos galvanizados não são utilizados para contato com produtos alimentícios, uma vez que o zinco pode reagir com álcalis e ácidos, portanto, os tanques de água são feitos principalmente deste material. Os pratos pintados são mais usados ​​para a produção de recipientes destinados ao movimento de abastecimento de água.

Os produtos de aço são feitos sem revestimento - é chamado de "preto" e é representado por uma variedade de itens: panelas, panelas, bandejas e assadeiras.

A loiça de aço inoxidável é caracterizada por propriedades de desempenho excepcionalmente alto. Ele tem um propósito estritamente "de supermercado" e é mais caro do que outros tipos de panelas de aço - potes são feitos a partir dele, assim como panelas, panelas, pratos, cocotte, tigelas e muitos outros produtos.

Aparelhos feitos de ferro fundido na massa são representados por recipientes de cozinha - panelas, potes maciços, panelas e braseiros. Tais pratos são caracterizados por baixa condutividade térmica, a comida não queima nela, enquanto o calor dentro do recipiente é retido por um longo tempo, o que faz com que o prato “alcance” e seja especialmente saboroso.

Na fabricação de pratos de metais não-ferrosos, como regra, use alumínio, cobre e várias ligas com a aplicação de uma camada protetora obrigatória. Esses utensílios de cozinha parecem muito impressionantes e elegantes, mas se a integridade da camada protetora estiver danificada, substâncias perigosas começarão a entrar nos alimentos, por isso não é recomendado armazenar alimentos em tal recipiente, e ao limpá-lo, use apenas gel lavável, pós abrasivos.

Utensílios feitos de ligas de cobre são representados na maioria dos casos de latão e níquel prata. Estes são utensílios elegantes e caros que são usados ​​para contato direto com produtos alimentícios - chaleiras, copos, copos, jarras de leite, saladeiras, ikornitsy, sorvetes e todos os tipos de molhos.

Prata e mais raramente ouro, bem como esmaltes, vernizes e esmaltes são mais usados ​​para cobrir conjuntos e utensílios de cozinha. Utensílios cromados e niquelados são amplamente difundidos. Os pratos mais populares com revestimento antiaderente. Ele é projetado para cozinhar sem o uso de óleos vegetais e outras gorduras, respectivamente, o prato acabado não contém calorias adicionais e substâncias cancerígenas. Tal comida é considerada mais saborosa e útil.

No entanto, alguns estudiosos argumentam que O revestimento de teflon é potencialmente perigoso para os seres humanos.. Quando aquecido a +220 graus, o revestimento começa a liberar benzeno e outras substâncias nocivas, portanto essas panelas e panelas não são recomendadas para assar no forno. Em temperaturas elevadas, não haverá benefício de tal prato. Grande dano pode ser causado a uma pessoa por um revestimento antiaderente desgastado ou danificado, portanto tais pratos devem ser comprados somente em lojas confiáveis ​​e dar preferência a marcas conhecidas.

Pratos revestidos de esmalte têm sido amados por muitas donas de casa há várias décadas. Os esmaltes foram projetados especificamente para proteger produtos de íons metálicos, que podem ser liberados durante o processo de tratamento térmico. Combinado com comida, eles formam sais nocivos, os pratos se tornam perigosos para os seres humanos. Já que o esmalte serve como uma barreira entre alimentos e metais prejudiciais, mas é necessário monitorar sua integridade - a superfície do revestimento deve permanecer lisa e brilhante, o uso de utensílios com lascas, rachaduras, sinais de opacidade e oleosidade não é permitido.

Como já mencionamos, dependendo das características do uso, eles liberam pratos para uso alimentar e não alimentar. A primeira categoria inclui recipientes para armazenar e transportar alimentos e outras necessidades domésticas. A classificação de pratos de comida de metal inclui os seguintes elementos:

• Artigos para tratamento térmico de alimentos;
• utensílios para servir a mesa e pratos frios;
• recipientes de armazenamento de alimentos.

Panelas usadas para cozinhar pratos quentes, geralmente envolve itens como:

• panelas;
• panelas;
• Panelas para cozer;
• caldeiras para cozinhar no fogo;
• teias de pato, assim como ganso e peixe;
• bandejas resistentes ao calor;
• bules e chaleiras comuns;
• latas de cozedura;
• tanques para esterilização de latas.

Talheres para servir pratos cozidos incluem o seguinte:

• pratos de diferentes tamanhos;
• tigelas;
• Vasos para doces, pão e frutas;
• canecas;
• baldes de arrefecimento;
• creamers, bem como tigelas;
• ikornitsy;
• molinetes;
• Vasos para bolos e tortas;
• bandejas;
• Bolos de queijo;
• açucareiros.

A gama de produtos utilizados para o transporte e armazenamento de alimentos consiste nos seguintes elementos:

• baldes;
• latas;
• sudok;
• tanques para líquidos.

Um lugar especial na classificação leva utensílios não alimentares, inclui itens como:

• recipientes para lavagem;
• bacias e banheiras para nadar;
• latas;
• todos os tipos de latas;
• calhas para mover produtos não alimentares.

Devido à variedade de formas, bem como tamanhos, itens de decoração, alças de dispositivos, capas e tipos de cartão, a amplitude máxima da gama é alcançada. Portanto, as alças são moldadas, ocos ou estampadas. Tampas de utensílios de cozinha estão a bordo, bem como sobrecarga ou suplementar. Há também diferentes maneiras de decorar pratos - os mais populares são estêncil e decalque. A gravura e a cobertura contínua são difundidas. De acordo com o método de produção, os pratos forjados e fundidos são distinguidos.

Ao escolher utensílios de metal É necessário levar em conta várias recomendações.

• Vasos projetados para fogões elétricos devem ter um fundo grosso - não inferior a 2 mm. O fundo deste prato é geralmente em contato próximo com a superfície do queimador, por isso não deve ser inferior ao seu diâmetro.
• Não é recomendado comprar pratos com tais defeitos como uma violação da suavidade do revestimento, desníveis, solavancos, vesículas e lúmen do esmalte, bem como "escamas de peixe". Mas defeitos nos desenhos de utensílios de cozinha decorados (contornos difusos, falta de luz, erosão de tinta) não afetam as propriedades de desempenho dos utensílios de cozinha.
• De acordo com os requisitos de qualidade, o esmalte interno pode ser azul, branco, preto, bege ou azul acinzentado. Todos os outros corantes usados ​​para criar revestimento esmaltado criam altas concentrações de sais de potássio e manganês. Quando eles entram em contato com um prato quente, eles se tornam alimentos, levando a doenças graves.

Pratos de metal despretensioso na limpeza. Para manter seu brilho original em casa, As seguintes regras devem ser seguidas:

• é muito simples devolver o brilho aos utensílios de alumínio embaçados - tudo o que você precisa fazer é ferver água com vinagre ou casca de maçã; se o produto estiver escurecido - pode ser vertido com soro ou salmoura durante a noite;
• Produtos de níquel soluções limpas de vinagre de maçã e sal, tomadas em uma proporção de 1: 1;
• Aparelhos de aço inox manchado devem ser colocados em um caldo de batata por um quarto de hora, depois secos;
• A ferrugem nas facas remove perfeitamente o sabão normal;
• As novas bandejas são esborratadas com óleo vegetal e calcinadas em forno quente - graças a este tratamento, forma-se uma película gordurosa fina na superfície, que protege ainda mais o material contra a corrosão;
• uma panela queimada deve ser lavada durante a noite em uma solução salina concentrada - de manhã todo o carbono pode ser facilmente limpo;
• Após a lavagem, as placas de metal devem ser enxugadas com um pano ou uma toalha macia.

Para mais informações sobre os recursos de panelas de metal, veja o próximo vídeo.