Assadeira: tipos, escolha e aplicação

Em nosso tempo, a direção culinária (e especialmente a confeitaria) é muito comum. Praticamente em todas as famílias, em feriados ou sem motivo, vários bolos, bolos, muffins e tortas são assados. Para alguns, isso é apenas um hobby, mas para outros - uma verdadeira vocação e atividade profissional. E em nenhuma dessas opções é possível fazer guloseimas bonitas e variadas sem uma forma corretamente escolhida. Vamos considerar mais detalhadamente quais tipos de pratos de cozimento existem, quais são suas características, e também vamos nos familiarizar com as regras para usar cada um deles.

Para muitos, o cozimento é uma verdadeira arte, então cozinhar o mesmo tipo de bolos e tortas torna-se simplesmente entediante. Em tais casos, é muito importante usar uma variedade de formas. Além disso, tais formulários têm um número de características muito atraentes. Por exemplo quase todas as formas com uma superfície antiaderente, para que você possa facilmente remover seus doces quando estiver pronto. E com a consistência correta da massa, os bolos resfriados, extraídos dessa forma, repetirão exatamente sua forma. É por isso que os produtos mais populares com decoração, por exemplo, sob a forma de flores, animais e outras formas incomuns.

Um fato interessante é que inicialmente todos os pratos de cozimento eram feitos de cerâmica e mais tarde outras opções começaram a aparecer. É importante notar também que quase todo material usado para fazer este item de cozinha é ambientalmente seguromas ainda existem algumas exceções, às quais daremos atenção especial. Vale ressaltar que, na fabricação de alguns produtos, por exemplo, elementos profundos de panelas foram levados para cozinhar. Assim, seguindo o exemplo de caldeiras, panelas e, em alguns casos, panelas de barro, formas de panificação profundas foram usadas para bolos, bolos de Páscoa e outros tipos de panificação com altura suficiente.

Existem muitas variedades de bakeware, feitas de vários materiais, que têm suas vantagens e desvantagens significativas. Por exemplo produtos de aço que não têm revestimento antiaderente são caracterizados por a panela poder aderir fortemente às paredes laterais e ao fundo do molde. Esta é uma desvantagem definitiva, uma vez que os produtos queimados não parecem muito atrativos para fora, e também podem ter um leve sabor amargo. As desvantagens de tais formas também incluem o fato de que elas são estritamente proibidas de usar em fornos de microondas.

Entre as vantagens das formas de aço podem ser observadas propriedades de aço inoxidável e resistência a componentes oxidantes. Além disso, eles têm um custo muito atraente e são absolutamente seguros, mesmo quando aquecidos nas temperaturas mais altas. O peso muito impressionante e a aparência pouco atraente dos produtos de ferro fundido podem ser atribuídos às desvantagens dessas formas., mas é sobre isso, porque há muito mais vantagens. O aquecimento uniforme da superfície permite que os produtos assados ​​se ajustem gradualmente a partir do interior, o que levará a uma cozedura mais rápida e completa.

As formas de alumínio caracterizam-se pelo rápido aquecimento e, consequentemente, pelo rápido cozimento de qualquer prato.. Além disso, esses produtos são muito práticos, de baixo custo e também bastante leves. Mas, infelizmente, esses formulários são de curta duração e muito fáceis de danificar. Deve notar-se que estas formas são feitas de folha de alumínio e frequentemente os produtos contaminados são descartáveis.

As formas cerâmicas, como o ferro fundido, são bastante pesadas, mas, infelizmente, não apresentam um alto nível de resistência ao desgaste. Os produtos cerâmicos são caracterizados pelo aparecimento de aparas e arranhões, bem como pela intolerância ao fogo aberto. Portanto, o uso de tais formas em fogões a gás não é recomendado. Apesar do alto custo, os produtos cerâmicos têm poucas deficiências, mas também há aspectos positivos de sua operação. Além do apelo visual, a cerâmica também ajuda a preservar todas as propriedades úteis do prato, mantém sua temperatura por mais tempo e também é completamente segura para a saúde.

Há também muito atraente em termos de características, mas com um alto custo, formas de teflon. Esses produtos são equipados com um revestimento antiaderente, portanto, o cozimento não gruda nas superfícies do molde. E eles são muito resistentes a altas temperaturas, o que tem um efeito positivo na duração de sua vida útil. Os lados negativos incluem a suscetibilidade a danos, tanto mecânicos quanto químicos. Além disso, ao usar pratos de Teflon, não são permitidas quedas bruscas de temperatura, portanto, a interação de um objeto quente com um líquido frio é estritamente proibida.

No momento, as mais populares são as formas de borracha. Mas eles são chamados apenas de borracha e, na verdade, são feitos de silicone de alta resistência e resistentes ao calor. Embora tais formas sejam muito suscetíveis a chamas abertas e temperaturas excessivamente altas, elas não diferem em alta resistência ao desgaste, mas há uma série de vantagens que excedem em muito o número de desvantagens.

Por exemplo, esses formulários são muito fáceis de usar e de se preocupar, pois não são suscetíveis à ferrugem e a outras trocas de metais que podem ocorrer quando em contato com produtos químicos e certos detergentes. As formas de silicone mantêm sua forma perfeitamente quando esfriam, mas podem se deformar quando aquecidas. Além disso, os produtos têm um custo muito atraente, não reagem a variações bruscas de temperatura e também possuem propriedades anti-queima, sem ter um revestimento especial.

Além das propriedades distintivas dos materiais, também há diferenças na aparência que afetam diretamente a finalidade de um determinado produto. Por exemplo A forma do coração, não importa de que material é feito, é mais adequada para assar cupcakes e tortas com massa líquida. Uma forma muito original será uma excelente opção para preparar uma surpresa comestível para o segundo tempo.

É um elemento de metal bastante grande na forma de uma figura, pode ser flores, estrelas, corações, flocos de neve e muito mais. Este elemento é montado em um pino longo, que é equipado com uma alça de madeira. Assim, o princípio de fazer o mato é bastante simples e seguro:

• a forma é mergulhada na massa;
• o elemento com a massa é imerso em óleo;
• É necessário adquirir o mato depois que adquirir uma sombra dourada bonita.

A forma “Urso” é muito parecida com o “Coração” em suas características. Na maioria das vezes, essas formas são feitas na versão macia - de silicone resistente ao calor, muito menos frequentemente são encontradas em variações metálicas. Este formulário é perfeito para assar doces para eventos infantis. Grandes formas redondas são muitas vezes usadas para assar bolos para bolos e biscoitos altos. A vantagem dos moldes de metal redondos com laterais baixas é também que eles podem fazer pizza ou qualquer bolo para o qual a massa não é líquida. Além disso, existem opções de divisão e com laterais altas, que são adequadas para a preparação de confeitos incomuns, como o cheesecake de algodão.

Cupcakes com vários recheios e decoração são muito populares entre confeitaria e panificação. Prepará-los é bem simples, já que existem muitas variações de formas. Por exemplo, pequenas formas de alumínio e papel são elementos separados destinados a cada cupcake individual, e formas grandes de metal são destinadas para assar doces, geralmente na quantidade de 6, 9 ou 12 peças.

Muitas vezes formas de cozimento são usadas com uma tampa, que são divididas em dois tipos: para alguns, a tampa é de plástico e é necessária apenas para cobrir o prato após o cozimento para armazenamento na geladeira, enquanto para outros, a tampa está diretamente envolvida no processo de cozimento. A segunda opção é especialmente relevante se tortas grossas forem assadas na forma, que precisam ser completamente assadas por dentro, e depois disso você pode abrir a tampa e deixar a torta ficar vermelha na parte superior.

O anel é uma assadeira bastante incomum., porque representa apenas as paredes, não equipadas com fundo e topo. Este elemento é mais frequentemente usado para fazer bolos de vários tipos de massa grossa. Ao assar, o formulário é simplesmente colocado em papel manteiga e em uma assadeira, para que o bolo não queime. Existe uma grande variedade de formas de anel que diferem na presença ou ausência de um mecanismo destacável em altura, diâmetro e tamanho, de modo que cada dona de casa pode escolher por si a pessoa certa.

Há também uma grande variedade de formas retangulares e quadradas que podem ser usadas não apenas para assar, mas também para outros tipos de pratos. Essas formas diferem em tamanho, formato do retângulo, bem como o material do qual são feitas. Existem também modelos sem fundo, folha de alumínio descartável e produtos com grelha, projetados para cozinhar carne.

Devemos também destacar os formulários para fazer tortinhas, porque eles podem ser facilmente confundidos com itens projetados para fazer cupcakes. Produtos deste tipo podem ser representados tanto na forma de elementos individuais individuais como na forma de uma bandeja com recessos, e a sua principal diferença será que eles são menos profundos do que os formulários para cupcakes. Os produtos também podem variar em diâmetro, formato de borda e tamanho. Além disso, existem grandes opções para fazer tartes e quiches.

Existem apenas duas opções para assar tubos - cilindros e cones. Em ambos os casos, uma tira de massa enrolada fina é enrolada em torno do molde, em seguida, colocada em um forno pré-aquecido por um determinado período de tempo. Esses atributos são ótimos para fazer sobremesa, conhecida desde a infância - tubos de massa folhada e recheio de creme. Para assar donuts, formas semelhantes aos atributos para cupcakes e tortinhas são usadas., mas caracterizado pelo fato de que eles estão equipados com um pequeno detalhe no meio, graças ao qual um buraco tradicional é feito no meio do donut. Também atrai o fato de que, graças a certos tipos de formas, os donuts podem ser feitos não apenas redondos, mas também na forma de flores ou com uma superfície nervurada decorativa.

Existem muitos fabricantes de pratos para assar. Alguns deles têm fama mundial e muitas críticas positivas, falando sobre a qualidade e confiabilidade dos produtos, enquanto outros são apenas marcas amplamente divulgadas, cujas formas podem suportar apenas alguns usos. Vamos considerar com mais detalhes quais fabricantes são os melhores e, de fato, merecem atenção e reconhecimento.

A marca Tefal embora seja de origem européia, há muito tempo é conhecida em todo o mundo, o que não surpreende. As panelas deste fabricante têm um custo bastante elevado, mas é absolutamente justificável, uma vez que a alta qualidade dos produtos permitirá que você assar e cozinhar vários pratos por muitos anos com total segurança para a saúde.

Marca alemã Rondell É famoso não apenas pela excelente qualidade de seus produtos, mas também pela aparência muito elegante de suas coleções. Os produtos deste fabricante são feitos de ligas de aço de alta resistência, bem como de silicone resistente ao calor, que permite operar as formas em altas temperaturas, tanto em fornos elétricos aquecidos quanto em equipamentos a gás.

Mais alto é um fabricante internacional e possui fábricas em vários locais ao redor do mundo. Os utensílios de cozinha desta marca são muito populares não só devido à sua alta qualidade, mas também devido ao facto de apenas materiais amigos do ambiente serem utilizados no fabrico de pratos de panificação e outros pratos resistentes ao calor.

Também vale a pena prestar atenção especial à marca europeia. Pirex, cuja popularidade é generalizada em todo o mundo. O fabricante é famoso pela fabricação de pratos de vidro resistente ao calor para fornos e fogões elétricos de cerâmica.

Certamente toda dona de casa quer ter em sua cozinha uma assadeira, ou até mesmo mais de uma. Mas, para escolher um produto verdadeiramente de alta qualidade que durará muitos anos, você precisa levar em conta várias regras simples.

• Ao escolher, você não deve ser guiado pelo baixo custo. Muitas vezes, sob um preço atraente ou uma ação impressionante, há um produto de baixa qualidade ou danificado.
• Devemos também mencionar o dano.Muitas vezes inadvertidamente ou com pressa, você pode comprar uma assadeira danificada. Na maioria das vezes entre os danos existem chips de cerâmica e riscos quase imperceptíveis no revestimento antiaderente, por isso, ao escolher, é necessário examinar cuidadosamente o estado externo do objeto.
• Se você concebeu a preparação de um determinado prato, você deve escolher o formulário apropriado para ele em tamanho e parâmetros.
• No entanto, vale a pena prestar atenção aos elementos com um revestimento antiaderente, uma vez que será possível fazer facilmente qualquer tipo de cozimento sem o uso de uma enorme quantidade de manteiga.
• Não é recomendado obter formas muito pesadas, porque no processo de cozimento, preenchido com algo, elas se tornarão ainda mais difíceis, o que pode impedir seriamente o movimento do objeto.
• Muitas vezes, você pode se deparar com pratos falsos de marcas famosas. Em caso de dúvida, você deve examinar cuidadosamente a documentação que é anexada a absolutamente todos os pratos caros, e também prestar atenção ao custo - se for muito baixo, é provável que você tenha uma farsa.
• Além disso, muitas vezes sob o disfarce de revestimento antiaderente emitido tinta comum, que não suporta uma carga constante sob a forma de altas temperaturas. O revestimento antiaderente permanece na superfície do prato quase para sempre, enquanto a tinta começará a ir depois de apenas alguns usos.

Não é suficiente apenas conhecer o propósito de um determinado assunto, bem como as regras para escolhê-lo. Também é necessário usar corretamente os vários pratos de cozimento, só então eles podem atendê-lo por muitos anos.

• Primeiro de tudo, Teflon e outros produtos de metal com um revestimento antiaderente é estritamente proibido lavar usando escovas sólidas e esponjas de metal. Impacto mecânico pode danificar o revestimento, o que levará à perda de funcionalidade deste prato.
• Além disso, o revestimento pode ser danificado por mudanças bruscas de temperatura. Portanto, não é recomendado começar a lavar o formulário imediatamente após o cozimento de um ou outro produto, é necessário permitir que este formulário esfrie.
• Ao usar formas de silicone, é estritamente proibido usar objetos cortantes afiados. O silicone, embora seja resistente ao calor, ainda é instável aos efeitos mecânicos desse tipo, e quando riscos e cortes profundos aparecem, ele simplesmente se torna inadequado.
• Sobre detergentes abrasivos de lavar louça deve ser esquecido, uma vez que seus componentes afetam negativamente a condição do revestimento de tais pratos.
• Ao usar certos tipos de formulários, lubrificação adicional com óleo pode ser necessária, mas os fabricantes, como regra, mencionam isso nas instruções.
• Se o seu prato ainda estiver queimado, é estritamente proibido esfregá-lo com objetos de metal. Recomenda-se a utilização de uma espátula de madeira, plástico ou silicone e, depois de arrefecer, mergulhe o formulário em água e deixe as partículas queimadas em repouso.

Para informações sobre como escolher corretamente uma assadeira, veja o vídeo a seguir.